Comment sécher des pommes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
- Méthode 1 sur 2: Lavez et épépinez les pommes
- Méthode 2 sur 2: Sécher les pommes
Des astuces
Nécessités

Il se peut que votre pommier ait été trop zélé dans sa production, ou peut-être que vous ayez acheté trop de pommes parce que vous pensiez que vous vouliez faire cuire 8 tartes aux pommes - quelle qu`en soit la raison, vous avez maintenant beaucoup trop de pommes dans la maison. Pourquoi ne pas essayer de les sécher? Les pommes séchées sont de délicieuses collations saines qui peuvent être conservées pendant des mois. Suivez ces étapes faciles pour sécher vos pommes.

Ingrédients

pommes
Jus de citron
L`eau
Cannelle, muscade ou piment de la Jamaïque

Pas

Méthode 1 sur 2: Lavez et épépinez les pommes

1. lave tes pommes. Vous n`avez pas à les éplucher. Les pelures ajoutent une saveur supplémentaire aux pommes et contiennent également une grande partie des fibres pour lesquelles les pommes sont connues. D`autres personnes aiment éplucher leurs pommes parce qu`elles n`aiment pas la texture de la peau séchée. c`est une question de gout.

N`importe quelle variété de pomme peut être séchée, bien que la Gala, la Fuji et la Golden Delicious puissent être particulièrement bien séchées.

2. Sortez le noyau. Et retirez également toutes les parties vermoulues. Les magasins de cuisine vendent des vide-pommes, que vous pouvez utiliser pour retirer le noyau facilement et efficacement. Mais, si vous n`avez pas l`un de ces outils, vous pouvez également vider vos pommes à la main.

Si vous souhaitez utiliser ces pommes pour la décoration, ou si vous voulez les rendre aussi belles que possible, laissez le noyau à l`intérieur. Les pommes encore épépinées et coupées de manière à conserver leur forme circulaire auront un joli motif en étoile au milieu, qui traverse le noyau.

3. Couper les pommes en tranches fines. Vous pouvez couper vos pommes pour qu`elles gardent leur forme ronde, ou vous pouvez les couper en quartiers fins. Encore une fois, cela dépend de votre propre goût, bien que certains disent que plus les tranches sont fines, plus il est facile de sécher les pommes.

4. Trempez vos tranches dans une solution qui les protégera du brunissement. Une très bonne solution pour cela est le jus de citron, le jus d`ananas et l`eau, mélangés ensemble. Le jus d`ananas n`est pas nécessaire, mais il ajoutera de la douceur au mélange, en contrepoids au jus de citron. En prétraitant les pommes, elles retiennent plus de vitamine A et de vitamine C, et cela donne également une meilleure structure au produit final. Voici quelques méthodes que vous pouvez utiliser pour pré-traiter les pommes :

Tremper les tranches de pomme dans le jus de citron. Mélangez 240 ml de jus de citron dans 900 ml d`eau. Ne pas tremper plus de 10 minutes. Laissez l`humidité s`égoutter du fruit.

Faire tremper les tranches de pomme dans du bisulfite de sodium. Mélanger deux cuillères à café de bisulfite de sodium dans 900 ml d`eau. Ne les laissez pas plus de 10 minutes. Laisse l`humidité s`écouler.

Trempez les tranches de pomme dans de l`acide ascorbique pour un résultat 6 fois plus efficace que le jus de citron. Mélanger une cuillère à soupe de cristaux d`acide ascorbique dans 900 ml d`eau froide. Laissez tremper les fruits pendant trois minutes. Laissez l`humidité s`écouler du fruit.

Vous pouvez également utiliser du jus de citron et du jus d`orange mélangés à de l`eau.

5. Saupoudrer d`herbes sur les tranches (facultatif). Certaines personnes aiment parfumer leurs tranches de pomme avec des épices comme la muscade, le piment de la Jamaïque ou la cannelle. Ces herbes donnent un coup de fouet aux tranches de pomme, mais les tranches de pomme non assaisonnées sont tout aussi savoureuses.

Méthode 2 sur 2: Sécher les pommes

Dans le four

1. Allumez votre four à 90 °C. Vous pouvez baisser votre four à 65°C, mais de nombreux fours ne pourront pas descendre aussi bas.

