Instructions gratuites étape par étape 
Pour les pains qui ne nécessitent pas de levure (comme les muffins, les crêpes et les gaufres), le blé tendre blanc est le choix par défaut. L`épeautre, le kamut et le triticale sont également très bien à utiliser. 
Le moulin à main a un réel avantage : il ne produit pas de chaleur, ce qui signifie que les nutriments des graines sont mieux conservés. A part ça, ça prend juste beaucoup plus de temps. Le principal inconvénient des moulins électriques plus lourds est qu`ils ne sont que des moulins mais le prix peut monter (le moins cher coûte quelques centaines d`euros). Le seul inconvénient de l`utilisation d`un mixeur/robot culinaire/moulin à café est que vous n`obtiendrez pas la meilleure qualité de farine (le terme "la plus fine" signifie ici la grosseur de la farine, pas la qualité du grain). Tout dépend du produit spécifique que vous utilisez. 
Le mécanisme détermine la vitesse à laquelle les grains sont broyés. Si vous utilisez l`un de ces mélangeurs sophistiqués et puissants (comme Blendtec ou Vitamix), votre farine sera prête avant que vous puissiez dire, "La farine est-elle déjà prête ??" Si vous broyez à la main, j`espère que vous aurez un après-midi de congé. 
Le moulin à café ne pourra jamais obtenir une farine aussi fine que la farine du magasin. Ensuite, ce que vous devez faire est de passer la farine dans un tamis pour en extraire les plus gros morceaux et passer à ce qui reste. Le résultat sera toujours délicieux! 
Vous pouvez congeler la farine en la stockant dans un sac de congélation refermable et en la mettant au congélateur. il y reste des années. N`oubliez pas d`en utiliser de temps en temps! 
La farine fraîche donne plus de tenue à la levure, de sorte que plus de fermentation a lieu. Cela peut complètement changer le goût des recettes que vous préparez depuis des années. Il devrait certainement avoir meilleur goût!
Faites votre propre farine
Teneur
La plupart des gens pensent probablement que la farine est fabriquée quelque part par des elfes qui travaillent de longues heures dans une usine. La vérité est que vous pouvez le faire vous-même en quelques secondes. Pourquoi utiliser ces déchets transformés qui, assis sur les étagères pendant des semaines, contiennent de moins en moins de vitamines, alors que vous pouvez obtenir la meilleure qualité dès maintenant? Tout ce dont vous avez besoin est un grain que vous pouvez moudre en farine et un appareil pour le faire, comme un moulin à café.
Ingrédients
- Tout type de grain, de noix ou de haricot pouvant être moulu, comme le blé, l`orge, l`avoine, le seigle, le quinoa, le maïs, le riz, les pois ou les pois chiches.
Pas
Partie 1 sur 3: Fournir votre cuisine
1. Achetez vos céréales, graines, noix, haricots... Presque tous les grains, noix et haricots peuvent être moulus en farine. Essayez également des choses plus exotiques comme le quinoa, le maïs soufflé, les glands et les pois au lieu des options plus traditionnelles comme le riz, le blé, l`avoine et l`orge. Les grains de blé frais, de seigle, d`avoine et autres peuvent souvent être trouvés dans les magasins d`aliments naturels et vendus en vrac. Ils sont blancs, brun rougeâtre, brun ou ambré. Et c`est aussi moins cher par quantité que les trucs pré-traités!
- Savoir quel type de farine vous voulez faire. Voulez-vous de la farine de blé? Acheter des grains de blé entier. la farine de seigle? Prendre des grains de seigle. Faire de la farine n`est pas une science exacte!
2. Si vous optez pour la farine de blé, sachez de laquelle vous avez besoin pour vos recettes. Chaque type se prête à un usage différent. L`épeautre, l`amidonnier et le petit épeautre font leur retour et ce sont aussi des versions saines du blé. Le blé dur rouge (d`hiver ou de printemps) est le meilleur pour le pain à la levure.
