Comment faire du colorant alimentaire noir: 7 étapes (avec des images)

Teneur

Pas
- Méthode 1 sur 2: Mélanger le colorant alimentaire
- Méthode 2 sur 2: Utiliser des ingrédients naturels
Des astuces
Mises en garde

Le colorant alimentaire noir peut être acheté dans les magasins spécialisés, mais il n`est pas aussi facile à trouver que d`autres types de colorant alimentaire. Mélangez votre propre coloration d`autres couleurs à la maison ou utilisez des ingrédients naturels pour donner au glaçage, aux gâteaux ou aux plats salés une couleur noire.

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Méthode 1 sur 2: Mélanger le colorant alimentaire

Image intitulée Faire du colorant alimentaire noir Étape 1

1. Achetez du colorant alimentaire rouge, bleu et vert. Vous pouvez mélanger ces couleurs pour obtenir un gris foncé, mais la couleur ne deviendra pas plus foncée que cela. Pour obtenir une vraie couleur noire, vous devrez acheter du colorant alimentaire noir.

Lors de la préparation du glaçage, utilisez du colorant alimentaire sous forme de gel ou de pâte. Le colorant alimentaire liquide est moins fort et peut rendre le glaçage trop liquide.

Image intitulée Faire du colorant alimentaire noir Étape 2

2. Incorporer la poudre de cacao (uniquement pour le glaçage blanc). Le résultat final est toujours meilleur lorsque vous commencez avec un mélange sombre. Si vous utilisez du glaçage blanc, vous pouvez assombrir la couleur en mélangeant une cuillerée de poudre de cacao à la fois.

La poudre de cacao noir donne les meilleurs résultats, mais cette méthode fonctionne également très bien avec du cacao ordinaire.

Si vous sautez cette étape, vous devrez utiliser beaucoup plus de colorant alimentaire. Cela peut affecter le goût et la texture.

Image intitulée Faire du colorant alimentaire noir Étape 3

3. Ajouter des quantités égales de rouge, bleu et vert au plat. Commencez avec quelques gouttes de chaque couleur et remuez bien. Répétez jusqu`à ce que le mélange s`assombrisse et devienne une couleur gris foncé. Ajoutez toujours la même quantité de chaque couleur.

Vous pouvez utiliser du jaune au lieu du vert, mais avec une couleur plus claire, il est plus difficile d`obtenir du noir.

Image intitulée Faire du colorant alimentaire noir Étape 4

4. Ajuster la couleur. Si vous voyez d`autres couleurs transparaître dans le gris, effectuez les ajustements suivants :

Ajouter plus de rouge s`il semble vert.

Ajoutez plus de vert s`il a l`air violet.

Ajouter une goutte à la fois et bien mélanger le mélange à chaque fois que vous ajoutez une goutte.

Image intitulée Faire du colorant alimentaire noir Étape 5

5. Attendez que la couleur finale s`affiche. Avec le glaçage au beurre, la plupart des couleurs deviendront plus fortes, mais avec le glaçage protéiné, la couleur s`estompera légèrement. Si vous préparez un glaçage au blanc d`œuf, pensez à ajouter le colorant alimentaire une demi-heure avant de servir pour minimiser la décoloration.

Dans certains endroits, les produits chimiques dans l`eau du robinet peuvent changer la couleur. Faire du glaçage au beurre avec du lait est moins susceptible de changer de couleur.

Conserver le plat dans un endroit sombre et frais. La lumière directe et la chaleur peuvent faire pâlir la couleur.

Méthode 2 sur 2: Utiliser des ingrédients naturels

Image intitulée Make Black Food Coloring Step 6

1. Mélanger la poudre de cacao noir dans la pâte à gâteau. La poudre de cacao noir a une couleur plus foncée et un goût plus doux que le cacao ordinaire. Avec cela, vous faites un gâteau noir profond avec une saveur de chocolat. Si vous utilisez du cacao noir au lieu du cacao ordinaire, ajustez la recette comme suit :

Ajouter un peu plus de matière grasse (beurre ou huile).
Utilisez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude au lieu de ¼ de cuillère à café de bicarbonate de sodium.

Image intitulée Faire du colorant alimentaire noir Étape 7

2. Ajoutez de l`encre de seiche aux plats salés. Cela a un goût salé et ne convient pas aux sucreries ou aux desserts. L`encre de seiche est principalement utilisée pour colorer les pâtes, le riz et les sauces salées. Pour obtenir une couleur noire vraiment forte, mélangez-la avec de la pâte à pâte maison (remplacez le sel et une petite partie des ingrédients liquides par l`encre de seiche). Une méthode plus rapide mais moins cohérente consiste à ajouter l`encre à l`eau pendant la cuisson des pâtes ou du riz. Incorporez également de l`encre de seiche à la sauce pour la rendre encore plus spectaculaire.

Les poissonniers vendent parfois de l`encre de seiche, mais vous devrez probablement vous renseigner dans plusieurs magasins avant de la trouver.

Ajouter l`encre de seiche en petites quantités. Il est assez salé et peut avoir un goût d`iode en grande quantité.

Des astuces

Les magasins spécialisés dans les fournitures de boulangerie peuvent vendre du colorant alimentaire noir.
Vous pouvez faire cuire des coquilles de noix noires pour faire un colorant alimentaire brun foncé ou noir pour décorer les œufs avec. Cependant, n`utilisez pas ce colorant comme colorant alimentaire car il peut être nocif de le manger. Il tache également la peau, les vêtements et tout ce qui entre en contact avec elle.