Comment préparer un rôti

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Des astuces
Nécessités

La cuisson d`un rôti de porc à feu doux à moyen attendra lentement la viande et lui donnera un goût sucré ou salé. Il existe plusieurs coupes de porc que vous pouvez cuire au four, à la mijoteuse ou en cocotte, comme la longe, l`entrecôte, le filet de porc ou la côtelette. Ci-dessous, vous pouvez lire comment préparer un rôti de porc.

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Méthode 1 sur 5:Partie: Préparation du rôti

Image intitulée Cook a Pork Roast Step 1

1. Placer le rôti au réfrigérateur lorsqu`il est congelé. La décongélation peut prendre 1 à 2 jours, selon la taille de la pièce de viande.

Image intitulée Cook a Pork Roast Step 2

2. Sortir la viande du réfrigérateur lorsqu`elle est décongelée. Mettez-le dans une assiette pour l`assaisonner.

Image intitulée Cuire un rôti de porc Étape 3

3. Saupoudrer généreusement le rôti de sel et de poivre de tous les côtés.

Méthode 2 sur 5:Partie 2: Saisir le rôti

Image intitulée Cuire un rôti de porc Étape 4

1. Faire chauffer une grande poêle à feu vif. Ajouter une cuillère à soupe d`huile d`olive ou de canola dans la poêle.

Image intitulée Cuire un rôti de porc Étape 5

2. Placer le rôti dans la poêle et le faire dorer. Retourner la viande pour que les deux côtés soient brun caramel.

La saisie saisira la viande afin que le jus reste dans la viande. Cela garde la viande juteuse et tendre. Ceci est recommandé pour une cuisson au four ou à la poêle.

Méthode 3 sur 5:Partie 3: Différentes méthodes de préparation

Image intitulée Cuire un rôti de porc Étape 6

1. Choisissez une méthode de cuisson. Il existe plusieurs façons de cuire le rôti avec un résultat délicieux, alors choisissez celle qui vous convient le mieux.

Préparer le rôti au four. Préchauffer le four à 160°C. Le temps de préparation est d`environ 35 minutes par demi kilo. Un rôti désossé cuit plus vite qu`un rôti désossé. Le résultat est un rôti croustillant avec moins d`humidité. Idéal si vous voulez faire de la sauce.
Pour un rôti juteux, utilisez une poêle à mijoter, si vous en avez une. Placer le rôti dans la poêle à mijoter au réglage le plus bas pendant 6 heures. Si le morceau de viande est très gros, coupez-le d`abord en petits morceaux. Utilisez moins de liquide que d`habitude, à moins que votre recette ne soit spécifiquement pour une casserole mijotée.
Préparer le rôti dans une poêle sur la cuisinière à gaz. Vous portez à ébullition tous les ingrédients et le liquide ajouté. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter le rôti pendant 2,5 à 3 heures avec le couvercle sur la casserole.

Méthode 4 sur 5:Partie 4: Aromatisation

Image intitulée Cook a Pork Roast Step 7

1. Hacher finement un oignon. Cette recette peut être adaptée selon le mode de préparation que vous avez choisi.

Image intitulée Cuire un rôti de porc Étape 8

2. Couper 2 à 3 pommes en tranches. Placer l`oignon et les pommes dans la rôtissoire, la cocotte ou la sauteuse.

Image intitulée Cook a Pork Roast Step 9

3. Verser 250 ml de bouillon dans la poêle pour parfumer le porc. Vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille.

Image intitulée Cuire un rôti de porc Étape 10

4. Ajouter 250 à 500 ml de jus de pomme, de cidre ou tout autre jus de fruit.

Si vous utilisez une casserole, ajoutez 120 ml de bouillon de bœuf et 120 ml de jus de pomme ou de cidre. L`humidité reste dans la casserole de mijotage pendant la cuisson et trop d`humidité peut rendre la pièce détrempée.

Image intitulée Cook a Pork Roast Step 11

5. Ajouter des herbes, comme une feuille de laurier ou une cuillère à soupe de sauge, de romarin ou de thym finement hachés.

Si vous utilisez un faitout, divisez par deux la quantité d`herbes. Le long temps de préparation garantit que la viande a un goût plus fort.

Méthode 5 sur 5:Partie 5: Conseils de cuisine

Image intitulée Cook a Pork Roast Step 12

1. Placez la partie la plus grasse sur le dessus lorsque vous placez la pièce dans la rôtissoire, la sauteuse ou la poêle. Cela fait couler la graisse sur le rôti.

Image intitulée Cook a Pork Roast Step 13

2. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si le rôti est cuit à l`intérieur. La température intérieure doit être d`au moins 70 °C.

Image intitulée Cook a Pork Roast Step 14

3. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l`os; cela donne une image déformée.

Image intitulée Cook a Pork Roast Step 15

4. Laisser reposer la viande 15 minutes avant de trancher. Couvrir la viande de papier d`aluminium pour qu`elle ne perde pas trop de chaleur.

Image intitulée Cuire un rôti de porc Étape 16

5. Couper la viande sur le fil pour des morceaux tendres.

Image intitulée Cook a Pork Roast Step 17

6. Utiliser le liquide pour faire une sauce. Versez-le dans une poêle et faites-le cuire à feu vif jusqu`à ce qu`il soit réduit de moitié. Versez-le sur le rôti.

sept. Fini!

Des astuces

Vous pouvez choisir le mode de cuisson en fonction de la coupe de viande que vous avez achetée. Les coupes moins chères telles que la pièce d`épaule sont idéales pour la cuisson dans une casserole, car cela rend la viande plus tendre. Le porc avec moins de gras, comme le filet ou le surlonge, est mieux cuit dans une casserole ou un plat à rôtir.