Comment faire du café filtre manuel: 13 étapes (avec photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Si vous souhaitez contrôler tous les aspects de la préparation du café, utilisez une cafetière manuelle. Placez la cafetière sur un pichet et tapissez-la d`un filtre à café en papier humide pour extraire les huiles naturelles du café. Versez lentement l`eau bouillante sur le café moulu dans le filtre afin que le café s`égoutte dans la verseuse en dessous. Soulevez la cafetière et versez votre café infusé manuellement dans des tasses à café.

Ingrédients

3 cuillères à soupe (environ 30 grammes) de café torréfié moyen
500 ml d`eau

Pour deux tasses (500 ml) de café

Pas

Partie 1 sur 3: Mouiller le filtre et faire bouillir l`eau

Image intitulée Make Pour Over Coffee Step 1

1. Préparez votre cafetière manuelle et prenez le café. Placez la cafetière manuelle de votre choix sur un pichet. Prenez une balance numérique et mesurez trois cuillères à soupe (environ 30 grammes) de café torréfié moyen ou de grains de café, si vous voulez moudre votre café vous-même.

Vous pouvez utiliser une cafetière en verre, en plastique ou en terre cuite. Gardez à l`esprit qu`une cafetière en plastique peut rendre le goût du café légèrement différent.
Vous avez également besoin d`un moulin à café si vous souhaitez moudre vos propres grains.

2. Porter de l`eau fraîche à ébullition. Versez au moins 500 ml d`eau dans une bouilloire et faites chauffer jusqu`à ébullition forte. Vous pouvez utiliser de l`eau du robinet ou de l`eau filtrée, selon votre préférence. Laissez l`eau refroidir pendant environ 30 secondes avant de faire le café, puis retirez la bouilloire de la base.

L`eau doit avoir une température d`environ 95 °C.

Pour faciliter le versement de l`eau sur le café, utilisez une bouilloire avec un bec long et étroit.

3. Mettez le filtre dans la cafetière. Utilisez un filtre spécialement conçu pour votre cafetière. Si vous utilisez une cafetière à cône, repliez le filtre le long du fond plat et du bord cousu. Mettez le filtre dans la cafetière et placez la cafetière sur la verseuse.

4. Rincer le filtre. Versez suffisamment d`eau chaude dans le filtre pour le rendre humide. Le filtre en papier doit être complètement humide. Le rinçage du filtre élimine tous les résidus de papier afin que votre café n`ait pas un goût boisé.

Le filtre humide adhère également à la cafetière et chauffe la verseuse.

5. Jetez l`eau de rinçage et placez la cafetière sur la verseuse. Ne pas utiliser l`eau de rinçage dans la carafe. Soulevez la cafetière et versez l`eau de la verseuse. Remettez ensuite la cafetière avec le filtre humide sur le pot.

Partie 2 sur 3: Activer le café moulu

Image intitulée Make Pour Over Coffee Step 6

1. Moudre le café si vous utilisez des grains de café entiers. Vous obtiendrez le meilleur goût de café en broyant des grains de café entiers juste avant l`infusion. Prenez 30 grammes de grains de café et mettez-les dans votre moulin à café. Moudre les grains jusqu`à ce que le café soit à peu près aussi grossier que le sucre grossier.

Avec un moulin à café à disques, vous avez plus de contrôle sur la mouture et le café est plus uniforme qu`avec un moulin à café à lames.

Image intitulée Make Pour Over Coffee Step 7

2. Mettez le café dans le filtre et mettez la cafetière sur une balance numérique. Mesurez trois cuillères à soupe (environ 30 grammes) de café moulu et mettez le café dans le filtre humide. Secouez un peu la cafetière pour lisser le café. Une couche plate de café assure un goût uniforme. Placez ensuite la verseuse avec la cafetière sur une balance numérique et mettez-la à zéro.

Vous devrez garder une trace de la quantité d`eau que vous versez sur le café, donc la balance est pratique.

3. Réglez l`horloge et versez suffisamment d`eau dans le filtre pour faire tremper le café. Réglez votre horloge numérique pour savoir combien de temps le café est infusé. Prenez la bouilloire avec de l`eau chaude et versez lentement l`eau sur le café moulu dans le filtre dans un mouvement circulaire. Utilisez juste assez d`eau pour mouiller le café, mais pas au point que l`eau commence à s`égoutter du bas du filtre.

Vous devriez voir que le café est activé. Le bouillonnement indique que le dioxyde de carbone sort des grains.

4. Attendre 30 à 45 secondes. Attendez que tout le gaz soit sorti du café moulu pour que l`eau puisse remplacer le dioxyde de carbone pendant l`infusion. Gardez l`horloge en marche pendant tout le processus de brassage. Ce processus devrait prendre un total de trois à quatre minutes.

Partie3 sur 3: Verser et préparer le café

1. Versez de l`eau chaude sur le café moulu et attendez 30 secondes. Versez lentement de l`eau chaude sur le café dans un mouvement en spirale. Prenez environ 15 secondes pour verser suffisamment d`eau dans la cafetière pour la remplir aux trois quarts. Attendez ensuite 30 secondes pendant que le café s`égoutte dans la carafe en dessous.

Ne versez pas d`eau sur le filtre, car vous obtiendrez le meilleur goût en trempant le café moulu.

2. Versez à nouveau de l`eau sur le café et attendez 45 à 65 secondes. Versez lentement de l`eau chaude au centre du café moulu et travaillez lentement vers le bord dans un mouvement en spirale. Remplissez à nouveau la cafetière de la moitié aux trois quarts et laissez le café infuser pendant 45 à 65 minutes.

Le café doit s`égoutter régulièrement dans la verseuse sous la cafetière.

3. Versez suffisamment d`eau dans la cafetière pour obtenir un poids de 500 grammes. Prenez 35 à 40 secondes pour verser lentement le reste de l`eau sur le café. Lorsque vous avez versé suffisamment d`eau dans la cafetière, la balance devrait afficher un poids de 500 grammes.

Image intitulée Make Pour Over Coffee Step 13

4. Retirez la cafetière de la verseuse et versez le café. Lorsque le café a complètement coulé dans la verseuse, retirez la cafetière de la verseuse. Versez délicatement le café chaud dans deux mugs ou tasses et servez immédiatement.

Vous pouvez jeter le marc de café dans la poubelle ou sur le tas de compost. Lavez la cafetière selon les instructions du manuel d`utilisation.