Comment faire de la crème glacée chaude: 15 étapes (avec des photos)

Teneur

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- Méthode 1 sur 2: Faites votre propre acétate de sodium
- Méthode 2 sur 2: Essayer l`acétate de sodium acheté
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Comment la crème glacée peut-elle être chaude? Si ce n`est pas une glace ordinaire bien sûr. En utilisant les mêmes ingrédients que la lave à base de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude), vous pouvez faire de l`acétate de sodium. En refroidissant ce sous le point de congélation, vous obtenez un liquide qui gèlera à la moindre activation. Pendant le processus de formation d`un cristal solide, de la chaleur est libérée. Comment faire de la « crème glacée chaude ».

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Méthode 1 sur 2: Faites votre propre acétate de sodium

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 1

1. Prenez une grande casserole. Cela devrait être une casserole propre en acier ou en Pyrex, d`une capacité d`environ deux litres ou plus. La « glace chaude » n`est pas toxique, alors ne vous inquiétez pas de ruiner votre équipement de cuisine.

Ne pas utiliser de casserole en cuivre.

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 2

2. Ajouter du bicarbonate de soude. Ajouter trois cuillères à soupe (45 ml) de bicarbonate de soude dans la casserole.

Vous ne pouvez pas utiliser de bicarbonate de soude car il contient d`autres produits chimiques qui interfèrent avec le processus.

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 3

3. Ajouter du vinaigre naturel. Mesurez environ un litre de vinaigre naturel puis versez-le petit à petit dans la casserole. Il moussera immédiatement, alors ne versez pas trop vite ou il pourrait déborder.

Cette mesure suppose que vous utilisez de l`acide acétique à une concentration de 5%, qui est une concentration courante pour le vinaigre commercial. Cependant, cela ne doit pas être une mesure exacte.

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 4

4. Attendez que le liquide arrête de pétiller. Le vinaigre (acide acétique) et le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) réagissent ensemble pour former de l`acétate de sodium, ainsi que le dioxyde de carbone qui provoque tout ce pétillement. Remuez bien le liquide pendant qu`il pétille pour vous assurer que tout le bicarbonate de soude est bien mélangé, puis attendez la fin de la réaction.

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 5

5. Assurez-vous que le liquide est complètement clair. Si vous voyez encore des grains de bicarbonate de soude, ajoutez plus de vinaigre jusqu`à ce qu`ils disparaissent tous. Le bicarbonate de soude laissé dans le liquide peut geler votre « glace chaude » plus tard dans le processus, avant que vous ne vouliez.

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 6

6. Laisser cuire jusqu`à ce que la première trace d`un film apparaisse à la surface. Le vinaigre se compose en grande partie d`eau, que vous devez faire bouillir. Une fois qu`environ 90 % du liquide se sont évaporés - ce qui peut prendre une demi-heure de cuisson ou plus - un film croustillant commence à se former à la surface. Cela signifie que tout l`excès d`eau est parti et que vous devez éteindre le chauffage dès que possible. Si vous laissez trop de croûtes se développer, votre liquide deviendra trouble et ne fonctionnera pas très bien.

S`il devient très brun et trouble, ajoutez un peu plus de vinaigre et faites cuire à nouveau.

L`acétate de sodium commence par « acétate de sodium trihydraté », ce qui signifie qu`il contient de l`eau. Lorsque toute l`eau qui l`entoure a disparu, ces molécules d`eau commencent à s`évaporer et l`acétate de sodium devient « acétate de sodium sec ».

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 7

sept. Grattez les cristaux sur le côté de la casserole. Au fur et à mesure que le niveau d`eau baisse, vous remarquerez que des cristaux d`acétate de sodium en poudre collent à l`intérieur de la casserole. Vous en aurez besoin plus tard, alors utilisez une cuillère pour les récupérer dans un récipient séparé. Vous pouvez le faire à tout moment pendant la cuisson du mélange.

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 8

8. Transférer dans un récipient ou un bol scellable. Versez le liquide dans un bol en Pyrex propre ou dans un autre récipient pouvant contenir du liquide chaud en toute sécurité. Assurez-vous qu`aucun cristal solide ne pénètre dans ce récipient. Bien couvrir.

C`est une bonne idée d`ajouter 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) de vinaigre. Le vinaigre aidera à garder la solution aqueuse, plutôt que de former à nouveau une croûte.

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 9

9. Refroidir le récipient dans un bain de glace. Attendez que le récipient d`acétate de sodium refroidisse à température ambiante ou en dessous. Cela devrait prendre environ 15 minutes dans un bol d`eau glacée, ou plus au réfrigérateur. L`objectif est de rendre l`acétate de sodium trihydraté « super cool ». Cela signifie qu`il descendra en dessous de sa température de congélation mais restera toujours liquide.

