Cuisson du bacon

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Des astuces
Mises en garde

Le bacon est le complément parfait à un petit-déjeuner copieux. Vous pouvez le préparer de plusieurs façons. La façon dont vous choisissez dépend de la recette, de vos préférences personnelles et de votre santé. Mais peu importe comment vous faites du bacon, il reste délicieux! La préparation du bacon ne doit pas être difficile du tout et vous pouvez même faire du bacon à partir d`un morceau de poitrine de porc dans votre propre cuisine!

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Méthode 1 sur 4: Dans la casserole

1. Sortez le bacon du réfrigérateur pour lui permettre de monter en température. Si vous jetez du bacon froid dans une poêle chaude, il n`aura pas le temps de se réchauffer naturellement. Cela fera fondre la graisse du bacon et cuire la viande. Sortez le bacon du réfrigérateur environ 5 à 6 minutes avant de vouloir le préparer.

2. Placer le bacon dans une poêle froide. Séparez les bandes et placez-les dans la casserole. Les poêles à fond épais, telles que les poêles en fonte, sont idéales pour faire frire le bacon, mais d`autres poêles conviennent également.

Ne pas faire frire le bacon tranche par tranche. Cela ne crée pas une bonne couche de graisse dans la poêle, de sorte que le bacon brûle plus rapidement. Remplissez plutôt la poêle avec du bacon.

3. Placer la poêle sur feu moyen et laisser le bacon et la poêle chauffer ensemble. La meilleure façon de faire frire le bacon est de le laisser chauffer avec la poêle. Alors ne laissez pas la poêle chauffer en premier, mais jetez le bacon directement dans la poêle froide. Utilisez un feu moyen pour faire frire le bacon lentement.

4. Retournez le bacon quand il commence à se recroqueviller. Le curling d`un morceau de bacon est un signe que vous pouvez retourner la viande. Faites ensuite frire l`autre côté de la bande. Le bacon commence généralement à se recourber après environ 7 à 8 minutes.

Si vous souffrez de projections de graisse, vous pouvez utiliser une protection anti-éclaboussures. Assurez-vous que la vapeur peut s`échapper et que le bacon respire.

5. Retourner le bacon toutes les 7 à 8 minutes jusqu`à ce qu`il soit bien croustillant. La cuisson du bacon est un art, pas une science, alors prenez la liberté de cuisiner la viande comme vous l`aimez. Au fur et à mesure que la viande se réchauffe, une couche brune croustillante se forme. Attention à ce que le bacon ne brunisse pas trop, car après le brun foncé, la couleur noire suit : signe que la viande est brûlée.

Après avoir retiré le bacon de la poêle, la viande continuera à cuire dans sa propre graisse pendant un certain temps. Alors fais attention à ne pas te brûler les mains.

6. Placer le bacon sur un morceau de papier absorbant pour égoutter. En plaçant le bacon sur une feuille de papier absorbant après la cuisson, vous enlevez l`excès de graisse. Utilisez une deuxième serviette en papier pour éponger doucement la graisse du dessus du bacon.

Plus le bacon est chaud, plus la couche de graisse sera fine et plus il sera facile d`enlever la graisse. Cependant, restez prudent. Il est préférable de retirer le bacon de la poêle avec des pinces.

sept. Conserver l`excès de graisse dans un bocal en verre. Ne vous contentez pas de rincer la graisse qui reste dans la casserole dans l`évier. Lorsqu`il refroidit, il peut durcir et provoquer des blocages. Il est préférable de stocker la graisse et de la réutiliser pour préparer d`autres plats plus tard. Parce que le gras provient du bacon, il donne à chaque plat un délicieux goût fumé. Versez la graisse de la poêle dans une casserole pour la réutiliser plus tard.

Si vous souhaitez faire frire plus de bacon plus tard dans la journée, il est préférable de le faire dans une nouvelle poêle. Si vous mettez du nouveau bacon dans la poêle grasse, cela ne fait que créer plus de graisse. Vous n`êtes pas obligé de laisser refroidir la graisse de la poêle, mais vous pouvez la verser dans un bocal en verre. De cette façon, vous pouvez le réutiliser plus tard pour cuire des pommes de terre ou des légumes par exemple. Faites chauffer la casserole avant d`y verser la graisse. De cette façon, vous évitez la formation d`une fissure due à la différence de température.

Utilisez un soi-disant "poire à poire" retirer le gras de la poêle. Cela signifie que vous n`avez pas à toucher la poêle, minimisant le risque de brûlures aux doigts.

