3 façons de préparer des saucisses cuites et fumées

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Des astuces
Nécessités

Les saucisses telles que l`andouille et la kielbasa sont cuites et fumées avant d`être emballées. Vous pouvez manger du saucisson cuit tel quel, mais vous pouvez aussi le préparer à la poêle, au four ou sur un grill. En préparant la saucisse vous la réchauffez et vous avez la possibilité d`ajouter différentes saveurs. Vous pouvez ensuite utiliser la saucisse pour différentes recettes.

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Méthode 1 sur 4: Cuisson des saucisses sur la cuisinière

Préparer des saucisses bouillies et fumées

1. Remplir une grande marmite d`eau. Choisissez une marmite assez grande pour toutes les saucisses que vous souhaitez cuisiner. Vous avez généralement besoin d`environ six litres d`eau pour immerger les saucisses, bien que cela puisse dépendre de la taille de la casserole que vous choisissez.

Si vous voulez cuisiner beaucoup de saucisses, vous pouvez utiliser plusieurs casseroles ou préparer les saucisses en plusieurs portions.
Vous pouvez également faire cuire des saucisses dans de la bière, de la sauce tomate et d`autres liquides pour lui donner plus de saveur.

2. Mettre les épices dans la poêle. La cuisson n`est pas seulement facile, mais vous donne également la possibilité de donner plus de saveur à la saucisse. Par exemple, vous pouvez mettre du citron, des feuilles de laurier, du sel et du poivre dans l`eau. Ceci est utile si vous faites cuire des oignons, des pommes de terre et d`autres aliments avec la saucisse.

Vérifiez la recette si vous en utilisez une, car vous devrez peut-être ajouter progressivement les ingrédients dans la casserole.

3. Couvrir la casserole et porter l`eau à ébullition. Mettez le couvercle sur la casserole pour vous assurer que l`eau bout plus rapidement. Attendez que l`eau bouillonne et que beaucoup de bulles d`air remontent à la surface. L`eau bout alors complètement.

Si vous voulez tester l`eau, remuez-la avec une cuillère en bois. Des bulles d`air doivent encore se former.

4. Mettre la saucisse dans la poêle. Déposez délicatement la saucisse dans la poêle pour éviter de vous éclabousser d`eau chaude. Poussez la saucisse sous l`eau avec une cuillère ou une pince pour qu`elle en soit complètement recouverte. Attendre que l`eau bout à nouveau.

5. Cuire le saucisson 10 à 15 minutes. Couvrez à nouveau la casserole pour accélérer le processus de cuisson et réglez une minuterie de cuisine. Lorsque suffisamment de temps s`est écoulé, versez soigneusement l`eau dans l`évier. La saucisse doit être complètement chauffée et prête à être consommée.

Vous pouvez facilement vider l`eau en versant le contenu de la casserole dans une grande passoire. Inclinez la casserole différemment avec le couvercle, en laissant un petit espace entre le couvercle et le rebord.

Méthode 2 sur 4: Griller des saucisses

Image intitulée Cuire des saucisses fumées entièrement cuites, étape 6

1. Préchauffer le grill une dizaine de minutes. Que votre gril soit au gaz ou au charbon, laissez-le refroidir à une température sécuritaire après l`allumage. La chaleur modérée est parfaite pour réchauffer les saucisses sans éclater. Tenez votre main au-dessus du gril pour vérifier la température. Lorsque la bonne température est atteinte, vous pouvez tenir votre main au-dessus du gril pendant environ six secondes avant qu`il ne soit trop chaud.

Une température modérée se situe entre 160 et 190 °C.
Selon votre gril, il peut prendre plus de temps pour refroidir à la bonne température.

2. Placer les saucisses sur le gril. Placer les saucisses près du centre du gril. Au lieu de les placer exactement au milieu où le gril est le plus chaud, placez-les un peu plus près des bords du gril. Assurez-vous qu`il y a au moins un pouce d`espace entre les saucisses. De cette façon, ils sont chauffés plus uniformément, ce qui les rend moins susceptibles d`éclater.

Parce que les saucisses sont déjà précuites, il n`est pas nécessaire de les griller à haute température pour cuire l`intérieur.

Vous pouvez couper les saucisses en deux dans le sens de la longueur à l`avance pour leur donner un goût et une texture légèrement différents.

3. Griller les saucisses pendant neuf minutes jusqu`à ce qu`elles soient bien dorées. Voir si l`extérieur a une couleur brune uniforme. Retirez immédiatement les saucisses du gril si elles commencent à craquer. Au besoin, retournez les saucisses avec des pinces pendant la cuisson pour qu`elles dorent de tous les côtés.

Si la peau des saucisses craque, vérifiez que votre gril n`est pas trop chaud. Il est également possible que les saucisses soient sur le gril depuis trop longtemps.

