Instructions gratuites étape par étape 
Les pilons de dinde sont beaucoup plus gros que les pilons de poulet, vous n`en avez donc pas besoin de plus d`un par personne (deux au maximum). Des recherches récentes ont montré que le rinçage de la volaille n`est pas nécessaire et peut en fait propager des bactéries dans la cuisine. Il n`est donc pas nécessaire de rincer votre dinde après l`avoir sortie de l`emballage. 
Pour faciliter l`étalement du beurre, amenez-le à température ambiante avant de l`appliquer sur la dinde. Utilisez de l`huile d`olive au lieu du beurre si vous êtes soucieux des calories. 
Pour vous assurer que la dinde reste juteuse, arrosez (arrosez) la viande toutes les 20 minutes avec une cuillère ou une poire à dinde. Utilisez le liquide de cuisson ou du beurre fondu extra pour cela. Les plus gros pilons doivent rôtir pendant deux heures. 
Pour les pilons piquants et épicés : mélangez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de poudre d`ail, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café de sel. Pour les pilons en croûte d`herbes : mélangez 1/2 cuillère à café de basilic séché, 1/2 cuillère à café de thym séché, 1/2 cuillère à café d`ail en poudre et 1/2 cuillère à café de sel. 
Pour plus de goût, ajoutez un paquet de mélange de soupe à l`oignon. Ou ajoutez ce qui suit : 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de poudre d`ail. 
Préparer les pilons de dinde
Teneur
Les pilons de dinde sont une alternative savoureuse au poulet. Ils ont une chair foncée savoureuse et une peau brune et croustillante. Les pilons sont beaucoup plus faciles à préparer qu`une dinde entière, ils sont donc un bon choix pour un repas en semaine. Apprenez à cuire, griller, cuire lentement ou cuire des pilons de dinde.
Pas
Méthode 1 sur 4: Cuire
1. Chauffer le four à 175ºC.
2. Tirez la feuille vers l`arrière. Saisissez la peau près de l`os et tirez-la doucement vers le haut du pilon. N`enlevez pas tout ; seulement à l`arrière pour que vous puissiez mettre du beurre et d`autres assaisonnements en dessous.
3. Frotter la chair de chaque pilon avec une cuillère à soupe de beurre. Cela gardera la viande tendre pendant que les pilons cuisent. Pour des pilons plus gros, vous pouvez utiliser jusqu`à trois cuillères à soupe de beurre.
4. Assaisonner la dinde. Avec la peau encore tirée vers le bas, saupoudrer de sel et de poivre sur les cuisses de dinde. Pour plus de saveur, frottez la viande beurrée avec une cuillère à soupe d`herbes finement hachées, tandis que la peau est encore retirée. Le romarin, le thym et la sauge sont d`excellentes épices pour la dinde.
5. Tirez la peau sur la viande et frottez-la avec du beurre. Tirez la peau sur la viande et frottez-la avec une autre cuillère à soupe (ou deux, trois) de beurre. Cela rend la peau croustillante pendant la cuisson.
6. Saupoudrer la peau de sel et de poivre. Utilisez beaucoup de sel et de poivre pour faire ressortir autant que possible la saveur de la dinde.
sept. Placer la dinde dans une poêle. Utilisez une casserole assez grande pour contenir facilement toutes les jambes sans se chevaucher. Si vous souhaitez récupérer le liquide de cuisson, utilisez une grille métallique au dessus d`une plaque à pâtisserie.
8. Cuire les pilons de dinde. Placez-les dans un four préchauffé pendant 45 minutes. Retournez-les et faites cuire encore 45 minutes. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. Ils sont prêts lorsque la température à l`intérieur a atteint 82ºC.
9. Laisser reposer la viande 15 minutes avant de servir. Cela donne au liquide de cuisson la possibilité de s`imprégner de nouveau dans la viande, rendant la viande juteuse. Servir entier ou retirer la viande de l`os.
