Comment préparer des nouilles de riz

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Nécessités

Les nouilles de riz sont une sorte de ficelles de pâtes semi-translucides à base de farine de riz et d`eau. Elles sont généralement longues et fines, mais il existe aussi des nouilles plates plus épaisses. Ces nouilles cuisent rapidement et peuvent même devenir pâteuses si elles sont trop cuites, il est donc important de savoir comment les préparer correctement.

Ingrédients

Pour 4 à 6 portions

225 gr de nouilles de riz
L`eau
Huile de sésame (facultatif)

Pas

Méthode 1 sur 4: Trempage dans de l`eau tiède

Image intitulée Cook Rice Noodles Step 1

1. Savoir quand utiliser de l`eau chaude. Si vous voulez faire du Pad Thai ou un autre sauté à partir des nouilles, utilisez de l`eau tiède pour cuire partiellement les nouilles afin qu`elles soient légèrement molles mais toujours dures à l`intérieur.

Cette méthode fonctionne également bien si vous allez mettre les nouilles dans une soupe de nouilles, mais vous pouvez également ajouter les nouilles à la soupe sans les faire tremper ou les faire bouillir au préalable.

2. Placer les nouilles dans une grande casserole ou un bol. Les nouilles de riz sont très fragiles, soyez donc prudent lorsque vous les manipulez non cuites. Sinon, vous allez certainement casser beaucoup.

Notez que les nouilles de riz fraîches sont molles, mais la plupart des nouilles de riz sont vendues sous forme séchée et cassable. Les nouilles fraîches n`ont pas besoin d`être trempées ou cuites au préalable. Vous pouvez l`ajouter immédiatement au plat ou le cuire à la vapeur.

3. Recouvrir les nouilles d`une couche d`eau tiède. L`eau peut être tiède mais pas chaude. Faire tremper les nouilles pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu`à ce qu`elles se défont.

4. Préparez les nouilles pour la prochaine étape. Étant donné que ces nouilles ne sont qu`à moitié cuites, vous devez les transformer davantage dans un autre plat ou les stocker de manière à ce qu`elles ne collent pas ou ne se dessèchent pas.

Égoutter les nouilles. La façon la plus simple de le faire est de les jeter dans une passoire.

Rincez les nouilles sous le robinet d`eau froide pour qu`elles ne ramollissent pas. Jetez-le à nouveau.

Ajouter les nouilles au sauté ou à la soupe, lorsque ce plat est presque prêt.

Si vous ne pouvez pas encore ajouter les nouilles au plat, ajoutez de l`huile de sésame et mélangez bien pour qu`elles ne sèchent pas ou ne collent pas ensemble. Mettez-les dans un récipient avec un couvercle et gardez-les à température ambiante.

Méthode 2 sur 4: Tremper dans de l`eau bouillante

1. Savoir quand utiliser de l`eau bouillante. Faire bouillir de l`eau rendra les nouilles à moitié ou entièrement cuites, et c`est la bonne façon de cuire les nouilles si vous n`allez pas les faire frire ou les chauffer davantage dans le plat.

Cette méthode fonctionne particulièrement bien si vous allez utiliser les nouilles de riz dans des plats froids tels que des salades. De plus, vous devez faire cuire des nouilles de riz plates si vous comptez les utiliser pour emballer quelque chose.

2. Placez les nouilles dans une casserole ou un bol pouvant résister à l`eau chaude. Les nouilles de riz sèches sont très fragiles, donc faites attention si vous ne voulez pas les casser en mille petits morceaux.

Les nouilles de riz fraîches ne sont pas fragiles, mais vous ne les préparez pas dans de l`eau bouillante. Ceux-ci sont généralement cuits à la vapeur ou ajoutés aux plats sans trempage au préalable.

3. Verser de l`eau bouillante sur les nouilles.Contrairement aux nouilles de blé, vous ne faites pas cuire les nouilles de riz sur le feu. Il suffit de les verser sur de l`eau bouillante, puis de les retirer du feu.

Pour cuire les nouilles il faut les faire tremper 7 à 10 minutes. Si vous remuez toutes les 1 à 2 minutes, ils ne colleront pas ensemble. Les nouilles sont cuites lorsqu`elles sont complètement molles. Les nouilles fines cuisent en moins de 7 minutes, tandis que les nouilles plates peuvent prendre plus de 10 minutes.

