Cet article a été rédigé par Vanna Tran, un membre de confiance de la communauté wikiHow. Vanna Tran est une cuisinière à domicile et a commencé à cuisiner avec sa mère à un très jeune âge. Elle a organisé des événements et organisé des dîners pop-up dans la région de la baie de San Francisco pendant plus de 5 ans.
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Les patates douces, également appelées patates douces, sont un délicieux ingrédient nutritif que vous pouvez utiliser pour préparer toutes sortes de plats. Vous pouvez simplement faire bouillir ou cuire des patates douces entières, ou vous pouvez les peler, les couper en dés et les rôtir. Choisissez l`une des recettes ci-dessous, suivez les étapes et vous pouvez mettre un délicieux plat d`accompagnement sur la table en quelques étapes simples!
Ingrédients
Patates douces du four
Patates douces (autant que vous le souhaitez)
Huile d`olive ou autre huile végétale (une à trois gouttes par pomme de terre)
Patates douces rôties
1,5 kg de patates douces, pelées et coupées en dés
60 ml d`huile d`olive
Deux cuillères à café (10 grammes) de sel
½ cuillère à café (2,5 grammes) de poivre noir
Patates douces caramélisées
1kg de patates douces
65 grammes de cassonade ou de sucre de canne
3 cuillères à soupe (40 grammes) de beurre ou de margarine
3 cuillères à soupe d`eau
½ cuillère à café (2,5 grammes) de sel
Patates douces frites
500 grammes de patates douces
55 grammes de maïzena
6 cuillères à soupe de rouge spa
Huile de colza ou huile de tournesol pour la friture
Sel au goût
Pas
Méthode 1 sur 4: Cuire les patates douces au four
1. Laver les pommes de terre et les piquer quelques fois avec une fourchette. Maintenez les pommes de terre sous l`eau courante et brossez-les pour les nettoyer. Percez quelques trous dans chaque pomme de terre avec une fourchette, afin que la vapeur puisse s`échapper pendant la préparation. Insérez les dents de la fourchette à environ 1,5 cm de profondeur dans la pomme de terre. Faites cela six à douze fois, pour que la pomme de terre soit percée de tous les côtés. Vous pouvez préparer autant de patates douces que vous le souhaitez.
2. Préchauffer le four à 200°C et graisser l`extérieur des pommes de terre avec de l`huile. Utilisez pour cela de l`huile d`olive ou un autre type d`huile végétale et étalez l`extérieur de chaque pomme de terre avec une fine couche. L`huile aide à garder la peau des pommes de terre douce et souple. Vous pouvez mettre quelques gouttes d`huile directement sur la pomme de terre et la frotter autour de la pomme de terre avec vos mains.
3. Envelopper les pommes de terre sans serrer dans du papier aluminium. En enveloppant lâchement les pommes de terre dans du papier d`aluminium, elles sont cuites bien uniformément. Laissez un peu ouvert aux extrémités, plutôt que de les envelopper très serré pour permettre à la vapeur de s`échapper.
4. Mettre les pommes de terre au four pendant trois quarts d`heure. Placer les pommes de terre emballées dans du papier d`aluminium directement sur la grille du milieu du four. Testez une pomme de terre après 45 minutes pour voir si elle est cuite. Sortez délicatement la pomme de terre du four à l`aide d`un gant de cuisine ou d`une manique, déballez-la et piquez la peau avec un couteau. Si le couteau glisse facilement dans la pomme de terre, c`est fait. Si la pomme de terre est encore dure, continuez de la cuire au four pendant encore cinq minutes, jusqu`à ce qu`elle soit bien cuite.
5. Laisser les pommes de terre au four encore 15 minutes après la cuisson. Éteignez le four, mais laissez les pommes de terre sur la grille pendant encore dix à quinze minutes. De cette façon, vous pouvez être sûr que les pommes de terre sont cuites uniformément! Sortez ensuite les pommes de terre du four à l`aide d`un gant de cuisine ou d`une manique. ils seront encore très chauds!
6. Conservez les restes de pommes de terre cuites dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou congelez-les. S`il reste des patates douces cuites, placez-les dans un récipient hermétique en plastique ou Tupperware. Ils se conservent jusqu`à 5 jours au réfrigérateur et jusqu`à 6 mois au congélateur.
Méthode 2 sur 4: Rôtir des patates douces
1. Peler les patates et les couper en cubes. Éplucher les patates douces avec un épluche-légumes ou un épluche-pommes de terre. Coupez ensuite chaque patate douce en deux sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, coupez chaque moitié en tranches de quatre cm d`épaisseur, et coupez chaque tranche en cubes de quatre cm.
