Comment préparer un filet de porc au four (avec photos)

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Ingrédients
Pas
Mises en garde
Nécessités

Un filet de porc peut très bien se préparer au four, mais il faut faire attention à ne pas trop cuire la viande, car elle deviendra alors sèche. Le filet de porc se prête bien à la marinade en premier, pour ajouter de la saveur, de la tendreté et de l`humidité à la viande. Après la marinade, vous pouvez rôtir ou griller la viande au four. C`est très simple et ne déçoit certainement pas!

Ingrédients

Pour 2 à 4 personnes

450 à 675 g de filet de porc
125 ml de jus de citron
60 ml d`huile d`olive
1 cuillère à soupe d`ail émincé
1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché
2 cuillères à café de thym frais, haché grossièrement
1 cuillère à café de sel

Pas

Partie1 sur 4: Mariner

1. Mélanger les ingrédients de la marinade avec un fouet. Prenez un bol et ajoutez le jus de citron, l`huile d`olive, l`ail, le romarin, le thym et le sel. Bien mélanger avec un fouet. Placer la marinade dans un sac en plastique refermable d`une capacité de quatre litres.

Vous pouvez personnaliser la marinade à votre goût, avec d`autres épices et saveurs que vous aimez. Vous pouvez également faire une marinade complètement différente. Mais rappelez-vous qu`une marinade est toujours une combinaison d`acide, d`huile et d`épices.

2. Mettre le filet de porc dans le sac. Placez la viande dans le sac avec la marinade, fermez hermétiquement le sac et retournez-le plusieurs fois pour que la viande soit entièrement recouverte de marinade.

Pressez l`excès d`air hors du sac en ouvrant légèrement le sac. Maintenant, pressez doucement l`air du sac avec vos mains. Fermez correctement le sac immédiatement.

3. Laisser mariner la viande au moins 3 heures. Placer le sac avec la viande et la marinade au réfrigérateur. Laissez-le tranquille pendant au moins trois heures, une nuit entière c`est encore mieux.

Tourner le sac de temps en temps pendant la marinade pour bien mélanger les ingrédients et enrober à nouveau le porc de marinade.

Plus vous laissez la viande mariner longtemps, plus elle a de goût et plus elle devient tendre. Mais ne laissez pas la viande mariner plus de 12 heures, car elle peut alors devenir plus dure.

4. Retirez le filet de porc du sac juste avant de commencer à le préparer. Laissez l`excès de marinade s`égoutter en tenant la viande au-dessus du sac ou de l`évier. Vous n`avez pas besoin d`essuyer la marinade.

Partie 2 sur 4: Rôtissage

1. Préchauffer le four et placer un plat allant au four sur le feu. Préchauffer le four à 220 degrés et mettre 2 cuillères à café d`huile ou de beurre dans une poêle allant au four à feu moyen.

Si vous n`avez pas de poêle que vous pouvez mettre au four, vous pouvez également saisir la viande dans une poêle normale. Dans ce cas il faut prendre un plat à four séparé et le graisser pour pouvoir y mettre la viande plus tard. Lorsque la viande est saisie, vous pouvez simplement la transférer dans le plat de cuisson.

2. Saisir la viande. Mettez le filet de porc dans la poêle chaude et faites-le frire des deux côtés pour que l`extérieur soit bien doré.

3. Rôtir le filet de porc pendant 15 à 20 minutes. Placer la poêle avec le filet de porc dans le four préchauffé. Rôtir la viande au four jusqu`à ce que le jus soit clair et que la viande ne soit plus rose, environ 20 minutes.

4. Laisser reposer la viande 5 à 10 minutes. Le filet de porc refroidira un peu, mais sera encore chaud au moment de servir.

Couper le filet de porc en tranches de 1,25 cm de large.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez. Laissez le jus de la poêle s`égoutter sur la viande tranchée.

Partie3 sur 4: Griller

1. Préchauffer le gril pendant 10 minutes. Prenez une grille, qui est un plat à four en deux parties, destiné à griller.

L`élément gril de votre four peut généralement être réglé sur différentes positions. Si vous avez le choix, réglez le gril sur le réglage élevé. Si vous n`avez pas le choix, vous pouvez uniquement allumer ou éteindre le gril.
Un plat à four avec une grille séparée est meilleur pour les grillades qu`un plat à four normal ou une plaque à rôtir. La grille permet à la graisse de s`égoutter de la viande, empêchant la viande de devenir trop chaude.
Vous n`avez pas besoin de graisser ou de couvrir le plat ou la grille du four avec du papier d`aluminium.

2. Placer le filet de porc sur la grille du gril. placez la viande au milieu de la grille et placez-la en position haute.

La distance entre la viande et la résistance du gril doit être d`environ 10 cm.

3. Griller le filet de porc de 8 à 12 minutes de chaque côté. Lorsque la viande est bien dorée sur le dessus, vous pouvez sortir délicatement la grille du four et retourner la viande. Faites glisser la grille vers l`arrière et faites griller l`autre côté.

L`ensemble du processus de cuisson prend entre 16 et 24 minutes.

4. Laisser reposer la viande 5 minutes. Avant de servir la viande, il faut la refroidir un peu.

Couper le filet de porc en tranches de 1,25 cm de large.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez.

Partie4 sur 4: Variations

1. Expérimentez avec différentes marinades. La plupart des marinades sont composées d`huile, d`acide et d`épices, mais elles peuvent être aussi simples ou complexes que vous le souhaitez.

Essayez une simple marinade d`ail, d`huile d`olive et de vinaigre.
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une marinade ou une vinaigrette toute prête.
Faire une sauce avec les restes de marinade en la portant à ébullition dans une casserole. Baisser le feu et laisser épaissir jusqu`à ce qu`il vous reste environ 30 ml.

2. Frotter la viande avec des herbes. Vous n`êtes pas obligé d`opter pour une marinade humide, vous pouvez également assaisonner la viande avec des herbes sèches et des épices.

Frotter le filet de porc par exemple avec du persil, du basilic et de la coriandre.

Avec cette approche, vous pouvez attendre quelques heures que les saveurs s`imprègnent dans la viande, ou vous pouvez le faire juste avant la cuisson.

3. saumurer la viande. En saumurant la viande, vous obtenez un résultat très juteux.

Faire tremper la viande dans de l`eau salée pendant 30 minutes. Placer la viande au réfrigérateur pendant la saumure.

Assaisonner la saumure avec des herbes telles que du persil ou de la poudre d`ail.

4. Appliquer une couche de glaçage sur la viande. Appliquer le glaçage au pinceau une fois la viande saisie.

Un glaçage doit avoir la consistance d`un sirop. La sauce barbecue, la confiture ou le jus de fruits avec du sucre fonctionnent bien comme glaçage.

Mises en garde

Le filet de porc ne doit pas être consommé tant que l`intérieur de la viande n`a pas atteint une température de 63 degrés Celsius. Vérifiez la température en insérant un thermomètre à viande dans la viande lorsque vous la sortez du four. Si la viande n`est pas encore assez chaude, il faut la faire rôtir plus longtemps au four.