Comment préparer une poitrine de dinde

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Alors que la dinde est un plat de viande populaire pendant les vacances, la poitrine de dinde est également excellente à tout autre moment de l`année! Vous pouvez ajuster les épices au type de repas que vous préparez et à la viande au four ou mijoteuse préparer. Rôtir la dinde donne une peau dorée et croustillante, tandis que le mijotage lent produit une coupe de viande savoureuse et facile à préparer.

Ingrédients

1,5-3,5 kg de poitrine de dinde, avec peau et os
1 cuillère à soupe (14 g) de beurre ramolli ou d`huile d`olive extra vierge
1 cuillère à soupe (18 g) de sel de mer
1/2 cuillère à café (1 g) de poivre noir moulu
2 cuillères à café (4 g) d`herbes séchées, comme le romarin, l`origan ou la sauge

Pour 1 poitrine de dinde

Pas

Méthode 1 sur 3: Décongeler et assaisonner la poitrine de dinde

Image intitulée Cuire une poitrine de dinde Étape 1

1. Achetez environ 750 g de poitrine de dinde par personne. S`il n`y a pas de poitrine de dinde fraîche à vendre dans la caisse à viande, vérifiez le congélateur dans le rayon des viandes. Vous pouvez également acheter une poitrine de dinde entière quelque part hors saison.

Pour 2-4 personnes avez-vous besoin d`une poitrine de dinde d`environ 1,5 kg. Pour 6-8 personnes avez-vous besoin d`une poitrine de dinde d`environ 3,5 kg.

2. Décongeler la poitrine de dinde au réfrigérateur un jour à l`avance. Laissez décongeler une poitrine de dinde congelée dans son emballage sur la tablette inférieure de votre réfrigérateur au moins 24 heures avant la cuisson.

Une dinde décongelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu`à deux jours avant la cuisson.

Si vous avez acheté de la poitrine de dinde fraîche, vous pouvez sauter cette étape.

3. Retirez l`emballage et séchez la poitrine de dinde. Coupez l`emballage de la dinde et jetez-le. Ensuite, placez la poitrine de dinde dans une rôtissoire ou sur une grande assiette et séchez la viande avec du papier absorbant.

Ne rincez pas la poitrine de dinde, car cela peut propager des bactéries dans votre cuisine.

4. Frotter la dinde avec du beurre et des herbes. Avec vos doigts, massez une cuillère à soupe (14 g) de beurre ramolli ou d`huile d`olive extra vierge sur et sous la peau de la dinde. Saupoudrez ensuite la poitrine de dinde entière d`une cuillère à soupe (18 g) de sel de mer et d`une demi-cuillère à café de poivre noir moulu.

Vous pouvez également saupoudrer deux cuillères à café d`herbes séchées de votre choix, comme du romarin, de l`origan ou de la sauge, sur la poitrine de dinde.

Variante à l`ail citronné : Mélangez le zeste d`1 citron avec 1 échalote, 2 gousses d`ail, 3 cuillères à soupe d`huile d`olive, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café (5 g) de sel et une demi-cuillère à café de poivre moulu. Répartir ensuite sur la poitrine de dinde.

Méthode 2 sur 3: Rôtir la poitrine de dinde au four

Image intitulée Cuire une poitrine de dinde étape 5

1. Préchauffer le four à 230 degrés Celsius et régler les grilles du four. Déplacer une grille de four vers la grille inférieure du four. Vous devrez probablement déplacer ou retirer la grille centrale plus haut dans votre four pour que la poitrine de dinde s`adapte.

Si vous retirez une grille de four, mettez-la de côté jusqu`à ce que vous ayez fini de rôtir la poitrine de dinde.
Préchauffer le four à une température plus élevée que celle que vous ferez rôtir la dinde rendra sa peau croustillante.

2. Réglez la température à 180 degrés Celsius et faites cuire la dinde pendant 25 à 30 minutes par 500 grammes. Placez la rôtissoire avec la poitrine de dinde sur la grille inférieure et gardez la poitrine de dinde à découvert pendant la cuisson.

La poitrine de dinde peut prendre plus de temps à cuire selon la taille de votre dinde.

Si la poitrine de dinde brunit trop, couvrez-la sans serrer de papier d`aluminium.

Astuce: Rôtir la poitrine de dinde environ 25 à 30 minutes par demi-kilo.

