Instructions gratuites étape par étape 
Bien que la pâte à bière ressemble à la pâte à crêpes à certains égards, vous ne devriez jamais ajouter de lait à la pâte à bière. Le lait ajouté à la bière caillera à moins qu`une petite quantité de jus de citron ne soit ajoutée. Si vous vous demandez, tout l`alcool de la bière est bouilli pendant la friture. Ajouter plus de bière ne rendra pas votre nourriture plus alcoolisée. 
Si vous utilisez 350 ml de bière, il vous faudra environ 240 g de farine pour faire la pâte. Cela fera assez de pâte pour couvrir environ 20 filets de poisson. 
Certaines personnes recommandent de continuer à ajouter de la farine jusqu`à ce que le fouet puisse tenir droit dans le bol. Associez la pâte au plat que vous préparez. Si vous préparez un poisson très léger et aéré, essayez de garder la pâte un peu plus légère aussi. 
Si vous préparez du poisson, ajoutez un peu de « Old Bay » (disponible dans les épiceries internationales) ou d`assaisonnement cajun. Si vous préparez des chips de légumes ou des quartiers de pommes de terre, essayez d`ajouter un peu de poudre de curry ou de curcuma avec des épices épicées. 
Si vous n`en avez pas, utilisez une poêle à fond plat, aussi lourde que vous en avez, ou une friteuse. 
C`est aussi une bonne idée d`ajouter un peu de pâte seule à l`huile pendant qu`elle chauffe. Quand vous voyez que la pâte va bientôt grésiller, vous savez qu`il est temps de faire frire. 
Assurez-vous que la nourriture est sèche avant de la mettre dans la pâte à bière humide. Si vos filets de poisson sont très tendres ou humides, c`est une bonne idée de les fariner légèrement avant de les plonger dans la pâte. Cela aide les poissons et les crustacés à mieux tenir la pâte. Ne pas tremper les aliments dans la pâte. Il doit contenir suffisamment de pâte pour créer une croûte lorsqu`il est trempé rapidement, puis retiré de la pâte. 
La température de l`huile baissera légèrement lorsque vous y ajouterez la nourriture, vous devez donc vous assurer de ne pas surcharger la casserole. Vous pouvez ajouter quelques morceaux en fonction de la taille des morceaux que vous faites frire, mais généralement pas plus de 3-4. Si vous remplissez complètement la casserole, rien ne cuira correctement et la nourriture sera grasse. Lorsque l`huile est chaude, elle éclaboussera même si vous n`y mettez rien, vous devez donc faire très attention pour éviter de vous brûler. 
Faire des rondelles d`oignon faire des frites
Faire de la pâte à bière
Teneur
La pâte à bière est utilisée comme pâte croustillante pour la friture. Il emprisonne la saveur et cuit le contenu rapidement avec de la vapeur chaude créée par l`alcool de la bière qui s`évapore. Les légumes-racines, le poisson blanc, la viande hachée, les fromages à pâte dure et les crustacés sont tous parfaits pour la cuisson dans une pâte à bière. Vous pouvez apprendre dans cet article comment faire une pâte à bière de base et comment faire frire avec elle.
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Partie 1 sur 2: Faire de la pâte à bière
1. Utilisez 350 ml d`une bière que vous aimez boire. La pâte à bière peut être faite avec n`importe quel type de bière, alors n`hésitez pas à expérimenter différents styles pour voir ce que vous préférez. Si vous avez Heineken sous la main, cela fonctionne aussi bien dans la pâte à bière qu`une IPA artisanale.
- Les pilsners et les lagers sont généralement utilisés pour faire de la pâte à bière. Plus la bière est légère et pétillante, plus la pâte est légère. Si vous n`êtes pas un grand fan des saveurs de bière, utilisez une lager ou une pilsner plus légère.
- Les bières plus foncées sont également idéales pour faire des pâtes à la bière et ajouteront une riche saveur de malt à la pâte. Ces bières sont parfois beaucoup moins gazeuses, il peut donc être judicieux d`en remplacer la moitié par de l`eau gazeuse.
2. Mélangez de la bière avec des parts égales d`eau, si vous le souhaitez. C`est bien d`utiliser de la bière dans la pâte, mais certaines personnes aiment en remplacer la moitié par une quantité égale d`eau pour que la pâte aille un peu plus loin et économiser de la bière à boire tout en mangeant.
3. Ajouter un oeuf. Battez un œuf directement dans votre mélange de bière jusqu`à ce qu`il soit mousseux.Certaines personnes sautent cette étape et s`en tiennent à une pâte de base à la bière et à la farine, qui fonctionne parfaitement bien. Cependant, l`ajout d`un œuf battu permet de donner un peu de plénitude et une couleur dorée à la pâte pour qu`elle devienne un peu plus croustillante.
4. Ajouter un peu de farine avec un fouet. En tenant votre fouet dans une main, commencez à ajouter de la farine au mélange de bière, quelques cuillères à soupe à la fois. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Mélanger toute la farine avant d`en rajouter.
