3 manières de préparer des poivrons et des poivrons

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités
- Préparation
- Grillage
- grillage
- sauté
- cuisiner
- fumer
- Four micro onde

Les poivrons et les piments peuvent tous deux être cuits en utilisant des méthodes et des techniques similaires, mais il y a quelques différences clés à garder à l`esprit en termes de temps de cuisson et de préparation de base. Chaque méthode de cuisson produit une saveur et une texture uniques, alors essayez-en quelques-unes avant de choisir votre préférée.

Ingrédients

Pour environ 250 ml

1 poivron moyen ou 2 à 3 petits piments
Huile d`olive ou aérosol de cuisson
L`eau

Pas

Méthode 1 sur 6: Toast

1. Préchauffer le four ou le gril du four. Vous pouvez cuire ou griller n`importe quel type de poivron, mais généralement les gros poivrons doivent être rôtis dans un four préchauffé à 220 degrés Celsius, tandis que les petits poivrons doivent être rôtis dans un four préchauffé pendant cinq à 10 minutes.

Dans les deux cas, préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier aluminium.
Si vous utilisez un gril avec des réglages « élevé » et « bas » séparés, préchauffez-le au réglage « élevé ».

2. Hacher les poivrons ou les laisser entiers. Les petits poivrons doivent être laissés entiers. Les gros poivrons, comme les poivrons, peuvent être coupés en deux ou en quatre pour accélérer le processus de cuisson.

Placer les poivrons côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée.

3. Enduire les poivrons d`un enduit à cuisson. Vaporiser un aérosol de cuisson sur la surface de chaque poivron, ou badigeonner un peu d`huile d`olive sur la peau. Un aérosol de cuisson ou de l`huile aidera à empêcher les poivrons de coller au papier d`aluminium ou à la poêle lorsqu`ils sont cuits.

4. Faire chauffer les poivrons jusqu`à ce qu`ils soient grillés. Le temps exact varie en fonction de la taille et de la méthode de préparation, mais les poivrons doivent généralement être rôtis dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, tandis que les petits piments forts doivent être grillés pendant cinq à 10 minutes de chaque côté.

Retourner les poivrons régulièrement pour que la peau soit uniformément carbonisée de tous les côtés.

Une fois terminé, les peaux doivent être sombres et bosselées.

5. Servez-les tièdes. Envelopper les poivrons dans du papier d`aluminium pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu`à ce qu`ils soient suffisamment froids pour être manipulés à mains nues. Déballez-les à ce moment-là et traitez-les ou profitez-en comme vous le souhaitez.

Avant de servir, retirez la peau des poivrons avec les doigts. Une fois que vous avez laissé la vapeur refroidir à l`intérieur du papier d`aluminium, la peau devrait glisser relativement facilement.

Méthode 2 sur 6: Griller

1. Préchauffer le gril. Le gril doit être réglé à feu moyen, qu`il s`agisse d`un gril à charbon ou à gaz.

Étalez une quantité modérée de charbon dans un gril à charbon, allumez-le et attendez que le feu s`éteigne et que des cendres blanches se forment sur les charbons. Les poivrons sont placés directement sur le feu.
Préchauffer complètement un gril à gaz avant de réduire le feu à moyen. Ici aussi les poivrons sont placés directement au dessus du feu.

2. Badigeonner les poivrons d`huile. Badigeonner tous les côtés de chaque poivron avec de l`huile d`olive ou un aérosol de cuisson. Encore une fois, cela aidera à empêcher les poivrons de se coincer. L`huile d`olive donne aussi un bon goût. Notez que les poivrons doivent être grillés entiers plutôt que tranchés.

3. Griller les poivrons jusqu`à ce qu`ils soient grillés de tous les côtés. Placer les poivrons préparés sur le gril et les retourner pendant la cuisson afin que tous les côtés soient uniformément saisis. Les gros poivrons, comme les poivrons, ont besoin d`environ 25 à 30 minutes au total. Les petits poivrons prennent habituellement environ huit à 12 minutes.

