Instructions gratuites étape par étape 
Les côtelettes de porc sont réputées pour se dessécher facilement pendant la cuisson, mais il existe des moyens d`éviter cela. Saisir la viande est le moyen le plus simple. En conséquence, l`humidité ne peut plus s`échapper de la viande. 
Pour vous assurer que vous pouvez manger les côtelettes de porc en toute sécurité, utilisez un thermomètre à viande. La température au centre de la côtelette de porc la plus épaisse doit être d`au moins 63 degrés Celsius pour pouvoir être consommée en toute sécurité. Si vous n`avez pas de thermomètre à viande, coupez le morceau de viande le plus épais en deux. Si la viande est blanche, alors il est probablement sûr de manger. 
Si vous utilisez un plat de cuisson en verre, placez la viande dans le plat et retournez-le plusieurs fois pour que tous les côtés soient trempés. Mettre le couvercle sur le plat ou fermer avec du plastique ou du papier aluminium. 
Une règle générale est qu`un temps de marinade plus long rendra la viande plus tendre. Si vous laissez la viande mariner trop longtemps, elle peut devenir dure. Ne pas laisser mariner les côtelettes de porc plus de 8 à 12 heures au plus tard. 
Vous devez continuer à remuer l`ail constamment pendant la torréfaction. L`ail brûle rapidement, et si vous le laissez seul pendant même quelques secondes, il noircira. Si cela se produit, retirez la poêle du feu, attendez qu`elle refroidisse, puis essuyez l`huile et l`ail brûlé de la poêle avant de réessayer. 
Pour déterminer avec précision si les côtelettes de porc sont bonnes à manger, vérifiez l`intérieur du morceau le plus épais avec un thermomètre à viande. La température à l`intérieur des côtelettes de porc doit être d`au moins 63 degrés Celsius pour s`assurer qu`elles sont bonnes à manger. Si vous n`avez pas de thermomètre à viande, vous pouvez le vérifier en coupant le morceau le plus épais en deux. Si la viande est blanche, elle est probablement sans danger. Notez qu`une marinade peut rendre la viande rouge même si elle est déjà cuite. Tant que l`intérieur n`a pas l`air rose et "caoutchouteux" on dirait qu`il devrait être sûr de manger. 
En faisant cela, vous empêchez la viande de se dessécher. La viande saisie retient l`humidité, tandis que le liquide de rôtissage donne à la viande une saveur supplémentaire pendant la préparation. 
Faire frire les côtelettes dans le bouillon pendant 30 à 60 secondes avant de continuer. De cette façon, le bouillon a assez de temps pour devenir assez chaud. 
Pour vous assurer que vous pouvez manger les côtelettes de porc en toute sécurité, utilisez un thermomètre à viande. La température au centre de la côtelette de porc la plus épaisse doit être d`au moins 63 degrés Celsius pour pouvoir être consommée en toute sécurité. Si vous n`avez pas de thermomètre à viande, coupez le morceau de viande le plus épais en deux. Si la viande est blanche, alors il est probablement sûr de manger. Notez que le liquide de cuisson peut rendre la viande rouge même si elle est déjà cuite. Tant que l`intérieur n`a pas l`air rose et "caoutchouteux" on dirait qu`il devrait être sûr de manger. 
Pouvez-vous encore voir le jaune d`oeuf, continuez à battre. Le mélange d`œufs et de babeurre doit être mélangé aussi soigneusement que possible. 
Cette première couche permet de lier l`œuf à la viande. Vous pouvez sauter cette couche, mais la dernière couche glissera de la viande plus rapidement après la friture. 
L`œuf et le babeurre aident à retenir l`humidité pendant la cuisson. Le mélange aide également à maintenir les couches pendant que vous faites frire la viande. 
C`est la dernière couche et formera une délicieuse couche croustillante autour de la viande après la friture. Si vous voulez plus de croquant, vous pouvez donner à la viande une dernière couche de chapelure séchée ou de craquelins finement moulus à la place de la farine. 