Si le liquide gèle à ce stade, il peut y avoir un morceau de cristal solide ou une autre impureté. Ajoutez plus de vinaigre, remettez-le dans la casserole et réessayez. C`est un processus difficile, il est donc rare de le faire du premier coup.

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 10

dix. Ajoutez un peu d`acétate de sodium cristallisé à votre solution aqueuse. Utilisez les restes de la casserole pendant que vous portez la solution à ébullition. Commencez par une pincée ou deux -- si cela ne fonctionne pas, ajoutez-en plus.

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 11

11. Regardez comment il forme de la glace chaude. L`acétate de sodium solide fournit un cristal germe pour que tout l`acétate en surfusion se développe à partir de. Étant donné que l`acétate de sodium est déjà sur-refroidi et prêt à congeler, cela devrait provoquer une réaction en chaîne rapide, gelant toute la solution. Cela libère de la chaleur, que vous pouvez facilement ressentir lorsque vous placez vos mains près du bol ou du récipient.

Si ce n`est pas le cas, il y a un problème avec votre solution. Ajoutez plus de vinaigre et faites-le bouillir à nouveau - ou essayez la méthode plus fiable achetée en magasin ci-dessous.

Méthode 2 sur 2: Essayer l`acétate de sodium acheté

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 12

1. Recherche acétate de sodium trihydraté. Bien qu`il s`agisse d`une substance bon marché et non toxique, elle n`est pas largement disponible dans les magasins. Vous trouverez probablement plus facile d`acheter en ligne. Vous pourrez peut-être l`extraire d`un pack de chaleur (que vous devez presser pour l`activer).

L`acétate de sodium est également vendu sous le nom d`« acétate de sodium anhydre » et certains fournisseurs ne précisent pas à quelle forme ils correspondent. Les instructions ci-dessous s`appliquent aux deux formulaires.

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 13

2. Placer le tissu dans une eau bouillante. Placez l`acétate de sodium dans une casserole en acier ou un bol en pyrex, puis placez ce récipient dans une casserole d`eau bouillante. Il doit fondre en acétate de sodium liquide pur trihydraté, ou « glace chaude ».

Si l`acétate de sodium ne fond pas, vous avez acheté de l`acétate de sodium anhydre. Pour le convertir en acétate de sodium trihydraté, ajoutez de l`eau chaude pendant qu`il est encore dans le bain d`eau bouillante. Pour trois grammes d`acétate de sodium, vous avez besoin d`environ 2 ml d`eau pour dissoudre complètement la substance.

N`utilisez pas tout votre acétate de sodium. Vous avez besoin d`un peu pour plus tard.

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 14

3. Refroidir le tissu immédiatement. Transférer dans un récipient ou un bol propre, couvrir et placer dans un bain de glace ou un réfrigérateur jusqu`à ce qu`il atteigne la température ambiante ou en dessous. Assurez-vous qu`aucun acétate de sodium solide ne pénètre dans ce récipient ou il gèlera trop tôt.

Image intitulée Faire de la glace chaude Étape 15

4. Touchez la solution froide avec de l`acétate de sodium solide. Le cristal solide est un point de nucléation, ce qui signifie que les autres molécules d`acétate de sodium peuvent s`y coller et prendre une forme cristalline. En peu de temps, l`ensemble du récipient ou du bol devrait ressembler à un bloc de glace - sauf qu`il dégage de la chaleur!

D`autres impuretés peuvent provoquer des engelures si elles ont la bonne forme. Cela signifie que vous pouvez parfois l`activer en le touchant avec un cure-dent ou votre doigt, mais l`acétate de sodium solide est le seul moyen fiable.

Des astuces

Vous pouvez faire des sculptures de glace si vous versez la solution sur une pincée de cristaux solides. La solution se transforme en solide lorsqu`elle entre en contact avec les cristaux et continuera à se solidifier au fur et à mesure que vous versez. La glace va vite s`accumuler!
La glace chaude maison est plus délicate à utiliser et donne des résultats moins impressionnants que la méthode de conservation achetée. Si vous rencontrez des problèmes, il est préférable d`ajouter plus de vinaigre, de réduire l`eau et d`essayer à nouveau.
Vous pouvez faire fondre la « glace chaude » solide et répéter le spectacle en le refroidissant à nouveau. Vous pouvez facilement le faire fondre au micro-ondes, car vous n`avez plus besoin de faire bouillir l`eau.