Sortez les nouilles plus tôt si vous comptez les utiliser dans un autre plat. Les nouilles doivent ensuite sortir dès qu`elles se séparent les unes des autres. C`est après quelques minutes déjà.

Si vous voulez des nouilles plus fermes, vous pouvez les faire tremper dans de l`eau tiède avant de les cuire. Faire tremper les nouilles dans de l`eau tiède jusqu`à ce que vous puissiez simplement les plier. Égouttez-les puis ajoutez de l`eau bouillante pendant encore 2 minutes, jusqu`à ce qu`ils soient fermes à l`intérieur mais plus durs.

4. Mélanger un peu d`huile de sésame dans les nouilles. Mélanger un peu d`huile de sésame dans les nouilles les empêchera de coller ou de se dessécher, ce qui est idéal si vous voulez les servir seules ou dans un plat froid.

Sautez cette étape si vous ajoutez immédiatement les nouilles à un autre plat qui est frit ou bouilli.

Méthode 3 sur 4: Sauver les nouilles trop trempées

1. Laissez les nouilles pendant un moment. Si les nouilles ont été trempées trop longtemps, mais ne sont pas complètement molles ou molles, vous pouvez les laisser sécher à l`air un peu. Ils ne seront plus complètement secs, mais un peu plus secs.

Égoutter les nouilles de riz. La façon la plus simple de le faire est de jeter le contenu du bol dans une passoire.
Poser les nouilles humides à plat. Disposez-les en une seule couche sur un grand plat. Laissez-les sécher pendant au moins 30 minutes.

Image intitulée Cook Rice Noodles Step 10

2. Mettez les nouilles au micro-ondes pendant quelques secondes. Placez les nouilles trop trempées dans un plat à micro-ondes et allumez le micro-ondes pendant 5 à 10 secondes.

Égoutter les nouilles en les jetant dans une passoire.

Placer les nouilles dans un bol allant au micro-ondes et allumer le micro-ondes pendant 5 à 10 secondes. Les nouilles seront un peu plus fermes maintenant.

Méthode 4 sur 4: Conseils de service

Image intitulée Cook Rice Noodles Step 11

1. Servir dans des sautés. Les nouilles de riz bouillies fines sont une bonne alternative au riz dans les sautés asiatiques.

Les nouilles de riz sont un ingrédient clé du Pad Thai, un sauté composé d`œufs, de sauce de poisson, de piments, de tamarin et de légumes ou une source de protéines comme le poulet ou les crevettes.
Si vous ajoutez les nouilles de riz au sauté, faites-le dans les dernières minutes lorsque tout le reste est fait, et ne faites pas trop cuire les nouilles au préalable.
Si vous ajoutez correctement les ingrédients du sauté aux nouilles lorsque vous avez terminé, assurez-vous que les nouilles sont bien cuites.
Si vous utilisez des nouilles fraîches, ajoutez-les directement au sauté dans les dernières minutes sans les faire tremper au préalable.

Image intitulée Cook Rice Noodles Step 12

2. Ajoutez-les à la soupe. Les nouilles de riz sont délicieuses dans les soupes asiatiques et dans d`autres soupes aussi.

La meilleure façon d`ajouter des nouilles de riz à la soupe est d`ajouter des nouilles non cuites au bouillon pendant les dernières minutes. Assurez-vous de ne pas faire cuire les nouilles trop longtemps.

Vous pouvez également ajouter des nouilles partiellement cuites à la soupe, mais la soupe doit déjà être retirée du feu et vous devez servir la soupe immédiatement. Le bouillon chaud assure la poursuite de la cuisson des nouilles.

Image intitulée Cook Rice Noodles Step 13

3. Utilisez des nouilles dans des plats froids. Utilisez des nouilles de riz cuites dans des plats qui ne sont pas davantage frits ou cuits.

Les salades asiatiques, les salades aux haricots froids ou les soupes froides en sont de bons exemples.

Des astuces

Pour préparer des nids de nouilles, faites-les tremper dans 2 litres d`eau bouillante pendant 8 minutes. Egouttez-les dans une passoire et rincez à l`eau froide. Mettez-les sur une assiette et utilisez-les comme vous le souhaitez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d`huile de sésame et laisser sécher à l`air pendant 30 minutes avant de servir. Si vous souhaitez les réchauffer à nouveau, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.