3 manières de faire un œuf à la coque

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Des astuces
Mises en garde

Les œufs durs sont délicieux à remplir, à faire une salade aux œufs ou à manger comme ça. Mais si vos œufs éclatent toujours ou deviennent bleus, vous ne tirez pas le meilleur parti de votre œuf. Heureusement, il existe des moyens d`obtenir un délicieux œuf garanti. La meilleure partie est que vous pouvez apprendre cela en quelques minutes!

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Méthode 1 sur 3: Faire bouillir des œufs sur la cuisinière

1. Ramasser les oeufs et les mettre dans une casserole. Placez délicatement vos œufs au fond d`une casserole à fond épais. Empilez-les très doucement pour qu`ils ne se cassent pas. Ne pas en mettre plus de 4 les uns sur les autres.

Si vous n`êtes pas sûr que vos œufs soient frais, vous pouvez les tester en les plaçant dans un bol d`eau salée. Si l`œuf coule au fond, c`est frais. S`il flotte, jetez-le.
Pour éviter que les œufs ne se cassent lorsque l`eau bout, placez un morceau d`étamine pliée au fond pour le ramollir un peu. Cependant, ce n`est pas nécessairement.

2. Remplissez la casserole avec suffisamment d`eau froide du robinet pour couvrir complètement les œufs, avec quelques pouces supplémentaires. Ajouter un peu de sel. Vous pouvez tenir les œufs avec votre main tout en ajoutant l`eau. Vous pouvez également simplement diriger le jet d`eau sur le côté de la casserole.

L`eau froide empêche les œufs de trop cuire. Ne mettez jamais d`œufs dans une casserole d`eau chaude, car les coquilles se briseront et l`œuf cru s`épuisera (vous donnant des œufs pochés).

Si vous ajoutez du sel à l`eau, la protéine se solidifiera plus rapidement. Il aide également à sceller les petites fissures qui se forment pendant la cuisson.

3. Placer la poêle sur feu moyen. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laissez l`eau bouillir doucement. L`eau bout plus vite si vous mettez le couvercle, mais vous pouvez aussi vous en passer pour pouvoir surveiller de plus près les œufs.

Vous pouvez remuer les œufs de temps en temps pour qu`ils cuisent tous uniformément et se cassent moins rapidement. Utilisez une cuillère en bois et remuez très doucement.

4. Éteignez le feu lorsque l`eau bout. Dès que l`eau bout, éteignez le feu. Laisser le couvercle sur la casserole. La chaleur de l`eau et la chaleur du noyau suffisent à cuire vos œufs. Selon la dureté de vos œufs, vous pouvez les laisser ainsi pendant 3 à 20 minutes :

Si vous aimez les œufs à la coque, les sortez-vous de l`eau après 3 minutes ou moins. Le blanc d`œuf est alors solidifié, mais le jaune d`œuf est liquide et chaud.

Si vous aimez les œufs mi-mous, les sortir de l`eau après 5 à 7 minutes. Le jaune est maintenant semi-doux au milieu et le blanc est ferme.

Si vous aimez les œufs durs, laisser les œufs dans l`eau pendant 10 à 15 minutes. Le jaune d`œuf est maintenant dur de part en part. De cette façon, les œufs ne deviennent presque jamais trop durs.

5. Refroidir les œufs pour arrêter la cuisson. Versez l`eau chaude de la casserole ou retirez les œufs avec une écumoire. Une fois les œufs sortis de l`eau chaude, rincez-les sous l`eau froide courante, ou placez-les dans un bol d`eau glacée pour faire baisser rapidement la température. Laissez-les dans l`eau froide pendant environ 5 minutes.

Lorsque les œufs sont assez froids pour tenir dans votre main, placez-les au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour détacher les peaux.

Si vous ne vous souciez pas de l`apparence de vos œufs lorsque vous les épluchez, vous pouvez également ignorer le réfrigérateur et commencer à les éplucher juste après l`eau froide.

Pour voir si un œuf est dur, vous pouvez le retourner sur une table. Un œuf dur tourne vite. S`il tourne lentement et vacille, c`est qu`il est bouilli.

6. Épluchez les œufs si vous voulez les manger. Appuyez sur l`œuf sur une surface plane et propre et roulez-le entre vos mains pour casser la coquille.Commencer à peler la partie épaisse de l`œuf. Il y a un peu d`espace sous la peau et cela le rend plus facile à peler. Essayez de mettre la toison sous la peau, cela facilite le pelage.

Astuce épluchage rapide : Remettez les œufs dans la casserole dans laquelle vous les avez cuits et mettez le couvercle. Secouez la poêle d`avant en arrière pour casser toutes les coquilles.

sept. Conservez les œufs au réfrigérateur jusqu`à 5 jours. Après avoir épluché, vous pouvez manger les œufs. Vous pouvez stocker le reste dans un bol avec une assiette dessus ou un récipient scellable. Dans les deux cas, il est bon de recouvrir les œufs d`un morceau de papier absorbant humide. Changez le papier tous les jours pour que les œufs ne se dessèchent pas. Mangez les œufs dans les quatre à cinq jours.