3. Choisissez le mode de broyage. Si vous voulez pédaler pendant des heures pour votre entraînement quotidien des avant-bras, c`est bien. Ou vous jetez les graines/grains/noix/haricots dans votre mixeur/robot/broyeur à café et laissez-le faire le travail pour vous. Si vous utilisez un appareil électrique, les règles suivantes s`appliquent : plus la puissance est élevée, plus la farine est fine.
Partie 2 sur 3: Broyer votre farine
1. Faites ce que vous voulez moudre dans votre broyeur/mixeur. Préparez la quantité de farine que vous prévoyez d`utiliser dès maintenant - la farine fraîche peut se gâter très rapidement. Remplissez l`appareil à mi-chemin environ, de manière à laisser de la place pour le broyage.
- 1 tasse de grains de maïs devrait donner un peu plus de 1 1/2 tasse de farine. La même chose s`applique aux haricots et aux noix jusqu`à 1 ½ x le montant initial.
2. Moudre les grains. Si vous utilisez un moulin, tournez la manivelle jusqu`à ce que tout le grain ait été traité. Si vous utilisez un mélangeur, réglez-le sur le réglage le plus élevé et broyez le grain pendant environ 30 secondes. Eteindre l`appareil, retirer le couvercle du blender et mélanger à l`aide d`une spatule la farine en devenir. Après avoir remué, remettez le couvercle sur l`appareil et broyez un peu plus.
3. Continuez à moudre les grains jusqu`à ce que la farine ait atteint la consistance que vous recherchez. Vous pouvez le vérifier en versant la farine dans un bol et en regardant attentivement. Assurez-vous d`être satisfait de la texture (lavez-vous soigneusement les mains d`abord!) et sinon continuer le broyage.
Partie3 sur 3: Utilisation et stockage de votre farine
1. Une fois que vous êtes satisfait de la farine, versez-la dans un sac ou un récipient refermable. Vous aurez peut-être besoin de plus d`une farine si vous avez fait beaucoup de farine, mais la garder fraîche sera certainement rentable à long terme. Et c`est prêt : de la farine maison pour la pâte de vos rêves!
- Conserver la farine dans un endroit sombre et frais. Cela l`empêche de devenir inutilisable à cause des parasites et de la lumière du soleil. Si vous voulez vous pouvez mettre une feuille de laurier dans le sac de farine pour éviter les parasites.
2. Si vous en faites de grandes quantités, conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur. La farine complète, en particulier, deviendra rapidement rance en quelques mois de stockage dans un placard de cuisine ordinaire. Si la couleur change ou si elle commence à sentir étrangement (ce qui n`arrivera pas si elle est conservée au réfrigérateur), n`hésitez pas et jetez-la simplement.
3. Expérimentez d`abord avec votre farine. Vous remarquerez peut-être que votre farine maison a un goût très différent de ce à quoi vous vous attendiez et se comporte très différemment pendant la cuisson (c`est parce qu`elle est très fraîche). Alors ne l`utilisez pas tout de suite si vous recherchez le meilleur résultat. Essayez d`abord d`expérimenter.
Nécessités
- Un appareil de broyage (broyeur à grains/robot/mixeur/moulin à café)
- Spatule en caoutchouc (facultatif)
- Tamis (facultatif)
- viens
- Quelque chose pour stocker la farine afin qu`elle puisse être congelée
Des astuces
- Ajouter une cuillère à café de jus de citron à toutes les deux tasses de céréales fera mieux lever la farine.
- Si vous n`obtenez pas la bonne texture avec votre broyeur, essayez un mélangeur pour voir quelle est la différence. Même si le moulin à main est destiné à moudre les grains en farine, un mélangeur peut parfois accomplir cette tâche plus efficacement.
- Notez que différents types de céréales ont une valeur nutritionnelle différente. Faites quelques recherches avant de choisir la matière première de la farine que vous souhaitez.
Mises en garde
- La farine de blé est très inflammable. Tenir la farine loin des flammes nues!
- Comme les autres cultures, les céréales peuvent contenir des contaminants et des toxines naturelles, alors lavez-les bien avant de les consommer.
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