Comment préparer des bébés maïs

Le maïs nain est un petit type de maïs sucré récolté à un stade précoce. Vous pouvez le manger cru ou l`utiliser comme ingrédient dans d`autres plats, comme les sautés asiatiques, mais vous pouvez également faire cuire du maïs miniature séparément et le servir comme plat d`accompagnement.

Ingrédients

Blanchir

Pour 1 ou 2 portions

250 grammes de maïs miniature entier
L`eau

cuisiner

Pour 1 ou 2 portions

250 grammes de maïs miniature entier
L`eau
1 cuillère à café (5 grammes) de sel (facultatif)

fumer

Pour 1 ou 2 portions

250 grammes de maïs miniature entier
L`eau

sauté

Pour 1 ou 2 portions

250 grammes de maïs miniature entier
1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive

friture

Pour 1 ou 2 portions

250 grammes de maïs miniature entier
2 cuillères à soupe (30 grammes) de farine
2 cuillères à soupe (30 grammes) de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/8 cuillère à café d`ail en poudre
1/4 cuillère à café de sel
2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 ml) d`eau
Huile végétale

étouffer

Pour 1 ou 2 portions

250 grammes de maïs miniature entier
125 ml de bouillon de volaille ou de bouillon de légumes
1 à 2 cuillères à café de sauce soja
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Grillage

Pour 1 à 2 portions

250 grammes de maïs miniature entier
1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile de sésame (15 ml)
1 cuillère à café de sel (facultatif)

Chauffage au micro-ondes

Pour 1 à 2 portions

250 grammes de maïs miniature entier
2 cuillères à soupe (30 ml) d`eau

Pas

Méthode 1 sur 9: Nettoyer et préparer le bébé maïs

1. Nettoyer le maïs. Rincez le bébé maïs sous le robinet d`eau froide puis séchez-le avec du papier absorbant propre.

Il peut y avoir des poils de soie collés aux flacons - vous devrez les retirer en les rinçant.
Si vous utilisez du maïs miniature surgelé, décongelez-le avant de l`utiliser et rincez les cristaux de glace restants.
Si vous utilisez du maïs miniature en conserve, égouttez le liquide et rincez le maïs avant de l`utiliser.

2. Couper les extrémités épaisses. Avec un couteau de cuisine bien aiguisé, coupez les troncs épais de chaque épi de maïs. Le reste du mini flacon peut rester intact.

Parce que le maïs bébé est si petit, il est souvent laissé entier lorsqu`il est cuit et servi. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez couper le maïs en cubes de 2-3 cm, en diagonales de 2-3 cm, ou couper chaque mini épi en deux dans le sens de la longueur. Notez que le maïs miniature coupé prend moins de temps à cuire que le maïs miniature entier.

Méthode 2 sur 9: Blanchir

1. Bouillir l`eau. Remplir les deux tiers d`une casserole petite à moyenne avec de l`eau. Porter l`eau à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, remplissez un bol moyen à grand d`eau glacée. Mettez ce bol de côté pour une utilisation ultérieure.

2. Faire bouillir le maïs miniature pendant environ 15 secondes. Mettre le bébé maïs dans l`eau bouillante. Égoutter l`eau après environ 15 secondes et retirer le maïs de la poêle chaude.

3. Mettre le bébé maïs dans de l`eau glacée. Immerger le bébé maïs dans le bol d`eau glacée. Laissez-le dans l`eau glacée pendant 30 à 60 secondes.

L`eau glacée arrête la cuisson et empêche le maïs de ramollir. Le maïs miniature doit encore être un peu croustillant.

4. Servir ou utiliser comme vous le souhaitez. Égoutter l`eau et sécher le bébé maïs. Vous pouvez servir le maïs miniature tel quel ou l`utiliser dans d`autres recettes.

Vous pouvez utiliser du maïs miniature blanchi dans des salades, des pâtes froides ou d`autres plats froids.

Vous pouvez également ajouter du maïs miniature blanchi aux plats chauds pendant la dernière minute de cuisson. Comme le maïs est déjà partiellement cuit, il n`a pas besoin de cuire plus longtemps.

