Instructions gratuites étape par étape 
Dans de nombreux endroits, vous lirez que vous "absolu" besoin d`un thermomètre. L`huile doit être à 150ºC (selon la recette) et le seul moyen de le savoir est avec un thermomètre. Mais si vous n`en avez pas, vous pouvez toujours utiliser une cuillère en bois. Si vous enfoncez le bout de la cuillère dans l`huile et que des bulles se forment autour, ça devrait aller. Mais si vous comptez prendre l`habitude de frire, mieux vaut investir dans un thermomètre. Pince, panier à friture et cuillère à friture sont principalement destinés à votre propre sécurité. La dernière chose que vous voulez, c`est de l`huile chaude sur votre peau, et ces choses réduisent les chances que cela se produise. Mais ils ne sont pas nécessaires. 
Pouvez-vous utiliser de l`huile d`olive? Eh bien, vous pouvez - si vous ne souffrez pas du goût un peu brûlé et amer et que vous maintenez la température en dessous de 150 ° C. L`huile d`olive a un point d`ébullition plus bas (lisez : elle brûle plus facilement) que la plupart des huiles. Le canola et l`huile végétale sont également tout à fait acceptables et bon marché. Si vous avez peu d`argent, c`est une excellente option. Si vous nagez dans l`argent, vous pouvez également utiliser du shortening ou du saindoux, ce qui donne des aliments plus croustillants et moins gras. Le saindoux ou la graisse de friture non hydrogénés sont d`excellentes choses de l`étagère supérieure. 
Si vous n`avez pas de thermomètre et que vous ne faites pas tout à fait confiance à la méthode de la cuillère en bois, il y a quelques autres choses que vous pouvez essayer. Un peu de farine grésillera bien et ne brûlera pas quand c`est la bonne température; le pop-corn va bien éclater aussi. Si vous faites un test avec du pain, il coulera pendant un moment puis flottera immédiatement vers le haut. Si l`huile est trop froide, elle coulera et y restera. Trop chaud et il ne descend jamais. Mais encore une fois, un thermomètre est le meilleur. Les précédents ne sont pas exactement scientifiques. 
De nombreux débutants peuvent trouver cela un peu effrayant et laisser tomber les aliments à frire dans l`huile. En trois mots : une très mauvaise idée. L`huile éclaboussera dans toutes les directions. Essayez la nourriture "le mettre dans la poêle aussi près de l`huile que possible". Si vous avez un article long, plongez-le dans l`huile et ne libérez le reste qu`à la fin, lorsque la majeure partie est déjà passée dans l`huile. Si vous jetez tout de suite tous les aliments dans l`huile, sa température baissera considérablement. Alors vas-y doucement, petit à petit. 
C`est aussi une bonne idée de garder les aliments en mouvement à cause du chauffage. Les aliments qui sont à température ambiante font baisser la température de l`huile, donc garder les aliments en mouvement empêchera la formation de zones plus froides. 
Regarde ça. Si c`est brun doré, c`est probablement fait, mais vous voudrez vous assurer que l`intérieur est fait aussi, surtout quand il s`agit de morceaux plus gros. Utiliser un thermomètre adapté. Certains sont même livrés avec des indicateurs de température intégrés qui vous indiquent quand différentes choses sont faites. Collez-y un cure-dent. Lorsque la douceur désirée est atteinte, c`est probablement fait.Certaines choses vous obligent à continuer les tests. Faites un test de goût. Si c`est cuit, c`est probablement cuit. Ne le faites que si la nourriture est tout à fait acceptable ; les aliments tels que les œufs doivent être bien cuits avant de pouvoir les goûter. Attendez d`abord qu`il refroidisse un peu! Une langue brûlée ne pourra pas goûter toutes ces gourmandises que tu prépares. 
Coupez d`abord le gaz! Le feu créé par la graisse et l`huile n`est pas amusant. Mais tant qu`on est sur le sujet, mieux vaut l`étouffer avec du bicarbonate de soude, un chiffon humide ou un extincteur. aller ne pas courir dans la maison avec la casserole en essayant de la sortir. 
