Comment préparer des shiitakes: 8 étapes (avec photos)

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Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Les shiitakes sont très appréciés des personnes qui aiment les champignons charnus au goût riche. Originaire d`Asie, notamment du Japon et de Corée, ce champignon n`était autrefois cueilli qu`à l`état sauvage, mais est aujourd`hui également cultivé. Le shiitake est très gros et a un goût terreux typique d`un champignon sauvage. Les shiitakes se marient bien avec les plats de viande, les soupes et les sauces, mais peuvent également être préparés en accompagnement. Parce qu`ils sont si riches et savoureux, vous pouvez également les utiliser comme substitut de viande. Vous pouvez les préparer de toutes sortes de façons différentes pour faire ressortir le goût délicieux. Savoir préparer des shiitakes vous donnera les bases pour réaliser toutes sortes de plats avec cette savoureuse variété de champignons.

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1. Choisissez vos shiitakes au rayon légumes du supermarché ou chez le marchand de légumes.

2. Lavez soigneusement les champignons, mais soigneusement.

3. Retirez les morceaux durs de la tige, ou de la tige entière, lors de la préparation des shiitakes.

Si les tiges sont molles, vous n`avez pas besoin de les couper. Vous pouvez les utiliser avec les chapeaux, cela donne une saveur supplémentaire.

4. Séchez les shiitakes en les tapotant avec du papier absorbant ou un torchon propre.

5. Coupez les shiitakes dans la forme que vous voulez avec un couteau de cuisine tranchant.

Selon la recette et la méthode que vous choisissez pour préparer les champignons, vous pouvez les couper en lanières ou en morceaux ou les utiliser entiers. Les tranches sont bonnes pour un plat d`accompagnement, tandis que les petits morceaux sont mieux utilisés dans les soupes, les sauces et les garnitures.

6. Rassemblez les autres ingrédients dont vous avez besoin pour préparer les shiitakes, tels que le beurre, l`huile, les herbes et les épices.

sept. Choisissez la méthode de préparation de vos shiitakes.

Vous pouvez les griller en les badigeonnant d`huile d`olive puis en les plaçant sur la plaque du gril pendant 5 à 10 minutes. Les faire revenir avec du beurre, du sel et du poivre dans une poêle chaude pendant 4 à 5 minutes. Tranchez-les ou laissez-les entiers, puis enfournez-les pendant 15 minutes, après les avoir badigeonnés d`huile d`olive.

Si vous souhaitez utiliser les shiitakes dans une recette comme garniture, par exemple, de pâtés ou de sauce aux champignons, suivez la description de la recette de votre choix.

8. Servir les shiitakes quand ils sont prêts.

Des astuces

Les shiitakes séchés doivent d`abord être trempés dans de l`eau, et les champignons entiers sont beaucoup plus tendres que les tranches de champignons séchés.
Si vous allez préparer des shiitakes, séchez-les le mieux possible. Ensuite, ils restent fermes lorsque vous les faites cuire.
Essayez différentes méthodes de cuisson des shiitakes, telles que griller, cuire au four ou cuire au micro-ondes. Vous pouvez également essayer toutes sortes de recettes différentes avec des champignons. En raison de leur goût riche, ils s`intègrent très bien dans les recettes avec des champignons.
Lors de la préparation des shiitakes, utilisez du sel, du poivre et des épices au goût. Le goût riche de ces champignons est également délicieux sans additifs.
Lors de vos courses, privilégiez les shiitakes à la texture ferme. alors ils sont frais.
Essayez aussi les shiitakes séchés. Selon les passionnés, les champignons séchés ont un goût encore plus riche que les frais. Eh bien les champignons séchés environ 30 minutes pour les rendre tendres. Vous pouvez utiliser l`eau dans laquelle ils sont trempés dans votre plat pour plus de goût.

Mises en garde

Pas de shiitakes frais. Ils sont poreux, et si vous les laissez dans l`eau trop longtemps, ils deviennent détrempés.
N`achetez pas de shiitakes décolorés ou présentant des taches brunes, car ils ne sont alors pas frais. Ne les achetez pas non plus s`ils sont gluants.