Bacon au barbecue

Teneur

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Des astuces
Nécessités

Lorsque les gens pensent au bacon, des images apparaissent généralement devant leurs yeux de délicieuses lanières de viande croustillantes fraîchement sorties de la poêle. En fait, la cuisson à la poêle n`est qu`une des nombreuses façons de cuisiner le bacon. Par exemple, vous pouvez envisager de préparer du bacon sur le barbecue. Non seulement c`est aussi efficace que la cuisson dans une casserole, mais cela nécessite également peu de nettoyage!

Temps de préparation (barbecue au charbon) : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 10-20 minutes
Durée totale : 30-45 minutes

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Méthode 1 sur 3: Utiliser un barbecue au charbon

1. Allumez le barbecue. Comme pour toutes les préparations au barbecue, vous devez mettre le barbecue à la bonne température avant de commencer à griller. Avant de l`allumer, cependant, assurez-vous d`empiler tous les charbons d`un côté du barbecue, en laissant l`autre côté vide. Cela crée un côté chaud et un côté froid où les charbons brûlent. Lorsque vous êtes prêt, allumez le barbecue.

Notez que si vous n`utilisez pas de charbon prêt à l`emploi, vous aurez peut-être besoin de liquide d`allumage.
Après l`allumage, laissez le couvercle ouvert et attendez que les charbons brûlent parfaitement. Les charbons sont généralement prêts pour le barbecue après avoir développé une couche extérieure grise semblable à de la cendre et avoir une lueur chaude et orange. Cela peut prendre 20 minutes ou plus.

2. Graisser la grille. Lorsque vous êtes prêt à griller votre bacon, enduisez la grille d`une petite quantité d`huile végétale neutre. Il y a plusieurs façons de le faire, mais la plus simple est d`utiliser un pinceau ou une liasse de serviettes en papier dans une paire de pinces, de les tremper dans l`huile et de les frotter rapidement sur la grille. Parce que le bacon est naturellement assez gras, vous n`avez pas besoin de beaucoup d`huile pour empêcher le bacon de coller à la grille pendant la cuisson.

Si vous n`avez pas d`huile, vous pouvez probablement simplement frotter un morceau de bacon gras sur le gril ou sauter complètement cette étape. Dans ce cas, quelque chose peut coller.

3. Placer le bacon sur le côté frais. Utilisez des pinces pour protéger vos mains et placez les tranches de bacon sur le côté froid du gril (le côté sans les charbons). Pendant que le bacon grille, la graisse s`égoutte lentement dans le gril. La cuisson du bacon sur la braise peut provoquer de grandes flammes car la graisse s`enflamme. Pour éviter le danger d`échaudage, d`incendie et de bacon ébouillanté, utilisez uniquement la chaleur indirecte. La graisse du bacon s`égouttera toujours dans le barbecue, mais il n`y aura pas de grandes flammes car il n`y a pas de charbon en dessous.

Essayez de poser presque toutes les tranches de bacon perpendiculairement aux barres de la grille, plutôt que parallèlement à celles-ci. Cela rend moins probable que le bacon mince tombe à travers les barres de la grille dans la cendre ci-dessous.

4. Retourner le bacon pendant la cuisson. Au fur et à mesure que le bacon grille, il rétrécira, s`assombrira et durcira. Pour s`assurer que les deux côtés sont cuits, retournez le bacon pendant la cuisson. Commencez à tourner lorsque les effets de cuisson mentionnés commencent à apparaître sur le dessous du bacon. Essayez de retourner le bacon toutes les 5 minutes et fermez le couvercle après chaque fois que vous le faites.

Les temps de cuisson varient beaucoup en fonction de la température du gril, de l`épaisseur des tranches de bacon et de votre préférence pour le croustillant. Assurez-vous donc de vérifier le bacon souvent. Le temps de cuisson total ne doit pas dépasser 20 minutes. si tu préfères plus doux Si vous avez du bacon, votre bacon peut être prêt en 7 à 10 minutes.

Pour les autres lanières de viande, il y a un long débat au sein de la communauté culinaire pour savoir si le renversement ruine la viande. Ce problème ne s`applique pas au bacon; la plupart des gens s`accordent à dire que retourner souvent est bon pour le bacon.

5. Retirez le bacon et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Lorsque le bacon est cuit, il doit être de couleur rouge à brun foncé (selon le degré de croustillant que vous voulez) et avoir un arôme merveilleux. Retirez le bacon du barbecue et placez les lamelles une à une sur une assiette avec plusieurs couches de papier absorbant dessus. Laissez le papier absorbant absorber une partie de la graisse, puis servez le bacon comme vous le souhaitez!

Comme pour le retournement pendant la cuisson, le bacon est une exception aux autres viandes lorsqu`il s`agit de le laisser reposer avant de servir. Alors que de nombreuses autres viandes sont considérablement plus lisses et plus savoureuses après avoir reposé pendant 10 à 15 minutes après la cuisson, vous pouvez manger du bacon une fois qu`il est suffisamment refroidi pour ne pas vous brûler la langue!

Méthode 2 sur 3: Utiliser un barbecue à gaz

1. Réglez les brûleurs à faible. Lors de la préparation du bacon sur un barbecue à gaz, le but n`est pas de cuire le bacon directement sur la grille du barbecue. Si vous le faites, la graisse qui se détache du bacon peut s`égoutter dans les brûleurs pendant la cuisson. Il s`agit d`un problème plus important qu`avec un gril au charbon de bois, car il crée non seulement des flammes, mais peut également salir les brûleurs ou le bas du gril. Pour éviter cela, nous utilisons une méthode modifiée de cuisson indirecte dans laquelle tous les brûleurs sont utilisés (au lieu d`une partie seulement, comme avec le barbecue à charbon).