Vous pouvez également conserver les œufs dans de l`eau froide. Changez l`eau tous les jours pour que les œufs ne se cassent pas.

Vous pouvez également conserver les œufs durs quelques jours avant de les éplucher, mais ils deviennent parfois un peu caoutchouteux et secs. Il est préférable de conserver les œufs pelés dans de l`eau ou sous du papier absorbant humide.

Méthode 2 sur 3: Méthode micro-ondes

1. Faire chauffer de l`eau dans un bol à micro-ondes. Le micro-ondes ne fonctionne pas aussi bien que la cuisinière quand on veut faire bouillir des œufs, mais si on a un peu de patience ça marche aussi en cas d`urgence. Vous devez d`abord prendre l`eau sans les oeufs cuisiner.

Il faut encore souligner ceci : ne jamais mettre un œuf cru dans sa coquille au micro-ondes. Même si vous avez retiré des œufs de leur coquille, le jaune peut encore exploser au micro-ondes, les endommageant.

2. Retirer le bol d`eau et ajouter délicatement les œufs. Utilisez une serviette ou un gant de cuisine et retirez le plat du micro-ondes. Utilisez une écumoire pour mettre les œufs un à la fois. Assurez-vous qu`ils sont complètement immergés.

Ne vous contentez pas de jeter les œufs dans l`eau. Non seulement ils peuvent se briser, mais vous pouvez avoir de l`eau bouillante partout sur vous.

Image intitulée Faire bouillir un œuf dur Étape 10

3. Couvrir le bol et laisser reposer. Lorsque tous les œufs sont dedans, couvrez le bol avec un couvercle ou une assiette. Laisser seul; les oeufs sont cuits dans l`eau presque bouillante. Le temps de cuisson dépend de la dureté de vos œufs. En général, vous devriez vous attendre à ce que cela prenne un peu plus de temps que sur le poêle. C`est parce que les œufs n`ont pas encore eu la chance de cuire pendant que l`eau chauffait.

Si vous aimez les œufs à la coque, laissez-les là pendant 10 minutes ou moins. Le jaune d`oeuf est encore liquide.

Si vous aimez les œufs mi-mous, laissez-les là pendant environ 15 minutes. Le jaune d`oeuf est alors à moitié pris et le blanc ferme.

Si vous aimez les œufs durs, laissez-les là pendant 20 minutes ou plus. Le blanc et le jaune d`œuf sont maintenant complètement solidifiés, sans la couleur bleue peu appétissante.

4. Sortez les œufs et réfrigérez-les comme d`habitude. Après avoir laissé les œufs dans l`eau chaude assez longtemps, sortez-les avec une passoire ou une écumoire. A partir de maintenant, le processus est le même que la méthode de la cuisinière. Voir ci-dessous:

Gardez les œufs sous le robinet froid ou mettez-les dans un bol d`eau glacée pendant cinq minutes afin qu`ils aient refroidi.

Si vous pouvez facilement tenir les œufs, pelez-les tout de suite ou mettez-les d`abord au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Conservez les œufs sous du papier absorbant humide ou dans un bol d`eau au réfrigérateur. Mangez les œufs dans les quatre à cinq jours et changez les serviettes en papier ou l`eau tous les jours.

Méthode 3 sur 3: Dépannage

Image intitulée Faire bouillir un œuf dur Étape 12

1. Faire bouillir les œufs plus court si le jaune est bleuâtre. Faire bouillir les œufs trop longtemps les rendra bleutés et commencera à sentir le soufre. Il n`y a rien de mal avec eux et vous pouvez simplement les manger. Mais si vous pensez que cela n`a pas l`air appétissant, faites-les cuire moins longtemps la prochaine fois.

La couleur bleue est créée par le fer du jaune d`œuf qui réagit avec le sulfure d`hydrogène du blanc d`œuf. Cette réaction se produit lorsque l`œuf entier est cuit.
Une cuisson trop longue entraîne également une trop grande congélation des protéines. En conséquence, le blanc d`œuf devient caoutchouteux et le jaune se dessèche.

Image intitulée Faire bouillir un œuf dur Étape 13

2. Faire bouillir l`œuf plus longtemps s`il est encore trop mou. Si vous n`exposez pas les œufs à la chaleur assez longtemps, vous obtiendrez le contraire des jaunes bleus. Ils ne sont pas encore assez durs. Si vous trouvez que le premier œuf que vous ouvrez est trop mou, remettez le reste dans l`eau chaude et laissez-le reposer pendant un moment.