Méthode 3 sur 9: Cuisiner

1. Bouillir l`eau. Remplir les deux tiers d`une casserole petite à moyenne avec de l`eau. Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen et porter l`eau à ébullition.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel à l`eau après ébullition. Cela donne plus de saveur au maïs pendant la cuisson. Cependant, n`ajoutez pas de sel avant que l`eau ne bout, sinon l`eau mettra plus de temps à chauffer.

2. Faire bouillir le maïs miniature pendant 4-5 minutes. Ajouter le bébé maïs à l`eau bouillante. Mettez le couvercle sur la casserole et baissez le feu (de moitié) et faites cuire le maïs jusqu`à ce qu`il soit tendre et croustillant.

Vous devriez pouvoir percer facilement le maïs avec une fourchette, mais il devrait toujours avoir un peu de « morsure » ou être croustillant. Ne pas cuire le maïs au-delà du stade tendre et croustillant.

3. Servir le maïs. Égoutter l`eau et servir le baby corn cuit pendant qu`il est encore chaud.

N`oubliez pas de servir le maïs avec du beurre fondu. Vous pouvez même parfumer le beurre avec des herbes fraîches.

Vous pouvez conserver les restes en les mettant dans un récipient scellé au réfrigérateur, mais pas plus d`un ou deux jours.

Méthode 4 sur 9: Vapeur

1. Laisser mijoter l`eau. Remplir une marmite de taille moyenne avec 5 cm d`eau. Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen et porter l`eau à ébullition.

Assurez-vous que le panier vapeur s`insère correctement dans la marmite. Le panier doit reposer sur le bord de la casserole sans toucher le fond de la casserole.

2. Placer le bébé maïs dans le cuit-vapeur. Placez les mini-maïs dans le panier vapeur et placez le panier vapeur sur le dessus de la marmite et sur l`eau frémissante.

Essayez de disposer les épis en une couche uniforme pour qu`ils cuisent uniformément.

3. Cuire 3 à 6 minutes. Couvrir le panier vapeur et la marmite avec un couvercle approprié. Cuire le bébé maïs à la vapeur jusqu`à ce qu`il soit un peu tendre.

Vérifiez si le maïs est cuit avec une fourchette. Il doit être facile à percer, mais toujours croquant. Au-delà du stade « doux et croustillant », le maïs miniature peut devenir pâteux et avoir un goût désagréable.

4. servir. Retirer la casserole du feu et servir le maïs encore chaud.

Servir le maïs miniature avec du beurre ou arroser les épis d`huile d`olive.

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur, mais pas plus d`un ou deux jours.

Méthode 5 sur 9:Sauter

1. Chauffer l`huile. Mettre une cuillère à soupe (15 ml) d`huile dans une poêle moyenne ou un wok. Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen.

L`huile d`olive fonctionne bien, mais vous pouvez également utiliser d`autres types d`huile. Choisissez de l`huile végétale, de l`huile de colza ou de l`huile de tournesol.

2. Faire bouillir le maïs miniature pendant 2-4 minutes. Ajouter le bébé maïs à l`huile chaude. Cuire en remuant constamment jusqu`à ce que le maïs soit tendre et doré de tous les côtés.

Le maïs miniature doit être doux au toucher lorsqu`il est percé avec une fourchette, mais avoir encore un peu de « morsure » et être croustillant.

3. servir. Égoutter l`huile et servir le baby corn pendant qu`il est encore chaud.

L`huile ajoutera de la saveur au maïs, vous n`aurez donc probablement pas besoin d`ajouter de beurre. Cependant, vous pouvez servir le maïs avec des herbes fraîches ou un soupçon de poivre.

Conservez les restes hermétiquement et au réfrigérateur, mais pas plus d`un ou deux jours.

Méthode 6 sur 9: Frire

1. Chauffer l`huile. Mettre 5-8 cm d`huile végétale dans une casserole à fond épais. Placer la poêle sur feu moyen et chauffer l`huile à 175 degrés Celsius.

Utilisez un thermomètre à friture pour vérifier la température de l`huile. Si l`huile n`est pas assez chaude, la pâte peut devenir détrempée avant la cuisson du maïs. Si l`huile est trop chaude, la pâte peut brûler avant que le maïs soit suffisamment cuit.

2. Mélanger la pâte. Pendant ce temps, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre de chili, la poudre d`ail et le sel. Ajouter suffisamment d`eau à ce mélange pour former une pâte fine et pâteuse.

C`est une pâte très simple, mais vous pouvez varier les épices à votre guise pour un goût plus fort ou plus doux.