Méthode 2 sur 4: Au four

1. Préchauffer le four à 200 degrés. Le bacon est cuit au four dans la plupart des restaurants. Cela cause moins de dégâts et de plus, les poêles peuvent être utilisés pour d`autres plats de cette façon. De plus, le bacon est cuit beaucoup plus rapidement au four. Il ne faut que 10 à 12 minutes pour cuire le bacon au four et si vous avez un grand four, vous pouvez nourrir toute votre famille en une seule fois.

Sortez votre bacon du four pour que la viande puisse monter en température.
Assurez-vous que la grille du four est fixée au milieu du four afin qu`il y ait suffisamment d`espace au-dessus de la grille.

2. Recouvrir une plaque à pâtisserie d`une couche de papier d`aluminium et laisser les bords légèrement remonter. De cette façon, vous empêchez la graisse de s`égoutter de la plaque de cuisson et de provoquer un feu de graisse. Si tout se passe bien, pas trop de graisse ne sera libérée donc cela devrait suffire pour créer un petit bord relevé avec les extrémités de la feuille. Vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Le papier absorbera une partie de la graisse, vous n`aurez donc probablement plus besoin d`un bord surélevé de papier d`aluminium.

3. Placer une grille de refroidissement sur la plaque de cuisson (facultatif). Si vous avez une grille de refroidissement, vous pouvez la placer sur la plaque de cuisson. De cette façon, vous pouvez mettre le bacon sur la grille et la graisse s`égoutte. De cette façon, le bacon ne repose pas dans sa propre graisse et une croûte croustillante est créée. Si vous n`avez pas de grille de refroidissement, ce n`est pas un problème non plus. Vous pouvez toujours retirer le gras du bacon avec du papier essuie-tout.

4. Placer les bandes sur la grille ou sur la plaque. Assurez-vous qu`ils sont proches les uns des autres, mais ne se touchent pas. Étaler autant de bandes que possible sur la grille ou l`assiette. Le bacon rétrécit pendant la cuisson, peu importe que les lanières soient proches les unes des autres.

5. Mettez la plaque de cuisson au four dès que vous avez terminé. N`attendez pas que le four préchauffe complètement. La meilleure façon de préparer le bacon est de le laisser chauffer lentement.

6. Vérifiez après 15 minutes si le bacon est déjà bon. Si le bacon a été dans un four à 200 degrés pendant environ 15 minutes, la viande doit être bien cuite. Si vous aimez le bacon extra croustillant, vous pouvez laisser la viande au four 5 à 7 minutes de plus.

Le bacon continuera à cuire pendant 1 à 2 minutes après l`avoir sorti du four. Pendant cette période, le bacon devient encore plus croustillant. Gardez cela à l`esprit lorsque vous sortez la viande du four.

sept. Après avoir sorti le bacon du four, placez le bacon sur une couche de papier absorbant pendant environ 2 à 3 minutes. Sortez les bandes du four et placez-les sur le papier. L`excès de graisse est maintenant aspiré par le papier absorbant. Utilisez du papier supplémentaire pour absorber la graisse sur le bacon.

Méthode 3 sur 4: Micro-ondes

1. Placer 3 ou 4 morceaux de papier essuie-tout sur une assiette adaptée au micro-ondes. Le papier absorbe l`excès de graisse dans le bacon. Plus vous utilisez de papier, mieux c`est. Cependant, vous n`aurez pas besoin de plus de 4 couches de papier.

2. Placer les bandes sur l`assiette et recouvrir d`un morceau de papier essuie-tout. Assurez-vous que les morceaux de bacon ne se touchent pas, mais placez-les près les uns des autres. Le bacon rétrécit à la cuisson. Placer une autre couche de papier absorbant sur le bacon. N`appuyez pas sur le papier, cependant - il est principalement là pour empêcher les éclaboussures de graisse de salir tout votre micro-ondes.

3. Préparez le bacon 1 minute par bande au réglage le plus élevé du micro-ondes. Si vous voulez faire 4 morceaux de bacon, vous pouvez régler le micro-ondes sur 4 minutes. Vérifiez ensuite si le bacon est assez croustillant.

4. Ajouter 30 secondes à la fois au temps de cuisson, jusqu`à ce que le bacon soit assez croustillant. Gardez à l`esprit que le bacon continuera à cuire pendant un certain temps même après l`avoir sorti du micro-ondes. Il vaut donc mieux sortir le bacon du micro-ondes un peu trop tôt qu`un peu trop tard.