Laissez le gril ouvert si vous avez un gril au charbon. Couvrir le gril si vous avez un gril à gaz.

4. Laisser reposer le poivron un moment avant de servir. Retirez les poivrons du gril et enveloppez-les dans du papier aluminium. Laissez-les se réchauffer lentement (environ 15 minutes) jusqu`à ce qu`ils soient juste assez froids pour être manipulés avec vos mains.

Si vous avez cuit les poivrons à la vapeur en les enveloppant dans du papier d`aluminium pendant qu`ils refroidissent, vous devriez pouvoir décoller les peaux brûlées avec vos doigts, ce qui facilitera le service de la chair rôtie en dessous.

Méthode 3 sur 6:Sauter

1. Faire chauffer un peu d`huile dans une poêle. Verser 1-2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d`huile dans une grande poêle. Faire chauffer l`huile quelques minutes à feu moyen.

2. Couper les poivrons en plus petits morceaux. Les poivrons et les piments doivent être coupés en rondelles, en lanières ou en petits morceaux avant d`être sautés. Généralement, les poivrons sont coupés en rondelles, tandis que les poivrons doux sont coupés en lanières ou en morceaux de la taille d`une bouchée.

Veuillez noter que la taille détermine combien de temps les morceaux doivent être cuits. Les lanières, les gros anneaux de poivron et les morceaux de plus de 1 pouce peuvent nécessiter une minute ou deux de plus que les petits anneaux de poivron et les petits morceaux de moins de 1 pouce.

3. Faire revenir les poivrons dans l`huile chaude. Ajouter les poivrons à l`huile chaude et cuire pendant environ 4 à 7 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu`à ce que les poivrons soient croustillants.

Remuer souvent est très important avec cette méthode. La peau et la chair du poivron ne doivent pas brûler, et les morceaux qui restent trop longtemps et touchent la poêle brûleront plus rapidement.

4. Utilisez les poivrons comme vous le souhaitez. Les poivrons sautés sont généralement préparés avec d`autres ingrédients, mais vous pouvez les utiliser individuellement ou dans n`importe quelle recette nécessitant une certaine variation dans la préparation des poivrons.

Pour un plat d`accompagnement rapide ou un déjeuner léger, mélangez les poivrons avec du riz cuit et un filet de votre vinaigrette préférée comme la sauce soja, la vinaigrette italienne, etc.

Méthode 4 sur 6: Cuisiner

1. Faire bouillir une petite quantité d`eau. Versez 3 à 5 cm d`eau dans une grande poêle à bord haut. Faites chauffer à feu moyen sur la cuisinière. Une fois que l`eau commence à bouillir, ajoutez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel.

Le sel aidera à enlever la saveur des poivrons, mais en ajoutant le sel avant que l`eau ne bout, il faudra plus de temps pour que l`eau arrive à ébullition.

2. Couper les poivrons et les piments en rondelles ou en barres. Si vous préparez des petits piments forts, coupez-les en rondelles. Vous coupez des poivrons ou des poivrons plus gros en rondelles ou en lanières.

Gardez à l`esprit qu`il faut plus de temps pour cuire des morceaux plus gros que des morceaux plus petits. Peu importe la taille que vous utilisez - vous devriez au moins essayer de garder les pièces de taille cohérente.

3. Cuire les poivrons dans l`eau bouillante. Placer les poivrons dans l`eau bouillante et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu`à ce qu`ils soient croquants et doux au toucher.

Idéalement, les poivrons devraient être encore un peu « croquants », mais la chair devrait être sensiblement plus molle que lorsque les poivrons étaient crus.

4. Servez-le pendant qu`il est encore chaud. Vous pouvez manger les poivrons tels quels ou vous pouvez les ajouter à n`importe quelle recette qui demande des poivrons précuits.

