Préparation des carottes

1. Nettoyer les racines. Pour la cuisson des carottes, la préparation suivante est nécessaire :

• Nouvelles racines plus petites : ne pas peler ni couper, mais cuire entières.
• Racines plus vieilles et plus grosses : elles peuvent être nettoyées à l`eau froide. Si la pelure des carottes n`a plus l`air si belle, vous pouvez les peler si vous le souhaitez. Cependant, selon Larousse Gastronomique, il vaut mieux ne pas faire cela car la peau des carottes est riche en nutriments. Si vous souhaitez les conserver le plus possible, il vaut mieux nettoyer les racines seules. Si vous êtes préoccupé par les pesticides, vous pouvez bien sûr toujours choisir de vous lancer avec un couteau d`office. Vous pouvez couper les plus grosses carottes en tranches ou en cubes, mais aussi en allumettes.
• Certaines recettes vous demanderont de râper les carottes. C`est souvent le cas lors de la préparation de puddings, de tartes ou de pâtisseries salées.

Méthode 2 sur 15: Carottes blanchies

1. Assurez-vous de savoir exactement comment et pendant combien de temps blanchir les carottes. Le blanchiment n`est pas nécessaire pour les jeunes carottes miniatures et les carottes fraîches. Les racines plus âgées devront être blanchies pour réduire légèrement leur goût amer. Goûter la carotte crue pour juger s`il est nécessaire de la blanchir.

2. Retirer les extrémités des racines. Ensuite, coupez-les en tranches ou en lanières selon votre recette.

3. Mettre les carottes dans une casserole d`eau froide. Amenez l`eau à ébullition.

4. Laisser bouillir les carottes 5 à 6 minutes. Les racines plus vieilles et plus grosses peuvent nécessiter 10 à 12 minutes.

5. Égoutter les carottes. Ils sont maintenant prêts à être utilisés.

1. Nettoyer les racines. Retirez les extrémités de la carotte et décidez si vous voulez couper la carotte en morceaux ou non.

2. Placez un panier vapeur dans une casserole ou utilisez un cuiseur vapeur spécial. Assurez-vous que l`eau ne touche pas le panier vapeur et les racines. Maintenant portez l`eau à ébullition.

3. Placer les carottes dans le cuiseur vapeur ou le panier vapeur. Fermez la casserole ou le panier avec un couvercle.

4. Cuire les carottes à la vapeur jusqu`à ce qu`elles soient tendres. Selon la taille de la carotte, cela prendra environ 10 à 15 minutes. Vérifiez régulièrement après environ 8 minutes si les racines sont déjà bonnes.

5. Servir les carottes tièdes. Les carottes cuites à la vapeur sont un excellent ajout à une grande variété de repas et peuvent être servies dans un bol. Gardez-les au chaud en les stockant dans un bol avec un couvercle.

1. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

2. Porter environ 3 centimètres d`eau salée à ébullition.

3. Mettre les carottes dans la poêle. Portez à nouveau l`eau à ébullition, puis baissez légèrement le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.

4. Faire bouillir les carottes jusqu`à ce qu`elles soient tendres, mais pas tout à fait molles. Cela prend environ 10 à 15 minutes.

5. Servir les carottes tièdes. Comme garniture, vous pouvez utiliser du persil fraîchement haché.

1. Placer environ 450 grammes de carottes propres dans un plat allant au four. Ajouter 2 cuillères à soupe d`eau.

2. Fermez le bol avec un couvercle.

3. Allumez le micro-ondes au réglage le plus élevé jusqu`à ce que les carottes soient cuites. Assurez-vous de retourner les carottes de temps en temps. Respectez les temps de cuisson suivants :

1. Préchauffer le four à 140ºC.

2. Nettoyer environ 450 grammes de carottes. Vous pouvez couper de grosses carottes en morceaux ou utiliser des mini carottes.

3. Mettre les carottes dans une poêle ou une sauteuse. Assurez-vous que les carottes reposent à plat sur le fond de la casserole.

4. Ajoutez environ 50 grammes d`échalotes, 2 cuillères à café de zeste d`orange, 300 millilitres de jus d`orange et 80 millilitres d`huile d`olive et d`herbes au goût comme du poivre noir, du sel de mer et du thym. Si vous aimez les épices, vous pouvez également ajouter du piment rouge.

5. Placer la casserole sur la cuisinière et porter lentement le plat à ébullition. Ensuite, placez la casserole sur une manique et fermez-la avec un couvercle.

6. Mettre le plat au four. Laisser reposer le plat environ une heure et demie jusqu`à ce que les carottes soient cuites.

sept. Sortir le plat du four. Servir les carottes tièdes. Saupoudrer un peu de persil fraîchement haché sur le plat.

1. Couper les carottes en morceaux. Les racines épaisses et nouvelles conviennent mieux à cette méthode de cuisson.

2. Cuire les carottes à la vapeur environ 5 à 8 minutes.

3. Faire fondre 25 grammes de beurre dans un plat allant au four avec environ 100 grammes de cassonade. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d`orange.

4. Placer les carottes cuites à la vapeur dans le plat allant au four. Faites-les chauffer une minute puis posez la casserole sur une manique.

5. Servir les carottes tièdes. Vous pouvez utiliser du persil fraîchement haché, des noix ou des noix de pécan comme garniture.

