Comment faire sécher de l'ail

Teneur

Pas
Nécessités

L`ail est lié à l`oignon et un ingrédient populaire dans des centaines de pays. Les bulbes d`ail que vous pouvez acheter dans le magasin sont généralement séchés dans leur intégralité grâce à un processus de séchage spécial. Ils peuvent également être davantage séchés en tranches ou sous forme de poudre fine. L`ail cultivé, récolté et séché à la maison peut avoir un goût beaucoup plus frais et être plus savoureux que l`ail acheté en magasin.

Pas

Méthode 1 sur 3: Récolte de l`ail pour le sécher

1. Plantez des variétés d`ail particulièrement adaptées au séchage et au stockage. Les meilleures variétés sont la créole et la peau d`argent. Certaines variétés overbred perdent leur riche saveur après séchage.

2. Déterrer l`ail dans le jardin lorsque le sol est sec. Ne pas arroser l`ail pendant quelques jours avant la récolte.

3. Sécher l`ail sans enlever les tiges, les racines et les feuilles. L`ail que vous achetez en magasin est déjà séché pour se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Cependant, vous pouvez utiliser des gousses d`ail pour faire de la poudre d`ail ou de l`ail émincé.

4. Ne pas laver les plants d`ail après la récolte. Il sera alors plus difficile de les sécher et ils peuvent commencer à moisir. Après avoir enlevé plusieurs couches de pelures sèches, il n`y aura plus de terre sur l`ail.

Méthode 2 sur 3: Séchage des bulbes d`ail

1. Déterrer les plants d`ail quand ils sont mûrs.

2. Choisissez un endroit frais, ombragé et bien aéré pour sécher l`ail. L`endroit doit être à plus de 10 °C. Un endroit ombragé à l`air libre fonctionne mieux car il y a un flux d`air qui aide l`ail à sécher plus rapidement.

3. Disposez les plants d`ail en une seule couche. Vous pouvez également les tresser ensemble pendant que les tiges sont encore molles ou les accrocher à une corde.

4. Laisser sécher l`ail 1 à 2 mois. Les feuilles doivent être brunes et papyracées, et les racines doivent être raides et ratatinées.

5. Coupez les racines à une distance d`environ un demi-centimètre du bas du bulbe d`ail.

6. Couper la tige à environ 2-3 centimètres du haut de la gousse d`ail. Enlevez les feuilles. Attention à ne pas trop en retirer ou l`orteil sera exposé et vous devrez utiliser l`ail tout de suite.

sept. Placez les bulbes d`ail dans un endroit frais et sec comme un placard de cuisine pour sécher. Maintenir la température entre 13 et 18 °C. Ne jamais mettre l`ail au soleil pour sécher.

Si l`humidité est supérieure à 65%, il est préférable de sécher l`ail en utilisant la méthode suivante et de congeler l`ail. L`ail trop humide moisira.

L`ail peut également être stocké dans des sacs en filet ou des collants, tant que l`environnement est ombragé et sec.

Méthode 3 sur 3: Sécher l`ail haché

1. Choisissez les gousses d`ail que vous souhaitez hacher ou faire de la poudre d`ail à partir de. Ne pas utiliser de clous de girofle avec des taches sombres disgracieuses.

2. Eplucher les gousses d`ail. Jeter la peau de papier.

3. Mettez les gousses d`ail dans un robot culinaire et mixez-les 2 ou 3 fois. Si vous préférez les tranches, coupez l`ail à la main avec un couteau bien aiguisé.

4. Placez l`ail sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé si vous allez sécher l`ail au four. Vérifiez au préalable si votre four peut être réglé sur une température basse inférieure à 90 °C.

5. Choisissez d`utiliser un déshydrateur alimentaire. Vous pouvez régler l`appareil à la température idéale de 45 °C. Utilisez de plus grosses tranches d`ail s`il y a des trous dans les grilles de votre déshydrateur alimentaire.

6. Sécher l`ail pendant 36 à 48 heures. Plus la température est élevée, plus l`ail sèche vite. Pour éviter la ténacité, séchez l`ail pendant 2 jours à une température de 45 °C.

sept. Choisissez une méthode de stockage. Il existe plusieurs façons de conserver correctement l`ail séché.

Congeler les tranches ou les morceaux dans un contenant hermétique. Ils resteront bons pendant un an. Broyer les morceaux dans un vieux moulin à café avant de les utiliser.

Conservez les morceaux d`ail séché dans un contenant hermétique dans votre cuisine. Vous pouvez conserver l`ail séché à température ambiante pendant plusieurs mois, à condition de conserver l`ail à l`abri de la lumière directe du soleil et dans un endroit chaud.

Broyer les morceaux d`ail immédiatement après refroidissement. Utilisez votre ancien moulin à café. Passez-les ensuite au tamis fin pour séparer la poudre des petits morceaux. Conserver la poudre d`ail pendant deux mois pour l`utiliser dans la préparation des plats.