Les œufs trop crus présentent un risque d`empoisonnement à la salmonelle. Il est recommandé de cuire les œufs si longtemps que les jaunes sont complètement durs.

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez faire tourner un œuf sur une surface dure pour voir s`il est dur. S`il tourne régulièrement (comme une toupie), votre œuf est bon. Un œuf trop mou va vaciller ou pendre d`un côté.

Image intitulée Faire bouillir un œuf dur Étape 14

3. Oeufs frais à la vapeur pour un pelage plus facile. Si les œufs n`ont qu`un ou deux jours, la membrane est toujours attachée à la coquille, ce qui rend plus difficile leur pelage. Les œufs de 7 à 10 jours sont les meilleurs pour la cuisson dure. Si vous cuisinez des œufs très frais, faites-les d`abord cuire à la vapeur pour détacher la membrane de la coquille :

Placez les œufs dans une passoire en métal et placez-le sur une casserole. Faites bouillir quelques centimètres d`eau dans cette casserole pendant environ 10 minutes, en retournant les œufs encore et encore. Ensuite, faites cuire les œufs normalement.

Certaines personnes ajoutent une cuillère à café de bicarbonate de soude à l`eau lors de la cuisson d`œufs très frais. Cependant, cela peut donner aux œufs un goût de soufre.

4. Casser et faire tremper les œufs difficiles à peler. Si vous remarquez que les blancs d`œufs collent à la coquille lorsque vous les épluchez, roulez les œufs sur la table pour faire de petites fissures dans la coquille. Placez les œufs dans un bol d`eau froide et laissez-les pendant 5 à 10 minutes. Habituellement, la coquille se détache de la membrane, ce qui facilite leur pelage.

5. Ajouter du vinaigre si un œuf se casse dans l`eau. C`est un problème courant, surtout si les œufs sont très froids. Si vous remarquez qu`un œuf a une fissure, une cuillère à café de vinaigre peut aider les protéines des blancs d`œufs à durcir plus rapidement, en fermant les fissures. Soyez rapide cependant; si vous ajoutez du vinaigre immédiatement dès que vous voyez la fissure, l`œuf peut encore cuire uniformément.

Il peut y avoir un peu de protéines qui manquent de l`œuf. Si vous ne pouvez pas ajouter de vinaigre à temps, ce n`est pas grave. L`œuf a toujours bon goût, il peut avoir l`air un peu fou.

Des astuces

Si vous cuisinez des œufs blancs, ajoutez des pelures d`oignons. Ensuite, les œufs seront bien dorés, et vous pourrez alors immédiatement voir la différence entre les œufs cuits et crus au réfrigérateur.
Avec une cuillère à café, vous pouvez garder les œufs intacts pendant que vous les épluchez. Retirez un petit morceau de la coquille de l`œuf et placez la cuillère à café en dessous. Maintenant, glissez la cuillère sous le bol et retirez le bol.
Lorsque vous faites bouillir des œufs, assurez-vous que l`eau est au point d`ébullition. Faire bouillir les gros œufs pendant 12 minutes et les très gros œufs pendant 15 minutes.
Vous pouvez utiliser des œufs durs oeufs farcis faire une salade aux oeufs ou une belle salade niçoise, et bien plus!
Remuez les œufs plusieurs fois lorsque l`eau bout, cela fera cuire les œufs plus uniformément et aidera les jaunes à rester au centre.
Si vous allez couper les œufs durs en deux, recherchez des œufs aussi frais que possible, car les jaunes sont meilleurs au milieu. Voir les conseils ci-dessus sur la façon la plus simple de peler des œufs frais.
Si vous ajoutez du bicarbonate de soude à l`eau bouillante, après l`ébullition, vous pouvez ouvrir les deux côtés (après l`ébullition), placez votre bouche sur le côté étroit et soufflez. Vous devez vous entraîner plusieurs fois, mais l`œuf finira par sortir de l`autre côté!
Laissez les œufs revenir à température ambiante avant la cuisson, afin que les jaunes ne bleuissent pas et que les œufs ne se cassent pas dans l`eau.
Certaines personnes font un très petit trou au fond de l`œuf avant la cuisson pour permettre à l`air de s`échapper car l`œuf se dilate pendant la cuisson, il est donc moins susceptible de se casser.Cependant, la recherche a montré que cela ne fonctionne pas toujours bien.

Mises en garde

Ne pas utiliser d`œufs fêlés, ils contiennent des bactéries.
Attention à ne pas vous brûler sur l`eau ou les œufs.
N`utilisez pas trop de vinaigre, car le goût restera dans les œufs.
Ne jamais mettre un œuf directement au micro-ondes. Faire bouillir de l`eau au micro-ondes, faire puis mettre l`œuf dedans et laisser cuire à l`extérieur du micro-ondes. Vous pouvez aussi pocher un œuf de cette façon.