2. Placer les tranches de pomme sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier cuisson dedans. Assurez-vous qu`ils ne se chevauchent pas ou ils colleront ensemble en séchant.

3. Mettre le moule au four et cuire les pommes au moins une heure de chaque côté. Cuire les tranches de pomme pendant une heure. Quand l`heure est écoulée, changez le papier et retournez toutes les tranches de pomme. Faites cuire les tranches de pomme encore une heure si vous voulez que vos tranches de pomme soient moins croustillantes. Si vous voulez des pommes au four croustillantes, faites-les cuire pendant deux heures. Assurez-vous simplement de les cuire uniformément des deux côtés.

Gardez un œil sur vos pommes et vérifiez-les régulièrement. Tous les fours sont différents et votre four peut prendre plus ou moins de temps pour sécher les pommes.

4. Éteignez le four, mais sortez les pommes au bout d`une ou deux heures. Laissez la porte du four entrouverte et laissez les pommes refroidir à l`intérieur. Vous ne devez pas les sortir du four tant qu`ils ne sont pas complètement froids (cela devrait prendre une heure ou deux).

Une autre méthode vous obligerait à laisser votre four ouvert tout au long du processus, avec un ventilateur ajouté pour aider à faire circuler l`air. Si vous décidez de garder le four ouvert, faites simplement cuire les pommes pendant 6 à 10 heures.

Utiliser le soleil

1. Répartir les tranches de pomme sur quelques plats de cuisson peu profonds. Recouvrir les plats de papier cuisson puis déposer les tranches de pomme sur les plats. Les plaques de cuisson avec rebords sont meilleures que les plaques de cuisson car les pommes en train de sécher peuvent laisser couler un peu de jus et cela peut faire un gâchis collant.

2. Mettez les pommes au soleil par une journée chaude (ou chaude). Laissez-les dehors tant que le soleil est là. Couvrir les pommes sans serrer d`une étamine pour protéger les fruits des parasites. Le soir, avant que la rosée ne monte, mettez les pommes à l`intérieur pour qu`elles ne moisissent pas. Placez les bols dans un endroit sec dans votre maison.

3. Retourner les tranches de pomme. Retourner les tranches de pomme au moins une fois par jour pour que le fond soit au soleil. Cela permettra aux tranches de sécher uniformément. Même si tu les ramènes pour la nuit, il faut les retourner.

4. Remettre les pommes au soleil. Remettez les pommes au soleil le lendemain et gardez-les toute la journée. Ils seront probablement assez secs pendant la journée. Normalement, cette méthode prend environ deux jours pour terminer.

5. Accrochez les tranches de pomme sèches. Lorsque les pommes sont raisonnablement sèches, c`est-à-dire lorsque l`extérieur ne semble pas du tout humide, mettez-les dans des sacs en papier brun et suspendez-les dans un endroit sec et bien aéré; alternativement, vous pouvez les stocker dans des bocaux en plastique hermétiques.

Utiliser un déshydrateur alimentaire

1. Placer les tranches sur la grille de séchage du sèche-linge. Essayez de les étaler de manière à ce qu`aucune des pièces ne se touche. S`ils se touchent, ils peuvent coller ensemble pendant qu`ils sèchent.

2. Allumez la sécheuse. Si la température de votre sèche-linge peut être ajustée, réglez-la sur 60 °C. L`utilisation du sèche-linge prendra entre 12 et 24 heures selon le type de pomme et l`épaisseur de coupe des tranches.

3. Sortez-les quand ils ont fini. Vous pouvez sentir si une pomme séchée est prête. Les tranches doivent être souples ou coriaces et non cassantes. Certaines personnes aiment ça quand ils ont la structure d`un raisin frais. Conservez les tranches de pomme dans des bocaux hermétiques jusqu`à ce que vous soyez prêt à vous asseoir et à en profiter.

Des astuces

Les tranches de pomme séchées auront un goût merveilleux lorsqu`elles sont cuites et sont d`excellentes alternatives lorsque les fruits frais se font rares.
Si le temps est pluvieux, les pommes doivent être séchées à l`intérieur. Vous devez faire très attention qu`ils ne collent pas ou ne deviennent pas trop chauds dans le four. Pendant qu`ils sont au four, ils sèchent très bien sur des feuilles de papier sulfurisé sur les grilles du four.