Cet article a été rédigé par Vanna Tran, un membre de confiance de la communauté wikiHow. Vanna Tran est une cuisinière à domicile et a commencé à cuisiner avec sa mère à un très jeune âge. Elle a organisé des événements et organisé des dîners pop-up dans la région de la baie de San Francisco pendant plus de 5 ans.
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Un œuf à la coque est un excellent plat de petit-déjeuner. Un œuf est cuit rapidement, a bon goût avec du pain grillé et regorge de protéines, ce qui vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps pendant la journée. Vous pouvez faire des œufs à la coque très facilement en portant de l`eau à ébullition et en laissant les œufs bouillir dans l`eau chaude. Mais vous pouvez aussi commencer par un bain chaud, dans lequel les œufs sont bouillis très doucement. Une fois que vous avez cuit les œufs comme vous les aimez, vous pouvez les servir avec du pain grillé, du sel, ainsi que vos autres plats de petit-déjeuner préférés et pourquoi ne pas essayer quelque chose de différent comme des graines de sésame grillées ou de la sauce soja.
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Méthode 1 sur 3: Un démarrage à froid
1. Percez un trou dans la pointe de votre œuf. Pour éviter que les œufs ne craquent et pour les rendre plus faciles à peler, faites une petite ouverture dans le haut de chaque œuf. Vous pouvez le faire en perçant soigneusement un très petit trou dans la coquille avec une épingle ou un clou en haut ou sur le côté allongé de chaque œuf. Ne pas percer l`œuf trop loin sinon vous courez le risque que la protéine commence à s`épuiser.
Vous pouvez aussi faire une ouverture dans la coquille d`oeuf avec un peu de beurre. Par exemple, vous pouvez utiliser le pilon en bois d`un mortier. Si vous choisissez de le faire, donnez simplement un léger coup à l`extrémité allongée de l`œuf.
2. Tremper les oeufs dans l`eau froide. Placez les œufs dans une casserole et versez suffisamment d`eau froide pour couvrir les œufs sur 2,5 cm.
Si vous voulez faire cuire plus de 4 œufs, pensez à utiliser une plus grande casserole ou faites cuire les œufs en plus petit nombre à la fois. De cette façon, vous pourrez sortir les œufs de l`eau rapidement, afin qu`ils ne deviennent pas trop durs.
3. Porter l`eau à ébullition et éteindre le feu. Réglez la source de chaleur à mi-hauteur et gardez le couvercle de la casserole. Dès que l`eau commence à bouillir (c`est-à-dire dès qu`elle commence à bouillonner sauvagement), éteignez complètement la source de chaleur et allumez immédiatement votre sablier.
Continuer à cuire les œufs à une température aussi élevée peut les faire danser dans la poêle et se briser lorsqu`ils se heurtent. C`est pourquoi il est important d`éteindre le feu (ou de laisser l`eau bouillir très doucement si vous choisissez de cuire les œufs en utilisant la méthode de démarrage à chaud).
4. Faites cuire les œufs mollets comme vous les aimez. Vous devrez constamment surveiller le sablier, car lors de la cuisson des œufs, chaque minute fait la différence. Laissez les œufs dans l`eau juste assez longtemps pour leur donner la texture que vous voulez. Respectez les horaires suivants :
2 minutes pour un jaune cru et une protéine très douce
4 minutes pour un jaune liquide épais et juste un blanc d`oeuf solidifié
6 minutes pour un jaune presque dur et un blanc d`œuf dur
8 minutes pour un jaune et un blanc crémeux mais pris et complètement durs
CONSEIL D`EXPERT
Vanna Tran
Cuisinière expérimentée, Vanna Tran est une cuisinière à domicile et a commencé à cuisiner avec sa mère dès son plus jeune âge. Elle a organisé des événements et organisé des dîners pop-up dans la région de la baie de San Francisco pendant plus de 5 ans.
Vanna Tran Cuisinier expérimenté
Astuce d`expert: immédiatement après la cuisson, placer les œufs dans un bol d`eau glacée pendant 30 secondes. Cela arrête le processus de cuisson et garantit que les œufs ont toujours la bonne dureté.
Méthode 2 sur 3: Un démarrage à chaud
1. Porter de l`eau à ébullition dans une casserole. Placer une casserole sur le feu et y verser 5 à 7,5 cm d`eau froide. Monter le feu pour que l`eau bout. Baisser ensuite un peu le feu, pour que l`eau bouillonne légèrement ou bout doucement.
