Cuisiner des pommes de terre

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Des astuces
Mises en garde

Les pommes de terre bouillies peuvent ajouter beaucoup de garniture et de valeur nutritive à un repas. Ils sont également utiles pour ajouter à divers plats, y compris la salade de pommes de terre. La cuisson des pommes de terre n`est pas difficile; une pomme de terre bien cuite, c`est utiliser la bonne pomme de terre et ne pas la trop cuire.

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Méthode 1 sur 6: Choisir la bonne pomme de terre à cuire

1. Choisissez une bonne pomme de terre à cuire. N`importe quelle pomme de terre peut être bouillie, mais certaines pommes de terre sont mieux cuites que d`autres (en particulier les cireuses), tandis que certaines pommes de terre (en particulier les farineuses) ne conviennent pas à la cuisson et se transforment souvent en bouillie. Savoir quelle pomme de terre choisir fait toute la différence :

Choisissez des pommes de terre cireuses pour la cuisson. Les pommes de terre cireuses contiennent beaucoup d`eau et peu d`amidon. Cela permet aux pommes de terre de mieux garder leur forme. Ceci est particulièrement utile lors de la préparation d`une salade de pommes de terre.
Choisissez des pommes de terre pour la cuisson. Les pommes de terre sont délicieuses lorsqu`elles sont cuites, et elles n`ont pas besoin d`être cuites trop longtemps.
Bonnes variétés de pommes de terre pour la cuisine : Bintje, Desirée, Nicola, Sante, Eersteling, Charlotta, Rosa, Opperdoeser, Annabella, etc.

2. Faites toujours bouillir des pommes de terre de taille égale ensemble pour assurer une cuisson uniforme des pommes de terre.

Méthode 2 sur 6 : Faire bouillir des pommes de terre nouvelles

La plupart des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre sont des tubes solides. En cas de doute, demandez conseil à votre marchand de légumes.

1. ne les épluche pas. Lavez ou frottez doucement toute saleté, mais laissez la peau intacte, car il s`agit d`une partie importante de la structure et de la saveur des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre nouvelles.

2. Mettre de l`eau dans la casserole. Ajouter une pincée de sel. Portez-le à ébullition.

Vous ne voudrez peut-être pas ajouter de sel à l`eau de cuisson. Les pommes de terre nouvelles ou les pommes de terre nouvelles peuvent être bouillies dans de l`eau sans sel puis saupoudrées de sel fraîchement moulu au moment de servir.

3. Quand l`eau bout, ajouter les pommes de terre.

Il n`est pas toujours recommandé de mettre les pommes de terre dans de l`eau bouillante ; certains cuisiniers choisissent de mettre des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre grelots dans de l`eau froide, comme ils le font avec des pommes de terre plus grosses ou plus anciennes. Vous pouvez essayer les deux manières pour voir celle que vous préférez.

Laisser la casserole découverte. Une casserole couverte va déborder et faire des dégâts.

4. Amenez l`eau à ébullition. Ensuite, mettez-le sur un réglage bas pour cuire doucement. Laissez-le cuire pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu`à ce qu`il soit suffisamment tendre pour être mangé, mais toujours ferme. Vérifiez s`ils sont cuits avec une fourchette ou un couteau tranchant.

5. Enlève le feu. Égoutter soigneusement dans une passoire.

6. Sers immédiatement.

Méthode 3 sur 6: Faire bouillir des pommes de terre cireuses plus grosses ou plus vieilles

1. Eplucher ou nettoyer les pommes de terre. Que vous épluchiez ou non des pommes de terre plus grosses ou plus vieilles est une question de goût personnel. Vous n`avez pas besoin de les éplucher, il suffit de les laver et de bien les frotter et d`éliminer les imperfections.

Sachez que c`est souvent une bonne idée de cuire les pommes de terre dans leur propre peau car cela préservera la saveur et les vitamines pendant la cuisson, et les épluchera après la cuisson si elles doivent être utilisées épluchées.
Les pommes de terre pelées absorbent souvent plus d`eau; cela peut affecter leur fermeté après la cuisson.

2. Mettre de l`eau froide dans la casserole. Commencez toujours avec de l`eau froide pour les pommes de terre plus grosses ou plus vieilles.

3. Mettre les pommes de terre dans la poêle.

Laisser la casserole découverte. Couvrir une marmite de pommes de terre bouillante est une erreur que font de nombreux cuisiniers inexpérimentés, et cela conduit à un gros gâchis!

