Griller des saucisses au barbecue : 9 étapes (avec photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
- Méthode 1 sur 2: Cuire les saucisses avant de les griller sur le barbecue
- Méthode 2 sur 2: Griller les saucisses sur le barbecue sans les faire cuire au préalable
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

La saucisse fraîche n`est pas cuite lorsqu`elle est faite, vous devez donc la faire cuire correctement avant de la manger. Une saucisse parfaitement grillée doit être croustillante à l`extérieur et pleine de jus clair à l`intérieur.

Ingrédients

Saucisse au choix
Eau (ou aussi : vin, bière ou bouillon de poulet/boeuf/porc pour le goût)
Facultatif : oignons, ail et herbes et épices pour assaisonner

Pas

Méthode 1 sur 2: Cuire les saucisses avant de les griller sur le barbecue

1. Faire bouillir le boudin pendant 10 à 15 minutes avant de le faire griller au barbecue. Ce processus est appelé étuvage : il garantit que les saucisses n`ont pas besoin d`être grillées aussi longtemps et facilite le processus de grillage. Vous pouvez faire cuire des saucisses à l`avance pour qu`elles soient « prêtes à griller ».

Placez la saucisse dans une poêle épaisse et placez la poêle sur la cuisinière. Ajouter juste assez d`eau pour couvrir complètement le brin. Utilisez du bouillon de poulet ou de bœuf ou du vin au lieu de l`eau pour créer des combinaisons de saveurs uniques. Si vous utilisez de l`eau, vous devez également ajouter des oignons, de l`ail ou vos herbes et épices préférées.
Porter l`eau à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux jusqu`à ce que la mèche soit complètement grise.

2. Grillez immédiatement le boudin étuvé ou emballez-le et conservez-le au réfrigérateur pas plus de 2 jours. Les brins étuvés, une fois congelés, peuvent également être conservés pendant 2 à 3 mois.

3. Choisissez un endroit sur la grille du barbecue où le brin de saucisse peut brunir lentement.

4. Tourner le fil régulièrement pour s`assurer que les saucisses prennent une belle couleur dorée de tous les côtés. Utiliser des pinces en faisant attention à ne pas percer la peau des saucisses. La peau des saucisses garde le jus dans les saucisses et assure une cuisson uniforme des saucisses.

5. Testez les saucisses avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu`elles sont cuites. Griller les saucisses de porc jusqu`à ce qu`elles atteignent une température interne de 65 degrés Celsius et les saucisses de poulet jusqu`à ce qu`elles atteignent une température interne de 70 degrés Celsius.

Méthode 2 sur 2: Griller les saucisses sur le barbecue sans les faire cuire au préalable

1. Faites cuire des saucisses fraîches juste après l`avoir achetée ou préparée. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de devoir l`utiliser, mais si vous souhaitez conserver la saucisse plus longtemps, vous devez la mettre au congélateur.

2. Saisir la saucisse. Placer le brin sur la grille du barbecue et directement sur un feu moyen pour dorer et parfumer la peau. Retournez régulièrement les saucisses du brin avec la pince. Assurez-vous que tous les côtés deviennent dorés ou brun foncé ; veillez à ne pas laisser la peau noircir ou brûler.

3. Poussez le boudin à un endroit sur la grille où il ne sera pas directement chauffé et mettez le couvercle sur le barbecue ; au moins si votre barbecue a un couvercle.

4. Cuire la saucisse lentement jusqu`à ce que les températures internes, lorsqu`elles sont testées avec un thermomètre à viande, indiquent que la saucisse est prête.

Des astuces

Si vous mettez des saucisses sur le gril, ne les mettez pas trop près les unes des autres. Laissez de l`espace autour de chaque saucisse pour permettre à la fumée de pénétrer uniformément et permettre au feu de bien cuire les saucisses.
Servir les saucisses grillées sur de gros pains à hot-dog. Les piments frits et l`oignon, la sauce tomate chaude et le fromage, ou le fromage et les assaisonnements barbecue habituels sont tous délicieux pour accompagner.
Les saucisses grillées sont à ne pas manquer lorsqu`elles sont servies avec Salade de pommes de terre.

Mises en garde

Placer les restes de saucisses grillées au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson. Les saucisses cuites au four doivent être consommées dans les 3 à 4 jours ou congelées si vous devez les conserver plus longtemps.
Décongeler lentement les saucisses surgelées au réfrigérateur ou décongeler au micro-ondes. Ne jamais décongeler de la viande crue à température ambiante.
Lavez-vous toujours les mains avec de l`eau chaude savonneuse après avoir manipulé des saucisses crues et avant de manipuler d`autres aliments, en particulier des fruits et légumes frais que vous voulez manger crus.