Instructions gratuites étape par étape 
Placer les filets surgelés, dans l`emballage, au réfrigérateur jusqu`à décongélation complète. Placez-le sur une assiette de sorte que les jus qui pourraient s`écouler de l`emballage soient récupérés pendant la décongélation de la viande. Si vous êtes pressé, vous pouvez décongeler la dinde dans un bain d`eau froide. Immerger la dinde, emballée et prête, dans un grand bol ou un évier rempli d`eau froide. Changer l`eau toutes les demi-heures. Calculer une heure par kilo de viande avec cette méthode. Vous pouvez utiliser le micro-ondes comme alternative la plus rapide. Retirer les poitrines de dinde de l`emballage. Placez-les dans un plat à micro-ondes pour recueillir les jus. Utilisez le réglage de décongélation tel que décrit dans le manuel d`utilisation du micro-ondes pour décongeler la viande. 
Vous pouvez faire une marinade rapide en mélangeant 120 ml de vinaigre, 60 ml d`huile d`olive, 4 cuillères à café d`ail finement haché, 1 cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de sel pour 2 livres de poitrine de dinde. Remettez la viande au réfrigérateur lorsqu`elle est dans la marinade. Étant donné que la décongélation à des températures plus élevées (comme au bain-marie ou au micro-ondes) permet aux bactéries de se développer plus rapidement, il est recommandé de cuire la viande décongelée de cette manière immédiatement. Donc, si vous prévoyez de la faire mariner pendant quelques heures, vous devriez décongeler la dinde au réfrigérateur lentement. 
Pour un filet de dinde de 2 à 3 kilos il faut compter 1,5 à 2,5 heures. Un gros filet de 3 à 4 kilos a besoin de 2,5 à 3,5 heures au four. Si vous êtes en montagne à une altitude de 1500 mètres ou plus, il faut compter cinq à dix minutes supplémentaires par demi-kilo. 
Si vous préférez utiliser des herbes fraîches, vous pouvez les hacher grossièrement et les glisser sous la peau de la dinde pour qu`elle cuise contre la viande pour lui donner une bonne saveur. Si vous aimez le goût du citron avec de la volaille, vous pouvez couper un citron en tranches et le mettre sous la peau, puis le sortir après la cuisson. 
Si vous voulez que les filets restent beaux et juteux, vous pouvez aussi parfois verser un peu de liquide dessus pendant qu`ils sont au four. Utilisez une longue cuillère ou une poire pour verser le liquide sur le filet. Pour une peau croustillante, vous pouvez allumer le gril de votre four pendant encore cinq minutes après avoir atteint la température interne souhaitée de 70 °C. 
Faites votre propre mélange en mélangeant 2 cuillères à café d`ail séché, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d`herbes italiennes et 1 cuillère à café de poivre. Si vous n`avez pas les bonnes herbes à la maison, vous pouvez également utiliser un sachet de soupe à l`oignon ou un cube de bouillon. Dissolvez-le dans une tasse d`eau chaude et ajoutez-le à la mijoteuse. 
Couper les légumes en gros morceaux afin qu`ils ne cuisent pas complètement en pulpe en raison du long temps de préparation. Si vous n`avez pas d`herbes fraîches, vous pouvez également utiliser des herbes séchées. 
Préparer la poitrine de dinde
Teneur
La poitrine de dinde est une délicieuse alternative à la poitrine de poulet, et c`est aussi un excellent substitut si vous n`avez pas le temps de faire cuire une dinde entière. Un filet de dinde est plus gros qu`un filet de poulet, vous pouvez donc en nourrir beaucoup de bouches. Il est plus facile à préparer au four, ou dans une mijoteuse. La viande blanche et tendre de la dinde est une excellente base pour tout mélange d`épices.
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Méthode 1 sur 3: Acheter et préparer une poitrine de dinde
1. Achetez des poitrines de dinde. Vous pouvez acheter du filet de dinde frais et surgelé. Ils sont généralement beaucoup plus gros que les poitrines de poulet, alors gardez cela à l`esprit lorsque vous décidez de la quantité dont vous avez besoin. Une portion de poitrine de dinde revient généralement à 125 à 250 grammes par personne. Parce que vous pouvez bien conserver la dinde préparée au réfrigérateur, vous pouvez également en préparer un peu plus pour avoir de quoi manger du pain, par exemple.
- Si vous achetez de la poitrine de dinde fraîche, choisissez un morceau de viande d`un joli rose, sans taches décolorées. Si vous achetez de la viande préemballée, assurez-vous de l`utiliser ou de la congeler avant la date de péremption.
- Si vous achetez de la poitrine de dinde au congélateur, assurez-vous de ne voir aucun signe de brûlure de congélation. Vous pouvez conserver la poitrine de dinde crue au congélateur jusqu`à neuf mois.
2. Décongelez-le quand il est congelé. Si vous préparez une poitrine de dinde congelée comme celle-ci, cela prendra énormément de temps avant qu`elle ne soit prête. Décongeler la viande lentement au réfrigérateur, c`est la méthode recommandée. Mettez les poitrines de dinde au réfrigérateur la veille de votre préparation afin qu`elles puissent décongeler lentement. Il faut environ 24 heures pour 2 à 2,5 kilos de viande avant qu`elle ne soit décongelée.
3. retirer l`emballage. Une fois les filets décongelés, sortez-les de l`emballage. La dinde fraîche ou congelée est parfois dans un filet en plastique, et cela doit être retiré avant de commencer à la préparer. Si les poitrines de dinde sont enroulées, comme une roulade, vous devrez les démonter avant de les cuire.
