Comment faire du Biryani: 9 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
- Partie 1 sur 2: Préparation
- Partie 2 sur 2: Préparation du biryani

Biryani est un plat de riz mélangé de l`Inde. Il est fait avec des herbes, du riz, des légumes ou de la viande. Ce plat savoureux est très facile à préparer, et vous pouvez le faire végétarien ou non végétarien.

Temps de préparation : 60-150 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Durée totale : 90-180 minutes

Ingrédients

biryani végétarien

850 grammes de riz basmati
3 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d`ail
5 piments verts (ou moins, au goût)
1 oignon, haché finement
2 tomates, hachées finement
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de clous de girofle
2 cuillères à café de cardamome
Noix de cajou
4 cuillères à soupe d`huile ou de ghee
300 grammes de carottes râpées, petits pois et haricots verts finement hachés
2 cuillères à café de garam massala
3 cuillères à café de poudre de chili (ou moins, au goût)
Menthe fraîche et coriandre (une poignée)
Jus d`un demi citron

Pas

Partie 1 sur 2: Préparation

1. Laver le riz basmati. Avant de commencer la cuisson, vous devez laver le riz. Remplissez un grand bol d`eau froide et ajoutez le riz. Remuez le riz dans un sens avec votre main. L`eau devient trouble, alors égouttez-la. Remplir le bol avec de l`eau. Continuez à répéter jusqu`à ce que l`eau soit claire.

En lavant le riz, vous enlevez l`amidon des grains et rincez la saleté.

2. Faire tremper le riz. Après avoir lavé le riz, vous le tremperez. Placer le riz dans un bol d`eau froide et laisser tremper pendant 30 minutes à 2 heures. En trempant le riz, les grains se dilatent et le riz devient beau et moelleux.

Vous pouvez faire tremper le riz dans la poêle dans laquelle vous allez le cuire. Si vous le faites, la quantité d`eau devrait être 1,25 fois supérieure à la quantité de riz. Donc pour 850 grammes de riz il faut 1060 ml d`eau.

3. Hacher finement les légumes. Si vous allez ajouter des légumes mélangés tels que des carottes, des haricots, des tomates, du chou-fleur ou des pois, coupez-les en petits morceaux. Assurez-vous de laver les légumes, puis de les mettre de côté pour pouvoir les ajouter au riz plus tard.

Partie 2 sur 2: Préparation du biryani

1. Faire chauffer l`huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les clous de girofle, la cardamome et la cannelle dans la poêle. Faire revenir quelques secondes puis ajouter les oignons. Faire revenir jusqu`à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter les tomates et les noix de cajou lorsque les oignons sont translucides.

2. Ajouter les feuilles de menthe et de coriandre et les piments verts dans la poêle. Faites-le sauter pendant une minute. Ajouter ensuite la pâte de gingembre et d`ail. Remuez bien et faites revenir quelques minutes de plus.

3. Ajouter le garam masala, la poudre de chili, les carottes, les pois et les haricots. Faire revenir quelques minutes en continuant de remuer.

4. Ajouter 2 litres d`eau. Ajouter du sel au goût après l`eau. Remuez le tout et portez à ébullition.

5. Ajouter le riz. Jeter le riz dans l`eau bouillante. Ajouter le jus de citron. Mettre un couvercle sur la casserole. Laisser reposer le riz jusqu`à ce qu`il soit cuit.

Le riz est cuit quand il est al dente, pas pâteux.

Ne remuez pas lorsque vous vérifiez le riz pour voir s`il est cuit. Puis les grains de riz se cassent.

Ajouter plus d`eau s`il bout à sec avant que le riz ne soit cuit. puis laisser cuire à nouveau.

6. servir. Lorsque le riz est cuit, servez le biryani pendant qu`il est chaud. Faites-en un bon curry ou un autre délicieux plat principal indien.