Comment faire de l'huile d'ail: 8 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
- huile d`ail de cuisine
- Huile d`ail sans cuisson
Pas
- Méthode 1 sur 2: Cuisson de l`huile d`ail
- Méthode 2 sur 2: Huile d`ail sans cuisson
Des astuces
Mises en garde
Nécessités
- Huile d`ail bouillie
- Huile d`ail non cuite

Il y a une raison pour laquelle tant de gens aiment les restaurants italiens, et ce ne sont pas seulement les pâtes. C`est aussi cette délicieuse huile aromatisée dans laquelle vous trempez des morceaux de pain croustillant. La prochaine fois que vous aurez faim, vous pourrez facilement faire votre propre huile d`ail à la maison. Faites cuire l`ail et l`huile sur la cuisinière pour des saveurs plus intenses, ou mettez-les simplement ensemble dans une casserole et laissez-les infuser pendant quelques jours. Bon appétit!

Ingrédients

huile d`ail de cuisine

4 gousses d`ail frais
120 ml d`huile d`olive

Huile d`ail sans cuisson

8 gousses d`ail frais
500 ml d`huile d`olive

Pas

Méthode 1 sur 2: Cuisson de l`huile d`ail

1. Écraser quatre gousses d`ail directement dans une casserole et verser l`huile d`olive. Presser les gousses d`ail dans un presse-ail directement dans la poêle. Mélanger l`ail et l`huile d`olive (120 ml) pour que l`ail soit uniformément réparti dans la poêle.

Vous n`avez pas besoin d`éplucher les gousses d`ail avant de les mettre dans la presse. La peau reste dans la presse pendant que vous pressez finement le clou de girofle.
Remplacez l`huile d`olive par d`autres huiles en fonction de vos préférences personnelles.

Comment choisir un type d`huile

Si vous ne l`utilisez que pour cuisiner, choisissez une huile neutre pouvant supporter des températures élevées, comme l`huile de canola, l`huile végétale ou l`huile de pépins de raisin.

Pour une huile qui fait du bien au coeur, choisissez votre huile d`olive extra vierge ou votre huile d`avocat pour leur teneur en graisses monoinsaturées.

Voulez-vous un goût unique, essayez l`huile de sésame. C`est l`une des huiles les plus fortes et vous obtenez un bon goût de noisette.

2. Chauffer le mélange à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes. La chaleur aide à libérer la saveur de l`ail dans l`huile. Cuire le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu`à ce que l`ail soit légèrement doré et légèrement croustillant.

Ne laissez pas l`huile bouillir. Lorsque l`huile devient trop chaude, elle perd une partie de sa saveur et de son intégrité. Laisser mijoter légèrement suffit.

Éviter de trop cuire l`ail. Si c`est une couleur très foncée, vous avez fait bouillir l`huile trop longtemps et elle devient amère.

3. Retirer la casserole du feu et verser le mélange dans une casserole. Laisser le mélange refroidir complètement avant de mettre le couvercle sur le pot et de le fermer hermétiquement. Cela empêche l`excès d`humidité de s`accumuler dans le pot et de gâcher l`huile.

Si vous ne voulez pas avoir de petits morceaux d`ail dans votre huile, vous pouvez les filtrer à travers une passoire ou un tamis pendant que vous versez le mélange dans la casserole.

Laisser les morceaux d`ail dans l`huile crée une saveur plus forte car il continue à infuser pendant ce temps.

4. Ne pas conserver l`huile au réfrigérateur plus de cinq jours. Vous pouvez secouer le paquet de temps en temps pour bien mélanger les saveurs. Jetez l`huile après cinq jours si vous ne l`avez pas utilisée, juste pour être du bon côté et éviter d`ingérer des bactéries dangereuses.

Ne conservez jamais l`huile d`ail à température ambiante. Il peut provoquer le botulisme, une forme d`intoxication alimentaire parfois mortelle qui survient le plus souvent dans les aliments en conserve.

L`huile d`ail peut être conservée congelée jusqu`à un an (si vous voulez qu`elle dure plus longtemps).

Méthode 2 sur 2: Huile d`ail sans cuisson

1. Écraser huit gousses d`ail avec le dos d`un couteau. Placez les orteils sur une planche à découper en plastique, en céramique ou en verre. Utilisez ensuite la paume de votre main pour presser chaque clou de girofle avec le bout plat d`un couteau large. Appuyez assez fort pour écraser l`orteil et casser la peau.

Laissez les peaux pendant que vous écrasez l`ail. Sinon, les orteils deviendront trop glissants et vous pourriez vous couper avec le couteau.
Ne pas utiliser de planche à découper en bois. Il absorbera une partie de la saveur de l`ail.

2. Retirer et jeter les pelures d`ail. Les peaux doivent se détacher facilement des orteils une fois écrasées. Jetez les pelures dans le bac vert ou dans un bac à compost.

Si la peau est difficile à retirer, vous devrez peut-être écraser un peu plus l`ail.

3. Mettre l`ail écrasé avec 500 ml d`huile d`olive dans un bocal. Tout bocal en verre avec un couvercle hermétique convient. Après avoir vissé le couvercle sur le bocal, secouez-le plusieurs fois pour mélanger l`ail et l`huile.

Vous pouvez utiliser n`importe quel type d`huile (comme l`huile d`avocat ou l`huile de pépins de raisin) à la place de l`huile d`olive, selon la saveur que vous voulez ou ce que vous avez dans la cuisine.

Ajoutez des épices ou des herbes pour différentes options de saveur.

Assaisonnement complémentaire pour huile aromatisée

Herbes séchées (lavande, thym, persil, basilic, etc.).)

Épices

Piments forts

Olives

zeste d`agrumes

Poivre noir

Fleurs séchées et comestibles

4. Laisser le pot au réfrigérateur pendant 2 à 5 jours. C`est assez de temps pour que les saveurs se mélangent bien. Assurez-vous que le pot est bien fermé pendant qu`il est au réfrigérateur pour garder l`huile fraîche.

Si vous commencez à utiliser l`huile dans les deux jours, les saveurs ne seront pas aussi fortes.

Pour réduire le risque de botulisme (une forme d`intoxication alimentaire qui survient avec les aliments en conserve ou en conserve, elle peut être mortelle) ne pas conserver l`huile plus de cinq jours.

Vous pouvez conserver l`huile d`ail au congélateur jusqu`à un an.

Des astuces

Utilisez l`huile d`ail comme vinaigrette, trempette ou marinade pour la viande. C`est aussi délicieux sur les légumes. Trouvez des recettes préférées en ligne ou dans des livres de cuisine.

Mises en garde

Ne laissez pas l`huile chaude sans surveillance. Il peut éclabousser et provoquer des brûlures ou des flammes dans la casserole.
Ne conservez jamais l`huile d`ail à température ambiante et pas plus de 5 à 7 jours. Sinon, le botulisme, une bactérie qui se développe sur les aliments en conserve ou en conserve, peut se développer. Il provoque une intoxication alimentaire qui peut être mortelle.