Comment préparer du chou avec des pommes de terre

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Nécessités

De nombreuses cuisines du monde ont un plat à base de chou et de pommes de terre. Bien qu`il existe de nombreuses façons de les préparer, vous pouvez être sûr d`obtenir un repas peu coûteux, copieux et nutritif. Essayez de faire cuire du chou râpé avec des pommes de terre hachées pour un repas croustillant qui est rapide à cuire, ou faites bouillir des feuilles de chou avec des pommes de terre pour un plat d`accompagnement soyeux qui a bon goût avec des saucisses. Pour obtenir des légumes au goût caramélisé, faites mijoter le chou avec des pommes de terre dans un peu de bouillon de volaille.

Ingrédients

Chou au four avec pommes de terre

1/2 chou vert
1 grosse pomme de terre
5 tranches de bacon, hachées
5 gousses d`ail, hachées
1/4 cuillère à café (1,5 g) de sel
1/4 cuillère à thé (0,5 g) de poivre noir moulu

Pour 4 portions

Chou bouilli avec pommes de terre

1/2 chou vert
1 grosse pomme de terre
1 cuillère à thé (3 g) de grains de poivre entiers
3 tranches de bacon
1/2 cuillère à café (2,5 g) de sel

Pour 4 portions

Pommes de terre au chou du four

1 chou vert (environ un kilo)
2 grosses pommes de terre, pelées
350 g de lardons
300 g d`oignons jaunes tranchés
1 cuillère à café (5,5 g) de sel
1 cuillère à thé (2 g) de poivre noir moulu
500 ml de bouillon (poulet)

Pour 6 portions

Pas

Méthode 1 sur 3: Faire du chou au four avec des pommes de terre

Image intitulée Cuire le chou et les pommes de terre, étape 1

1. Faire frire cinq tranches de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu`à ce qu`elles soient croustillantes. Coupez les lardons en morceaux de 2 à 3 cm et placez-les dans une poêle profonde. Mettez le brûleur à feu moyen et remuez le bacon de temps en temps pendant la cuisson cuit au four. Chauffer le bacon jusqu`à ce qu`il soit complètement cuit et croustillant.

Le temps que cela prend dépend de l`épaisseur de vos tranches de bacon. Attendre 5-10 minutes pour cuire le bacon.
Préparer le chou et la pomme de terre pendant que le bacon cuit.

Image intitulée Cuire le chou et les pommes de terre, étape 2

2. Transférer le bacon frit dans une assiette tapissée d`essuie-tout. Lorsque le bacon est complètement croustillant, ramassez-le soigneusement avec une écumoire. Placer les morceaux sur l`assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l`excès de graisse.

Laissez la graisse dans la poêle car vous allez y faire frire le chou et la pomme de terre.

3. Râpez la moitié d`un chou (par exemple chou vert ou chou pointu) et coupez une pomme de terre en morceaux d`un centimètre. Rincez les légumes et placez-les sur une planche à découper. Pour râper le chou, coupez-le en deux à travers le cœur. Retirez le noyau blanc et jetez-le. Coupez ensuite le chou en lanières. Prendre la pomme de terre et la couper en morceaux d`un centimètre.

Vous pouvez éplucher la pomme de terre ou laisser la peau pour plus de nutrition et de structure.

4. Mettre le chou, la pomme de terre, le sel et le poivre dans la poêle. Placer le chou râpé et les morceaux de pomme de terre dans la poêle avec la graisse de bacon. Incorporer 1/4 cuillère à thé (1,5 g) de sel et 1/4 cuillère à thé (0,5 g) de poivre noir moulu.

Si vous voulez qu`il soit encore plus croustillant, faites revenir 50 grammes d`oignons en dés dans la poêle pendant environ cinq minutes avant d`ajouter le chou et la pomme de terre.

5. Tapisser la poêle et faire revenir le mélange à feu moyen pendant 7-8 minutes. Gardez le brûleur à feu moyen et mettez le couvercle sur la poêle pour récupérer la vapeur. Faites cuire le chou jusqu`à ce qu`il soit cuit et remuez le mélange toutes les quelques minutes pour qu`il cuise uniformément.

Portez des gants de cuisine lorsque vous soulevez le couvercle de la poêle et faites attention à ne pas vous brûler à cause de la vapeur.

6. Incorporer l`ail et cuire une minute sans couvercle. Retirer le couvercle et ajouter cinq gousses d`ail. Remuer jusqu`à ce que l`ail soit incorporé et cuire jusqu`à ce qu`il devienne parfumé.

Image intitulée Cuire le chou et les pommes de terre, étape 7

sept. Éteindre le feu et incorporer le bacon croustillant. Saupoudrer le bacon frit sur le mélange de chou et de pommes de terre. Mélangez le tout et évidez le chou avec les pommes de terre sur les assiettes.