Sceptique? Ce n`est pas nécessaire. Vous pouvez immédiatement voir quand l`huile n`est plus bonne. Il deviendra brun foncé et sentira mauvais. Si c`est le cas, gardez-le dans la poubelle et apportez-le à la poubelle. Ne jamais mettre d`huile chaude dans un sac poubelle en plastique. C`est demander des ennuis. Attendez toujours que l`huile refroidisse avant de la stocker ou de la jeter. 
Vous pouvez le faire avec n`importe quelle saveur et n`importe quel type de revêtement. Ne vous contentez pas de vanille et de cornflakes si vous voulez quelque chose de différent! 
Vous pouvez utiliser une trempette de type salsa, mais la confiture est aussi délicieuse avec! 
Vous pouvez mettre une couche dessus et le faire frire. Ne vous arrêtez pas dans les bars! Sandwich frit avec beurre de cacahuète et gelée? pizza frite? Kool-Aid frit? Mac`n cheese?! lasagne?! DES FRAISES?!Vous êtes maintenant dans un temps agité - expérimentez avec tout ce que vous pensez le rendra encore plus savoureux!
Frire à la maison
Teneur
La friture est très facile à faire et vous pouvez faire beaucoup de nourriture à la maison que vous auriez autrement à acheter en tant que produit dans le magasin. Vous avez également un contrôle total sur la quantité de sel et de graisse dans les aliments, ce qui les rend plus sains que les repas au restaurant. Donuts, tempura, falafel, poulet, frites – vous avez encore faim ??
Pas
Partie1 sur 4: La préparation
1. Prenez votre wok, une casserole profonde, une marmite ou une friteuse. Certains jurent qu`un wok est le plus simple, principalement parce qu`il crée moins de dégâts - les murs en pente attrapent plus d`éclaboussures d`huile, l`huile a plus de place pour se dilater en cas de problème. Mais tout ce qui a une hauteur d`environ 10 cm ou plus convient parfaitement.
- Pour les besoins de cet article, nous supposons que vous n`utilisez pas de friteuse. Si vous le faites, il vaut mieux obtenir le manuel de votre appareil que cet article. Il dit probablement quelque chose comme, "Allume ça. mettre la nourriture dedans." Aussi simple que quoi!
2. Assurez-vous de prendre un thermomètre à bonbons ou à friture, des pinces, un panier à friture, une cuillère en bois ou une cuillère à friture, si vous en avez une. N`as-tu pas tout ça, ne t`inquiète pas. Voici une explication des raisons pour lesquelles ces éléments sont utiles, mais pas nécessaires :
3. Choisissez votre huile. Choisis un "neutre" huile à haute température d`ébullition. Il est préférable de prendre de l`huile d`arachide, de tournesol ou de noix de pécan, ou un mélange d`entre elles. Les restaurants utilisent souvent des restes d`huile et y ajoutent de l`huile pour améliorer la friture.
Partie 2 sur 4: Faire frire vos aliments
1. Remplissez la casserole avec l`huile de votre choix. Combien as tu besoin? Cela dépend de ce que vous faites frire et de la taille de votre poêle. Une bonne règle de base : le minimum est celui qui vient à mi-chemin avec les aliments à frire. Mais si vous avez assez d`espace et assez d`huile, mettez-en assez pour que la nourriture flotte.
- Si votre casserole est un peu peu profonde, remplissez-la à moitié; vous avez besoin de quelques centimètres de marge de manœuvre pour les éclaboussures d`huile.
2. Chauffer l`huile à la température désirée. C`est dans la gamme de 150-190ºC. Si la recette ne l`indique pas clairement, le meilleur pari est 160-175ºC. Cela devrait suffire pour une chaleur moyenne à moyenne-élevée. Plus bas que cela et la nourriture ne deviendra pas croustillante - plus haut et la nourriture brûlera avant même d`être sur le point d`être cuite.
3. Assurez-vous que votre nourriture est sèche avant de la jeter dans l`huile. Ajouter de l`eau dans une casserole d`huile chaude est le contraire d`une bonne idée.Cela peut provoquer des éclaboussures d`huile partout et, dans le pire des cas, faire bouillir par-dessus le bord. Besoin d`une meilleure raison? La friture, c`est tout supprimer d`eau de votre alimentation. Vous annulez ce processus et demandez de la nourriture détrempée s`il y a de l`eau supplémentaire à proximité.Alors essuyez-le avant de le faire frire.