4. Amenez l`eau à ébullition. Ensuite, mettez-le sur un réglage bas pour cuire doucement. Laissez-le cuire pendant environ 15-25 minutes, ou jusqu`à ce qu`il soit suffisamment tendre pour être mangé, mais toujours ferme. Les très grosses pommes de terre doivent bouillir jusqu`à 40 minutes. Vérifiez s`ils sont cuits avec une fourchette ou un couteau tranchant.

5. Enlève le feu. Égoutter soigneusement dans une passoire.

6. Sers immédiatement. Ou laissez-le refroidir et coupez-le en cubes, etc. à utiliser dans une salade de pommes de terre ou toute autre recette que vous suivez.

Méthode 4 sur 6: Faire bouillir des pommes de terre à la menthe

Certaines personnes aiment les pommes de terre à la menthe, en particulier celles qui ont grandi en mangeant de l`agneau avec des pommes de terre. Voici comment les faire.

1. Peler un kilopommes de terre cireuses.

2. Remplir une casserole d`eau froide aux trois quarts. Ajouter un peu de sel et un brin de menthe fraîche. Mettre les pommes de terre dedans.

3. Portez-le à ébullition. Ensuite, mettez-le sur un réglage bas pour cuire doucement. Laisser cuire 15 à 20 minutes.

Ne cuisez pas trop fort ou trop longtemps, car les pommes de terre peuvent s`effondrer.

4. Enlève le feu. Egouttez-les soigneusement dans une passoire. Jeter la feuille de menthe.

5. Mettez du beurre ou de l`huile d`olive dessus pour une couche. servir.

Méthode 5 sur 6: Cuire les pommes de terre au four à micro-ondes

1. Nettoyer les pommes de terre. Piquez-les une ou deux fois avec une fourchette mais ne les épluchez pas.

2. Placez-les dans un plat large allant au micro-ondes. Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d`eau.

3. Couvrir d`une pellicule de plastique allant au micro-ondes. Roulez-le sur un côté pour créer une bouche d`aération.

4. Mettez-le au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée (100 %) jusqu`à ce qu`ils soient bien cuits. Remuer une fois pendant la cuisson.

5. Laissez-les reposer pendant cinq minutes avant de servir.

Méthode 6 sur 6: Cuisson des pommes de terre farineuses

Bien que les pommes de terre farineuses ne soient pas souvent cuites, vous pouvez parfois choisir. C`est ce que tu devrais faire.

1. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. En les coupant en dés, vous aurez plus de contrôle sur le temps de cuisson en gardant un œil sur les changements et en les retirant immédiatement du feu si vous les voyez commencer à s`effriter.

2. Remplir une casserole d`eau froide. Y mettre les cubes de pommes de terre.

3. Amenez l`eau à ébullition. Réglez-le à faible et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu`à ce qu`il soit ramolli mais pas friable. Testez s`ils sont cuits avec une fourchette ou un couteau tranchant.

4. Enlève le feu. Égoutter soigneusement dans une passoire et utiliser au besoin.

Des astuces

Si vous cherchez comment faire cuire les pommes de terre "blanchir" avant de les utiliser dans une recette comme curry ou ragoût, recherchez wikiHow pour blanchir les pommes de terre pour plus de détails.
Le liquide de cuisson des pommes de terre peut être récupéré pour faire du bouillon ou de la soupe. Cela vous permet d`utiliser tous les nutriments qui restent dans l`eau utile.
Pour tester si une pomme de terre est farineuse ou cireuse, placez la pomme de terre dans un récipient d`eau où vous avez ajouté 1 partie de sel à 11 parties d`eau. Les pommes de terre cireuses ont tendance à monter, tandis que les pommes de terre farineuses ont tendance à couler au fond.
Si vous utilisez des pommes de terre bouillies pour une recette, vérifiez si la recette nécessite que les pommes de terre refroidissent d`abord (en particulier pour les salades) ou si les pommes de terre doivent être chaudes.

Mises en garde

Soyez toujours prudent avec les pommes de terre bouillies. Elles conservent leur chaleur longtemps après la cuisson, les grosses pommes de terre encore plus longtemps. Si vous allez éplucher une patate chaude, faites-le en la plaçant dans un chiffon et en tirant la peau avec le chiffon autour de vos doigts.