Comment faire sécher de la menthe (avec des photos)

Teneur

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Nécessités

La menthe a un arôme et un goût merveilleux, et la menthe séchée peut être utilisée comme garniture, assaisonnement ou dans un mélange de tisanes. Le séchage de la menthe est assez facile. Vous trouverez ci-dessous différentes méthodes que vous pouvez utiliser pour obtenir le même résultat.

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Partie 1 sur 7: Préparation de la pièce

1. Récolter la pièce. Pour toutes les variétés de menthe, l`herbe est prête à être récoltée juste avant sa floraison. Coupez ou coupez la menthe le matin lorsque la rosée a séché et utilisez des ciseaux de jardin ou un couteau bien aiguisé.

Couper la pièce d`environ un tiers de la longueur de la tige. En faisant cela, vous pouvez être sûr que la plante est assez forte pour pousser à nouveau.
En coupant la menthe avant que la plante ne fleurisse, vous obtenez l`arôme et le goût les plus forts possibles. C`est parce que les feuilles contiennent la plus grande quantité d`huile à ce stade du cycle de croissance.
Secouez doucement les brindilles après la coupe pour éliminer les insectes qui pourraient se trouver sur la plante.

2. Laver et sécher la menthe. Rincer les brins de menthe sous le robinet froid. Séchez-les soigneusement avec des serviettes en papier propres. La pièce doit être complètement sèche avant de continuer.

Placez la menthe sur une serviette en papier et séchez-la. Ensuite, placez la menthe en une seule couche sur une serviette en papier et laissez les tiges sécher à l`air pendant encore une heure ou deux. Assurez-vous de ne pas mettre les brins de menthe les uns sur les autres.

Si vous utilisez une essoreuse à salade, placez-y les brins de menthe et utilisez l`outil pour retirer l`eau visible des brins. Ensuite, placez toujours la pièce sur des serviettes en papier propres pour laisser les brindilles sécher pendant encore une heure ou deux.

3. Pensez à retirer les feuilles des rameaux. La seule méthode de séchage où vous pouvez laisser les brindilles telles quelles est lorsque vous laissez la menthe sécher à l`air libre. Avec toutes les autres méthodes de séchage, il est important de retirer les feuilles des brindilles avant de laisser sécher la menthe. C`est plus facile à faire avant que la menthe ne soit sèche.

Il suffit d`enlever les feuilles avec les doigts. Vous pouvez également les couper avec un couteau bien aiguisé.

Examinez les feuilles lors de la cueillette pour les dommages et les maladies. Jetez les mauvaises feuilles et gardez toutes les feuilles en bon état.

Partie 2 sur 7: Laisser la menthe sécher à l`air naturellement

1. Attachez la pièce en petits paquets. Faire des petits liasses de pièces. Attachez les faisceaux avec de la ficelle de cuisine ou du fil épais.

Assurez-vous de bien attacher les bottes ensemble au niveau des tiges, afin que les feuilles puissent bouger aussi librement que possible.

2. Accrochez la pièce à sécher dans un endroit chaud, sombre et bien ventilé. Attachez l`autre extrémité de la ficelle de cuisine à un cintre ou à une corde à linge et suspendez le tout dans une pièce chaude avec une bonne ventilation et une faible luminosité. Assurez-vous que la pièce est à l`envers.

Il est préférable de choisir une chambre, une chambre d`amis ou une cuisine avec des rideaux occultants. Cependant, si vous n`avez pas une pièce suffisamment sombre, vous pouvez également placer un sac en papier sur la pièce sans serrer et fixer le sac pour qu`il reste en place et n`étouffe pas les herbes.

Assurez-vous que la température dans la pièce est d`au moins 20 degrés Celsius.

Suspendre la menthe à l`envers permettra aux huiles savoureuses et aromatiques de pénétrer dans les feuilles au lieu de rester dans les tiges.

3. Retirer les feuilles des rameaux. La menthe doit être sèche après une semaine ou deux. Retirez la menthe, arrachez les feuilles des brindilles et placez-les sur une assiette.