Il peut être plus facile de ne pas faire frire plus de 2 côtelettes de porc à la fois dans l`huile. Si vous essayez de faire frire les 4 en même temps, la température de l`huile peut chuter trop rapidement, affectant le résultat final. 
Pour vous assurer que vous pouvez manger les côtelettes de porc en toute sécurité, utilisez un thermomètre à viande. La température au centre de la côtelette de porc la plus épaisse doit être d`au moins 63 degrés Celsius pour pouvoir être consommée en toute sécurité. Si vous n`avez pas de thermomètre à viande, coupez le morceau de viande le plus épais en deux. Si la viande est blanche, alors il est probablement sûr de manger. 
Côtelette de porc rôtie sur le poêle
Teneur
La côtelette de porc, qu`elle soit rôtie, sautée ou cuite au four, est un plat paradisiaque. En préparant la viande dans une poêle vous l`empêchez de se dessécher et il y a plusieurs façons de le faire. En voici quelques-uns qui valent la peine d`être essayés.
Ingrédients
Côtelettes de porc sautées
Pour 4 portions
- 4 côtelettes de porc
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre ou d`huile d`olive
- 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de sel
- 1/4 cuillère à café (1.25 ml) poudre d`ail ou poudre d`oignon
- 1/4 cuillère à café (1.25 ml) de poivre noir moulu
- 1 c. à thé (5 ml) d`herbes séchées (persil, coriandre, thym, romarin ou origan)
Côtelettes de porc marinées et frites
Pour 4 portions
- 4 côtelettes de porc
- 4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile d`olive
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de poivre noir moulu
- 1 gousse d`ail, hachée finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ou d`huile végétale
Côtelettes de porc braisées
Pour 4 portions
- 4 côtelettes de porc
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe (30 ml) de mélange d`épices italiennes séchées
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale ou d`huile d`olive
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
Côtelettes de porc rôties
Pour 4 portions
- 4 côtelettes de porc
- 6 tasses (1.5L) d`huile végétale
- 1/2 cuillère à café (2.5 ml) d`ail en poudre
- 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de sel
- 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de paprika
- 1 tasse (250 ml) de babeurre
- 1 tasse (250 ml) de farine
- 1 oeuf
Pas
Méthode 1 sur 4: Côtelettes de porc sautées
1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Mettre le beurre ou l`huile d`olive dans une grande poêle à frire et faire chauffer à feu moyen jusqu`à ce que le beurre soit fondu ou que l`huile soit devenue suffisamment liquide pour couvrir toute la poêle.
2. Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc. Saupoudrer les deux côtés des côtelettes avec des quantités égales de sel, de poivre noir, d`herbes séchées et de poudre d`ail ou d`oignon en poudre. Appuyez légèrement sur les escalopes pour pousser les herbes dans la viande.
3. Mettre les côtelettes de porc dans la poêle chaude. Saisir les escalopes pendant 2 minutes des deux côtés, jusqu`à ce que chaque côté soit bien doré.
4. Cuire jusqu`à ce que la viande soit cuite. Baisser le feu, mettre le couvercle sur la casserole et laisser cuire les escalopes 5 à 10 minutes.
5. Servir chaud. Laisser reposer les côtelettes de porc environ 3 minutes avant de servir.
Méthode 2 sur 4: Côtelettes de porc marinées et rôties
1. Mélanger les ingrédients de la marinade. Placer le vinaigre de cidre de pomme, l`huile, le sel et le poivre dans un grand sac en plastique refermable.
- Si vous avez peur que le sac coule, vous pouvez également le mettre dans une assiette ou un plat allant au four après avoir ajouté la viande.
- Si vous n`avez pas un tel sac en plastique, sautez le tout et mélangez la marinade dans un petit bol.
2. Ajouter les côtelettes de porc à la marinade. Fermez le sac et secouez-le doucement pour que la viande soit marinée de tous les côtés.
3. Laisser mariner les côtelettes de porc pendant 4 à 8 heures. Mettre les côtelettes de porc au réfrigérateur pendant la marinade. Retournez les côtelettes toutes les quelques heures pour vous assurer que la marinade est uniforme.
4. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Mettre le beurre ou l`huile végétale dans une grande poêle et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu`à ce que le beurre soit fondu ou que l`huile glisse facilement au fond de la poêle.
5. Rôtir l`ail émincé. Ajouter l`ail et rôtir environ 1 minute en remuant. Il sentira bon et prendra de la couleur.
6. Mettez les côtelettes de porc dans la poêle et faites-les cuire jusqu`à ce qu`elles soient cuites. Le temps de cuisson est d`environ 5 à 8 minutes de chaque côté.
sept. Servir chaud. Laisser reposer les côtelettes de porc environ 3 minutes avant de servir pour profiter.
Méthode 3 sur 4: Côtelettes de porc braisées
1. Faire chauffer l`huile dans une grande poêle. Ajouter l`huile végétale ou l`huile d`olive et chauffer la poêle à feu moyen/élevé jusqu`à ce que l`huile devienne suffisamment brillante et liquide pour graisser la poêle.
2. Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc. Saupoudrer les deux côtés des escalopes avec des quantités égales de sel, de poivre et de mélange d`épices italiennes. Poussez doucement les herbes dans la viande.
3. Placer les côtelettes de porc dans la poêle et saisir des deux côtés. Faire revenir les côtelettes dans l`huile chaude pendant 2 minutes des deux côtés jusqu`à ce qu`elles soient dorées.
4. Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition.
5. Mettre le couvercle sur la casserole et laisser mijoter les escalopes à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
6. Servir chaud. Laisser reposer les côtelettes de porc environ 3 minutes avant de servir.
Méthode 4 sur 4: Côtelettes de porc frites
1. Faire chauffer l`huile dans une grande casserole à fond épais.Chauffer l`huile à 180 degrés Celsius à feu moyen.
- Vérifiez la température à l`aide d`un thermomètre à bonbons qui peut résister à des températures très élevées .
- Notez que vous pouvez également utiliser cette méthode avec une friteuse, mais faire frire des côtelettes de porc panées dans une poêle ordinaire est possible tant que vous utilisez une poêle suffisamment lourde.
2. Mélanger la farine et les épices dans un bol peu profond. Mélanger la farine, le paprika, le sel, la poudre d`ail et le poivre noir jusqu`à ce que toutes les épices soient uniformément réparties dans la farine.
3. Battre les œufs et le babeurre ensemble. Faites cela pendant 30 à 60 secondes ou jusqu`à ce qu`un mélange uniforme se forme.
4. Tremper les côtelettes de porc dans le mélange de farine. Couvrir chaque côtelette séparément et de tous les côtés avec la pâte et secouer l`excès de mélange de farine de la viande.
5. Tremper la viande dans le mélange d`oeufs. Assurez-vous que la viande est recouverte de tous les côtés d`une couche épaisse.Tenez chaque escalope au-dessus du bol pendant quelques secondes pour la laisser s`égoutter.
6. Recouvrir la viande dans la pâte.Couvrir chaque côtelette séparément et de tous les côtés avec la pâte et secouer l`excès de mélange de farine de la viande.
sept. Mettre les côtelettes de porc dans l`huile chaude. Abaisser délicatement chaque escalope dans l`huile avec des pinces à viande. Ne paniquez pas si l`huile se met immédiatement à bouillonner violemment.
8. Faire revenir la viande jusqu`à ce qu`elle soit cuite. Chaque escalope devrait être prête en 6 à 8 minutes environ.
9. Égoutter la viande et la servir chaude. Placez les côtelettes de porc sur plusieurs couches de papier absorbant propre ou de sacs en papier brun. Égoutter l`excès d`huile (3 à 5 minutes) avant de servir les escalopes.
dix. Fini.
Nécessités
- Grande poêle ou cocotte / marmite
- pince à viande
- Sac en plastique refermable ou plat à four en verre
- Papier essuie-tout ou sacs en papier brun
- thermomètre à bonbons
- Thermomètre à viande
- bols peu profonds
- assiettes de service
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