Méthode 2 sur 4: Griller
1. Portez votre gril (gaz ou charbon) à température moyenne. Les pilons de dinde mettent près d`une heure à cuire sur le gril, et il est important de chauffer la viande à environ 150 degrés Celsius aussi régulièrement que possible afin qu`elle ne brûle pas et qu`elle soit complètement cuite.
2. Assaisonnez vos pilons de dinde. Saupoudrer la viande de sel et de poivre. Si vous souhaitez ajouter des épices et autres assaisonnements, saupoudrez chaque pilon d`épices mélangées pour enrober la peau. Essayez les délicieuses combinaisons suivantes :
3. Cuire les pilons à feu indirect pendant environ une heure. Placez-les sur une partie de la grille où ils ne seront pas chauffés directement, sinon ils cuiront trop vite.
4. Tourner les pilons toutes les dix minutes. De cette façon, vous pouvez être sûr que la viande est bien cuite de tous les côtés. Continuez jusqu`à ce que tous les côtés soient dorés et croustillants.
5. Tester la température interne des pilons. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. Les pilons sont prêts lorsqu`ils atteignent une température de 82ºC à l`intérieur.
Méthode 3 sur 4: Mijoteuse
1. Retirer la peau des pilons. Mettez autant de pilons que possible dans la mijoteuse. Parce que la peau ne deviendra pas croustillante dans la mijoteuse, il est préférable de la retirer avant de cuire la viande.
2. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.
3. Mettez les pilons dans votre mijoteuse. Parce que les pilons sont si gros, il peut être difficile d`en mettre plus de deux. Si nécessaire, vous pouvez couper les extrémités des jambes.
4. Recouvrir les pilons de bouillon de volaille. Le liquide est nécessaire pour aromatiser la dinde et aide à cuire la dinde uniformément et lentement dans la mijoteuse. Remplissez la mijoteuse jusqu`à ce que les cuisses de dinde soient complètement immergées.
5. Mettre le couvercle sur la casserole et cuire à feu doux, 8-9 heures. Assurez-vous de planifier à l`avance pour être sûr que les pilons sont prêts pour le dîner.
6. Laisser refroidir les pilons. Placez les pilons sur une assiette ou une autre surface résistante à la chaleur et laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes.
sept. Retirez la chair des os. Vous pouvez servir la viande de dinde avec votre sauce préférée, avec des nouilles ou du riz. Vous pouvez aussi le faire avec une cocotte ou dans la soupe.
Méthode 4 sur 4: Cuisiner
1. Placer les cuisses de dinde dans une grande marmite. Assurez-vous qu`il est plus qu`assez grand pour tous les pilons.
2. Recouvrir les pilons d`eau ou de bouillon de volaille. Remplissez la casserole à quelques centimètres sous le rebord, et pas plus loin. Les pilons doivent être complètement immergés.
3. Assaisonner l`eau ou le bouillon. Ajoutez une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre et tout autre assaisonnement que vous souhaitez ajouter. Le liquide aromatisé pénétrera dans la viande de dinde pendant la cuisson.
4. Cuire les cuisses de dinde environ 60 minutes. Portez le liquide à ébullition puis baissez un peu la température pour qu`il bout doucement et n`éclabousse pas. Après une heure, insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. Les cuisses de dinde sont prêtes lorsqu`elles ont atteint une température de 82 °C à l`intérieur.
5. Tapotez les cuisses de dinde et laissez-les refroidir. Égouttez-les dans une passoire et laissez la viande refroidir pendant environ 10 minutes avant de la traiter davantage.
6. Retirer la peau et nettoyer la viande. Assurez-vous que tous les petits os sont retirés. Utilisez la viande pour le barbecue, la soupe ou une casserole.
sept. Fini.
Nécessités
- Poêle à griller, gril, grande marmite ou mijoteuse
- Thermomètre à viande
- Grosse cuillère ou poire à jus
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