Comment préparer une épaule de bœuf

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L`épaule de bœuf est coupée en épaisseur à partir de l`épaule et constitue une partie tendre et savoureuse du bœuf. Vous pouvez préparer ce morceau de viande à la maison. Pour rendre cette partie du bœuf juteuse et tendre, le morceau est préparé lentement.

Ingrédients

Un morceau d`épaule de bœuf de 1,5 à 2 kilos
2 cuillères à soupe d`huile de cuisson
Sel et poivre au goût
2 oignons épluchés en morceaux
2 carottes épluchées en morceaux
5 gousses d`ail pelées
1/2 tasse de vin rouge (facultatif)

Pas

Méthode 1 sur 3: La préparation

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 1

1. Mettre l`huile dans une poêle et mettre sur feu moyen.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 2

2. Lavez l`épaule et séchez-la avec du papier essuie-tout.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 3

3. Saupoudrer de sel et de poivre sur le morceau.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 4

4. Placer l`épaule de boeuf dans la poêle. Faites frire un côté jusqu`à ce qu`il soit saisi et brun, puis retournez le morceau. Saisir l`autre côté. Cela retiendra le jus et la saveur.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 5

5. Placer la pièce d`épaule sur un plateau.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 6

6. Mélanger les légumes dans la cocotte. Glisser les oignons et les carottes dans la cocotte. Ajouter l`ail et laisser cuire quelques minutes.

Méthode 2 sur 3: Cuisson de l`épaule de bœuf

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 7

1. Préchauffer le four à 105°C.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 8

2. Placer l`épaule sur les légumes. Éteindre le feu sous la poêle et placer l`épaule de bœuf dans la poêle sur les légumes.

Si vous n`avez pas de poêle, utilisez une poêle profonde. Utilisez une poêle en acier inoxydable ou une poêle avec un revêtement antiadhésif.

Vous pouvez ajouter d`autres ingrédients aux légumes tels que des pommes de terre ou des herbes au goût. Vous pouvez prendre des petites pommes de terre ou les couper en quartiers.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 9

3. Verser le vin sur le morceau et les légumes. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez également choisir du vinaigre, du jus ou du bouillon ou une autre combinaison de liquides.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 10

4. Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et le mettre au four. En la couvrant, la viande reste juteuse.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 11

5. Cuire l`épaule de boeuf pendant 3 à 4 heures jusqu`à ce qu`elle soit tendre. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer si elle est cuite. La température de l`intérieur doit être d`au moins 63°C.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 12

6. Laisser reposer la viande 30 minutes avant de trancher. Cela donne aux jus la possibilité de s`étaler sur la viande pour qu`elle devienne tendre et juteuse. Servir avec des légumes et des pommes de terre.

Méthode 3 sur 3: Cuisson à la mijoteuse

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 13

1. Placer l`épaule de boeuf dans une mijoteuse.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 14

2. Ajouter les autres ingrédients. Disposer les pommes de terre, les légumes et les herbes autour de l`épaule. Utilisez des petites pommes de terre ou coupez-les en morceaux. Couper les légumes comme les carottes, les oignons, le céleri, en petits morceaux.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 15

3. Versez le vin et complétez avec de l`eau. L`épaule et les légumes doivent être immergés. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez également choisir du vinaigre, du jus ou du bouillon ou une autre combinaison de liquides.

Image intitulée Cook a Chuck Roast Step 16

4. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 8 heures. La viande est cuite lorsqu`elle est tendre ou lorsque la température intérieure a atteint 63°C.