4. Mettez délicatement les aliments dans l`huile, petit à petit. Des pinces ou un panier à friture peuvent aider à l`empêcher d`éclabousser, mais si vous n`en avez pas, allez-y doucement. Si vous avez des aliments plus gros, placez-en la partie inférieure dans l`huile et le reste de manière à ce qu`il soit face à vous afin que les éclaboussures ou les éclaboussures rebondissent dans l`autre sens.
5. Gardez les aliments en mouvement et évitez d`en mettre trop dans la casserole. L`huile est censée se retrouver sur tous les côtés de la nourriture ; s`il y a des morceaux qui sont les uns contre les autres, ils ne bruniront pas bien à ce stade. Assurez-vous donc que chaque pièce a sa propre place pour le meilleur, même le croustillant.
6. Attendez tranquillement mais ne sortez jamais de la cuisine. Certaines pièces prendront 30 secondes tandis que d`autres prendront quelques minutes. Si vous voulez faire frire quelque chose de la taille d`une boule de bowling, cela prendra un peu plus de temps - mais les trucs traditionnels comme le poulet, les beignets et les frites prennent très peu de temps. Pour savoir si quelque chose est cuit, vous pouvez procéder comme suit :
sept. Lorsque vous êtes prêt, retirez soigneusement les aliments de l`huile et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant. Utilisez des pinces, une écumoire ou juste une cuillère. N`essayez pas de le faire avec vos doigts!
Partie3 sur 4: Vidange et nettoyage
1. Laissez le plat égoutter avant de le manger pour éliminer l`excès de graisse. C`est à cela que servent la grille (et/ou la plaque à pâtisserie) et le papier essuie-tout. Vous pouvez simplement le mettre sur une grille, mais le papier aidera à absorber plus de graisse.
- Assurez-vous que tous les côtés s`égouttent bien pour éviter l`inévitable autrement. Tapotez tous les côtés et retournez les aliments au besoin; remplacer également le papier essuie-tout si nécessaire.
- Si vous craignez que les aliments ne deviennent trop froids, vous pouvez les remettre au four à une température plus basse (70-90 °C) pour les garder au chaud. C`est une bonne idée si le reste de la nourriture n`a pas encore été préparé.
2. Aromatisez-le pendant qu`il est encore chaud. Cette partie est à vous. Salé? Poivre? Cumin, poivron, aneth, curry, ail, citron? Bien sûr, vous pouvez également sauter cette étape! Mais si vous voulez le pimenter, sachez que vous pouvez à présent a a faire. Les saveurs s`imprègnent mieux des aliments lorsqu`ils sont encore chauds.
3. économiser l`huile! Ne le jetez pas dans l`évier! Ne pas! C`est terriblement mauvais pour vos tuyaux et l`environnement - et vous pouvez le conserver pour la prochaine fois! Utilisez une passoire ou une écumoire pour retirer toutes les particules de nourriture de l`huile (jetez-la).Versez l`huile refroidie dans une tasse puis avec un entonnoir dans un récipient que vous pouvez conserver au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser la même huile plusieurs fois et la nourriture n`aura pas moins de goût.
Partie4 sur 4: Essayez-le vous-même
1. faire des frites. Les frites sont l`une des choses les plus basiques que vous puissiez faire frire. Il est assez difficile d`échouer et le montant que vous pouvez en tirer vous donne de nombreuses occasions de vous entraîner. Vous pouvez également faire vos propres chips ou rösti!
- Avez-vous vu les frites régulières maintenant? Que diriez-vous des frites de patates douces?!
2. Vous pouvez également faire frire la dinde. Une dinde peut être frite en 45 minutes. Si vous voulez donner à Thanksgiving (ou juste ce week-end) une tournure différente, vous l`avez trouvé! L`article de wikiHow qui en parle est accompagné d`images utiles.
