Comment faire des rosti: 12 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
- Méthode 1 sur 2: Utiliser des pommes de terre crues
- Méthode 2 sur 2: Utiliser des pommes de terre cuites
Mises en garde
Nécessités

Le rösti est à l`origine un plat suisse, il était autrefois mangé au petit-déjeuner. Le rösti est une pomme de terre râpée qui est cuite comme une sorte de gâteau. Aux États-Unis, on l`appelle "pommes de terre rissolées". Vous pouvez le faire avec des pommes de terre crues ou bouillies. Dans cet article, nous vous enseignons comment le faire.

Ingrédients

4 pommes de terre de taille moyenne (utilisez des pommes de terre légèrement farineuses, au moins une qui contient suffisamment d`amidon)
30 grammes de beurre
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir

Pas

Méthode 1 sur 2: Utiliser des pommes de terre crues

1. Peler les patates. Lavez soigneusement les pommes de terre à l`eau froide et épluchez-les avec un couteau à pommes de terre ou un épluche-légumes. Utilisez une variété légèrement farineuse, donc quelque part entre cireuse et farineuse.

2. Râper les pommes de terre. couvrir le fond d`un plat avec un torchon et râper les pommes de terre directement sur le torchon avec une râpe à fromage.

3. Essorez l`humidité. Vous devriez essayer d`extraire autant d`humidité que possible de la pomme de terre râpée. C`est une partie importante pour rendre le rösti croustillant. Prenez les coins du torchon et essorez-le fermement pour obtenir un emballage ferme. Continuez à essorer et à presser avec votre main jusqu`à ce qu`il n`y ait plus d`humidité.

Vous pouvez également extraire l`humidité des pommes de terre avec une presse à pommes de terre. Vous n`avez pas besoin de pousser la pomme de terre à travers les trous, mais vous pouvez utiliser la presse pour faire sortir l`humidité.

4. Mettre une poêle sur le feu. Prenez une poêle (de préférence une poêle en fonte) et réglez le feu à moyen. Mettre le beurre dans la poêle et le laisser fondre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les pommes de terre râpées sèches dans la poêle, remuez pour enrober le tout de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Cuire les rostis. Lorsque tous les morceaux sont recouverts d`une couche de beurre, aplatir la râpe à pommes de terre à l`aide d`une spatule, de manière à ce que le tout entre au mieux en contact avec la poêle chaude. La couche de pommes de terre ne doit pas être plus épaisse que 1,25 cm. Cuire environ 3 à 4 minutes d`un côté, retourner et cuire de l`autre côté encore 2 à 3 minutes. Le rösti est prêt lorsque les deux côtés sont dorés.

6. Servir le rösti. Sortez le rösti de la poêle ou soulevez-le avec une spatule. Couper le gâteau en deux ou en quatre. Mangez-le avec de la sauce piquante ou du ketchup ou faites frire des œufs avec du bacon pour un petit-déjeuner copieux.

Méthode 2 sur 2: Utiliser des pommes de terre cuites

1. Faire bouillir les pommes de terre ou les cuire au four. Rincer les pommes de terre crues sous le robinet. Faire bouillir ou cuire les pommes de terre comme suit :

Cuisson : mettre les pommes de terre dans une grande casserole et ajouter de l`eau pour couvrir le tout . Porter l`eau à ébullition et attendre que les pommes de terre soient tendres. Cela prend environ 20 minutes.
Au four : préchauffer le four à 175 degrés et piquer la peau des pommes de terre avec une fourchette 3 ou 4 fois. Enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium ou placez les pommes de terre directement sur une plaque allant au four au milieu du four. Les pommes de terre sont cuites au bout d`une heure environ.
Vous pouvez également utiliser des pommes de terre bouillies restantes d`hier.

2. Laisser refroidir les pommes de terre avant de les éplucher. Mieux encore est de les préparer la veille puis de les mettre au réfrigérateur toute la nuit. Lorsque les pommes de terre ont refroidi, vous pouvez les éplucher avec un couteau à pommes de terre ou un économe.

3. Râper les pommes de terre. Râpez-les avec une râpe à fromage. C`est très facile car ils sont déjà cuits. À ce stade, vous pouvez soit congeler les pommes de terre, soit les préparer immédiatement.

Pour congeler, placez d`abord les pommes de terre râpées sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Mettez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant quelques heures ou au moins jusqu`à ce que la pomme de terre râpée soit congelée, puis placez les pommes de terre congelées dans des sacs de congélation pour une utilisation ultérieure.

Image intitulée Make Hash Browns Step 10

4. Mettre une casserole sur le feu. Prenez une grande poêle à frire (de préférence une poêle en fonte) et réglez le feu à moyen-vif. Mettre le beurre dans la poêle et le laisser fondre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les pommes de terre râpées sèches dans la poêle, remuez pour enrober le tout de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Si vous utilisez des pommes de terre râpées surgelées, vous pouvez préparer les rösti de la même manière, mais vous devrez ensuite les cuire un peu plus longtemps.

Image intitulée Make Hash Browns Step 12

6. Servir le rösti. Sortez le rösti de la poêle ou soulevez-le avec une spatule. Couper le gâteau en deux ou en quatre. Mangez-le seul ou en accompagnement au petit-déjeuner ou au dîner.