Barbecue : 15 étapes (avec photos)

Teneur

Pas
- Partie 1 sur 2: Griller un repas simple
- Partie 2 sur 2: Choisir différents aliments
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Griller vos aliments lui donne un goût unique et délicieux avec ces belles rayures noires. Dans tous les cas, vous devrez préchauffer le gril avant d`ajouter des aliments, que ce soit avec un gril à gaz ou un gril à charbon. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson et sachez que votre viande continuera probablement à cuire pendant un certain temps après l`avoir retirée du gril.

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Partie 1 sur 2: Griller un repas simple

1. Utilisez un gril à charbon pour une saveur fumée naturelle. Avec un barbecue au charbon, les charbons doivent être allumés avant de pouvoir commencer à griller. Vous pouvez le faire avec un démarrage rapide et un long match. Laissez les braises chauffer pendant environ 20 minutes avant de commencer la cuisson.

Lorsque vous avez terminé avec le gril à charbon, fermez le couvercle et laissez les charbons refroidir naturellement avant de retirer les cendres.
Les barbecues au charbon chauffent et donnent aux aliments un goût plus naturel, mais ils sont plus difficiles à nettoyer et à maintenir une température constante.

2. Pour une option conviviale et facile, optez pour un gril à gaz. Un gril à gaz utilise souvent un réservoir de propane qui devra être correctement fixé avant de commencer à cuisiner - vous pouvez le faire en connectant la conduite de gaz du gril à la buse du réservoir de propane. Le gril à gaz a des commandes pour allumer et éteindre facilement le gril et pour surveiller la température et l`emplacement du feu.

Les grils à gaz sont généralement plus chers, mais ils sont plus faciles à utiliser et ils ne mettent pas autant de temps à chauffer.

Assurez-vous que le gaz est éteint avant de connecter le réservoir de propane au gril.

3. Gardez le gril propre et bien entretenu. Nettoyez un peu votre gril avant chaque utilisation puis intensément une à deux fois par an. Utilisez une brosse à récurer pour enlever les débris alimentaires et la saleté du haut et du bas de la grille et grattez d`avant en arrière sur la grille pour bien la nettoyer.

Si vous utilisez un barbecue au charbon, vous devrez retirer les cendres de la dernière fois si nécessaire.

Vous pouvez nettoyer votre gril de manière intensive en chauffant le gril pendant 15 minutes pour détacher les résidus de nourriture, puis en fermant le gaz et en utilisant la brosse à récurer, qui a été trempée dans de l`eau savonneuse, pour nettoyer la grille.

4. Utilisez la chaleur directe pour les aliments qui cuisent rapidement. Si vous préparez des choses comme des hot-dogs et des hamburgers, il est préférable de le faire à feu direct, car ils cuisent plus rapidement. La section de chaleur directe de votre gril sera la plus chaude.

Un gril à gaz aura des réglages tels que Bas, Moyen et Haut. Vous pouvez facilement ajuster cela pour obtenir la bonne chaleur.

Votre barbecue au charbon de bois sera normalement installé avec des charbons allumés en dessous.

5. Utiliser la chaleur indirecte pour la cuisson lente de la viande. Les articles tels que les côtes de porc sont souvent cuits à chaleur indirecte afin qu`ils cuisent plus lentement et aient une saveur fumée. Réglez la section de chaleur indirecte d`un gril à gaz sur feu doux ou placez vos aliments sur la section du gril au charbon sans charbon en dessous.

Les barbecues au charbon vous obligent à conserver les charbons ou les briquettes d`un côté du gril - le côté à chaleur directe - tandis que l`autre côté doit être exempt de charbon (le côté à chaleur indirecte).

Fermez le couvercle pour garder la chaleur à l`intérieur pour les aliments à cuisson lente.

6. Préchauffez votre gril pendant 10 à 20 minutes avant de commencer la cuisson. Pour préchauffer votre gril, vous pouvez soit allumez votre barbecue au charbon avec un démarreur au charbon ou vous pouvez allumer le gaz de votre gril à gaz. Préchauffez votre gril pendant 20 minutes pour vous assurer qu`il est prêt lorsque vous commencez à cuisiner.

Un gril à gaz n`a besoin que de 10 minutes pour préchauffer. Un barbecue au charbon de bois a besoin de 20 minutes pour cela.

Pour préchauffer un gril à gaz il suffit de régler le bouton rotatif sur la chaleur désirée.

Pour préchauffer un barbecue au charbon, allumez les charbons avec une flamme et un matériau inflammable (comme du papier journal ou de l`essence à briquet).

sept. Utilisez des fournitures de gril de qualité pendant le barbecue. Lorsque vous mettez de la viande ou des légumes sur le gril, vous devez utiliser des pinces ou une spatule. Ce sont les outils les plus couramment utilisés lors du barbecue. C`est aussi une bonne idée d`utiliser des mitaines de gril et des casseroles en aluminium.