3. Mettre le bébé maïs dans la pâte. Tremper les épis de maïs miniature dans la pâte. Utilisez une fourchette pour retourner chaque épi de maïs miniature, en enrobant tous les côtés.

4. Cuire les bébés maïs pendant 2-4 minutes. Jeter un peu de maïs dans l`huile chaude. Faites frire le maïs jusqu`à ce que les deux côtés soient dorés, en retournant les épis à mi-chemin du processus.

Continuez à travailler en charges pour éviter de surcharger la casserole. La température de l`huile baissera légèrement lorsque vous y ajouterez du maïs. L`ajout de trop de maïs à la fois peut entraîner une baisse excessive de la température, ce qui ralentit le processus de cuisson.

5. Égoutter et servir. Utilisez une écumoire pour transférer le maïs miniature de l`huile chaude dans une assiette recouverte de papier absorbant. Attendez quelques minutes avant de déguster le maïs encore chaud.

Le maïs miniature frit est difficile à conserver et deviendra probablement pâteux si vous essayez de le réchauffer après la réfrigération. Cependant, si nécessaire, vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu`à une journée.

Méthode 7 sur 9: Étouffer

1. Mélanger le bouillon et les assaisonnements sur la cuisinière. Verser le bouillon de poulet/légumes dans une poêle moyenne. Incorporer la sauce soja, le sel et le poivre, puis porter le bouillon assaisonné à ébullition à feu moyen.

2. Faire bouillir le maïs miniature pendant 3 à 6 minutes. Placer les bébés maïs dans le bouillon. Réduire la température à moyenne à basse et couvrir la casserole, puis cuire le maïs jusqu`à ce qu`il soit légèrement croustillant.

Vous pouvez retourner le maïs une fois à mi-cuisson. Cela peut aider à répartir les saveurs du bouillon plus uniformément.

Ne pas cuire le maïs au-delà du stade légèrement croustillant. Le maïs doit être doux au toucher lorsqu`il est percé avec une fourchette ou lorsque vous le mordez, mais il doit quand même avoir un peu de « morsure » ou être croquant.

3. servir. Retirer les mini-maïs du bouillon restant et servir pendant qu`il est encore chaud.

Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur (pas plus d`un ou deux jours).

Méthode 8 sur 9: Rôtissage

1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier d`aluminium.

2. Mettre le bébé maïs dans l`huile. Disposer le maïs miniature sur la plaque à pâtisserie préparée et arroser les épis d`huile de sésame. Mélanger délicatement avec une fourchette pour enrober uniformément le maïs d`huile.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer les épis de maïs dans de l`huile avec un peu de sel pour plus de saveur.

3. Rôtir le maïs pendant 20 à 25 minutes. Placer les mini-maïs dans le four préchauffé et cuire jusqu`à ce qu`ils soient tendres et légèrement dorés.

Pour favoriser un brunissement uniforme, remuez et retournez les épis de maïs à mi-chemin du processus de cuisson.

Le baby corn doit être tendre à la sortie du four. Si vous rôtissez le maïs trop longtemps, il peut devenir inconfortablement détrempé.

4. servir. Retirer le maïs fini du four et servir pendant que le maïs est encore chaud.

Conservez les restes au réfrigérateur et dans un contenant hermétique (et pas plus d`un ou deux jours).

Méthode 9 sur 9: Micro-ondes

1. Placer les mini-maïs dans un bol allant au micro-ondes. Disposer le maïs miniature en une seule couche dans un plat peu profond allant au micro-ondes. Verser l`eau sur le maïs.

Couvrir le bol sans serrer avec le couvercle ou avec une pellicule de plastique allant au micro-ondes.

2. Micro-ondes pendant 2-7 minutes. Cuire le bébé maïs à puissance élevée jusqu`à ce qu`il soit légèrement croustillant.

Le temps de cuisson exact variera en fonction du type et de la taille du maïs miniature. Le maïs miniature en conserve est déjà précuit, il devrait donc être prêt en deux minutes. Les petites portions de maïs miniature congelé ou frais peuvent prendre trois ou quatre minutes, tandis que les portions plus grandes devraient prendre les sept minutes complètes. Vérifiez le maïs à des intervalles de 1 à 2 minutes pour l`empêcher de cuire au-delà du stade tendre et croustillant.