Comment préparer des courges d'été

La courge d`été se reconnaît à sa petite forme et à ses bords festonnés. La plupart des courges d`été sont jaunes ou blanches et ne mesurent généralement pas plus de 5 à 8 pouces de diamètre. Vous pouvez préparer ce légume de plusieurs façons, mais voici quelques-unes des façons les plus simples et les plus populaires.

Ingrédients

Cuit au four

1-2 portions

2 courges d`été moyennes
2 à 3 cuillères à soupe d`huile d`olive
1 cuillère à soupe d`origan séché
1 cuillère à soupe de thym séché
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

sauté

3 portions

3 grosses échalotes, tranchées
12 petites courges d`été
3 cuillères à soupe de beurre non salé
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

à la vapeur

1-2 portions

450 grammes de courge d`été
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de cassonade ou de miel
2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
30 grammes de parmesan râpé
Pincée de sel

Frit

2 portions

2 à 3 courges d`été de 5 à 8 cm de diamètre chacune
340 grammes de farine de maïs
3 oeufs
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Huile végétale

grillé

1 portion

450 grammes de courge d`été
2 cuillères à soupe d`huile d`olive
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Bouché

6 portions

6 grosses courges d`été, tige et fleur enlevées.
6 tranches de bacon
75 grammes d`oignon, finement haché
90 grammes de chapelure moelleuse
30 grammes de parmesan râpé
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Pas

Méthode 1 sur 6:Cuit au four

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 1

1. Préchauffer le four à 230ºC. Graisser un petit plat allant au four avec de l`huile ou un aérosol de cuisson.

Vous pouvez également tapisser le moule de papier d`aluminium.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 2

2. Couper le potiron en quartiers. Retirez les tiges avant de les couper en deux, puis coupez-les en quatre. Sortez les graines.

Vous pouvez facilement retirer les graines en les tirant avec vos doigts.

S`il y a de la saleté ou du sable sur les citrouilles, nettoyez-les d`abord en les frottant avec vos doigts sous le robinet froid.

Vous n`avez pas à éplucher la citrouille. La peau d`une citrouille d`été est comestible.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 3

3. Beurrer les morceaux de potiron et ajouter les épices. Étaler l`huile d`olive au pinceau sur les morceaux de potiron, pour qu`ils aient tous une belle couche. Saupoudrer les quartiers d`origan, de thym, de sel et de poivre.

Vous pouvez également expérimenter avec d`autres herbes si vous le souhaitez. Essayez un peu de poudre d`ail et d`oignon.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 4

4. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Lorsqu`elles sont cuites, vous pouvez facilement percer les potirons avec une fourchette.

Les citrouilles doivent être de couleur or clair à brun doré.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 5

5. servir. Profitez de votre citrouille au four pendant qu`elle est encore chaude.

Méthode 2 sur 6: Sauté

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 6

1. Préparer les citrouilles. Rincez les citrouilles sous le robinet et séchez-les avec du papier absorbant propre. Couper les citrouilles en deux avec un couteau bien aiguisé.

Vous n`avez pas à éplucher les citrouilles. La peau est comestible, en particulier des petites citrouilles jeunes.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 7

2. Faire revenir les échalotes. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les échalotes et cuire jusqu`à ce qu`elles soient tendres et translucides.

Remuez les échalotes de temps en temps pour qu`elles ne brûlent pas. Après 2-4 minutes, ils sont faits.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 8

3. Faire sauter les citrouilles. Ajouter les potirons aux échalotes et cuire 5 à 8 minutes. Les moitiés de citrouille doivent être suffisamment molles pour être percées avec une fourchette.

Retournez-les et remuez les citrouilles pendant la cuisson pour qu`elles soient uniformément cuites de tous les côtés.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 9

4. Assaisonnez-les et dégustez. Saupoudrer de sel et de poivre au goût et servir encore chaud.

Méthode 3 sur 6 : à la vapeur

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 10

1. Porter une casserole d`eau à ébullition. Remplissez une casserole d`une couche d`eau, portez-la à ébullition et accrochez-y un panier vapeur.

Vous pouvez également utiliser une passoire en métal si vous n`avez pas de panier vapeur. Assurez-vous que la passoire peut reposer sur le bord de la casserole et qu`un couvercle peut être placé dessus.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 11

2. Nettoyer les citrouilles et retirer les tiges. Frottez l`extérieur des citrouilles sous le robinet et séchez-les avec du papier absorbant. Couper les tiges avec un couteau bien aiguisé.

Vous n`avez pas à éplucher les citrouilles. La peau est comestible, en particulier des petites citrouilles jeunes.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 12

3. Couper le potiron en tranches. Couper des tranches d`environ 1,5 cm d`épaisseur dans les potirons avec un couteau bien aiguisé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser vos doigts pour retirer les graines et la pulpe des citrouilles une fois que vous les avez tranchées.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 13

4. Cuire les tranches de citrouille à la vapeur. Placez les tranches en couches dans le panier vapeur et mettez le couvercle sur la casserole. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

La citrouille s`éclaircira et devrait être suffisamment molle pour être percée avec une fourchette.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 14

5. Ajouter le beurre et les herbes. Placer les tranches de citrouille dans un grand bol. Ajouter le beurre et bien mélanger pour que le beurre puisse fondre et enrober chaque tranche. Ajouter du miel ou de la cassonade, un peu de sel, du fromage et du basilic. Chut encore une fois.

La chaleur de la citrouille cuite à la vapeur fera fondre suffisamment le beurre, vous n`avez donc pas besoin de faire fondre le beurre au préalable.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 15

6. Bon appétit. La courge d`été est meilleure quand elle est encore chaude.

Méthode 4 sur 6: Frit

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 16

1. Faire chauffer l`huile dans une poêle profonde et épaisse. Remplir la poêle avec 6 cm d`huile et laisser chauffer à feu vif jusqu`à 180°C.

Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l`huile. Il faut aussi vérifier la température de temps en temps pendant la préparation, sinon elle sera trop chaude ou trop froide.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 17

2. Préparer les citrouilles. Lavez les citrouilles d`été sous le robinet d`eau froide et séchez-les. Eplucher les potirons avec un économe et faire des tranches fines avec un couteau bien aiguisé.

Ne pas faire des tranches plus épaisses que 1 à 1,5 cm.

Couper les tiges avant de les trancher.

S`il contient de grosses graines, retirez-les avec vos doigts.

Bien que la peau soit essentiellement comestible, la pâte adhérera mieux si vous enlevez la peau dans cette recette.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 18

3. Battre les oeufs. Casser les œufs sur une assiette plate et les battre à la fourchette. Ajouter environ 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et bien mélanger.

Vous pouvez utiliser un plat à tarte pour cela, ou tout autre plat large et peu profond, à condition qu`il ait un bon bord surélevé.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 19

4. Placer la semoule de maïs dans un sac en plastique refermable. Ajouter environ 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et bien agiter pour mélanger.

Si vous souhaitez expérimenter différentes saveurs, vous pouvez également ajouter d`autres herbes et épices. Les herbes comme le thym, l`origan et le persil fonctionnent bien, tout comme la poudre d`ail et d`oignon.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 20

5. Donnez une couche aux tranches de citrouille. Tremper chaque tranche dans le mélange d`œufs puis la draguer dans la semoule de maïs.

Laissez les tranches de citrouille égoutter sur le bol avec l`œuf. Lorsque la plupart de l`excès d`œuf s`est écoulé, vous pouvez recouvrir les tranches d`une couche de semoule de maïs.

La couche d`œuf est nécessaire pour s`assurer que la semoule de maïs colle à la citrouille.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 21

6. Faire frire la citrouille. Placer les tranches de citrouille dans l`huile chaude et les faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté. La citrouille est prête lorsqu`elle est brun clair des deux côtés.

Soyez prudent lorsque vous travaillez avec de grandes quantités d`huile chaude. L`huile chaude peut prendre feu si elle prend feu, et elle peut vous brûler gravement si elle éclabousse.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 22

sept. Laisser égoutter et servir. Placez les tranches de citrouille sur du papier absorbant ou des sacs en papier brun. Laissez-les égoutter 1 à 2 minutes avant de les manger.

Méthode 5 sur 6: Grillé

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 23

1. Préchauffer le gril. Réglez le gril à feu moyen.

Pour faciliter le nettoyage plus tard, vous pouvez graisser le gril avec de l`huile ou le recouvrir de papier d`aluminium.
Si vous utilisez un gril à gaz, réglez-le à feu moyen.
Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, mettez une bonne couche de charbon de bois sur le fond. Allumez le charbon de bois et attendez que les flammes s`éteignent et que vous voyiez des cendres blanches avant de mettre la citrouille sur le dessus.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 24

2. Mélanger la citrouille dans l`huile. Placer la citrouille, entière et avec la peau, dans un grand bol et arroser d`huile. Ensuite, mettez beaucoup de sel et de poivre dessus pour que toute la citrouille soit recouverte.

Si vous n`êtes pas sûr de la quantité de sel et de poivre à utiliser, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Si le goût n`est pas assez fort, vous pouvez toujours en rajouter lorsque la citrouille est prête.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 25

3. Griller le potiron pendant 8 minutes. Ensuite, il devrait être assez mou pour être percé avec une fourchette, et devrait être un peu noirci ici et là.

Si vous utilisez du papier d`aluminium sur le gril, vous n`obtiendrez pas de stries sombres du gril sur la citrouille.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 26

4. Servir quand il fait chaud. Profitez de ce délicieux plat pendant qu`il est encore chaud.

Méthode 6 sur 6: Rempli

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 27

1. Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, porter à ébullition 2,5 cm d`eau dans une grande casserole.

Tapisser un moule peu profond de papier d`aluminium ou graisser avec un aérosol de cuisson.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 28

2. Faire bouillir les citrouilles pendant 10 minutes. Ajoutez les citrouilles à l`eau bouillante et laissez-les cuire jusqu`à ce qu`elles soient assez molles pour percer la tige avec une fourchette sans trop de résistance.

Retirez les citrouilles de l`eau avec des pinces et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 29

3. Retirer l`intérieur des citrouilles. Coupez le dessus des citrouilles et retirez les graines et la pulpe avec une cuillère à melon ou une autre cuillère en métal, en ne laissant que la chair ferme.

Mettez toute la chair des citrouilles de côté dans un bol. Ne le jetez pas.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 30

4. Faire frire le bacon. Mettre le bacon dans une grande poêle. Faites-le frire à feu moyen, en le retournant plusieurs fois, jusqu`à ce qu`il soit brun et croustillant de tous les côtés.

Retirez le bacon de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant ou des sacs en papier brun.

Mettez-le de côté pendant un certain temps.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 31

5. Faire revenir l`oignon et les morceaux de citrouille que vous avez récupérés. Ajouter l`oignon et la graisse du bacon frit, ainsi que tous les morceaux de citrouille que vous venez de retirer. Faire revenir environ 1 minute.

Coupez les morceaux de citrouille en petits morceaux, si ce n`est déjà fait.

Image intitulée Cook Patty Pan Squash Step 32

6. Incorporer la chapelure. Retirer la casserole du feu avant d`y incorporer la chapelure. Assurez-vous que les miettes, l`oignon et la citrouille sont uniformément répartis.

Vous avez besoin de chapelure douce pour cela. La chapelure ne donne pas une bonne garniture.