Méthode 5 sur 6: Vapeur

1. Faire bouillir de l`eau dans un cuiseur vapeur. Remplissez le fond d`un cuiseur vapeur avec environ 3 cm d`eau. Placer le panier vapeur sur le dessus, en veillant à ce que le fond n`entre pas en contact avec l`eau, et faire bouillir l`eau à haute température.

Si vous n`avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une grande marmite et une passoire en métal. Assurez-vous simplement que la passoire s`adapte au bord de la casserole, mais que le fond de la passoire ne touche pas le fond de la casserole. Assurez-vous également que le couvercle de la marmite tient toujours sur la casserole avec la passoire à l`intérieur.

2. Couper les poivrons en plus petits morceaux. Couper les petits poivrons en rondelles et les gros poivrons en rondelles ou en lanières.

Gardez les morceaux de taille et de forme uniformes pour assurer une cuisson uniforme.

3. Cuire les poivrons à la vapeur jusqu`à ce qu`ils soient croustillants. Mettre les poivrons dans le panier vapeur. Mettez un couvercle dessus et faites cuire les poivrons pendant 10 à 15 minutes.

Le couvercle doit rester sur la casserole pendant le processus de cuisson afin que la vapeur reste emprisonnée à l`intérieur. Soulever le couvercle trop souvent dégagera trop de vapeur, ce qui prolongera le temps de cuisson des poivrons.

4. Servir les poivrons chauds. Retirez les poivrons du cuiseur vapeur et dégustez-les seuls ou dans une recette qui demande des poivrons cuits.

Méthode 6 sur 6: Micro-ondes

1. Couper les poivrons en plus petits morceaux. Couper les poivrons en rondelles, tranches ou morceaux de la taille d`une bouchée. Les petits piments forts sont généralement coupés en rondelles, mais les plus gros piments peuvent être coupés dans l`une de ces trois formes.

Assurez-vous que les pièces sont de la même taille. Les morceaux plus gros que les autres peuvent prendre plus de temps à cuire, tandis que d`autres sont déjà cuits ou trop cuits.

2. Placer les morceaux dans un plat allant au micro-ondes avec un peu d`eau. Placez les morceaux dans un plat allant au micro-ondes et ajoutez deux cuillères à soupe (30 ml) d`eau, juste assez pour couvrir le fond sans couvrir complètement les poivrons.

3. Faites-les cuire au micro-ondes jusqu`à ce qu`elles soient croustillantes. Couvrir le plat et cuire au micro-ondes les poivrons à puissance élevée pendant 90 secondes à deux minutes par tasse (250 ml). Remuez les poivrons une fois à mi-parcours.

La plupart de la cuisson résulte de la vapeur qui s`accumule à l`intérieur du plat, il est donc important de garder le couvercle fermé afin que la vapeur emprisonnée ne puisse pas s`échapper.

4. Servir les poivrons chauds. Égoutter le reste d`eau et déguster les poivrons comme celui-ci ou les servir avec un autre plat.

Des astuces

Les poivrons sont généralement sucrés ou épicés, alors réfléchissez bien au type de saveur que vous voulez avant de les acheter. En général, les poivrons ont tendance à être plus sucrés, tandis que les variétés plus petites (poivrons) ont tendance à être plus piquantes.
Un poivron doit être ferme avec une couleur vive.
Tous les poivrons doivent être rincés à l`eau courante et séchés avec des serviettes en papier propres avant utilisation.
Pour tester un piment, coupez un petit morceau et utilisez une fourchette pour le toucher avec votre langue. Tu devrais pouvoir mesurer toute sa netteté avec ça.
Avec les poivrons, vous enlevez presque toujours la membrane et les graines.
Avec les piments vous enlevez la membrane et les graines si vous voulez les rendre moins chauds.

Mises en garde

Utilisez des gants en plastique sans danger pour les aliments lorsque vous manipulez des piments forts et lavez-vous soigneusement les mains à l`eau et au savon avant de vous toucher les yeux ou le visage.