Comment faire sécher de la ciboulette

Teneur

Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le séchage de la ciboulette est un excellent moyen de capturer sa saveur fraîche et de l`utiliser dans la cuisine toute l`année. Souvent utilisée comme épice, la ciboulette est le plus petit des oignons comestibles et ajoute une saveur d`oignon tendre et d`herbe aux aliments, en particulier aux plats de pommes de terre, d`œufs et de poisson. Vous pouvez choisir de le sécher de la manière la plus traditionnelle en le suspendant, en le séchant au four ou en utilisant un déshydrateur alimentaire.

Pas

Méthode 1 sur 3: Sécher la ciboulette en la suspendant

1. Nettoyer la ciboulette. Rincez-le sous l`eau froide et enlevez la ciboulette morte ou sèche. Séchez-le avec une serviette propre ou un torchon jusqu`à ce que toute l`humidité soit éliminée.

2. Ramassez et empaquetez la ciboulette. Récupérez la ciboulette en fagots lâches que vous pouvez facilement tenir d`une seule main. Fixez les tiges avec de la ficelle de cuisine ou un élastique et assurez-vous qu`elles restent ensemble sans les écraser.

Coupez les parties inférieures et supérieures en excès des tiges qui dépassent si vous voulez que les faisceaux soient uniformes.

Si vous coupez la ciboulette du jardin, taillez-la tôt le matin après que la rosée ait séché, lorsqu`elle est la plus saine et pleine de saveur.

3. Suspendre la ciboulette à l`envers dans un sac en papier brun. Découpez de petits trous ou des fentes sur les côtés des petits sacs en papier pour permettre à l`air de circuler. Saisissez le haut du sac avec un morceau de ficelle et accrochez la ciboulette dans le sac par le haut.

Le sac empêche la poussière de pénétrer sur la ciboulette et empêche la lumière du soleil de décolorer la couleur verte.

4. Conserver les sachets de ciboulette dans un endroit frais et sec. Laissez-le pendant environ deux semaines jusqu`à ce qu`il soit cassant.

Vérifiez la ciboulette tous les quelques jours pour vous assurer qu`aucune moisissure ne s`y est développée.

5. Émietter la ciboulette. Retirez la ciboulette des sacs et des bottes et placez-la sur du papier sulfurisé ou sur une planche à découper. Émiettez délicatement la ciboulette avec vos mains ou coupez-la en petits morceaux avec un couteau.

6. Placez la ciboulette séchée dans un récipient hermétique, tel qu`un bocal en verre, et gardez-la à l`abri de la lumière directe du soleil.

Méthode 2 sur 3: Ciboulette sèche au four

2. Préchauffer le four à la température la plus basse, idéalement à 85 °C ou moins.

3. Couper la ciboulette en morceaux d`un demi-centimètre avec un couteau ou des ciseaux de cuisine.

4. Étaler la ciboulette sur une plaque de cuisson peu profonde. Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé avant d`étaler la ciboulette pour éviter qu`elle ne brûle sur le métal.

5. Chauffer la plaque de cuisson avec la ciboulette au four pendant une à deux heures. Vérifiez régulièrement la ciboulette pour vous assurer qu`elle ne brûle pas. Retirez-le s`il s`effrite facilement entre vos doigts.

6. Ramasser le papier cuisson et verser la ciboulette dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Fermez le bocal et conservez la ciboulette dans un endroit frais à l`abri du soleil.

Méthode 3 sur 3: Ciboulette sèche dans un déshydrateur alimentaire

2. Couper la ciboulette en morceaux d`un demi-centimètre avec un couteau ou des ciseaux de cuisine.

3. Répartir la ciboulette uniformément dans le séchoir. Couvrir la ciboulette avec un tamis (si fourni avec le sèche-linge) pour l`empêcher de souffler.

4. Chauffer la plaque de cuisson avec la ciboulette pendant environ une heure dans le séchoir à 32˚C. Vérifiez régulièrement la ciboulette et sortez-la si elle s`effrite facilement entre vos doigts.

5. Verser la ciboulette dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Fermez le bocal et conservez la ciboulette dans un endroit frais à l`abri du soleil.

Des astuces

Avant le séchage, retirez les fleurs violettes du haut de la ciboulette, car elles ne sèchent pas bien.
Sélectionnez la ciboulette la plus fraîche possible pour maximiser la saveur une fois séchée.
Au fil du temps, la ciboulette séchée perdra progressivement sa saveur, essayez donc de les utiliser dans les six mois suivant le séchage.