Comment faire du colorant alimentaire orange

Teneur

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Nécessités

Le colorant alimentaire orange est idéal pour faire des friandises sur le thème de l`automne ou des carottes glacées pour un gâteau aux carottes. Cependant, la plupart des kits de colorants alimentaires de base ne contiennent pas de colorants orange prémélangés. La bonne nouvelle est que quoi que vous en ayez besoin, vous pouvez le faire en mélangeant différentes couleurs ou en utilisant des ingrédients naturellement colorés. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous pouvez facilement obtenir vos produits de glaçage ou de pâtisserie la parfaite nuance d`orange.

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Méthode 1 sur 3: Mélanger les couleurs pour faire de l`orange

Image intitulée Faire du colorant alimentaire orange Étape 1

1. Acheter du colorant alimentaire rouge et jaune. Vous devez mélanger du colorant alimentaire rouge et jaune pour faire du colorant alimentaire orange. Les deux couleurs sont généralement dans l`emballage de colorant alimentaire standard, mais vous pouvez également les obtenir séparément. Les colorants rouges et jaunes peuvent être achetés au supermarché local, au grossiste, dans un magasin spécialisé ou chez un détaillant en ligne.

Si vous voulez faire de l`orange foncé, vous devrez également acheter des colorants alimentaires bruns ou bleus.
Les colorants alimentaires sont disponibles sous forme liquide et gel. Les deux fonctionnent pour faire du colorant alimentaire orange
Si vous êtes préoccupé par les produits chimiques contenus dans le colorant alimentaire, vous pouvez également choisir d`acheter du colorant alimentaire naturel dans les magasins d`aliments naturels et les magasins en ligne.

Image intitulée Faire du colorant alimentaire orange Étape 2

2. Choisissez la nuance d`orange que vous voulez faire. Décidez à quel point la couleur doit être claire ou foncée. Par exemple, voulez-vous du colorant alimentaire orange vif pour glacer un biscuit à la citrouille ou voulez-vous du colorant alimentaire orange clair pour colorer certains cupcakes ?? Si vous avez le résultat souhaité en tête, vous pouvez mélanger du rouge et du jaune dans les bonnes proportions.

Pour une couleur orange foncé, utilisez plus de rouge que de jaune et pour une couleur orange plus claire, utilisez plus de jaune que de rouge.

3. Mélanger des gouttes de colorant alimentaire dans la bonne proportion. Si vous voulez faire un simple colorant alimentaire orange vif, mélangez la même quantité de colorant alimentaire rouge et jaune ensemble. Par exemple, déposez 6 gouttes de rouge et 6 gouttes de jaune dans un plat en verre. Mélanger les couleurs avec une petite cuillère ou un cure-dent.

Pour une vraie couleur orange vif, vous devez ajouter 1 partie de jaune à 1 partie de rouge.

Si vous voulez faire de l`orange brûlé, ajoutez 2 parts de jaune, 2 parts de rouge et 1 part de bleu ou de marron.

Si vous voulez de l`orange clair, ajoutez 3 parts de jaune pour 1 part de rouge.

Astuce: la couleur du colorant alimentaire dans le bol ne montre pas la couleur réelle de votre glaçage final ou tout ce dans quoi vous l`utilisez. Vous ne verrez pas la nuance de couleur exacte tant que vous n`aurez pas ajouté le colorant alimentaire au produit que vous souhaitez colorer.

Méthode 2 sur 3: Tester la couleur

1. Si possible, préparez une portion test de l`aliment que vous souhaitez colorer. Dans de nombreux cas, vous utiliserez du colorant alimentaire orange pour colorer le glaçage. Pour obtenir la couleur parfaite, mettez-en 2 cuillères à soupe (15 ml) dans un bol en verre séparé.

Si vous utilisez le colorant alimentaire orange pour colorer un produit de boulangerie ou un autre aliment, vous ne pourrez pas tester l`apparence de la couleur. Dans ce cas, vous devrez estimer quelle sera la teinte et combien vous devriez utiliser.
Mettez le glaçage dans un récipient avec un peu d`espace supplémentaire, de sorte que vous puissiez facilement remuer le glaçage.

2. Colorez la plus petite portion avec le colorant alimentaire orange que vous avez préparé. Ajoutez quelques gouttes du mélange de couleurs à la fois et remuez complètement la portion avant d`en ajouter plus. Pendant le mélange, décidez si la teinte orange est juste ou si vous souhaitez utiliser un rapport différent de jaune et de rouge. Cela vous aidera à obtenir la couleur parfaite.

Gardez une trace de la quantité de colorant alimentaire que vous ajoutez. Ceci est important lors de la reproduction de la couleur en plus grande quantité.

Au fur et à mesure que vous ajoutez plus de colorant alimentaire, la teinte orange restera la même, mais la densité de la couleur augmentera.

Si vous n`aimez pas la teinte, essayez à nouveau avec une nouvelle portion d`échantillon et un nouveau mélange de colorant alimentaire orange en choisissant un rapport différent de rouge et de jaune.

3. Faire plus de colorant alimentaire orange dans la même proportion. Une fois que vous avez fait la bonne nuance de colorant alimentaire orange, faites-en une plus grande quantité pour colorer tous vos glaçages ou produits de boulangerie. Utilisez le même rapport, par exemple 1 pour 1, mais utilisez simplement plus de colorant alimentaire. Par exemple, vous obtiendrez la même couleur si vous mélangez 5 gouttes de jaune et 5 gouttes de rouge, comme si vous mélangez 25 gouttes de jaune et 25 gouttes de rouge.