Les marques de grillage foncées sur les saucisses sont acceptables, mais assurez-vous que la peau a une couleur brun doré uniforme.

Image intitulée Cuire des saucisses fumées entièrement cuites, étape 9

4. Retirez les saucisses du gril et laissez-les refroidir pendant deux minutes. Retirez immédiatement les saucisses du gril pour éviter qu`elles ne cuisent trop. Mettez-les sur une assiette et laissez-les reposer avant de manger pour que le jus reste dans la viande.

Si vous laissez les saucisses sur le gril trop longtemps, elles peuvent se fissurer ou avoir l`air froissées après refroidissement.

Méthode 3 sur 4: Faire frire des saucisses dans une poêle

1. Couper le boudin en morceaux d`un centimètre environ. Couper la saucisse d`un côté à l`autre avec un couteau tranchant. Les tranches n`ont pas besoin d`avoir exactement la même épaisseur, mais essayez de les faire toutes à peu près de la même taille pour qu`elles brunissent tout aussi rapidement.

Vous pouvez trancher ou couper en dés la saucisse si vous le souhaitez.
Une autre façon de le faire est de couper la saucisse en deux dans le sens de la longueur, puis de placer les moitiés dans la poêle.

Image intitulée Faire cuire des saucisses fumées entièrement cuites, étape 11

2. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Vous pouvez réchauffer la saucisse dans la poêle. Ajouter 30 ml d`eau ou d`huile végétale, ou utiliser un aérosol de cuisson pour que la saucisse brunisse uniformément et ne colle pas.

Chauffer la saucisse à feu moyen à moyen. Si la poêle est trop chaude, la saucisse peut se fissurer ou se ratatiner.

Vous pouvez également chauffer la saucisse dans une poêle.

3. Cuire la saucisse pendant environ cinq minutes jusqu`à ce qu`elle soit dorée. Faire revenir les tranches de saucisse et les retourner avec une pince ou une spatule si nécessaire. La chaleur de la poêle donne à la viande une couleur brun clair. Lorsque les tranches ont toutes une couleur brune uniforme, retirez la casserole du feu.

4. Égoutter la poêle et mélanger la saucisse avec d`autres ingrédients si vous le souhaitez. Tenez les tranches avec une spatule ou une cuillère pendant que vous versez tout le liquide de la casserole. Vous pouvez ensuite manger la saucisse telle quelle ou la mélanger dans un autre plat que vous préparez sur la cuisinière.

Par exemple, vous pouvez assaisonner et faire cuire du riz ou des pommes de terre et servir la saucisse avec.

Méthode 4 sur 4: Cuire des saucisses au four

Image intitulée Cuire des saucisses fumées entièrement cuites, étape 14

1. Préchauffer le four à 190°C. Vérifiez l`emballage ou la recette à l`avance si vous en utilisez un. De cette façon, vous savez quelle température est recommandée. Vous devrez peut-être régler le four à une température différente, ce qui affectera la vitesse de cuisson des saucisses et des autres ingrédients.

La température et le temps de cuisson peuvent également varier selon le type de four dont vous disposez.
La cuisson au four est un moyen facile de réchauffer de grosses saucisses entières à l`intérieur.

2. Placer du papier d`aluminium sur une plaque à pâtisserie. En raison de la feuille antiadhésive, les saucisses ne collent pas à la plaque de cuisson. Vous protégez également la plaque de cuisson contre toute la graisse et le jus qui peuvent s`égoutter de la viande. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé ou un aérosol de cuisson antiadhésif.

3. Placer les saucisses sur une plaque allant au four. Placer les saucisses en une seule couche sur la plaque de cuisson. Assurez-vous qu`il y a environ un pouce d`espace entre les saucisses. De cette façon, les saucisses sont chauffées uniformément de tous les côtés et elles ne colleront pas lorsque vous les sortirez du four.

Vous pouvez également couper les saucisses en tranches pour qu`elles soient prêtes plus rapidement.

Si vous préparez beaucoup de saucisses, divisez-les en plusieurs portions ou utilisez plusieurs plaques à pâtisserie.

4. Cuire les saucisses environ douze minutes. Cela devrait être assez long pour réchauffer les saucisses. Vous pouvez voir que les saucisses brunissent et deviennent croustillantes. Si vous voyez cela, sortez immédiatement les saucisses du four pour éviter de craqueler la peau et de dessécher les saucisses.

Vous pouvez retourner les saucisses et les laisser au four un peu plus longtemps pour les faire dorer. Toutefois, ce n`est pas nécessaire.

Des astuces

Les fissures dans la peau de la saucisse sont souvent un signe que la saucisse est cuite et n`a pas besoin d`être chauffée davantage.
Ne faites pas cuire les saucisses à haute température, car cela peut provoquer la contraction de la peau de la saucisse et son éclatement.
Les saucisses cuites peuvent être mangées.