Bien que vous puissiez conserver les restes de chou et de pommes de terre au réfrigérateur, le plat continuera à ramollir une fois conservé. Mangez le chou et les pommes de terre dans les trois jours.

Méthode 2 sur 3: Faire du chou bouilli avec des pommes de terre

1. Envelopper le bacon et les grains de poivre dans une feuille de chou. Rincer un chou vert et retirer la grande feuille extérieure. Placer la feuille sur le plan de travail pour que ce soit une sorte de bol. Ensuite, pliez trois tranches de bacon pour qu`elles tiennent au centre de la feuille de chou et placez une cuillère à café (3 g) de grains de poivre entiers sur le bacon.

Si vous voulez que le repas soit végétarien, sautez cette étape.

2. Replier le plateau pour couvrir le bacon et envelopper avec de la ficelle de cuisine. Pliez la feuille de chou sur le bacon et repliez les côtés de la feuille en dessous pour faire un petit paquet de chou. Prenez un morceau de ficelle de cuisine et enroulez-le autour du côté étroit du chou. Ensuite, enroulez-le dans le sens opposé et faites un nœud serré.

Il est important de bien emballer le chou pour que les grains de poivre ne flottent pas pendant la cuisson du chou et des pommes de terre.

3. Couper le chou en deux et retirer le trognon blanc. Coupez soigneusement le chou vert de manière à passer par le cœur. Prenez un petit couteau et coupez le trognon blanc du bas du chou. Jeter le noyau dur.

Gardez l`autre moitié de chou pour une autre recette.

Image intitulée Cuire le chou et les pommes de terre, étape 11

4. Mettez les feuilles de chou dans une passoire et rincez-les sous le robinet froid. Retirez toutes les feuilles de la moitié du chou et placez-les dans une passoire. Placez la passoire dans l`évier et faites couler de l`eau froide dessus. Laissez-les dans la passoire pendant que vous préparez la pomme de terre.

Si vous préférez, coupez le chou en trois ou quatre segments.

5. Eplucher une pomme de terre et la couper en morceaux de 5 cm. Rincer la pomme de terre et la peler. Coupez soigneusement la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et posez les moitiés à plat sur votre planche à découper. Couper les deux moitiés en deux dans le sens de la longueur puis les couper en morceaux de 5 cm.

Il est important de peler la pomme de terre car la peau sera dure après avoir fait bouillir la pomme de terre.

Si vous souhaitez ajouter plus de légumes au plat, coupez quatre carottes épluchées en quartiers et coupez un oignon en six segments.

Image intitulée Cuire le chou et les pommes de terre, étape 13

6. Remplir une casserole à moitié d`eau salée et porter à ébullition. Placez une grande casserole (en fonte) sur la cuisinière et remplissez-la au moins à moitié d`eau. Ajouter 1/2 cuillère à café (2,5 g) de sel et allumer le feu.

Mettez le couvercle sur la casserole pour amener l`eau à ébullition plus rapidement. Vous savez que l`eau bout lorsque vous voyez de la vapeur s`échapper sous le couvercle.

Image intitulée Cuire le chou et les pommes de terre, étape 14

sept. Ajouter les morceaux de pommes de terre et cuire 10 minutes à feu moyen. Ramasser les pommes de terre avec une écumoire et les plonger lentement dans l`eau bouillante. Baisser le feu pour garder l`eau bouillante doucement. Retirez le couvercle de la casserole et faites cuire les pommes de terre jusqu`à ce qu`elles commencent à ramollir.

Les pommes de terre continueront à cuire si vous mettez le chou dans la poêle.

Si vous ajoutez des carottes et un oignon, mettez-les dans la poêle avec les pommes de terre.

Image intitulée Cuire le chou et les pommes de terre, étape 15

8. Ajouter le paquet de bacon et le chou et laisser mijoter 20 minutes. Retirez les feuilles de chou de la passoire et ajoutez-les à l`eau frémissante avec le paquet de bacon enveloppé de chou. Mettez le couvercle sur la casserole et allumez le brûleur à feu moyen. Laisser mijoter le chou et les pommes de terre jusqu`à ce qu`ils soient tous les deux complètement tendres.

Le bacon donne du goût au chou et aux pommes de terre pendant la cuisson.

Image intitulée Cuire le chou et les pommes de terre, étape 16

9. Égoutter le chou et les pommes de terre dans une passoire. Éteignez le brûleur et portez des gants de cuisine pour ramasser la casserole. Verser lentement le mélange dans la passoire placée dans l`évier pour permettre à l`eau de s`écouler. Rangez le paquet de bacon (ou ajoutez-le) et servez le chou cuit et les pommes de terre encore chauds.

Si vous le souhaitez, recouvrez le plat de beurre et servez avec du corned-beef ou saucisse.

