Instructions gratuites étape par étape 
La couche d`huile doit être si profonde que les tranches d`aubergines puissent flotter dans la poêle.
Pour la friture, il est préférable d`utiliser de l`huile d`arachide, de l`huile de colza ou un autre type d`huile végétale. Il est préférable de ne pas utiliser d`huile d`olive, car vous ne devez pas chauffer l`huile d`olive à des températures aussi élevées.
Battre les tranches d`aubergine contre le bord du bol avec la farine pour enlever l`excès de farine.
Chaque disque doit être entièrement recouvert de farine.
Pour une croûte plus épaisse, vous pouvez passer une fois de plus chaque disque dans l`oeuf et une fois de plus dans la farine. 
Ne mettez pas trop de tranches d`aubergines dans la poêle à la fois. Commencez par une couche puis faites frire un deuxième tour si nécessaire.
Si vous laissez l`aubergine frite trop longtemps, elle deviendra détrempée. Servir l`aubergine immédiatement après la friture, pendant qu`elle est encore chaude.
Servir avec l`aubergine frite, par exemple, une sauce tomate italienne ou un tzatziki grec.
Le sauté se fait avec très peu d`huile; ne pas utiliser plus d`une cuillère à café.
Laissez l`huile devenir très chaude. La meilleure température est juste avant que l`huile commence à fumer.
Vous pouvez également utiliser le grill du four à la place du barbecue.
Pour préparer l`aubergine au four, vous pouvez la couper en deux, en morceaux ou en éventail.
Si vous coupez l`aubergine en deux, il est préférable de laisser la peau pour que l`aubergine ne se désagrège pas lorsqu`elle est cuite.
Si vous devez couper l`aubergine en morceaux pour une recette, vous pouvez d`abord l`éplucher.
Utilisez 2 parts d`eau pour 1 part d`aubergine.
Pour cuire une aubergine entière, utilisez suffisamment d`eau pour immerger l`aubergine entière. 
Si vous cuisinez une aubergine entière, percez quelques trous dans la peau avant de la plonger dans l`eau. De cette façon, vous empêchez l`aubergine d`exploser.
Préparation des aubergines
Teneur
Les aubergines sont riches en fibres et vitamines. L`aubergine est un fruit (oui, vous avez bien lu : techniquement, une aubergine est en fait un fruit) que vous voyez souvent dans les recettes françaises, italiennes, turques et asiatiques. L`aubergine rôtie ou grillée a une structure savoureuse et ferme et convient donc parfaitement comme substitut de viande. Dans cet article, nous décrivons cinq méthodes de cuisson populaires pour l`aubergine. Vous pouvez lire ci-dessous comment faire frire, sauter, rôtir ou griller des aubergines, comment les préparer au four et même comment simplement cuire des aubergines dans de l`eau.
Pas
Méthode 1 sur 5: Aubergines frites
1. Laver les aubergines et les couper en tranches de 1 cm d`épaisseur.
2. Placer les tranches d`aubergine sur une assiette plate recouverte de papier absorbant et saupoudrer les tranches de sel. Laissez l`aubergine reposer pendant quinze minutes, jusqu`à ce que vous voyiez que l`humidité commence à s`écouler de l`aubergine. Séchez les tranches avec du papier absorbant, retournez-les et faites de même avec l`autre côté.
3. Mélanger 1 tasse de farine, 1/4 tasse de semoule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre dans un grand bol. Doublez les quantités si vous souhaitez faire frire plusieurs aubergines et utilisez plus ou moins d`herbes au goût.
4. Casser deux œufs dans un bol plus petit et les battre. Pour une plus grande quantité d`aubergines, utilisez plus d`œufs.
5. Dans une cocotte ou une grande poêle, chauffer environ 6 cm d`huile à 175-180°C.
6. Tremper les tranches d`aubergines une à une dans l`oeuf battu puis dans le mélange de farine.
sept. Ramasser une à une les tranches d`aubergines enrobées d`œufs et de farine avec une pince et les placer délicatement dans l`huile de friture chaude.
8. Faire revenir les tranches d`aubergines jusqu`à ce qu`elles soient dorées d`un côté. Puis retournez-les et laissez dorer l`autre côté aussi.
9. Retirer les tranches d`aubergines frites de la poêle à l`aide d`une écumoire et les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
dix. Servir l`aubergine frite immédiatement. En option, vous pouvez servir avec une sauce (trempage) de votre choix.