2. Préchauffer le four à 225 °C et placer les pommes de terre sur une plaque allant au four avec un bord relevé. Utilisez une plaque à pâtisserie avec un bord surélevé pour pouvoir secouer les pommes de terre sans qu`elles glissent de la plaque. Répartir uniformément les pommes de terre épluchées et coupées en dés sur la plaque de cuisson.
3. Mélanger les pommes de terre avec de l`huile d`olive, du sel et du poivre. Versez 60 ml d`huile d`olive sur les pommes de terre puis secouez-les pour que chaque morceau de pomme de terre soit uniformément recouvert d`huile. Saupoudrez ensuite deux cuillères à café (10 g) de sel et ½ cuillère à café (2,5 g) de poivre noir sur les pommes de terre. Secouez-les à nouveau pour qu`ils soient bien assaisonnés.
4. Rôtir les pommes de terre pendant 35 à 45 minutes et les secouer de temps en temps. Secouez les pommes de terre toutes les 15 minutes environ pour éviter qu`elles ne collent à la plaque de cuisson et pour qu`elles soient uniformément cuites de tous les côtés. Les pommes de terre sont cuites lorsqu`elles sont tendres et bien dorées.
5. Servir les pommes de terre et conserver les restes au réfrigérateur jusqu`à cinq jours. Éteindre le four et retirer délicatement la plaque de cuisson. Servir les pommes de terre en accompagnement avec votre plat de viande ou de légumes préféré. S`il reste des restes, conservez les restes dans un contenant hermétique. Les pommes de terre rôties se conservent jusqu`à cinq jours au réfrigérateur.
Méthode 3 sur 4: Faire des patates douces caramélisées
1. Nettoyer les pommes de terre. Tenez chaque pomme de terre sous l`eau courante et frottez le sol et toute autre saleté des pelures avec une brosse. Assurez-vous d`entrer dans chaque trou et trou avec la brosse et rincez soigneusement les pommes de terre.
2. Placer les patates douces dans une grande casserole et ajouter suffisamment d`eau pour les couvrir. Il vous faut environ six patates douces, soit un kilo. Vous devriez bien les laver, mais ne les épluchez pas. Placez-les au fond de la casserole et ajoutez juste assez d`eau pour couvrir les pommes de terre.
3. Faites chauffer la poêle avec les patates douces sur la cuisinière jusqu`à ce que l`eau bout, puis réduisez le feu à un niveau inférieur. Tournez le feu ou le gaz à moyen-élevé jusqu`à ce que l`eau bout. Puis baissez le feu.
4. Mettre le couvercle sur la casserole et laisser mijoter les pommes de terre pendant 25 à 35 minutes. Le couvercle aide à garder la chaleur et la vapeur dans la casserole, aidant les pommes de terre à cuire plus rapidement. Ils sont cuits quand on peut facilement les percer avec une fourchette.
5. Egouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir puis épluchez-les. Verser délicatement le contenu de la casserole dans une passoire. Laisser refroidir les pommes de terre une dizaine de minutes, puis retirer la peau avec les mains. Si tout va bien, la peau se détachera très facilement ; il suffit de le retirer des pommes de terre bouillies.
6. Couper les pommes de terre en tranches d`environ 1,3 cm d`épaisseur. Utilisez une planche à découper et un couteau bien aiguisé pour cela. Couper les pommes de terre dans le sens de la longueur en tranches d`environ 1,3 cm d`épaisseur. Essayez de vous assurer que les tranches ont à peu près la même épaisseur et de forme aussi uniforme que possible.
sept. Mettre la cassonade, le beurre, l`eau et le sel dans une poêle. Une poêle d`un diamètre de 25 cm convient bien pour cela. Prenez 65 grammes de cassonade, 3 cuillères à soupe (40 grammes) de beurre ou de margarine, 3 cuillères à soupe (50 ml) d`eau et ½ cuillère à café (2,5 grammes) de sel.
8. Chauffer le mélange en remuant jusqu`à ce que des bulles apparaissent et que le mélange soit agréable et lisse. Continuez à remuer la cassonade, le beurre, l`eau et le sel jusqu`à ce que vous ayez un beau mélange lisse et uniforme. Cela peut prendre environ dix minutes pour que le mélange commence à bouillonner.
9. Ajouter les pommes de terre et les faire cuire dans le mélange pendant deux à quatre minutes. Placer délicatement les quartiers de pommes de terre dans la poêle. Retourner délicatement les tranches de pommes de terre jusqu`à ce qu`elles soient enrobées de tous côtés du mélange beurre-sucre. Éteignez le feu lorsque les pommes de terre sont bien chaudes et servez vos patates douces et brillantes.
