Hacher des pommes de terre

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Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Les pommes de terre hachées sont utilisées dans de nombreuses recettes, mais la plus populaire est röstis. Mais ce n`est pas la seule recette. Vous pouvez également faire des rösti avec un œuf dedans ou des gaufres rösti. Vous pouvez laisser parler votre imagination, mais il faut d`abord couper les pommes de terre. Pour ce faire, vous avez besoin d`une râpe, d`un robot culinaire ou d`une mandoline.

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Méthode 1 sur 4: Utiliser une râpe

1. peler les patates) si on le désire. Vous n`avez pas besoin d`éplucher les pommes de terre avant de les râper. Certaines personnes préfèrent la texture que la peau ajoute. Si vous préférez les pommes de terre sans peau, utilisez un couteau d`office ou un couteau de cuisine pour retirer la peau des pommes de terre.

2. Râper les pommes de terre sur une assiette propre ou un comptoir de cuisine. Placez la râpe sur une assiette propre ou un plan de travail de cuisine. La plupart des râpes ont deux côtés ; un pour râpe épaisse et un pour râpe plus fine. Choisissez le côté que vous voulez, tenez la pomme de terre par une extrémité puis poussez-la dans la râpe en vous déplaçant de haut en bas.

3. Retirez la râpe si nécessaire lorsque vous râpez de grandes quantités. De nombreuses râpes sont conçues en forme de V inversé. Lors du râpage, les morceaux tombent alors au milieu du V, ce qui peut provoquer des blocages. Retirez la râpe si nécessaire pour éviter les blocages.

Soyez prudent lorsque vous êtes presque à la fin de la pomme de terre. Il est facile de se gratter les jointures en râpant, surtout si vous êtes distrait.

Méthode 2 sur 4: Broyer les pommes de terre dans un robot culinaire

1. Assemblez votre robot culinaire. Différentes marques ont des caractéristiques uniques, mais pour la plupart des modèles, vous devez d`abord fixer le bol en plastique à la base de la machine. Placez ensuite la lame de râpe au milieu (arbre de la lame), au fond du bol.

Assurez-vous toujours que la machine n`est pas branchée lors du montage, du démontage ou du changement de lames/accessoires.

2. Ajouter les pommes de terre dans le bol. Selon la taille du bol, vous devrez peut-être couper les pommes de terre en deux avant de les placer dans le bol. La plupart des machines ont une indication max, qui indique combien d`ingrédients peuvent être mis dans le bol.

3. Broyer les pommes de terre à la machine. Fixez solidement le couvercle au bol du robot culinaire. Maintenez ensuite brièvement la touche Pulse enfoncée jusqu`à ce que les pommes de terre soient râpées. Cela ne devrait pas prendre longtemps, c`est l`un des avantages d`utiliser un robot culinaire.

Méthode 3 sur 4: Trancher la mandoline

1. Assembler la mandoline. Les aliments coupés avec une mandoline tombent sous l`ustensile de cuisine, alors nettoyez soigneusement la surface sous la mandoline avant de trancher les pommes de terre. Si votre mandoline a des pieds rabattables, dépliez-la et placez-la sur une planche à découper ou un plan de travail de cuisine.

La fermeté est également très importante lors de l`utilisation d`une mandoline. Une manoline bancale rend les accidents de cuisine plus probables.

2. Insérez le couteau julienne. Chaque modèle a sa propre procédure d`insertion de la lame. Ce processus peut être dangereux s`il est mal fait. Suivez attentivement les instructions de la mandoline lors de l`insertion de la lame julienne.

Les lames de certaines mandolines sont directement accessibles par le bas, tandis que d`autres ont un couvercle qui donne accès aux lames.

Les lames doivent généralement être saisies par la base, puis retirées d`une fente ou poussées dans une fente, qui se trouve généralement sous la mandoline.

Certaines mandolines n`ont qu`une seule lame. Pour faire face à son épaisseur de coupe, la fixation en plastique sur le dessus doit généralement être ajustée.

3. Mouiller la surface de coupe. Les lignes qui descendent vers les lames sont appelées la surface de coupe. Ces lignes peuvent être obstruées par l`amidon des pommes de terre. Pour que les pommes de terre glissent facilement sur la surface de coupe, saupoudrez quelques gouttes d`eau sur cette partie de la mandoline.

4. Placer la pomme de terre dans le garde-main. Couper les pommes de terre en deux avec un couteau. Insérez l`extrémité non coupée dans le garde-main. Placez l`extrémité plate de la pomme de terre sur la surface de coupe et faites-la glisser vers le bas pour hacher finement la pomme de terre. Répétez ce mouvement jusqu`à ce que toutes les pommes de terre aient été coupées.

Les lames des mandolines sont très tranchantes. Ils peuvent facilement couper le bout de vos doigts et gratter facilement la peau de vos articulations. Sauf si vous êtes un professionnel, utilisez toujours le protège-main lorsque vous utilisez la mandoline.

Méthode 4 sur 4: Faire des rosti croustillants

1. Faire tremper les pommes de terre hachées dans l`eau. Une fois vos pommes de terre coupées, placez-les dans un saladier rempli d`eau. Il doit y avoir suffisamment d`eau pour immerger complètement les pommes de terre hachées.

Cela enlève une partie de l`amidon des pommes de terre et garde votre rösti une bonne couleur.

2. Presser les pommes de terre râpées. Utilisez vos mains propres pour sortir les pommes de terre de l`eau. Presser doucement la râpe pour enlever l`eau sans détruire le moule. Placer la râpe à pommes de terre au centre d`un torchon propre. Essorez le torchon pour éliminer l`humidité restante des pommes de terre.

3. Faire bouillir les pommes de terre à feu moyen. Laissez d`abord chauffer la poêle à feu vif et mettez un peu de beurre au fond de la poêle. Lorsque la poêle est enduite de beurre, réduire le feu à moyen-vif et répartir les pommes de terre uniformément dans la poêle.

4. Retourner les pommes de terre pour cuire des deux côtés. Attendre que les pommes de terre soient dorées au fond. Soulevez les pommes de terre périodiquement avec une spatule pour vérifier l`état d`avancement. Quand ils sont cuits, retournez les pommes de terre et faites cuire l`autre côté de la même manière.

5. Assaisonnez le rösti et dégustez. Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur le rösti ou servez-le nature. Les rösti sont un bon plat d`accompagnement pour la plupart des aliments du petit-déjeuner, y compris les œufs, Crêpes et omelettes.

Des astuces

Les pommes de terre peuvent être râpées avec ou sans la peau. C`est une question de préférence. Si vous ne pelez pas les pommes de terre, assurez-vous de bien les laver au préalable.

Mises en garde

Une mauvaise utilisation des ustensiles de cuisine, tels que des râpes, des robots culinaires et des mandolines, peut entraîner des blessures. Suivez toujours les instructions et utilisez ces outils avec précaution.