Comment savoir quand les côtelettes de porc sont cuites : 8 étapes (avec photos)

Teneur

Pas
- Méthode 1 sur 2: Vérification de la sensation de la viande et en la coupant
- Méthode 2 sur 2: Vérification de la température avec un thermomètre à viande
Nécessités

Lorsqu`elles sont préparées correctement, les côtelettes de porc sont incroyablement faciles et rapides à préparer des morceaux de viande. Cela dit, il est aussi très facile de ruiner une côtelette de porc en la surcuisant. Beaucoup de gens le font parce qu`ils ne savent pas combien de temps il faut pour qu`une côtelette de porc soit prête. Avec la bonne technique de cuisson et quelques moyens simples de savoir quand la viande est cuite, vous pouvez avoir une côtelette de porc parfaitement cuite n`importe quel soir de semaine!

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Méthode 1 sur 2: Vérification de la sensation de la viande et en la coupant

Image intitulée Dites si les côtelettes de porc sont cuites Étape 1

1. Poussez la viande avec une pince ou une spatule pour voir sa fermeté. Pendant la cuisson des côtelettes de porc, sentir leur fermeté avec une pince ou une spatule en appuyant sur la viande. S`ils sont mous, ils sont encore crus au milieu. S`ils se sentent très fermes, ils sont très cuits.

Il est préférable d`arrêter la cuisson des côtelettes dès qu`elles sont fermes, pas jusqu`à ce qu`elles soient très dures ou comme un morceau de cuir. S`ils sont trop fermes, ils seront secs et durs au milieu.

Image intitulée Dites si les côtelettes de porc sont cuites Étape 2

2. Retirer les côtelettes du feu lorsqu`elles sont dorées des deux côtés. Retirer les côtelettes de la poêle avec une pince ou une spatule. Si vous faites cuire ou rôtir les côtelettes, utilisez un gant de cuisine pour retirer en toute sécurité le plat du four dans lequel elles se trouvent.

Selon l`épaisseur des côtelettes, le temps de cuisson à la poêle sera en moyenne de 3 à 5 minutes par face.

Dans un four, ils seront prêts après environ 30 minutes à une température de 175 degrés Celsius.

Image intitulée Dites si les côtelettes de porc sont cuites Étape 3

3. Placez les côtelettes sur une planche à découper et laissez-les reposer pendant 5-15 minutes. Cela permet aux fibres de se détendre et les jus sont absorbés. Le centre continuera à cuire car les côtelettes de porc retiennent la chaleur.

Vous pouvez envelopper les côtelettes dans du papier d`aluminium pour les garder au chaud pendant qu`elles reposent.

Image intitulée Dites si les côtelettes de porc sont cuites Étape 4

4. Couper dans la partie la plus épaisse de la viande et vérifier la couleur au milieu. Après avoir laissé reposer les côtelettes quelques minutes après la cuisson, couper en une des côtelettes pour vérifier la couleur. C`est fait quand le centre est encore un peu rosé et que les jus qui en sortent sont clairs.

Jusqu`à récemment, une côtelette de porc devait être complètement blanche à l`intérieur pour être mangée. La NVWA a maintenant déterminé que le porc doit être chauffé à au moins 65 degrés Celsius. Le centre est peut-être même un peu rose maintenant, mais il est tout à fait sûr de le manger.

Si la viande s`avère insuffisamment cuite, remettez-la dans la poêle ou au four et faites-la cuire par étapes de 1 à 2 minutes à chaque fois.

Méthode 2 sur 2: Vérification de la température avec un thermomètre à viande

Image intitulée Dites si les côtelettes de porc sont cuites Étape 5

1. Retirer la côtelette de porc de la poêle ou du four avec des pinces ou une spatule. C`est un bon moment pour vérifier la température lorsque la viande commence à prendre une couleur brun doré et est ferme au toucher. Placer la côtelette de porc sur une assiette ou une planche à découper.

Selon l`épaisseur des côtelettes, le temps de cuisson à la poêle sera en moyenne de 3 à 5 minutes par face.
Dans un four, ils seront prêts après environ 30 minutes à une température de 175 degrés Celsius.

Image intitulée Dites si les côtelettes de porc sont cuites Étape 6

2. Insérez le thermomètre à viande sur le côté de la côtelette de porc jusqu`à ce que la pointe soit au milieu. Assurez-vous que le thermomètre est inséré dans la partie la plus épaisse de la côtelette de porc pour obtenir la lecture la plus précise. En quelques secondes, vous pouvez lire la température sur le thermomètre.

Ne laissez pas le thermomètre toucher l`os de la côtelette de porc. En conséquence, la température de la viande ne peut pas être mesurée avec précision.

Image intitulée Dites si les côtelettes de porc sont cuites Étape 7

3. Vérifiez si la température de 65 degrés Celsius est indiquée sur le compteur de viande. Lorsque les chiffres ne montent plus sur le thermomètre, c`est la température à cœur de la viande. Assurez-vous que la température à cœur de la viande ne dépasse pas 70 degrés Celsius, cela l`empêche de trop cuire.

Si la température est inférieure à 65 degrés Celsius, faites cuire les côtelettes encore 1 à 2 minutes jusqu`à ce que la température à cœur augmente.