Commencez par allumer tous ou presque tous les brûleurs et fermer le couvercle. Laissez le barbecue chauffer quelques minutes avant de commencer la préparation.

2. Placer le bacon dans une poêle à griller. En attendant que le barbecue chauffe, placez les tranches de bacon dans une lèchefrite. Cette casserole doit être constituée d`une grille qui est placée dans un piège à graisse sans trous s`adapte. Cela permet au bacon d`être cuit en toute sécurité avec la chaleur du barbecue, sans que la graisse ne coule dans le barbecue ou les brûleurs.

En prime, les poêles à griller facilitent le nettoyage. Il suffit de vider la graisse de la lèchefrite, de laver la lèchefrite et la grille et le tour est joué!

3. Préparez le bacon avec le couvercle fermé. Placer la lèchefrite pleine de bacon sur le barbecue et fermer le couvercle. Cela maintient la chaleur des brûleurs du gril, chauffant le bacon par le haut et par le bas, de la même manière que lorsque vous ça cuit. Pour réduire le temps de cuisson, gardez le couvercle fermé pendant la cuisson, sauf si vous vérifiez la progression.

N`oubliez pas de retourner le bacon pendant la cuisson. Bien qu`elle ne soit pas essentielle ici car la chaleur vient de tous les côtés, plutôt que d`un seul côté, elle est nécessaire pour une cuisson uniforme. Il est bon de retourner au moins une fois, plus souvent, mais peut augmenter le temps de cuisson car la chaleur du barbecue se perd. Gardez un œil sur le bacon pendant la cuisson. Si ça va trop vite, retournez-vous vite et réduisez le feu.

4. Servir comme d`habitude. Une fois que le bacon est cuit à votre goût des deux côtés, prenez une paire de pinces pour retirer les lanières du gril et placez-les sur une assiette tapissée d`essuie-tout. Vous êtes presque prêt maintenant! Éteignez le barbecue et retirez la lèchefrite lorsqu`elle est suffisamment froide pour être touchée.

Méthode 3 sur 3: Préparez le meilleur bacon de tous les temps

1. Utilisez un morceau de papier d`aluminium pour plus de sécurité et un nettoyage facile. Que vous utilisiez un barbecue à gaz ou à charbon, le papier d`aluminium est votre meilleur ami. Il est facile d`improviser une poêle à griller avec un grand morceau de papier d`aluminium : pliez le morceau en deux (pour le rendre plus épais), puis repliez les bords d`environ un pouce pour qu`ils puissent retenir le gras du bacon. Placez les tranches de bacon dans ce la poêle et retournez les lanières comme vous le feriez dans le processus de cuisson normal. Lorsque le bacon est cuit, retirez-le de la poêle et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Lorsque le barbecue a refroidi, retirez délicatement le papier d`aluminium et jetez-le.

Remarque : l`utilisation d`un foil la poêle garantit que vous n`avez pas à empiler les braises sur un côté du barbecue. Comme la graisse ne tombe pas directement dans le barbecue à moins que l`aluminium ne se fissure, vous pouvez griller directement sur la braise. Cela peut garantir un temps de préparation plus rapide.

2. Acheter du bacon tranché épais. Lorsque vous achetez du bacon pour le barbecue, recherchez les tranches les plus épaisses que vous puissiez trouver. Les tranches épaisses de bacon sont plus faciles à manipuler sur le barbecue. Les tranches plus fines peuvent se briser au milieu, tomber à travers le gril ou brûler dessus. L`épaisseur est particulièrement importante ici car vous avez généralement besoin de pinces pour manipuler la viande, ce qui peut rendre difficile la tenue de lanières glissantes de bacon cru.

3. Assaisonner le bacon pendant la cuisson. Le bacon est unique parmi les viandes et a un goût délicieux sans aucune épices (à l`exception des ingrédients nécessaires au séchage). Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas ajouter des épices! Assaisonner le bacon avec vos herbes ou ingrédients préférés avant la cuisson peut donner au bacon une nouvelle saveur délicieuse et augmenter sa polyvalence pour de nombreux plats différents. Voici quelques exemples d`épices qui se marient bien avec le bacon; il suffit de les saupoudrer directement sur le bacon avant la cuisson :

Romarin

flocons de piment rouge

Ail moulu

épices cajun

Poivre noir

assaisonnement à steak

cassonade

4. Considérez d`autres recettes de barbecue avec du bacon. Cuisiner uniquement du bacon est primordial, mais pourquoi ne pas aller plus loin? Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de base de barbecue avec du bacon ou qui peuvent facilement être adaptées pour une préparation avec du bacon. N`hésitez pas à ajouter du bacon à d`autres recettes que vous connaissez :

Fagots d`asperges et bacon

Poulet enroulé de bacon

hamburgers au bacon

haricots barbecue

le Chili

Viandes rôties (porc, bœuf, gibier, dinde, etc.)

Des astuces

Si vous utilisez un gril au propane pour cuire du bacon, utilisez uniquement des réglages de chaleur faible à moyen pour éviter les flammes.
Si vous avez une lèchefrite pour votre barbecue, pensez à l`utiliser pour récupérer la graisse de bacon. Cela réduira les flammes.