5. Vous pouvez également préparer le bacon sur une plaque de cuisson au micro-ondes. Ces plaques ont souvent un bord spécial pour attraper la graisse. De cette façon, la graisse s`écoule automatiquement et le bacon devient plus croustillant. Cependant, il reste difficile de donner au bacon une couche parfaitement croustillante au micro-ondes. Malheureusement, la viande cuit trop vite pour cela.

Si vous utilisez une plaque de cuisson, il est préférable de recouvrir le bacon d`un morceau de papier essuie-tout. De cette façon, vous empêchez les éclaboussures de graisse de voler dans toutes les directions et vous devez ensuite nettoyer le micro-ondes.

Méthode 4 sur 4: Saveur de bacon

1. Assaisonnez votre propre bacon. La façon de préparer le bacon le plus délicieux est de l`assaisonner vous-même. La recette suivante peut être adaptée à votre goût, mais contient tous les ingrédients pour un goût délicieux :

Jetez 450 grammes de poitrine de porc (sans couenne) dans un sac en plastique et ajoutez 2,5 cuillères à café de sel, 50 grammes de sucre, 1 cuillère à café de poivre noir et quelques herbes de votre choix (ex. ail, paprika, fenouil, graines de moutarde, etc.) Bien agiter le sachet pour répartir les herbes sur la viande.
Laissez le sachet au réfrigérateur pendant une semaine et retournez-le tous les jours. Si tout se passe bien, de l`humidité va se développer dans le sac.
Retirez la viande du sac et séchez-la. Ensuite, préparez-le au four pendant 90 minutes à 110 degrés. Vous pouvez également mettre la viande sur le gril pour la faire monter en température. Cela vous prendra 3 à 5 heures.
Laisser refroidir la viande et la couper en fines lamelles. Vous avez maintenant fait du bacon que vous pouvez ensuite préparer au four, au micro-ondes ou à la poêle.

2. Faire mariner le bacon dans le sirop d`érable pour "Style du Vermont" préparer. Cela peut sembler étrange, mais la combinaison du sucré et du salé est paradisiaque. Pour ce faire, vous pouvez mettre le bacon dans un bol puis ajouter du sirop d`érable fin. Mettre ensuite le bol au réfrigérateur et laisser infuser le sirop pendant 30 minutes. Vous pouvez maintenant préparer le bacon de la manière habituelle.

Le sucre caramélisé n`est peut-être pas aussi joli, mais le bacon aura un goût délicieux.

Bien que vous puissiez également utiliser d`autres sirops, le caractère collant du sirop d`érable donne à la viande une couche supplémentaire et donc une saveur supplémentaire.

3. Badigeonner le bacon de cassonade. Laissez le bacon revenir à température ambiante. Enduire ensuite les deux faces de la bande de cassonade (foncée ou claire) et attendre 4 à 5 minutes avant de cuire la viande de la manière habituelle.

4. Ajouter 1 à 2 cuillères à café d`eau dans la poêle pour ramollir un peu le bacon. Essayez de ne pas couper le bacon en morceaux puis de le faire frire - cela chauffera la viande trop rapidement et perdra tous les délicieux jus. Préférez préparer le bacon dans la poêle de la manière habituelle. Avant de laisser chauffer la poêle, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d`eau. De cette façon, le bacon obtient une délicieuse couche friable et la viande peut, par exemple, former un délicieux ajout à une salade.

Des astuces

Si le bacon est très dur, vous ne l`avez probablement pas fait cuire assez longtemps. Sauf si vous aimez le bacon moelleux, il est préférable de le remettre à la poêle, au four ou au micro-ondes.
C`est en forgeant qu`on devient forgeron! Essayez différentes méthodes de cuisson pour savoir laquelle vous donnera le meilleur bacon.
Le prosciutto et le jambon serrano sont deux types de bacon que vous pouvez manger crus.
Ne laissez pas le bacon sans surveillance dans la poêle. Restez dans la cuisine et vérifiez régulièrement que le bacon ne brûle pas.

Mises en garde

Ne retournez pas le bacon avec vos mains! Ceci est garanti pour entraîner des brûlures!
Ne pas laver la poêle immédiatement après la cuisson. L`eau froide peut déformer la poêle chaude et endommager le revêtement antiadhésif. Alors laissez plutôt refroidir la poêle puis nettoyez-la.