Fabriquez votre propre bière de gingembre

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Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Bien que vous puissiez obtenir plusieurs marques de bière au gingembre dans n`importe quel supermarché, la fabrication de la vôtre crée un goût complètement différent (et remarquablement meilleur). Vous pouvez faire 2 litres de bière fraîche au gingembre, à condition d`avoir les bons ingrédients.

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Méthode 1 sur 3: La méthode à l`ancienne

1. Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous avez besoin pour faire de la bière de gingembre en utilisant une méthode traditionnelle :

1 tasse (225 g) de sucre
2 cuillères à soupe (30g) Frais racine de gingembre râpé
jus de 1 citron
1/4 cuillère à thé (2 g) de levure de boulanger fraîchement moulue
Eau froide et pure

2. Ajouter 1 tasse de sucre dans une bouteille en plastique à l`aide d`un entonnoir sec. Laissez l`entonnoir jusqu`à ce que toutes les étapes soient terminées et que vous soyez prêt à boucher la bouteille.

3. Peser 1/4 cuillère à café de levure de boulanger fraîche. La marque n`a pas d`importance, tout ce que vous pouvez trouver dans le magasin (réforme).

4. Ajouter la levure dans la bouteille avec un entonnoir. Agiter le flacon pour mélanger la levure et le sucre.

5. Râpez la racine de gingembre avec une râpe fine jusqu`à obtenir 2 cuillères à soupe de carottes râpées. Utilisez le côté de la râpe avec les dents les plus fines.

6. Mettre le gingembre râpé dans une tasse à mesurer.

sept. Presser un citron entier.Le citron est important pour maintenir le niveau de pH bas et pour s`assurer que les micro-organismes indésirables n`ont aucune chance. Si vous n`aimez pas le citron, remplacez-le par du jus de pamplemousse.

8. Ajouter le jus d`un citron au gingembre râpé.

9. Mélangez le jus de citron et le gingembre râpé et ajoutez-le à la bouteille. Cela peut coller à l`entonnoir, mais ne vous inquiétez pas. Les prochaines étapes videront les restes dans la bouteille.

dix. Rincer le bol contenant le jus de citron et le gingembre râpé à l`eau fraîche. Ajouter cette eau de rinçage à la bouteille.

Image intitulée Make Ginger Ale Étape 11

11. Mettez le bouchon sur la bouteille et secouez bien le tout. Cela aide à activer la levure et à commencer à produire du dioxyde de carbone.

12. Ouvrir et remplir la bouteille jusqu`au goulot avec de l`eau fraîche, fraîche et propre. Laisser environ 3 cm jusqu`au bord, puis visser fermement le bouchon sur la bouteille. L`espace jusqu`au bord est nécessaire pour qu`il y ait de la place pour les gaz créés par la fermentation. Retournez régulièrement la bouteille pour que le sucre puisse se dissoudre correctement.

Vérifiez le fond de la bouteille car le sucre a tendance à coller au fond. La racine de gingembre ne se dissout pas bien sûr.

13. Mettez la bière de gingembre dans un endroit chaud pendant environ 24 à 48 heures. La chaleur est nécessaire à la fermentation de la levure. Mais n`oublie pas! Si vous le laissez trop longtemps, le pourcentage d`alcool augmentera et le goût changera considérablement.

Image intitulée Make Ginger Ale Étape 14

14. Testez pour voir si la carbonatation est complète en pressant vigoureusement la bouteille avec votre pouce.S`il peut être enfoncé comme indiqué sur l`image, il devra alors rester un peu plus longtemps ; la fermentation produit du dioxyde de carbone (comme dans les sodas et les sodas), qui gonflera la bouteille et la rendra difficile à presser.

15. Si vous trouvez qu`il devient difficile de presser la bouteille, généralement après 24 à 48 heures, mettez-la au réfrigérateur. Laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une nuit pour bien refroidir avant utilisation. Retirez le bouchon de la bouteille de bière de gingembre réfrigérée pour libérer une partie du gaz. Vous ne voulez pas d`une fontaine de bière au gingembre!

Méthode 2 sur 3: Sur la cuisinière

Image intitulée Make Ginger Ale Étape 16

1. Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous avez besoin pour faire de la bière au gingembre sur la cuisinière :

40 grammes de gingembre frais finement râpé
3/4 tasses (170 grammes) de sucre
7 1/2 tasses (1,7 litre) d`eau filtrée
1/8 cuillère à café (0,5 g) de levure sèche active
2 cuillères à soupe (30 g) de jus de citron fraîchement pressé

2. Prendre une grande casserole de 2 litres. Mettre le gingembre râpé, le sucre et 1/2 tasse d`eau dans la casserole et mettre à feu moyen. Bien mélanger jusqu`à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela prend quelques minutes, donc un peu de patience.

3. Une fois le sucre dissous, retirez la casserole du feu. puis laisser reposer une heure. Ne le remue pas o.je.ré. – le mélange a besoin d`un peu de temps tout seul.

4. Filtrer le sirop. La façon la plus simple de le faire est de passer le sirop à travers un tamis à mailles fines directement au-dessus d`un bol. Appuyez sur les plus gros morceaux pour faire sortir toute l`humidité. Une fois que vous avez collecté autant de liquide que possible, laissez-le refroidir à température ambiante).