Méthode 2 sur 5: Aubergine du wok
1. Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en dés.
2. Placer les morceaux d`aubergine sur un plat plat recouvert de papier absorbant et saupoudrer de sel. Laisser reposer les morceaux d`aubergines une quinzaine de minutes, jusqu`à ce que l`humidité se soit libérée. Séchez les morceaux d`aubergine avec du papier absorbant, retournez-les et répétez l`opération de l`autre côté.
3. Faire chauffer un peu d`huile dans un wok ou dans une poêle profonde.
4. Placez l`aubergine tranchée dans la poêle, avec d`autres légumes sautés tels que des oignons hachés, des pois mange-tout ou des lanières de carotte.
5. Assaisonner le mélange sauté avec une pincée de sel et de poivre.
6. Mélanger l`aubergine avec les autres ingrédients rapidement et constamment avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu`à ce que les légumes soient al dente et de couleur brun clair.
sept. Délicieux avec du riz blanc ou brun.
Méthode 3 sur 5: Aubergines rôties
1. Laver les aubergines et les couper en tranches de 2,5 cm d`épaisseur.
2. Placer les tranches d`aubergine sur une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrer de sel. Laisser reposer les tranches d`aubergine une quinzaine de minutes, jusqu`à ce que l`humidité se soit libérée de l`aubergine. Séchez les tranches avec du papier absorbant, retournez-les et faites de même de l`autre côté.
3. Badigeonner les deux côtés des tranches d`aubergine d`huile d`olive à l`aide d`un pinceau ou d`un pinceau.
4. Puis saupoudrer les tranches d`herbes de votre choix. Les assaisonnements savoureux sont, par exemple, le cumin, le paprika ou la poudre d`ail, en combinaison avec une pincée de sel et de poivre.
5. Placer les tranches d`aubergine huilées sur un barbecue moyennement chaud.
6. Laisser cuire les tranches d`aubergines environ 3 minutes de chaque côté. Dès que la chair est tendre et les bords bruns et croustillants, l`aubergine est cuite.
sept. Mettre les tranches d`aubergines sur une assiette à l`aide d`une spatule.
Méthode 4 sur 5: Aubergines du four
1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches ou en morceaux d`environ 2,5 centimètres d`épaisseur.
3. Graisser un plat à four avec de l`huile d`olive. Placer les morceaux d`aubergine dans le plat. Le but est que les pièces ou les pions ne se chevauchent pas.
4. Mettre l`aubergine au four jusqu`à ce que les bords et le dessus soient dorés. Cela prend environ 20 minutes.
5. Sortir le plat du four et servir l`aubergine tiède.
Méthode 5 sur 5: Aubergine bouillie
1. Laver et éplucher les aubergines et les couper en morceaux. Vous pouvez aussi faire cuire une aubergine entière non pelée.
2. Porter une grande casserole d`eau à ébullition sur la cuisinière.
3. Plongez l`aubergine entière ou tranchée dans l`eau.
4. Cuire l`aubergine à feu doux pendant 8 à 15 minutes.
5. Assaisonner l`aubergine avec du sel, du poivre et d`autres herbes de votre choix.
Des astuces
- Parfois, les aubergines ont un goût un peu amer, surtout lorsqu`elles sont un peu plus âgées. Si vous saupoudrez un peu de sel sur l`aubergine avant la cuisson, le goût amer réduira.
- Essayez l`aubergine rôtie sur un petit pain au lieu d`un hamburger.
- Le goût de l`aubergine se marie bien avec les légumes comme la tomate, l`oignon et le poivron, et avec les épices comme l`ail, l`origan, le basilic, les herbes de Provence et la poudre de chili.
- Pour de délicieuses aubergines frites, préparez tout à l`avance, faites chauffer la poêle et faites frire les tranches d`aubergine immédiatement après les avoir passées dans l`œuf et la farine.
Nécessités
- Aubergines
- Éplucheur ou éplucheur de pommes de terre
- Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
- Poêle à frire
- casserole
- Barbecue ou four grill
- Salé
- Légumes et herbes de votre choix
- Essuie-tout
- Assiette
- Écumoire
- Brosse à pâtisserie ou brosse à pâtisserie
- pinces
Articles sur le sujet "Préparation des aubergines"
Оцените, пожалуйста статью
Populaire