5. Ajouter trois quarts de cuillère à café de levure chimique. Si vous voulez une pâte plus moelleuse, semblable à un gâteau, c`est aussi une bonne idée à ce stade d`ajouter environ trois quarts de cuillère à café de bicarbonate de soude. Si vous n`avez pas cela sous la main, c`est bien de le laisser de côté aussi.
6. Continuez à ajouter de la farine jusqu`à ce que vous atteigniez l`épaisseur désirée. Selon la quantité de pâte que vous préparez et l`utilisation que vous en faites, vous voudrez peut-être que la pâte soit plus épaisse ou plus fine. Certaines personnes aiment une pâte plus épaisse et plus ferme, tandis que d`autres préfèrent une version plus fine et plus légère, qui peut devenir plus croustillante. Tout dépend de toi.
sept. Assaisonnez la pâte à votre convenance. Généralement, la pâte à bière est assaisonnée avec juste du sel et du poivre noir, mais vous pouvez utiliser les épices qui conviennent au plat que vous envisagez de préparer.
Partie 2 sur 2: Faire frire des aliments dans une pâte à bière
1. Préparez une station de pâte. Après avoir préparé votre pâte à bière et préparé les aliments que vous allez en recouvrir, installez une station de pâte à côté de votre poêle afin de pouvoir mettre les aliments dans l`huile et les retirer efficacement de l`huile. Il est plus facile de faire frire avec un assistant car de nombreuses étapes doivent être effectuées rapidement.
- A gauche, préparez votre poisson cru, vos oignons émincés, ou autres légumes, puis placez le bol de pâte entre les aliments et l`huile. Préparez une assiette de l`autre côté de la cuisinière avec des serviettes en papier dessus, pour mettre les aliments frits quand c`est fait.
- C`est une bonne idée de porter des gants et des manches longues tout en faisant cela, et de tirer vos cheveux en arrière. Ce n`est pas le processus le plus propre. C`est aussi une bonne idée d`ouvrir une fenêtre, car l`odeur de l`huile de cuisson est forte.
2. Faites chauffer un pouce à deux centimètres d`huile de tournesol dans une poêle en fonte épaisse. Les meilleures poêles pour faire frire les aliments sont les grandes poêles en fonte, car elles répartiront la chaleur uniformément et feront frire les aliments plus uniformément.
3. Faire chauffer l`huile jusqu`à ce qu`elle commence à briller. L`huile végétale doit être chauffée à 190°C pour frire efficacement les aliments. Si la température est trop basse, la pâte absorbera une grande partie de l`huile et deviendra extrêmement grasse et détrempée. Si vous n`avez pas de thermomètre pour aliments, le meilleur moyen de savoir si la température est dans la "zone Boucle d`or" est de voir si l`huile brille à la surface.
4. Couvrez vos aliments avec la pâte. Trempez quelques morceaux de poisson, de légumes ou tout ce que vous allez faire frire dans la pâte lorsque l`huile est prête, et pas avant, puis mettez immédiatement les morceaux dans l`huile chaude.
5. Ajouter les aliments enrobés de pâte à l`huile. Placez délicatement vos aliments dans l`huile chaude en les laissant très doucement tomber de vous. Déposez une extrémité de chaque filet ou morceau de légume dans l`huile, puis penchez-vous vers le fond de la poêle, loin de vous. De cette façon, l`huile éclaboussera dans cette direction.
6. Utilisez des pinces ou une spatule en métal pour retourner les aliments. Laissez les aliments seuls pendant la friture, en vérifiant le brunissement du fond toutes les quelques minutes. Retournez le morceau quand il est bien doré, puis faites cuire l`autre côté.
sept. Cuire au four pendant 5-7 minutes de chaque côté, jusqu`à ce que la pièce soit dorée. Le poisson et les légumes cuisent assez rapidement dans la friteuse, vous pouvez donc généralement les retirer lorsque la croûte est dorée. Retirez-les immédiatement avec votre spatule ou pince en métal, et placez-les sur la plaque préparée avec du papier absorbant.
8. Lire d`autres articles sur la friture. Si vous voulez savoir quoi recouvrir de pâte et des directives plus spécifiques sur la façon de préparer des aliments frits, consultez ces articles de wikiHow qui peuvent également être utilisés avec de la pâte à bière :
Des astuces
- Assurez-vous que votre huile est suffisamment chaude avant d`y mettre le morceau battu.
- Assurez-vous de nettoyer la surface utilisée pour la friture. L`accumulation d`huile est généralement sale et difficile à enlever une fois durcie.
Mises en garde
- Ne pas surchauffer et ne pas trop remplir d`huile. Vous pouvez être éclaboussé ou brûlé par l`huile chaude si vous ne faites pas attention.
- la combustion des graisses sont plus fréquents lorsqu`il y a une accumulation antérieure de graisse. C`est donc une bonne idée de bien frotter la surface de friture une fois l`huile refroidie mais pas encore durcie.
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