Instructions gratuites étape par étape 
Vous pouvez d`abord mettre le thermomètre dans la viande, mais cela peut gêner la préparation de la viande. Éloignez le thermomètre des os du porc car cela pourrait affecter la température observée. Si le porc a moins d`un pouce d`épaisseur, vous pourrez peut-être insérer le thermomètre par le côté, sinon il sera peut-être plus facile de l`insérer uniquement par le haut. 
La température interne du porc continuera d`augmenter lorsque vous le retirez ou sur la source de chaleur, que vous ayez fait cuire la viande au four ou à la mijoteuse. Ne jamais manger de porc dont la température interne n`a pas atteint 63 degrés Celsius. Avec de la viande hachée, préférez garder 71 degrés Celsius, au lieu de 63 degrés. 
Laissez reposer une tranche épaisse de porc (2,5 cm ou plus) pendant 15 minutes avant de manger - les plus minces ont besoin de moins de temps pour se reposer. Gardez un œil sur le thermomètre pour vous assurer qu`il passe à 63 degrés avant de servir. Sinon, chauffez encore un peu. 
Même si vous n`utilisez pas de four, il est préférable de retirer le porc de la source de chaleur avant de vérifier sa température. Vérifier la température pendant que la viande est encore sur la cuisinière ou dans le four peut également affecter la lecture du thermomètre. Si la viande a moins d`un pouce d`épaisseur, vous pouvez également insérer la tige du thermomètre horizontalement, plutôt que par le haut. Retirez à nouveau le thermomètre avant de remettre le porc dans ou sur la source de chaleur. 
N`oubliez pas que le porc continuera à cuire après l`avoir retiré du feu. 
Une température interne de 63 degrés Celsius est considérée comme « bizarre », vous pouvez donc choisir de chauffer la viande plus longtemps. Une température interne de 71 degrés Celsius est généralement considérée comme « bien jouée ». Vous n`avez pas besoin de laisser reposer la viande hachée une fois qu`elle est cuite. Si le couteau ou la brochette glisse facilement dans et hors de la viande, le centre du porc est tendre. Si vous remarquez une résistance, laissez le porc cuire un peu plus et réessayez après quelques minutes. Le porc doit être opaque (brun) et peut avoir une légère teinte rosâtre une fois cuit. Les coupes très fines de porc, comme le bacon, peuvent être vérifiées sans les trancher. 
Si le liquide de viande est pressé, il devrait être clair lorsque le porc est cuit. Si le porc est tendre, il doit être chauffé un peu plus longtemps.
Vérifiez si le porc est cuit
Teneur
Afin de ne pas tomber malade, il est important de bien préparer le porc. Le porc doit avoir atteint une température interne d`au moins 63 degrés et le porc haché d`au moins 71 degrés Celsius pour être consommé en toute sécurité. Un thermomètre est le meilleur moyen de garder une trace des températures de cuisson pendant que vous y êtes. Cependant, si vous n`avez pas de thermomètre, il existe d`autres moyens de savoir si le porc est suffisamment cuit pour être consommé en toute sécurité.
Pas
Méthode 1 sur 3: Utilisation d`un thermomètre à lecture continue
1. Assurez-vous que le porc a au moins 2,5 cm d`épaisseur. Le porc devra être suffisamment épais pour permettre à la sonde du thermomètre de rester dans la viande pendant la cuisson, de sorte que certaines coupes de porc peuvent ne pas convenir à un thermomètre à lecture continue. Tout ce qui a un pouce ou plus d`épaisseur devrait être correct.
- Les morceaux de porc fins ne conviennent pas pour laisser un thermomètre à la verticale pendant la cuisson.
- Les côtes levées et le bacon sont souvent trop fins pour un thermomètre.
2. Préparer le porc pour la cuisson. Un thermomètre continu est destiné à être conservé dans le porc pendant toute la durée de la cuisson, mais assurez-vous que toutes les préparations, telles que le salage et autres, sont effectuées avant d`insérer le thermomètre dans la viande.
3. Placer le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande. Insérez le thermomètre au centre du porc coupé car c`est la partie qui atteindra la bonne température en dernier.
4. Attendez que le thermomètre indique au moins 60 degrés Celsius. Selon l`USDA, le porc doit être cuit entre 63 degrés et 71 degrés pour pouvoir être mangé en toute sécurité. Cependant, vous pouvez déjà sortir le porc du four à 60 degrés, pour éviter que la viande ne cuise trop.