Tenez le bout de la brindille dans une main.

Caressez la brindille avec votre autre main. Les feuilles doivent tomber du rameau sans aucune résistance. Cependant, vous devrez peut-être arracher les feuilles supérieures de la brindille.

Partie 3 sur 7: Sécher la menthe au micro-ondes

1. Placer les feuilles de menthe sur une assiette allant au micro-ondes. Disposez-les en une seule couche et assurez-vous que les feuilles ne se chevauchent pas.

Poser la menthe en une seule couche séchera les feuilles plus rapidement et plus uniformément que si vous empiliez les feuilles les unes sur les autres dans un bol allant au micro-ondes.

2. Faites toujours chauffer les feuilles au micro-ondes pendant 10 secondes. Placez les feuilles au micro-ondes et chauffez pendant 10 secondes à la fois, en vérifiant régulièrement si elles sont déjà enroulées et deviennent croustillantes. La pièce doit être suffisamment sèche après 15 à 45 secondes.

Idéalement, les feuilles resteront vertes. Vous pouvez utiliser des feuilles qui sont devenues brunes, mais les feuilles vertes ont plus de saveur et un meilleur arôme.

Si vous mettez un bouquet de feuilles de menthe dans un bol au lieu de les superposer en une seule couche sur une assiette allant au micro-ondes, vous devrez remuer les feuilles toutes les 30 secondes et les mettre au micro-ondes pendant 1 à 3 minutes au total. Cependant, cette technique n`est pas idéale et la pièce peut sécher de manière inégale.

Partie 4 sur 7: Séchage de la menthe au four

1. Préchauffer le four à 60 degrés Celsius. Préchauffer le four à la température la plus basse possible.

La température doit être très basse. La menthe séchera rapidement à haute température, mais perdra alors toute sa saveur et son arôme. Ne réglez pas le four à une température supérieure à 90 degrés Celsius.

2. Eteindre le four. Après avoir préchauffé le four et qu`il est à température depuis environ cinq minutes, éteignez-le.

Vous faites cela pour que la pièce puisse sécher dans un environnement assez chaud. De cette façon, la menthe ne se dessèchera pas dans un environnement trop chaud et ne perdra pas ses huiles aromatiques savoureuses.

3. Placer les feuilles de menthe sur une plaque allant au four. Disposer les feuilles de menthe en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, en veillant à ce que les feuilles ne se chevauchent pas ou ne se touchent pas.

Si les feuilles sont en tas ou se touchent, il se peut que certaines feuilles ne sèchent pas aussi bien que les autres. En conséquence, certaines feuilles peuvent brûler pendant le processus de séchage alors que d`autres sont encore humides.

Pour cette raison, il est également important de laisser sécher des feuilles de même taille sur la même plaque de cuisson. Si vous laissez sécher des feuilles de menthe de différentes tailles, certaines feuilles peuvent sécher plus rapidement.

Il n`est pas nécessaire de mettre quoi que ce soit sur la plaque de cuisson avant d`y déposer la pièce, mais vous pouvez utiliser une feuille de papier cuisson si vous le souhaitez. Ne pas utiliser d`aérosol de cuisson.

4. Laissez sécher les feuilles dans le four chaud. Placer la plaque de cuisson avec la menthe dans le four chaud et laisser sécher les feuilles pendant 5 à 20 minutes. Vérifiez les feuilles toutes les 5 minutes pour voir si elles sont déjà assez sèches.

Les feuilles sont sèches lorsqu`elles commencent à s`enrouler et deviennent croustillantes. Ils doivent toujours être de couleur verte. En vérifiant souvent les feuilles, vous pouvez les empêcher de brunir.

Partie 5 sur 7: Séchage de la menthe dans un séchoir

1. Placer les feuilles de menthe sur une grille de séchage d`un déshydrateur alimentaire. Disposer les feuilles en une seule couche, en se chevauchant le moins possible.