3. Vérifiez la poitrine de dinde pour voir si elle a atteint une température de 74 degrés Celsius. Insérez un thermomètre à viande (à lecture instantanée) dans la partie la plus épaisse de la poitrine. La dinde est cuite une fois que ce point a atteint au moins 74 degrés Celsius.

Si la dinde n`est pas assez chaude, remettez-la au four et laissez cuire encore 15 minutes avant de vérifier à nouveau la viande.

4. Retirer la poitrine de dinde et laisser reposer 20 minutes. Placer la dinde sur une planche à découper et couvrir de papier d`aluminium. Laisser ensuite reposer la poitrine de dinde pour que les jus se redistribuent dans la viande.

Vous pouvez faire de la sauce pendant que la dinde repose.

5. Coupez la poitrine de dinde en morceaux et servez-la avec vos accompagnements préférés. Comme il est plus facile de trancher une poitrine de dinde que de trancher une dinde entière, tout ce que vous avez à faire est d`utiliser un couteau de chef pour couper d`avant en arrière le long d`un côté du sternum jusqu`à ce que vous atteigniez le centre. Ensuite, coupez l`autre poitrine et servez la dinde avec de la purée de pommes de terre, des haricots verts et toute garniture.

Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu`à quatre jours.

Méthode 3 sur 3: Cuire la poitrine de dinde dans la mijoteuse

1. Placer la poitrine de dinde dans la mijoteuse. Vous pouvez ajouter des légumes hachés si vous souhaitez ajouter de la saveur supplémentaire ou si vous souhaitez servir des légumes avec la poitrine de dinde. Ensuite, mettez la poitrine de dinde sur le dessus.

Si vous voulez assaisonner la dinde et préparer du liquide pour la sauce, trancher 1 ou 2 oignons et les placer au fond de la mijoteuse.

Astuce: Pour les légumes rôtis, vous pouvez mettre trois pommes de terre hachées et 6-7 carottes hachées dans la poêle avec un oignon haché.

2. Cuire la poitrine de dinde à feu doux pendant 7 à 8 heures. Couvrir la mijoteuse et ne pas retirer le couvercle pendant la cuisson de la poitrine de dinde. Lorsque vous retirez le couvercle, la température dans la casserole baisse considérablement, ce qui fait que la poitrine de dinde prend plus de temps à cuire.

Si vous voulez faire cuire la dinde à feu vif, vérifiez la dinde après qu`elle ait cuit pendant 4 à 5 heures.

3. Retirez la dinde lorsque l`intérieur a atteint 74 degrés Celsius ou plus. Dès que vous pensez que la poitrine de dinde est cuite, insérez un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Si la dinde n`a pas atteint 74 degrés, faites-la cuire encore 15 à 20 minutes avant de vérifier à nouveau.

si tu préfères poitrine de dinde Si vous souhaitez l`utiliser, gardez à l`esprit que cette viande cuira un peu plus vite qu`une poitrine de dinde avec os.

4. Griller la poitrine de dinde sur une plaque à rôtir pendant cinq minutes. Si vous voulez que votre dinde ait une peau croustillante, placez-la sur une plaque à rôtir et placez-la environ 8cm sous le grill. Griller la poitrine de dinde jusqu`à ce que la peau soit brune et croustillante.

Si cela ne vous dérange pas si la peau est encore pâle, vous pouvez sauter cette étape.

5. Laisser reposer la dinde 20 minutes avant de servir. Placez un morceau de papier d`aluminium sans serrer sur la poitrine de dinde et laissez la viande reposer pour permettre aux jus de se redistribuer dans toute la viande. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper soigneusement la poitrine de dinde en tranches de 0,7 à 1,2 cm. Servez ensuite la dinde avec tous les légumes que vous avez cuisinés à côté.

Conservez les restes de dinde dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu`à quatre jours.

Des astuces

Envisagez de cuisiner plusieurs poitrines de dinde en une seule fois si vous avez plusieurs compagnons de dîner, ou pour le reste de la semaine. Vous n`avez pas besoin d`ajuster le temps de cuisson.
Si vous aimez le barbecue, mettez la poitrine de dinde assaisonnée sur le gril et faites-la griller pendant environ une heure et demie à deux heures. La dinde aura un délicieux goût fumé.

Mises en garde

Ne jamais rincer la dinde crue sauf si vous devez enlever l`excès de sel. Le rinçage n`éliminera pas efficacement les bactéries et peut propager des germes nocifs dans votre cuisine. La meilleure façon de se débarrasser des germes dans votre dinde est de bien la chauffer.