Comment préparer le cholé masala: 10 étapes (avec photos)

Teneur

Ingrédients
Pas

Chole masala (également connu sous le nom de chana masala) est un plat de pois chiches du nord de l`Inde. Il est épicé, riche en saveur et a une subtile saveur d`agrumes. En Inde, il est souvent consommé avec du bathura, du pain frit doux, également appelé puri. Vous pouvez également trouver ce plat en dehors de l`Inde, des restaurants indiens en Angleterre au rayon surgelé d`un supermarché américain. Si vous voulez savoir comment faire votre propre chole, passez à l`étape 1 pour commencer.

Ingrédients

1 tasse de pois chiches (kabuli chana)
2 pommes de terre coupées en cubes
2 tomates coupées en dés
2 cuillères à soupe. feuille de coriandre hachée (dhania)
1 cuillère à soupe. poudre de cumin (jeera)
2 cuillères à soupe. poudre de piment
1 cuillère à soupe. poudre de mangue (poudre d`amchur)
1 cuillère à soupe. Chole de poudre de chana masala
1/2 cuillère à café. poivre noir moulu
3 cuillères à café. beurre clarifié (ghee). Vous pouvez le faire en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux, après quoi vous écumez la mousse. Il est aussi en vente en supermarché ou toko.
1 cuillère à café. sel
2 feuilles de laurier

Pour la garniture :

1 tomate tranchée
1 piment
2 cuillères à soupe. feuille de coriandre hachée
Une tranche de citron

Temps de cuisson : une demi-heure
Temps de préparation : quinze minutes
Pour 3-4 personnes

Pas

1. Faire tremper une tasse de pois chiches dans de l`eau froide pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit. Si vous faites tremper les pois chiches pendant 24 heures, vous obtiendrez le meilleur résultat. Si vous n`avez pas le temps pour cela, vous pouvez également utiliser une boîte de pois chiches. Cependant, votre plat deviendra un peu moins savoureux.

2. Cuire les pois chiches à l`autocuiseur. Après avoir fait tremper les pois chiches, également appelés chana, vous pouvez les égoutter et les rincer à l`eau avant de les mettre dans l`autocuiseur. Assurez-vous qu`ils sont juste sous l`eau. mettre 1 cuillère à soupe. sel et 2 feuilles de laurier et cuire le chana pendant 20 minutes jusqu`à ce qu`ils soient légèrement mous; les pois chiches deviendront encore plus mous après les avoir cuits. Vous pouvez également utiliser une poêle à frire lourde si vous n`avez pas d`autocuiseur.

3. Faire chauffer les 3 cuillères à soupe. ghee (beurre clarifié) dans une poêle et ajouter les 2 pommes de terre coupées en dés. Cuire les pommes de terre jusqu`à ce qu`elles soient tendres. Cela prend environ 10 minutes. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, sortez-les de la poêle. Vous laissez le ghee dans la casserole.

4. faire frire 2 cuillères à soupe. feuille de coriandre hachée (dhania), 1 cuillère à soupe. cumin (poudre de jeera) et 2 cuillères à soupe. poudre de chili quelques secondes dans la même poêle.

5. Ajouter ensuite les pois chiches cuits et faire revenir 5 minutes. Pendant ce temps, remuez dans la poêle. Placer la poêle sur feu moyen.

6. ajouter 1 cuillère à soupe. chole de chana masala, 1 cuillère à soupe. poudre de mangue et une demi cuillère à café. poivre noir moulu. Faites frire pendant 2 minutes et remuez bien le tout.

sept. Ajouter les pommes de terre en dés et la tomate et faire revenir 2 minutes. Lorsque vous avez terminé, retirez la casserole du feu et mettez le mélange sur une assiette.

8. Ajouter la garniture. Placez les tranches de tomate autour du cholé masala, placez le piment sur le dessus du cholé masala et saupoudrez la feuille de coriandre hachée dessus.

9. servir le plat. Vous pouvez servir ce plat savoureux avec des bhaturas (puri), de l`orge ou du riz. Vous pouvez également y mettre de la crème sure et un peu de jus de citron.

Image intitulée Make Channa Masala à l`aide de cubes d`oignons Étape 5

dix. Envisagez de faire d`autres variantes du cholé en utilisant d`autres herbes et légumes, en respectant grosso modo la recette. Essayez les variantes ci-dessous :

methi cholé. Ce plat contient de la purée d`oignon ou de tomate, de la feuille de fenugrec, de la cardamome et de la cannelle.

palak cholé. Cela contient des épinards, ou palak.

Cholé à la noix de coco. Ce plat savoureux doit son goût unique à la noix de coco râpée qui y est ajoutée.