Comment préparer un filet de porc: 10 étapes (avec photos)

Teneur

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- Méthode 1 sur 2: Méthodes de préparation
- Méthode 2 sur 2: Méthodes de préparation
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Vous n`oublierez pas de sitôt un dîner avec un délicieux filet de porc. Le filet de porc est un peu plus cher que les autres parties du porc, mais parce qu`il n`y a pas d`os et peu de gras dans le filet de porc, vous en avez en fait plus pour votre argent. Dans cet article, nous vous expliquons comment choisir, préparer et préparer un filet de porc.

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Image intitulée Cook Pork Tenderloin Step 1

1. Acheter du filet de porc chez le boucher local. La plupart des filets de porc pèsent de 400 à 600 grammes, ce qui est suffisant pour trois à quatre personnes. Ajustez les quantités si vous avez plus d`invités.

Image intitulée Cook Pork Tenderloin Step 2

2. Sélectionnez une méthode de préparation dans la section ci-dessous. Expérimentez avec vos saveurs préférées.

Image intitulée Cook Pork Tenderloin Step 3

3. Sélectionnez une méthode de cuisson dans la dernière section de l`article. Vous pouvez choisir entre le filet de porc du four, le filet de porc du barbecue ou le filet de porc poêlé dans une poêle.

Méthode 1 sur 2: Méthodes de préparation

1. Frotter le filet de porc aux herbes. Mélangez vos herbes préférées et frottez-les sur le filet de porc cru. Les herbes forment une croûte lorsque la viande est cuite.

Pour 500 grammes de viande, vous avez besoin d`environ 50 grammes d`herbes.
Étalez les épices sur la viande avec une cuillère et frottez-les dans la viande avec vos mains.
Les herbes suivantes sont très savoureuses avec le filet de porc : poudre de chili, poudre d`ail, cumin et poivre. Vous pouvez également faire un mélange d`herbes italiennes avec de l`origan, du persil, du thym et de la coriandre. Gardez environ 50 grammes d`herbes pour 500 grammes de viande et n`oubliez pas d`ajouter un peu de sel.

2. saumurer la viande. En saumurant la viande, elle devient agréable et tendre et les saveurs pénètrent tout au long de la viande. Mélanger 60 grammes de sel dans un litre d`eau.

Mettez l`eau salée dans une casserole, mettez-y le filet de porc et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Si vous allez préparer le filet de porc, sortez la viande de l`eau et séchez-la.

Ajouter d`autres saveurs à la saumure. Pensez au cumin, au poivron rouge séché ou même au sirop d`érable. Ajouter au goût.

3. Faire mariner le filet de porc. La marinade est comme la saumure, mais à la place de l`eau, vous utilisez un mélange de vinaigre, d`huile et d`herbes. Par exemple, mélangez 120 ml d`huile d`olive et 120 ml de vinaigre. Ajoutez vos herbes préférées au liquide.

Mettre le filet de porc dans un sac refermable. Ajouter la marinade. Fermez le sac et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à préparer le filet de porc, retirez la viande du sac et séchez-la.

4. Faire un filet de porc farci.

Couper le filet de porc en deux dans le sens de la longueur, à environ 2,5 cm du bord. Dépliez-le, maintenant vous obtenez un long morceau de viande.

Recouvrir la viande d`un film alimentaire et l`écraser à plat avec un maillet à viande.

Mettez votre mélange d`herbes préféré sur la viande et mettez une garniture de fromage et de chapelure dessus.

Rouler le steak. Gardez le rouleau avec des cure-dents.

Préparez le filet de porc en utilisant l`une des méthodes suivantes.

Méthode 2 sur 2: Méthodes de préparation

1. Préparer le filet de porc au four.

Choisissez une méthode de préparation.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Placer le filet de porc dans un plat à rôtir.
Placer la plaque à rôtir avec la viande au four pendant une demi-heure. Retournez ensuite la viande et mettez-la au four pendant encore 25 minutes.
Le filet de porc est prêt lorsque l`intérieur de la viande a atteint une température de 63 °C.
Sortez la viande du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Image intitulée Cook Pork Tenderloin Step 9

2. Préparer le filet de porc au barbecue.

Choisissez une méthode de préparation.

Faire le barbecue chaud, mais pas trop chaud.

Placer la viande sur la grille. Ne le placez pas directement sur les charbons ou les flammes ; utilise la méthode indirecte, sinon il brûlera.

Laissez la viande sur le barbecue pendant 30-40 minutes, en la retournant de temps en temps.

Le filet de porc est prêt lorsque l`intérieur de la viande a atteint une température de 63 °C.

Laisser reposer la viande 10 minutes avant de servir.

3. Faire revenir le filet de porc dans une poêle et le finir au four.

Choisissez une méthode de préparation.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Placer une poêle avec de l`huile sur feu moyen.

Faire revenir la viande à la poêle. Quand il est brun d`un côté, retournez-le avec une pince et faites dorer l`autre côté.

Placer la viande dans un plat allant au four.

Placer le moule au four pendant 15 minutes, ou jusqu`à ce que la température de la viande soit de 63ºC.

Laisser reposer la viande 10 minutes avant de servir.

Des astuces

Laisser reposer le filet de porc au moins 5 à 10 minutes une fois cuit. Ensuite, les jus peuvent bien se répandre dans la viande et elle devient agréable et tendre. Si vous coupez la viande trop rapidement, le jus peut s`écouler et vous avez moins de goût.
Pour un repas encore plus juteux, retirez le filet du feu lorsque la température se situe entre 63 et 68ºC et laissez reposer 5 à 10 minutes. Plus tôt vous l`enlevez du feu, plus la viande sera rose. Expérimentez avec les températures pour obtenir la combinaison parfaite de jutosité et de couleur pour vous.
Couper le filet de porc en portions d`environ 2 cm d`épaisseur, après l`avoir laissé reposer assez longtemps. Pour une meilleure présentation, coupez-le en tranches, ce qui est le plus facile à servir. Vous pouvez également ne couper que les premières tranches et faire le reste à table.
Utilisez un thermomètre à viande régulièrement pendant le processus de cuisson. Insérez le thermomètre jusqu`à ce que la pointe soit au centre du morceau de viande. Le secret d`un filet de porc parfait est d`arrêter la cuisson une fois qu`il a atteint la bonne température. Si vous ne faites pas attention, il va vite trop cuire.