Comment faire du café noir: 13 étapes (avec des photos)

Teneur

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- Méthode 1 sur 2: Faire du café noir manuellement
- Méthode 2 sur 2: Préparer du café noir avec une cafetière
Des astuces
Nécessités

C`est un art de faire la parfaite tasse de café noir. Boire votre café sans sucre, lait ou crème peut prendre un certain temps pour s`y habituer, mais vous pouvez vous concentrer sur la pleine saveur des grains de café fraîchement torréfiés. Le café noir est généralement préparé dans une machine à café, mais les connaisseurs de café modernes préfèrent parfois préparer leur café manuellement pour obtenir la meilleure saveur possible des grains.

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Méthode 1 sur 2: Faire du café noir manuellement

Image intitulée Faire du café noir Étape 1

1. Achetez des grains de café entiers fraîchement torréfiés. Si vous ne pouvez pas acheter les grains de café d`un torréfacteur dans la semaine suivant la torréfaction, optez pour un sac de grains de café sous vide d`un torréfacteur réputé.

Image intitulée Make Black Coffee Step 2

2. Achetez votre propre moulin à café ou faites moudre les grains de café en magasin. Si possible, choisissez un moulin à café avec des disques de broyage au lieu d`un moulin à café normal avec des lames. Pour de meilleurs résultats, moudre les grains frais tous les jours juste avant de commencer à faire du café.

Expérimentez avec différentes moutures. En général, les gens préfèrent les grains finement moulus, mais votre café peut avoir un goût plus amer qu`avec une mouture grossière.

Beaucoup de gens recommandent de choisir une mouture avec des grains de la taille de gros cristaux de sucre.

Image intitulée Faire du café noir Étape 3

3. Utiliser une bonne eau. Si vous aimez le goût de l`eau qui sort de votre robinet, il y a de fortes chances que vous puissiez faire un bon café avec. Ne jamais utiliser d`eau adoucie ou distillée. En filtrant votre eau du robinet avec un filtre à charbon, vous pouvez vous assurer qu`elle a un goût chimique moins fort.

Les minéraux dans l`eau sont importants lors de la préparation du café.

4. Achetez une bouilloire, un entonnoir et des filtres écrus pour le brassage manuel. De nombreux amateurs de café pensent que vous obtenez le meilleur café noir avec le goût le plus complet si vous préparez votre café manuellement dans une tasse à café.

5. Placez l`entonnoir sur une tasse assez grande pour tout votre café. Juste avant de préparer le café, mettez environ trois cuillères à soupe de café moulu dans le filtre.

Les experts en café partent du poids des grains, au lieu de la quantité. Si vous préférez cette méthode, essayez d`utiliser 60 à 70 grammes de haricots par litre d`eau. Ajustez les quantités à la taille de votre tasse de café.

6. Faire bouillir de l`eau dans la bouilloire. Laissez l`eau refroidir pendant une demi-minute à une minute complète ou éteignez la bouilloire juste avant que l`eau bout. La température idéale de l`eau pour préparer le café est de 93 °C.

En général, plus les grains sont torréfiés, plus l`eau doit être froide. Pour les grains légèrement torréfiés, utilisez de l`eau à une température maximale de 97 °C. Pour les grains torréfiés foncés, utilisez de l`eau à une température d`environ 90 °C.

sept. Réglez votre minuteur de cuisine sur quatre minutes. Versez d`abord 30 à 60 ml d`eau sur le café pour le mouiller. Attendez 30 secondes et répétez. Continuez jusqu`à ce que quatre minutes se soient écoulées ou que l`eau soit épuisée.

Pensez à expérimenter avec un temps d`infusion de trois minutes. Attention à ne pas trop remplir le filtre. Votre café peut avoir meilleur goût avec ce temps d`infusion plus court.

Laissez les grains de café torréfiés légèrement infuser plus longtemps et les grains de café torréfiés foncés infuser plus rapidement.

Méthode 2 sur 2: Préparer du café noir avec une cafetière

Image intitulée Make Black Coffee Step 8

1. Achetez de petites quantités de grains de café entiers fraîchement torréfiés. Les haricots exposés à l`air et au soleil se gâteront.

2. Achetez des filtres à café écrus adaptés à votre machine à café. Si vous n`êtes pas sûr d`avoir nettoyé votre cafetière récemment, prenez le temps de la nettoyer pour que votre café ait le meilleur goût possible. Réglez l`appareil sur le programme de nettoyage (ou mode d`infusion simple) et mettez un mélange d`une partie de vinaigre blanc distillé et d`une partie d`eau dans l`appareil.

Faites couler de l`eau dans l`appareil deux fois de plus pour rincer complètement les résidus de vinaigre.

Si vous habitez dans une région où l`eau est très dure, utilisez un mélange avec plus de vinaigre que d`eau. Nettoyez votre cafetière tous les mois.

Image intitulée Make Black Coffee Step 10

3. Moudre les grains de café quotidiennement dans un moulin à café avec des disques ou des lames de broyage. Faites-le juste avant de commencer à faire du café. Un moulin à café avec des bavures moud les grains de manière plus uniforme, mais un tel moulin est beaucoup plus cher qu`un petit moulin à café avec des lames. Si vous utilisez un moulin à café à lames, secouez-le plusieurs fois pendant le broyage pour que les grains soient broyés plus uniformément.

Essayez différentes moutures. Plus la mouture est fine, plus le goût est fort. Cependant, cela peut rendre votre café plus amer.

4. Utilisez environ 2 ¾ cuillères à soupecafé par 240 ml d`eau. Avec le temps, vous verrez combien de boules de grains de café vous devez utiliser pour obtenir la bonne quantité. Ajuster la quantité au goût.

5. Choisissez de désactiver la fonction de maintien au chaud automatique de votre cafetière. La plupart des machines sont réglées pour préparer du café à une température de 93 °C, mais la fonction de maintien au chaud peut trop chauffer le café pour lui donner un goût amer. Pour de meilleurs résultats, buvez immédiatement votre café noir fraîchement moulu.

6. Fini.

Des astuces

Achetez autant de grains de café dont vous avez besoin en cinq à sept jours. Conservez-les à température ambiante dans un contenant hermétique à l`abri de la lumière directe du soleil. Ne conservez pas les grains de café au réfrigérateur ou au congélateur.