Comment faire des cookies au maïs (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
- Biscuits de maïs poêlés
- Biscuits frits au maïs
Pas
- Méthode 1 sur 2: Pain de maïs poêlé
- Méthode 2 sur 2: Biscuits de maïs frits
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Vous pouvez servir ces délicieux biscuits au maïs croquants avec une sauce chili douce ou en accompagnement du repas. Dans cet article, vous pouvez choisir entre deux méthodes de cuisson. Vous pouvez faire cuire des biscuits au maïs dans une poêle à frire ou vous pouvez les faire frire. Bien sûr, vous pouvez également essayer les deux façons et décider vous-même quelle recette vous préférez.Les biscuits au maïs sont prêts rapidement et conviennent aussi bien à un brunch paresseux du dimanche matin qu`à un dîner entre amis. Voyez quelle méthode de préparation vous souhaitez utiliser et passez à l`étape 1.

Ingrédients

Biscuits de maïs poêlés

90g de farine de maïs
60 g de farine (de blé)
1/2 cuillère à café. levure chimique
1 cuillère à café. sel
2 cuillères à café. coriandre moulue
1 cuillère à café. cumin en poudre
1 œuf légèrement battu
quelques gouttes de jus de citron
350 g de maïs
4 oignons nouveaux, tranchés finement
bouquet de coriandre, haché finement
1 petit bol de sauce chili douce, pour servir
100 ml d`huile de friture
120 ml d`eau

Biscuits frits au maïs

90g de farine
15g de sucre
2 cuillères à café. levure chimique
2 oeufs
150 ml de lait
2 cuillères à café. sel
1 cuillère à café. poivre de Cayenne
500 g de grains de maïs
2 cuillères à soupe. ciboulette, hachée finement
huile de friture
sucre en poudre
sirop d`érable

Pas

Méthode 1 sur 2: Pain de maïs poêlé

Image intitulée Faire des beignets de maïs Étape 1

1. Tamiser la maïzena, la farine, la levure chimique, le sel, la coriandre moulue et le cumin moulu dans un bol. Pour ce faire, mettez tous les ingrédients dans le tamis et frottez doucement le fond du tamis avec une cuillère, en laissant tous les ingrédients tomber dans le bol. Avec cette recette, vous faites environ 4 portions, ou 24 biscuits au maïs.

Image intitulée Faire des beignets de maïs, étape 2

2. Ajouter l`oeuf. Casser un œuf sur le mélange et bien mélanger. Ça commence vraiment à devenir compliqué maintenant.

Image intitulée Faire des beignets de maïs, étape 3

3. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et l`eau. Pressez d`abord une tranche de citron sur la pâte, puis ajoutez l`eau. Si la pâte est encore trop épaisse, vous pouvez ajouter plus d`eau.

Image intitulée Faire des beignets de maïs Étape 4

4. Ajouter les grains de maïs, les oignons nouveaux et la coriandre finement hachée. Maintenant que vous avez ajouté tous les ingrédients.

Image intitulée Faire des beignets de maïs, étape 5

5. Bien remuer le tout. Utilisez un fouet pour bien mélanger le tout. La pâte devrait maintenant être sur le côté mince. Si c`est encore trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus d`eau.

Image intitulée Faire des beignets de maïs, étape 6

6. Chauffer l`huile. Vous faites chauffer l`huile dans une poêle à feu moyen à élevé. Attendre au moins 1 minute que l`huile soit chaude.

Image intitulée Faire des beignets de maïs Étape 7

sept. Cuire les biscuits au maïs. Lorsque l`huile est chaude, versez environ une louche de pâte dans la poêle pour chaque biscuit. Aplatir ensuite les cookies avec le dos d`une cuillère. Les biscuits au maïs ressemblent maintenant à de petites crêpes.Attention aux éclaboussures d`huile chaude lorsque vous versez la pâte dans la poêle.

Image intitulée Faire des beignets de maïs, étape 8

8. Cuire chaque biscuit environ 2 à 3 minutes d`un côté avant de retourner. Cuire les biscuits jusqu`à ce qu`ils soient dorés des deux côtés.

Image intitulée Faire des beignets de maïs Étape 9

9. Laissez égoutter les cookies. Lorsque les galettes de maïs sont prêtes, retirez-les de la poêle avec une écumoire. Placez-les sur du papier absorbant pour égoutter.

Image intitulée Faire des beignets de maïs, étape 10

dix. servir. Servir avec de la sauce chili et garnir de coriandre ou de persil. Vous pouvez les déguster seul ou les servir à vos amis pour le déjeuner ou comme collation savoureuse entre les deux.

Si vous trouvez cette recette trop compliquée, vous pouvez également faire une version plus simple avec les ingrédients suivants :

450 g de grains de maïs

2 oeufs

30g de farine

sel

poivre

30 ml d`huile

Méthode 2 sur 2: Biscuits de maïs frits

Image intitulée Faire des beignets de maïs Étape 11

1. Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Bien mélanger les ingrédients dans un grand bol. Avec cette recette vous faites 6 portions, soit environ 36 galettes de maïs.

Image intitulée Faire des beignets de maïs Étape 12

2. Ajouter les œufs, le lait, le sel et le poivre de Cayenne. Remuez bien le tout avec un fouet, jusqu`à ce que tout soit complètement mélangé.

Image intitulée Faire des beignets de maïs Étape 13

3. Ajouter le maïs et la ciboulette à la pâte. Vous pouvez utiliser du maïs en conserve ou des grains de maïs frais que vous coupez en épi. Remuez bien le tout à nouveau. Il devrait maintenant être une pâte assez fine. Si c`est encore trop épais, ajoutez du lait.

Image intitulée Faire des beignets de maïs Étape 14

4. Chauffer la friteuse à 180 degrés Celsius. Utilisez un thermomètre à friture et assurez-vous que l`huile ne dépasse pas 180 degrés, sinon les galettes de maïs brûleront. Pour gagner du temps, vous pouvez commencer à chauffer l`huile pendant que vous faites la pâte.

Image intitulée Faire des beignets de maïs, étape 15

5. Versez maintenant la pâte dans la poêle cuillère par cuillère. La pâte va se dilater dans le moule, mais les cookies ne doivent pas être plus gros qu`une balle de ping-pong. La quantité de pain de maïs que vous pouvez faire cuire à la fois dépend de la taille de votre moule. Cuire autant que possible.

Image intitulée Faire des beignets de maïs, étape 16

6. Cuire chaque pain de maïs jusqu`à ce qu`il soit doré des deux côtés. Donnez à chaque biscuit 2 à 3 minutes avant de le retourner. Gardez toujours un œil sur eux pour qu`ils ne brûlent pas.

Image intitulée Faire des beignets de maïs Étape 17

sept. Laissez égoutter les biscuits au maïs. À l`aide d`une écumoire retirer les biscuits de l`huile, secouer l`excédent et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Image intitulée Faire des beignets de maïs, étape 18

8. servir. Vous pouvez manger les galettes de maïs telles quelles, ou les servir avec du sucre en poudre ou du sirop d`érable. Mangez-les au petit-déjeuner, en collation ou à tout moment.

Des astuces

Vous pouvez remplacer le maïs en conserve par du maïs surgelé ou du maïs frais et vice versa.

Mises en garde

Soyez toujours prudent avec l`huile chaude. Ne vous éloignez jamais pendant que vous le faites et ne laissez pas les enfants et les animaux s`en approcher.