Comment préparer des côtelettes de porc au four

Teneur

Ingrédients
- Côtelettes de porc marinées
- Côtelettes panées
Pas
Mises en garde
Nécessités

Les côtelettes de porc sèchent rapidement au four ou sous le grill. Pour éviter cela, vous pouvez faire mariner ou paner les côtelettes. Les côtelettes de porc ne doivent pas rester au four trop longtemps. Ci-dessous, vous pouvez lire comment préparer au mieux les côtelettes de porc au four : marinées ou panées, rôties ou grillées. Choisir!

Ingrédients

Pour 4 personnes

Côtelettes de porc marinées

4 côtelettes
1 tasse (125 ml) de vinaigre avec une saveur, comme du vinaigre de vin blanc, du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile d`olive
3 cuillères à soupe (45 ml) de ketchup
2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre

Côtelettes panées

4 côtelettes
1 oeuf
2 cuillères à soupe (30 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de chapelure ou de chapelure

Pas

Méthode 1 sur 4 : faire mariner les côtelettes de porc

1. Mélanger le vinaigre, le ketchup, l`huile et le sucre. Mélanger les ingrédients dans un petit bol avec un fouet. Versez-le ensuite dans un sac en plastique scellable ou dans une plaque de verre.

Les côtelettes de porc marinées sont très appropriées pour rôtir ou griller, elles restent belles et juteuses.
Le goût de votre côtelette de porc dépend du type de vinaigre que vous utilisez. Le cidre de pomme donne un goût fruité et se marie bien avec les côtelettes de porc. Le vinaigre de vin blanc a un goût fort plus compliqué. Et le vinaigre balsamique donne un goût aigre-doux. Expérimentez avec différents vinaigres pour savoir lequel vous préférez.
Expérimentez avec les ingrédients de la marinade. En général, une marinade a besoin de quelque chose d`acide, comme du vinaigre et de l`huile. Vous pouvez ajouter d`autres saveurs comme des édulcorants ou des épices. Une autre délicieuse marinade peut se composer de sauce soja, d`ail et de gingembre. Vous pouvez utiliser d`autres acides, comme du jus de citron ou du jus d`ananas à la place du vinaigre. Beaucoup d`options, essayez-le!

2. Faire mariner les côtelettes. Placer les côtelettes dans le plat ou les mettre dans le sac et les faire mariner en les retournant ou en les secouant. Assurez-vous de faire mariner les côtelettes uniformément.

3. Placer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

Une marinade rend les côtelettes de porc tendres et juteuses.

Plus vous laissez mariner les côtelettes, plus elles auront un goût fort. Ne laissez pas les côtelettes reposer pendant quelques heures, car elles peuvent devenir dures.

Méthode 2 sur 4: côtelettes de panure

1. Battre l`oeuf dans le lait. Placer l`oeuf dans une assiette creuse. Incorporer le lait dans l`oeuf avec un fouet.

Les côtelettes panées sont savoureuses lorsque vous les faites rôtir. La panure empêche les côtelettes de se dessécher et protège de la chaleur directe.
Pour mélanger facilement l`œuf avec le lait, percez d`abord le jaune.

2. Utilisez votre chapelure pour la panure, puis faites-la petite. Mettez les miettes dans un sac refermable et passez dessus avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains.

Continuez à rouler jusqu`à ce qu`il vous reste de petites miettes.

Si vous utilisez de la chapelure, ce n`est pas nécessaire.

Vous pouvez également choisir de la chapelure aux herbes ou faire votre propre chapelure à partir de biscottes.

3. Tremper les côtelettes dans le mélange d`oeufs. Tremper les côtelettes dans le mélange une à la fois, en veillant à les enrober partout. Ensuite, laissez-les égoutter sur le bol pour éliminer l`excès de mélange.

L`œuf fait que le paneer adhère bien aux côtelettes.

4. Paner les côtelettes. Mettez toutes les côtelettes dans le sac une à une et panez-les en secouant.

Méthode 3 sur 4: Côtelettes de porc rôties

Image intitulée Cuire des côtelettes de porc panées, étape 9

1. Préchauffer le four à 220°C. Graisser un plat à four avec du beurre ou un spray antiadhésif.

Les côtelettes marinées et panées peuvent être frites.
Vous pouvez également utiliser du papier d`aluminium ou du papier sulfurisé pour couvrir le plat à four.

2. Placer les côtelettes dans le plat à four. Disposez-les en une seule couche, étalée sur le plat.

Si désiré, verser un filet de beurre fondu sur les côtelettes panées. Vous pouvez également les vaporiser avec un spray au beurre, qui a le même effet. Le beurre les rend belles et brunes. Cela n`a pas beaucoup de sens avec des côtelettes de porc marinées, cela ne fera aucune différence.

3. Rôtir les côtelettes pendant 20 à 35 minutes. Au bout de 10 minutes, retournez les côtelettes pour qu`elles cuisent uniformément. Faire frire jusqu`à ce que les côtelettes ne soient plus roses et que le jus soit clair.

Certaines marinades donneront aux jus une teinte foncée.

4. Servir chaud. Laisser reposer les côtelettes 3 minutes avant de servir.

Méthode 4 sur 4: Griller des côtelettes de porc

1. Préchauffer le gril. Obtenez une poêle à frire avec une grille interne.

Griller les côtelettes marinées, mais ne le faites pas avec des côtelettes panées. La chaleur fera sécher la couche trop rapidement.
Réglez le gril sur élevé.
Une poêle avec une grille interne est utile car la graisse coule alors dans le fond de la poêle. Cela empêche la poêle de devenir trop chaude.
Ne couvrez pas la poêle avec du papier d`aluminium et ne graissez pas la poêle avec du beurre.

2. Placer les côtelettes dans la poêle. Étaler les côtelettes en une seule couche.

3. Griller les côtelettes des deux côtés pendant 5 à 7 minutes.

Griller 5 minutes jusqu`à ce que le dessus brunisse.

Retourner et griller l`autre côté jusqu`à ce qu`il soit doré aussi.

Les côtelettes sont prêtes lorsqu`elles ne sont plus roses à l`intérieur.

4. Servir chaud. Laisser reposer les côtelettes 3 à 5 minutes avant de servir.

Mises en garde

Les côtelettes de porc doivent être bien réchauffées (au moins 65°C à l`intérieur) avant de pouvoir les manger sans aucun risque. Utilisez un thermomètre à viande et insérez-le dans la partie la plus épaisse de la côtelette de porc pour vérifier.