4. Pensez à faire mariner les filets. Bien que vous n`ayez pas nécessairement besoin d`utiliser une marinade, cela rend la viande agréable, tendre et savoureuse. Faire la marinade au moins une heure avant de cuire la dinde. Choisissez une marinade du magasin ou faites-la vous-même. Placer les poitrines de dinde dans un grand récipient et verser la marinade dessus. Utilisez environ 60 ml de marinade pour chaque 0,5 kg de viande.Laisser la dinde dans la marinade pendant une à trois heures avant de préparer la viande.
Méthode 2 sur 3: Cuire la poitrine de dinde au four
1. Préchauffer le four à 165ºC.
2. Calculer le temps de cuisson. Plus la poitrine de dinde est grosse, plus elle doit cuire longtemps. Lorsqu`il est cuit à 165 °C, il faut généralement 25 minutes par demi-kilo.
3. Assaisonner la dinde. Frotter la poitrine de dinde avec de l`huile d`olive et saupoudrer de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de thym séché, d`origan, de sauge ou de basilic sur la dinde.
4. Placer la poitrine de dinde dans un plat à rôtir. Graisser un plat allant au four avec de l`huile pour que la dinde n`y colle pas. Placer la poitrine de dinde dans le moule avec la peau vers le haut.
5. Cuire la dinde. Cuire la dinde jusqu`à ce que la température interne soit de 70 °C, mesurée avec un thermomètre à viande. Si vous préparez la dinde à une température plus basse (165ºC), la viande ne se dessèche pas aussi rapidement.
6. Laissez la poitrine de dinde à température ambiante pendant encore 20 minutes. Couvrir la dinde de papier d`aluminium et laisser reposer quelques minutes sur le plan de travail. Les jus peuvent maintenant revenir dans la viande. Si vous sautez cette étape, vous vous retrouverez avec de la viande plus sèche.
sept. Couper la poitrine de dinde. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le filet en portions. Mettez-les sur une assiette pour servir.
Méthode 3 sur 3: Cuisson de la poitrine de dinde dans la mijoteuse
1. Calculer le temps de cuisson. Parce qu`une mijoteuse cuit la viande plus lentement que le four, il faut plus de temps pour atteindre la température interne de 70 °C. Cela signifie que vous pouvez simplement l`allumer et ne pas avoir à y penser pendant des heures.
- Utilisez-vous le "meugler" réglage, il faut cinq à six heures avant qu`un morceau de poitrine de dinde de 2 à 3 kilos soit cuit. Un filet plus gros de trois à cinq kilos prendra huit à neuf heures dans la mijoteuse.
- Sur le "haut" réglage, il cuit plus rapidement, à peu près égal aux temps d`un four normal.
2. Placer la poitrine de dinde dans la mijoteuse. N`oubliez pas qu`il doit être décongelé et déballé. C`est aussi une bonne idée d`enlever la peau. De toute façon, vous n`obtiendrez jamais la peau croustillante dans la mijoteuse, il est donc préférable de la jeter tout de suite.
3. Ajouter des épices. Tout ce que vous ajoutez à la mijoteuse mijotera avec la poitrine de dinde toute la journée, vous donnant un produit final délicieux et savoureux. Vous pouvez utiliser votre propre mélange d`épices ou acheter un mélange prêt à l`emploi. Essayez l`une des solutions suivantes :
4. Pensez à ajouter des légumes et des herbes fraîches. L`avantage de la mijoteuse est que vous pouvez préparer des plats à une seule casserole qui fonctionnent toujours, alors jetez tous les légumes et herbes de votre réfrigérateur, à condition qu`ils aient bon goût avec la dinde. Les pommes de terre, les carottes et les oignons sont de délicieuses options, tout comme le persil, la sauge et l`origan.
5. Recouvrez le tout d`une couche d`eau. Ajoutez suffisamment d`eau pour couvrir complètement les poitrines de dinde, afin qu`elles ne se dessèchent pas pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet à la place de l`eau.
6. Réglez la mijoteuse. Selon le temps dont vous disposez, mettez la mijoteuse en position basse ou haute. Gardez à l`esprit qu`à basse température, la cuisson prendra entre cinq et huit heures ; si vous le mettez sur le réglage élevé, cela prend beaucoup plus de temps.
sept. Vérifiez la température intérieure pour savoir que c`est fait. Assurez-vous que la température interne de la dinde est d`au moins 70 °C en vérifiant avec un thermomètre à viande.Insérez l`extrémité du thermomètre dans la partie la plus épaisse de la poitrine de dinde, en faisant attention de ne pas la pousser jusqu`au bout. Attendez un moment avant de lire la température.
8. Retirer la dinde de la mijoteuse pour la couper. Mettez-le sur une planche à découper et faites des tranches.
9. Fini.
Des astuces
- Si vous n`avez pas de thermomètre à viande, faites cuire la poitrine de dinde jusqu`à ce que le jus soit clair. Pour vérifier cela, faites une petite empreinte au centre du congé. Les jus qui en sortent doivent être parfaitement clairs, puis c`est cuit.
Mises en garde
- Cuire la viande immédiatement après l`avoir décongelée au bain-marie ou au micro-ondes.
- Si vous prévoyez de faire mariner la viande, décongelez-la lentement au réfrigérateur.
- Lavez-vous toujours les mains avec du savon et de l`eau tiède après avoir manipulé de la viande crue.
- Ne pas recongeler de la viande qui a décongelé rapidement ; il faut le préparer tout de suite.
- Ne décongelez pas la dinde trop rapidement, car des bactéries dangereuses peuvent se développer.
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