5. Sortir le porc du four et laisser reposer. Bien que vous puissiez retirer le porc quelques degrés avant la température recommandée, la chaleur des parties extérieures de la viande continuera à se propager vers le centre, augmentant la température de la viande de plusieurs degrés même à l`extérieur du four.
Méthode 2 sur 3: Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à lecture instantanée
1. Cuire le porc avec le thermomètre à portée de main. Un thermomètre à lecture instantanée n`a pas besoin d`être laissé dans la viande pendant la cuisson. Au lieu de cela, vous devez régulièrement insérer le thermomètre dans le porc pour vérifier la température interne.
- Contrairement à un thermomètre à lecture continue, un thermomètre à lecture instantanée doit être inséré et retiré chaque fois que vous vérifiez.
- N`utilisez pas de thermomètre de surface car il n`indiquera pas les températures de cuisson internes.
2. Sortez régulièrement le porc du four pour vérifier la température. Alors que certaines personnes aiment vérifier la température du porc sans retirer toute la poêle du four, les températures élevées à l`intérieur du four rendent cette opération dangereuse.
3. Insérez le thermomètre au centre du porc. Comme avec un thermomètre continu, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la viande. Gardez-le loin des os car cela peut affecter la température perçue.
4. Remettez le porc au four jusqu`à ce qu`il atteigne au moins 60 degrés Celsius. Si vous utilisez une recette, cela peut indiquer combien de temps le porc doit être cuit, mais vous ne devez pas vous fier au temps indiqué. Vérifiez régulièrement le porc et poursuivez la cuisson jusqu`à ce qu`il atteigne une température minimale de 60 degrés, ou 71 degrés pour le bœuf haché.
5. Sortir le porc du four et laisser reposer. Une fois que le porc est à environ trois degrés en dessous de la température interne souhaitée, retirez-le de la source de chaleur et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. N`oubliez pas que la température interne doit atteindre au moins 63 degrés Celsius, alors gardez un œil dessus pour vous assurer qu`elle le fait.
Méthode 3 sur 3: Vérifier la cuisson de la viande sans thermomètre
1. Vérifiez si le liquide de viande est clair. Bien qu`un thermomètre soit le moyen le plus précis de savoir si le porc est cuit, vous pouvez mesurer la cuisson du porc par la couleur du liquide qui sort lorsque vous y percez un trou avec un couteau ou une fourchette.
- Si le jus qui sort du porc est clair ou très légèrement rosé, le porc est cuit.
- Si les jus ne sont pas clairs, faites chauffer le porc un peu plus longtemps puis vérifiez à nouveau.
2. Vérifiez avec un long couteau si le porc est encore dur à l`intérieur. Si vous faites cuire le porc lentement, il atteindra la température interne requise bien avant que la viande ne soit aussi tendre que vous le souhaitez. Utilisez un long couteau ou une brochette pour percer le centre du porc et évaluer la résistance qu`il donne lorsque vous l`insérez.
3. Couper le porc pour voir s`il est opaque. Pour certaines coupes de porc qui ne sont pas assez épaisses pour un thermomètre, cela peut être la seule façon de juger de la cuisson. Coupez légèrement la partie la plus épaisse du porc, puis séparez-le avec un couteau et une fourchette pour juger de la couleur à l`intérieur.
4. Comparez la fermeté du porc à la paume de votre main. Le porc comme les côtelettes et les steaks peut généralement être jugé pour sa cuisson en appuyant fermement avec des pinces ou vos doigts. Le porc bien cuit est ferme et rebondit rapidement lorsque vous retirez vos doigts. Le porc doit être aussi ferme que le centre de votre paume tendue.
Des astuces
- Le porc est considéré comme « rare » à 63 degrés, « moyen » à environ 66-68 degrés et « bien cuit » à 71 degrés Celsius.
- Lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé du porc insuffisamment cuit ou cru.
- Les thermomètres numériques sont considérés comme le moyen le plus précis de déterminer la température interne de la viande.
Nécessités
- Thermomètre à viande ou de cuisson à lecture instantanée ou continue
- gants de cuisine
- Crêpière ou poêle
- Couteau ou brochette
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