1. Couper les carottes en deux. Vous pouvez maintenant à nouveau diviser les morceaux en deux ou les couper en lanières.

2. Badigeonner les carottes de beurre fondu ou d`huile.

3. Placer les carottes sur une plaque allant au four graissée avec de l`huile ou du beurre. Vous pouvez également utiliser un moule à tarte ou à brownie.

4. Glissez la plaque de cuisson dans le four et réglez-la à 200°C. Rôtir les carottes jusqu`à ce qu`elles soient cuites et caramélisées. Selon la taille des morceaux de carottes, cela prendra environ 20 à 40 minutes. Il est préférable de retourner les carottes de temps en temps pendant la cuisson.

5. Servir chaud avec d`autres légumes rôtis.

1. Couper les carottes en allumettes. On les appelle aussi lanières de julienne. Assurez-vous que les lanières sont fines pour qu`elles cuisent rapidement.

2. Verser un peu d`huile dans un wok ou une poêle.

3. Placer les lanières de carottes dans la poêle. Faites-les cuire jusqu`à ce qu`ils soient cuits, mais pas encore mous.

4. Placer la casserole sur une manique et servir les carottes tièdes. Vous pouvez utiliser de la menthe fraîche comme garniture.

1. Couper les carottes en rondelles. Assurez-vous d`en avoir assez pour environ 4 à 6 personnes et supposez au moins une carotte par personne.

2. Faire revenir les carottes dans du beurre fondu. Saupoudrez-les de farine et ajoutez juste assez d`eau pour couvrir les carottes. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de cognac.

3. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser cuire les carottes à feu doux environ 15 minutes puis ajouter une poignée de raisins secs. Donnez-lui une fois pour devenir doux.

4. Servir les carottes avec les raisins secs tièdes.

1. Couper les carottes en longues lanières.

2. Badigeonner les barres de beurre fondu ou d`huile.

3. Les placer sur le barbecue jusqu`à ce que le beurre soit caramélisé.

1. Faire bouillir environ 500 grammes de carottes dans de l`eau salée. Ajouter une cuillère à café de sucre raffiné et environ 15 grammes de beurre ou d`huile à l`eau.

2. Égoutter les carottes cuites. Gardez de l`eau de cuisson de côté pour l`utiliser plus tard.

3. Passer les carottes au tamis fin ou les passer au mixeur.

4. Chauffer la purée. Ajoutez quelques cuillères d`eau de cuisson et assurez-vous que le mélange est agréable et lisse.

5. Juste avant de retirer la purée du feu, ajoutez 50 grammes de beurre ou d`huile. Remuez bien dans la purée.

6. Servir la purée de carottes. C`est un excellent plat d`accompagnement pour un repas avec des légumes rôtis et de la viande.

1. Faire bouillir les carottes comme une soupe. La soupe aux carottes peut être préparée de plusieurs façons et vous pouvez la rendre aussi facile ou aussi difficile que vous le souhaitez. Les possibilités sont :

• Soupe aux carottes
• Soupe de carottes au curry
• Soupe aux carottes, poivrons rouges et coriandre

2. Préparez la soupe de carottes au gingembre :

1. Nettoyer les carottes et les éplucher si besoin.

2. Couper les carottes en fines tranches.

3. Eplucher un navet (chou). Ensuite, coupez-le en morceaux de la même taille que la carotte.

4. Faire bouillir la carotte et le navet (chou) dans de l`eau salée jusqu`à ce qu`ils soient suffisamment tendres pour être réduits en purée. Pour plus de goût, vous pouvez également faire cuire les légumes dans un bouillon de légumes.

5. Égoutter les carottes et le navet (chou) et les écraser. Puis les égoutter à nouveau. Ajouter du beurre et du poivre noir.

6. Les carottes et les navets (chou) servis chauds ensemble constituent un plat d`accompagnement idéal.

1. Le goût sucré naturel des carottes rend le légume parfait pour une utilisation en pâtisserie. Quelques exemples de bonbons dans lesquels vous pouvez utiliser des carottes :

• halva de carotte
• Gâteau aux carottes, gâteau aux carottes végétalien, pops au gâteau aux carottes
• beignets aux carottes.

Des astuces

• À la fin du printemps et de l`été, les carottes ont le plus de saveur.
• Lorsque vous achetez des carottes, assurez-vous qu`elles sont de couleur vive et qu`elles n`ont pas de taches brunes. N`achetez pas de racines qui ont l`air froissées ou qui se plient trop facilement.
• Vous pouvez combiner les carottes avec toutes sortes de choses. Prenez, par exemple, les pommes, la ciboulette, le cumin, la menthe, les oranges, le persil et les raisins secs. Les carottes sont aussi délicieuses avec l`estragon.
• Les carottes appartiennent à la famille du panais, du persil et du céleri.
• Si les carottes sont bouillies dans de l`eau, une grande partie de la saveur du légume est perdue. Pour maintenir sa douceur naturelle, il est préférable d`utiliser le moins d`eau ou d`humidité possible.

Mises en garde

• Gardez vos carottes loin des pommes de terre, des pommes ou des poires; l`éthylène sécrété par ces produits alimentaires peut donner aux racines un goût amer.