Les restes de chou cuit peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu`à trois jours.

Méthode 3 sur 3: Faire des pommes de terre au four avec du chou

1. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius et couper un chou en quartiers. Rincez un chou d`environ un kilo et placez-le sur une planche à découper. Coupez soigneusement le chou en deux avec un couteau bien aiguisé, à travers le cœur. Posez les deux moitiés à plat et coupez-les à nouveau en deux à travers le noyau. Découpez ensuite les noyaux blancs et jetez-les.

Vous pouvez remplacer le chou rouge par du chou vert.

2. Couper deux grosses pommes de terre en morceaux de 5 cm. Rincer et éplucher les pommes de terre. Placer les pommes de terre sur une planche à découper et couper chacune en deux dans le sens de la longueur. Poser les moitiés à plat et les couper à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Couper ensuite les segments en morceaux de 5 cm.

Si vous ne trouvez pas de grosses pommes de terre, utilisez trois ou quatre petites pommes de terre.

Image intitulée Cuire le chou et les pommes de terre, étape 19

3. Placer le chou et les pommes de terre dans un plat à four. Prenez une rôtissoire profonde et mettez-y les quartiers de chou. Répartir les cubes de pomme de terre autour du chou pour que la pomme de terre et le chou alternent.

Mettez la poêle de côté pendant que vous faites cuire le bacon et les oignons.

Si vous souhaitez ajouter des carottes au plat, coupez six carottes épluchées en morceaux d`un centimètre et saupoudrez-les sur les pommes de terre et le chou dans la poêle.

4. Cuire 350 grammes de bacon en morceaux pendant sept minutes à feu moyen. Coupez les lardons en morceaux d`un centimètre et placez-les dans une poêle sur la cuisinière. Tournez le noyau à température moyenne et remuez le bacon de temps en temps pendant la cuisson. Cuire les morceaux de bacon jusqu`à ce qu`ils commencent à avoir l`air croustillants sur les bords.

Si vous ne voulez pas inclure de bacon dans le plat, sautez cette étape.

5. Ajouter 300g d`oignons émincés dans la poêle et cuire pendant cinq minutes. Déposez délicatement 300 grammes d`oignons coupés en morceaux de 5 mm dans la poêle avec les lardons. Remuez le mélange pour que les oignons soient enrobés de graisse de bacon et faites-les cuire à feu moyen jusqu`à ce qu`ils ramollissent un peu.

Ne laissez pas tomber les rondelles d`oignon dans la poêle, sinon la graisse de bacon pourrait éclabousser.

Image intitulée Cuire le chou et les pommes de terre, étape 22

6. Étaler le mélange de bacon et d`oignons sur les légumes. Éteignez le brûleur et mettez les gants de cuisine. Tenez délicatement la poêle à frire dans une main et versez le bacon et les oignons sur les légumes dans la rôtissoire. Inclinez la poêle pour que la graisse coule également sur les légumes.

La graisse de bacon empêche les légumes de coller à la poêle lorsqu`ils sont rôtis.

sept. Verser le bouillon de poulet sur le mélange et ajouter du sel et du poivre. Verser lentement 500 ml de bouillon (de volaille) sur les légumes dans le plat à rôtir. Ensuite, saupoudrez une cuillère à café (5,5 g) de sel et une cuillère à café (2 g) de poivre noir moulu uniformément sur la nourriture.

Si vous préférez, remplacez le bouillon de légumes par du bouillon de volaille.

Image intitulée Cuire le chou et les pommes de terre, étape 24

8. Tapisser la plaque à rôtir de papier d`aluminium et cuire le plat pendant une heure et demie. Déchirez une feuille de papier d`aluminium et enveloppez-la bien sur le dessus de la poêle. Placez la rôtissoire dans le four préchauffé et faites cuire le chou et les pommes de terre jusqu`à ce qu`ils soient complètement tendres.

Les légumes vont cuire à la vapeur et absorber la saveur du bouillon de poulet.

9. Sortir la rôtissoire du four et laisser refroidir 15 minutes avant de servir. Portez des gants de cuisine pour retirer la rôtissoire du four et placez-la sur la cuisinière. Laisser reposer le plat couvert pendant 15 minutes pour terminer la cuisson. Portez des gants de cuisine pour retirer le papier d`aluminium. Répartir le chou et les pommes de terre sur les plats et verser un peu de bouillon de bacon dessus.

Les restes de chou et de pommes de terre peuvent être conservés hermétiquement jusqu`à trois jours. Le plat devient plus savoureux plus il est conservé.

Des astuces

Utilisez votre type de pommes de terre préféré dans ces recettes. Pour un goût légèrement plus sucré, vous pouvez également utiliser des patates douces.
Pour rendre l`un de ces plats végétarien, omettez le bacon et remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.