Méthode 4 sur 4: Faire frire des patates douces
1. Laver et éplucher les patates douces. Elle a besoin d`environ 500 grammes de patates douces, ce qui équivaut à peu près à deux grosses pommes de terre. Tenez chaque pomme de terre sous l`eau courante et essuyez le sol et toute autre saleté avec une brosse. Ensuite, épluchez chaque pomme de terre avec un éplucheur ou un éplucheur de pommes de terre.
2. Chauffer l`huile à 165 – 175 °C. Vous pouvez faire frire les pommes de terre dans une friteuse ou dans une poêle en fonte. Remplir la poêle aux trois quarts (¾) d`huile de colza ou de tournesol. La quantité exacte d`huile dont vous avez besoin dépend de la taille de votre friteuse ou poêle à frire. Assurez-vous simplement que l`huile est fraîche et chauffez-la à 165 - 175°C.
3. Couper les pommes de terre en tranches légèrement plus épaisses qu`un demi-centimètre. Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les deux moitiés en tranches d`environ un demi-centimètre. Utilisez une planche à découper stable et un couteau tranchant pour cela.
4. Rincer et sécher les tranches. Rincez les patates douces tranchées puis séchez-les avec du papier absorbant ou un vieux torchon. Cela aidera à éliminer l`amidon des pommes de terre, les rendant plus croustillantes lorsque vous les faites frire.
5. Shaker les pommes de terre dans un mélange de rouge spa et de maïzena. Placez 55 g de fécule de maïs et 6 cuillères à soupe (90 ml) de rouge spa dans un sac de congélation à fermeture éclair. Si vous n`avez pas de spa rouge à la maison, vous pouvez simplement utiliser de l`eau froide à la place. Mettez les tranches de pommes de terre dans le sac et fermez-le. Secouez ensuite le sachet pour couvrir toutes les tranches avec le mélange.
CONSEIL D`EXPERT
Vanna Tran
Cuisinière expérimentée, Vanna Tran est une cuisinière à domicile et a commencé à cuisiner avec sa mère dès son plus jeune âge. Elle a organisé des événements et organisé des dîners pop-up dans la région de la baie de San Francisco pendant plus de 5 ans.
Vanna Tran Cuisinier expérimenté
Astuce de notre expert: Si vous voulez des chips croustillantes à l`extérieur et crémeuses à l`intérieur, blanchissez d`abord les pommes de terre dans une casserole d`eau salée, puis séchez-les et congelez-les. Rouler les frites dans le mélange de farine de maïs juste avant de les manger et les faire frire jusqu`à ce qu`elles soient dorées!
6. Faire frire les patates douces en deux à quatre minutes. Abaissez délicatement un petit tas de tranches de pommes de terre enrobées de farine de maïs dans la friteuse ou la cocotte. Faire frire pendant deux à quatre minutes, ou jusqu`à ce qu`ils soient croustillants et commencent à dorer. Faites de même avec le reste des portions que vous souhaitez faire cuire.
sept. Assaisonner les frites avec du sel si nécessaire et les servir. Vous pouvez assaisonner les frites avec du sel normal, du sel de mer ou de la poudre de paprika. Servez-les avec une trempette, comme de la mayonnaise ou de la sauce au curry. Conservez les restes dans un contenant hermétique. Les pommes de terre frites se conservent jusqu`à cinq jours au réfrigérateur.
Des astuces
Vous pouvez aussi des patates douces faire bouillir dans l`eau ou cuisiner au micro-onde. Les patates douces bouillies peuvent être réduites en purée et préparées de nombreuses autres façons.
Si vous voulez avoir l`air bien et essayer quelque chose de nouveau, essayez de faire des nouilles à la patate douce.
Nécessités
brosser
Mitaines de four ou maniques
Fourchette (pour patates douces au four)
Papier aluminium (pour les patates douces du four)
Éplucheur ou éplucheur de pommes de terre (pour les patates douces au barbecue ou les frites de patates douces)
Plaque à pâtisserie avec rebord ou plaque à rôtir (pour patates douces rôties)
Planche à découper et couteau (pour les patates douces rôties et caramélisées, et pour les frites de patates douces)
Grande casserole avec couvercle (pour patates douces caramélisées)
Filtrer ou passoire (pour les patates douces caramélisées)
Grande poêle (pour patates douces caramélisées)
Cuillère ou fouet (pour les patates douces caramélisées)
Friteuse ou cocotte en fonte (pour les frites de patates douces)
Essuie-tout ou vieux torchons (pour les frites de patates douces)
Sac congélation avec fermeture zippée d`une capacité de 3 à 4 litres (pour frites de patates douces)
Instructions gratuites étape par étape