Pour que les œufs cuisent doucement, l`eau doit bouillonner légèrement et il ne doit pas y avoir de grosses bulles sur toute la surface de l`eau.
2. Mettre les oeufs dans la poêle. Placez les œufs sur une écumoire et plongez-la délicatement dans l`eau bouillonnante. Si vous voulez faire plusieurs œufs à la coque, plongez les œufs un à un dans l`eau. Vous pouvez faire cuire jusqu`à quatre œufs à la fois.
Si vous voulez faire plus de quatre œufs à la coque, faites-les cuire en quelques temps.
3. Laisser les oeufs bouillir doucement. Programmez un sablier pour pouvoir cuire vos œufs juste assez longtemps. Si vous faites bouillir un ou deux œufs, vous pouvez utiliser les temps de cuisson ci-dessous. Si vous faites cuire trois ou quatre œufs, ajoutez environ 30 secondes aux temps de cuisson. Lorsque vous cuisinez doucement, gardez les temps ci-dessous pour les résultats suivants :
5 minutes pour un jaune liquide et un blanc d`oeuf à peine figé
6 minutes pour un jaune mou et une protéine dure
7 minutes pour un jaune ferme mais encore fondant et des blancs d`œufs bien figés
Méthode 3 sur 3: Servir des œufs à la coque
1. Servir l`œuf dans un coquetier. Retirez l`œuf à la coque de l`eau chaude dans la casserole avec une écumoire ou un tamis en métal. Mettre l`oeuf dans un coquetier. Vous pouvez avoir le côté pointu vers le haut ou vers le bas. Un coquetier n`est pas seulement joli sur la table, il empêche également l`œuf de rouler sur votre assiette, ce qui vous permet de le manger plus facilement.
Si vous n`avez pas de coquetier, vous pouvez servir l`œuf à la coque dans un verre à liqueur, dans un verre à thé ou dans un petit bol.
2. Appuyez sur l`œuf pour l`ouvrir. Prenez une cuillère à œuf spéciale ou une cuillère à café et tapotez autour du bout de l`œuf. Utilisez la cuillère ou un couteau pour couper un capuchon de l`œuf. Vous pouvez également battre le dessus de l`œuf, mais si vous battez trop fort, des morceaux de coquille d`œuf peuvent se retrouver dans votre œuf à la coque.
Vous pouvez également utiliser des outils spéciaux destinés à ouvrir et à manger un œuf à la coque. De telles aides sont disponibles, par exemple, sous la forme de petits ciseaux, ventouses, ouvre-bouteilles ou coupe-cigares. Ces outils sont spécialement conçus pour couper facilement le capuchon d`un œuf dur ou à la coque.
3. Servez des œufs à la coque à la malaisienne. Les œufs avec du pain grillé malais sont un petit-déjeuner populaire en Malaisie et à Singapour. Casser un œuf à la coque dans un petit pot pour une personne (ramequin), de sorte que le jaune mou reste ensemble. Prenez un œuf à la coque avec des protéines encore très molles. Verser un peu de sauce soja sur l`œuf et servir avec du pain grillé.
Vous pouvez également saupoudrer les œufs de poivre blanc et servir les toasts avec du kaya malaisien ou de la confiture de noix de coco.
4. Servir du pain grillé avec une trempette. Faire bouillir un œuf mou selon la méthode de démarrage à froid. Laissez l`œuf bouillir doucement pendant exactement 4 minutes, puis retirez l`œuf de l`eau avec une écumoire. Mettez l`œuf dans votre coquetier et cassez-le. Faire griller un morceau de pain, tartiner de beurre dessus et servir avec l`œuf en trempette.
Coupez le pain grillé en plusieurs lanières allongées pour en faire des soldats classiques. Ensuite, vous pouvez tremper les soldats dans le jaune d`œuf à la coque.
Des astuces
Pour faciliter l`épluchage des œufs, vous pouvez rincer les œufs à la coque sous l`eau froide courante après les avoir retirés de l`eau chaude.
Pour un œuf économe en énergie, mettez un demi-cm d`eau dans une casserole avec un couvercle adapté. Placer les œufs dedans, chauffer à feu vif et couvrir. Régler l`alarme sur b.v. 6 minutes. Dès que l`eau bout, baissez un peu le feu. Quand l`alarme s`est déclenchée, les œufs ont peur. Si les œufs sont conservés au réfrigérateur, réglez l`alarme un peu plus haut. Rapide et économe en énergie!
Instructions gratuites étape par étape