3. Faire de la crème glacée frite. Vous avez probablement vu cela dans des restaurants qui en font la publicité et vous vous demandez toujours secrètement, "Comment "faire" elle que?!" Maintenant, vous pouvez le faire vous-même! Vous serez le succès de n`importe quelle fête avec votre maîtrise des pouvoirs du chaud et du froid.
4. Faire frire le fromage. Vous pouvez le rendre aussi élégant et sophistiqué que vous le souhaitez. Transformez votre fromage à cordes en morceaux de fromage mozzarella maison ou rendez-le chic avec des fromages français frits comme une version moderne du hors-d`œuvre. Quel que soit l`itinéraire que vous choisissez, le fromage frit est toujours "delicieux.
5. Faire des Snickers frits. Bon, maintenant il est temps de faire pression sur votre taux de cholestérol. Vous en avez peut-être entendu parler, mais jusqu`à présent, cela semblait n`être qu`un mythe. Maintenant, vous pouvez faire des barres chocolatées frites à la maison! Vite, peux-tu trouver une excuse pour organiser une fête ce week-end? Tout le monde peut apporter sa collation sucrée préférée et passer une bonne soirée! La technologie n`est-elle pas géniale.
Des astuces
- Assaisonnez-le immédiatement après l`avoir retiré de la poêle.
- Vérifiez la température de l`huile de temps en temps après avoir ajouté ou retiré des aliments et ajustez la hauteur de la fosse en conséquence ou, mieux encore, achetez un thermomètre à friture qui vous tient constamment informé de la température de l`huile.
- Laissez toujours 8 cm d`espace au bord de la poêle pour éviter que l`huile ne bouillonne sur le bord lorsque vous ajoutez les aliments.
- Si vous souhaitez utiliser une écumoire pour nettoyer l`huile, remuez d`abord dans un sens. Ensuite, mettez la cuillère trouée et déplacez-la dans l`autre sens.
- Plus vous utilisez d`huile, plus la température de l`huile sera constante et plus il faudra de temps pour que l`huile devienne trop chaude ou trop froide.
- Les aliments que vous allez faire frire doivent tous être à peu près de la même taille si vous voulez pouvoir les faire frire uniformément.
Mises en garde
- Ne jamais mettre d`eau froide ou de glace dans l`huile chaude. Ceci est très dangereux en raison des éclaboussures d`huile.
- Les objets métalliques peuvent devenir très chauds.
- Ne jamais mettre quoi que ce soit en plastique ou en caoutchouc dans l`huile.
- Ne remplissez pas trop la casserole. Alors la friture ne fonctionne plus bien.
- L`huile et la nourriture deviendront très chaudes. Selon l`huile que vous choisissez, une casserole ordinaire peut exploser si la température devient trop élevée. En d`autres termes, achetez un thermomètre si vous n`avez pas de friteuse adaptée.
- Assurez-vous qu`il n`y a pas d`objets combustibles ou suspendus autour de la casserole.
- N`égouttez en aucun cas les aliments sur du papier journal (ni l`utilisez pour servir les aliments). L`encre se décolle et est toxique. Ils l`ont interdit pour une raison.
- L`huile éclaboussera et peut causer des brûlures, alors placez soigneusement les aliments à frire dans l`huile avec une longue cuillère et couvrez vos bras. N`oubliez pas que les taches d`huile.
- Lorsque vous remplissez la poêle d`huile, tenez compte du volume des aliments que vous allez faire frire. Si la nourriture déplace tellement d`huile qu`elle se déverse sur le bord et sur la source de chaleur, la casserole brûlera.
Nécessités
- Huile (arachide, soja, pépins de raisin, tournesol, noix de pécan, légume, canola)
- Quelque chose à faire frire (cela ne doit pas nécessairement être une friteuse, une poêle en fonte est également très bien, ou même une marmite, une casserole haute ou un wok)
- Thermomètre à friture ou à bonbons (facultatif, mais recommandé)
- Papier essuie-tout ou égouttoir
- Herbes et épices au goût, comme le sel et le poivre
- Une écumoire ou une cuillère à pâtes (facultatif)
- Panier à friture (facultatif)
- Des pinces (facultatif)
- Cuillère en bois (facultatif)
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