Veillez à ne pas manipuler d`aliments cuits avec un outil contenant des résidus de viande non cuite.

Essayez de ne retourner votre nourriture qu`une ou deux fois pour garder le jus à l`intérieur.

8. Arroser uniquement pendant les 2 à 5 dernières minutes de cuisson. Si vous prévoyez de verser de la sauce ou un autre liquide sur votre viande, il est préférable d`attendre la fin de la cuisson pour éviter de brûler plus de saveur. Utiliser un vaporisateur à badigeonner ou un pinceau pour appliquer la sauce. Faites-le quelques minutes avant de retirer les aliments du gril.

9. Utilisez un thermomètre pour tester la cuisson. Insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, loin de l`os. Vous pouvez utiliser un thermomètre à cadran ou un thermomètre numérique, mais assurez-vous d`attendre assez longtemps pour obtenir une lecture précise.

La température interne de la volaille doit être de 74°C. Celui du porc et du poisson doit être à 63°C.

La température du bœuf varie de 60°C (cru) à 77°C (bien cuit).

Assurez-vous d`utiliser un thermomètre destiné à la viande et à la volaille.

dix. Retirez la viande du gril une fois qu`elle a atteint la température idéale. Votre viande continuera à cuire pendant environ 10 minutes après l`avoir retirée du gril. Lorsque vos aliments sont presque prêts, retirez-les du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher pour qu`ils puissent continuer à cuire.

Bien que votre viande continuera à cuire un peu après l`avoir retirée du gril, vous ne devriez jamais la retirer du gril si elle est insuffisamment cuite.

Partie 2 sur 2: Choisir différents aliments

1. Apprenez à griller des légumes et des fruits en accompagnement. Placez les légumes et les fruits directement sur le gril ou enveloppez-les d`abord dans du papier aluminium puis placez-les sur la grille. Les fruits et légumes ont des densités et des temps de cuisson différents, mais la plupart ne nécessitent que 5 à 10 minutes sur le gril.

Les légumes grillés sont idéaux comme plat d`accompagnement. Les fruits grillés, comme l`ananas ou les bananes, sont délicieux comme dessert.
Il est préférable de cuire des légumes plus denses comme les pommes de terre avant de les griller.
Placer les légumes et/ou les fruits sur une brochette pour griller facilement.

2. Essayerfilet mignon griller pour un morceau de viande tendre. La plupart des gens choisissent des morceaux de filet mignon épais et il est préférable de les faire cuire à feu direct. Utilisez un thermomètre à viande pour tester la cuisson, car le temps de cuisson dépend principalement de la taille et de l`épaisseur de la viande.

Pour le rosé il faut faire attention à une température de 63°C. Une température interne de 72°C indique un milieu.

3. MettreSaumon sur le gril quand vous avez envie d`un délicieux poisson. Il est préférable, si vous avez choisi du saumon avec peau, de mettre d`abord le côté sans peau sur le gril. Cuire jusqu`à un peu plus de la moitié avant de retourner le poisson.

Il est recommandé de cuire le saumon à une température d`environ 52°C puis de le mettre de côté pour lui permettre de poursuivre la cuisson à partir du grill.

Une fois que votre saumon est prêt, vous pouvez ajouter un peu de citron pour le goût.

4. Griller des ailes de poulet pour de délicieux amuse-gueules. Vous pouvez faire mariner les ailes avant de les cuire, ce qui leur donnera encore plus de saveur. Faites griller vos ailes de poulet à feu moyen et retournez-les une fois lorsqu`elles ont l`air roussies d`un côté. La cuisson devrait prendre environ 20 minutes.

Les ailes de poulet doivent avoir une température interne de 74°C - assurez-vous simplement que le thermomètre ne touche pas un os lorsque vous prenez la température.

5. Préparez des côtes levées au barbecue – c`est un classique. Une simple friction aux herbes donnera encore plus de saveur aux côtes levées et il vaut mieux les laisser cuire à feu indirect. Si vous les faites griller lentement, cela prendra environ 5-6 heures.

La température interne doit être d`au moins 63°C.

La taille et l`épaisseur des côtes détermineront combien de temps il faudra pour les cuire.

Des astuces

Ajoutez des copeaux de bois au gril pour une saveur fumée.
Trempez un morceau de papier absorbant dans l`huile et utilisez une pince pour le ramasser afin de pouvoir huiler légèrement la grille si vous le souhaitez.

Mises en garde

Gardez un extincteur à côté du gril en cas de poussées inattendues. S`il y a une flambée, n`essayez pas de retirer la viande du gril, mais éteignez complètement la flamme.