La quantité de colorant alimentaire dont vous avez besoin dépend de ce que vous colorez, de la couleur que vous souhaitez obtenir et de la quantité dont vous avez besoin pour colorer. Pour 120 ml de glaçage il faut entre 15 et 80 gouttes de colorant alimentaire.

4. Ajouter le colorant alimentaire dans la bonne proportion à la plus grande quantité. Une fois que vous savez combien de gouttes de chaque couleur 2 cuillères à soupe (15 ml) de glaçage peuvent colorer, vous pouvez utiliser ce nombre pour faire une plus grande quantité de glaçage exactement de la même couleur. Calculez la quantité de glaçage que vous avez par étapes de 2 cuillères à soupe (15 ml). Multipliez ensuite le nombre de gouttes de chaque couleur par le nombre de portions de 2 cuillères à soupe (15 ml) que vous avez.

Par exemple, si vous avez 250 ml de glaçage, cela signifie que vous avez seize portions de 2 cuillères à soupe (15 ml). Multipliez le nombre de gouttes de rouge et de jaune que vous utilisez par 15 ml et cela donnera à votre plus grande quantité exactement la même couleur.

Méthode 3 sur 3: Faire du colorant alimentaire orange avec des ingrédients naturels

Image intitulée Faire du colorant alimentaire orange Étape 8

1. Achetez des carottes, des patates douces ou une citrouille comme colorant naturel. Allez à votre épicerie locale ou au marché fermier et achetez les carottes, les patates douces ou la citrouille orange les plus foncées que vous puissiez trouver. Vous n`avez besoin que de 2-3 carottes, d`une grosse patate douce ou d`une petite citrouille pour faire votre propre colorant alimentaire.

Les carottes, les potirons et les patates douces sont les meilleurs produits pour faire des poudres d`orange. Tous les trois sont riches en bêta-carotène; c`est la source de la couleur orange.
La douceur naturelle de ces légumes fonctionne bien pour colorer les desserts et les plats sucrés.

2. Eplucher les légumes puis les couper très finement. Épluchez l`extérieur du légume pour éliminer la peau ou la croûte amère. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour couper des tranches très fines. En coupant de fines tranches, les légumes sèchent plus vite et mieux.

Plus les tranches sont fines, mieux c`est, alors n`ayez pas peur de les rendre trop fines.

Astuce: une mandoline est un outil pratique pour couper vos légumes, que ce soit une carotte, une citrouille ou une patate douce. Son utilisation garantit que toutes les tranches ont la même épaisseur et donc sèchent tout aussi rapidement.

Image intitulée Faire du colorant alimentaire orange Étape 10

3. Placer les tranches de légumes dans un déshydrateur alimentaire en une seule couche.La plupart des déshydrateurs d`aliments ont des étagères ou des grilles qui glissent dans l`appareil. Disposez les tranches de carotte, de patate douce ou de citrouille en une seule couche avec un espace entre chaque morceau. Cela permet à l`air de circuler uniformément autour de chaque pièce.

Tenez compte de l`espace dont vous disposez dans votre séchoir. Si vous avez trop de tranches très fines, elles peuvent ne pas tenir toutes en même temps.

Astuce: si vous n`avez pas de déshydrateur alimentaire, vous pouvez déshydrater les légumes dans votre four au réglage le plus bas. Cependant, cela prend beaucoup plus de temps et vous risquez de brûler les légumes avant qu`ils ne soient desséchés.

4. Laissez le séchoir faire son travail jusqu`à ce que les légumes aient perdu leur humidité. Consultez les listes de temps et de températures suggérées fournies avec le sèche-aliments. Dans la plupart des cas, vous devrez faire fonctionner l`appareil pendant quelques heures à environ 52°C. Cependant, cela peut varier considérablement car différents légumes ont des teneurs en eau différentes et leur épaisseur affecte également le temps de séchage.

Vérifiez vos légumes toutes les heures pour vous assurer qu`ils sèchent uniformément. Les grilles peuvent avoir besoin d`être tournées pour permettre à toutes les pièces de sécher correctement.

Vous pouvez faire fonctionner la plupart des déshydrateurs alimentaires entre 52 et 60°C. Lorsque vous faites fonctionner l`appareil à une température plus élevée, vos légumes sèchent plus rapidement ; cependant, il est probable qu`ils ne soient pas séchés aussi uniformément.

5. Broyer les morceaux dans un robot culinaire ou un moulin à épices en une poudre fine. Placez tous les morceaux de légumes complètement séchés dans le récipient de la machine que vous utilisez. Laissez l`appareil faire son travail jusqu`à ce que les légumes soient complètement réduits en poudre.

Cela peut prendre un certain temps, alors n`abandonnez pas après avoir joué juste une minute ou deux.

Vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon pour faire la poudre, mais cela prend beaucoup de temps et d`énergie.

6. Ajoutez la poudre aux aliments que vous souhaitez colorer. Le montant que vous devez ajouter dépend de quoi et combien vous donnez une couleur. Pour 250 ml de glaçage blanc, commencez par une cuillère à soupe de poudre d`orange. Bien mélanger et continuer à ajouter des cuillères à café jusqu`à ce que vous obteniez la couleur que vous voulez.

Gardez à l`esprit que si vous ajoutez beaucoup de poudre, cela peut changer le goût des aliments que vous colorez. C`est particulièrement le cas lors de la coloration d`aliments aux saveurs délicates.

Ces poudres naturelles sont idéales pour créer des tons orange subtils, plutôt qu`un orange vif et éclatant.