Les feuilles de menthe sèchent plus uniformément si vous les déposez en une seule couche car chaque feuille est chauffée tout aussi fortement. Vous devrez remuer des tas ou des tas de feuilles pendant le processus, et certaines feuilles peuvent sécher beaucoup plus tôt.

2. Réglez le sèche-aliments au réglage le plus bas. Remettez la grille de séchage dans le séchoir et réglez l`appareil à la température la plus basse possible.

Un peu de chaleur suffit pour sécher la menthe et les herbes similaires.

Si vous ne pouvez pas lire la température sur le sèche-aliments, vérifiez l`appareil plus souvent pendant le processus de séchage pour éviter que les feuilles ne brûlent.

Retirez toutes les grilles de séchage vides du séchoir avant de commencer. Cela vous donne plus d`espace pour les feuilles plus grandes et améliore la circulation de l`air dans tout l`appareil.

3. Laissez les feuilles dans l`appareil jusqu`à ce qu`elles soient sèches. Vérifiez la pièce toutes les cinq minutes environ. Retirez la pièce lorsqu`elle semble sèche.

Les bords doivent se courber et les feuilles doivent avoir l`air croustillantes et avoir toujours une couleur verte.

Partie 6 sur 7: Séchage des pièces à l`aide d`un déshumidificateur

1. Allumer le déshumidificateur. Si vous avez un déshumidificateur, le faible taux d`humidité à proximité de l`appareil est idéal pour un séchage rapide de la menthe à l`air. Allumez le déshumidificateur et laissez-le faire son travail comme d`habitude.

Un déshumidificateur élimine l`humidité de l`air, de sorte que l`air autour de l`appareil est généralement assez sec. C`est bien car la menthe qui sèche dans un environnement humide peut commencer à moisir.

2. Placer la menthe sur une grille pour refroidir le gâteau. Placer les feuilles de menthe sur une grille destinée au refroidissement des gâteaux et biscuits. Disposez les feuilles en une seule couche et assurez-vous qu`elles se chevauchent le moins possible.

Une grille pour refroidir les gâteaux est idéale car l`air peut circuler autour de la grille aussi bien par le haut que par le bas. Cela empêche également la pièce de mouler.

3. Séchez la pièce près du déshumidificateur. Placez la grille du déshumidificateur exactement devant la partie de l`appareil où l`air est le plus chaud et le plus sec. Laissez la pièce là pendant un jour ou deux jusqu`à ce qu`elle sèche.

Les feuilles doivent s`enrouler et être croquantes, mais elles doivent toujours être assez vertes.

En touchant l`appareil avec votre main, vous pouvez généralement savoir quelle partie de l`appareil est la plus chaude.

Partie 7 sur 7: Conserver la menthe séchée

1. Placer la menthe dans des contenants propres et hermétiques. Empilez les feuilles de menthe complètement sèches dans des contenants hermétiques. Assurez-vous de fermer les poubelles au mieux.

Les bocaux avec couvercles pivotants et les récipients en métal, matériaux non poreux et non absorbants sont les plus appropriés. Les barquettes et emballages en papier, carton, plastique et bois absorbent les huiles volatiles de toutes les plantes de la famille de la menthe.
Collez une étiquette sur chaque conteneur avec la date, le contenu du conteneur et la quantité de pièces dans le conteneur.
Si possible, conservez les feuilles de menthe entières et écrasez-les avant de les utiliser plutôt que de les écraser avant de les stocker. Le goût et l`arôme dureront plus longtemps si vous laissez les feuilles intactes.

2. Attention à l`humidité. Gardez un œil sur les feuilles de menthe les premiers jours. Si de l`humidité pénètre dans le récipient, vous devrez laisser sécher la pièce plus longtemps.

Retirez simplement la pièce du plateau et séchez-la à nouveau en utilisant l`une des méthodes décrites ci-dessus.

La menthe et d`autres herbes moisiront rapidement si elles ne sont pas stockées dans un environnement sec.