5. Placer l`entonnoir sur une bouteille en plastique propre de 2 litres et verser le sirop. Ajoutez ensuite la levure, le jus de citron et les 7 tasses d`eau restantes (1,5 litre).Serrez le bouchon du flacon et secouez-le doucement. Laisser ensuite le flacon à température ambiante pendant 48 heures.

Mais non plus! Si vous le laissez trop longtemps, le goût deviendra amer en raison de la fermentation.

6. Ouvrir la bouteille. Dévissez soigneusement le bouchon de la bouteille et vérifiez la quantité de dioxyde de carbone présente. S`il y en a assez, mettez la bouteille au réfrigérateur. Sinon, attends encore un peu.

Laissez-le au réfrigérateur pendant 2 semaines et ouvrez la bouteille tous les jours pour laisser échapper l`excès de gaz. Sinon, la pression deviendra trop élevée et vous risquez l`explosion de la bouteille.

Méthode 3 sur 3: Version sans alcool

1. Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous avez besoin pour faire de la bière de gingembre sans alcool :

1 tasse (200 g) de gingembre pelé et haché finement
2 tasses (450 ml) d`eau
1 tasse (225 g) de sucre
1 tasse (225 ml) d`eau
1/2 tasse (115 ml) d`eau de source (par verre)
Quelques gouttes de jus de citron vert
Tranches de citron vert (comme garniture)

2. Porter 2 tasses d`eau à ébullition. Ajouter le gingembre pelé et haché finement. Baisser le feu (à feu moyen) et laisser infuser le gingembre dans l`eau pendant 5 minutes.

Retirer la casserole du feu et laisser reposer encore 20 minutes. Pas beaucoup plus longtemps, sinon ça aura un goût trop de gingembre.

Image intitulée Make Ginger Ale Étape 24

3. Filtrer le liquide à travers un tamis à mailles fines. Jetez les restes de gingembre. L`eau est maintenant complètement imprégnée de saveur de gingembre, vous n`avez donc plus besoin des morceaux de gingembre.

4. Dans une casserole séparée faire le sirop simple. Dissoudre 1 tasse de sucre cristallisé dans 1 tasse d`eau bouillante. Quand ce n`est plus granuleux, c`est fait. Mettez-le de côté.

5. Mélanger 1/2 tasse d`eau de gingembre avec 1/3 tasse de sirop et 1/2 tasse d`eau de source. C`est la quantité nécessaire pour chaque verre. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert frais et une tranche de citron vert pour garnir chaque verre. Servir frais et déguster!

Des astuces

Ajuster la quantité de sucre et/ou d`extrait au goût si nécessaire. Notez que le citron est facultatif mais recommandé pour empêcher la croissance bactérienne. Si vous voulez une boisson plus épicée, ajoutez plus de gingembre râpé.
Une variante intéressante est la suivante : faire tremper un morceau de racine de gingembre écrasée dans de l`eau pendant une heure, comme alternative à la fabrication d`un extrait de gingembre.Cela donne à l`eau une teinte brun doré. Commencez avec 20 g de racine de gingembre pour 2 litres d`eau, et ajustez au goût.
La fermentation est utilisée par l`humanité depuis des milliers d`années pour faire du pain, faire du vin et brasser de la bière. Le dioxyde de carbone fait lever le pain et donne aux boissons gazeuses leurs bulles. La levure et le sucre sont utilisés pour ajouter de la gazéification aux boissons, telles que le champagne.
Assurez-vous que la bouteille est bien nettoyée avant d`y laisser fermenter la bière de gingembre. Il existe différents produits de nettoyage disponibles pour cela.
Vous pouvez éventuellement utiliser des édulcorants artificiels pour remplacer une partie du sucre ; vous avez toujours besoin de 2-3 cuillères à soupe (28-42 grammes) de vrai sucre pour faire du dioxyde de carbone avec la levure.
Filtrez la bière au gingembre à travers un tamis si vous trouvez ennuyeux que des morceaux de gingembre flottent dans votre bière.
Pour donner à votre bière de gingembre sa propre touche, vous pouvez y apposer votre propre étiquette. Ensuite, versez-le d`abord dans une belle bouteille en verre pour que vous ayez plus de crédit pour votre travail.

Mises en garde

N`achetez pas "la levure de bière" car il s`agit principalement de levure inactive laissée par le processus de brassage. C`est de la levure morte et ça ne marchera pas. Achetez de la levure de boulanger, que vous pouvez trouver partout.
Ne laissez pas la bière de gingembre dans un endroit chaud lorsqu`elle est prête. Si vous le laissez à température ambiante pendant plus de 2 jours, surtout en été quand il fait chaud, il peut y avoir tellement de pression que la bouteille explose! Si la bière de gingembre a bien refroidi, il y a peu de risque d`explosion.
Les deux premières recettes contiendront de l`alcool dans le produit final. La quantité d`alcool dans la bière de gingembre sera infime après 2 à 3 jours ; mais si vous le laissez quelques jours, la fermentation se poursuivra jusqu`à ce que tous les sucres aient été convertis, et le pourcentage d`alcool sera beaucoup plus élevé. Ensuite, ça n`a pas du tout le goût de la bière au gingembre. Faites également attention à cela en ce qui concerne la législation sur l`alcool et pour quelle occasion vous faites la bière de gingembre.