Comment faire votre propre vin: 13 étapes (avec photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces

Faire du vin est une tradition séculaire. Bien que vous puissiez utiliser toutes sortes de fruits pour faire du vin, les raisins sont le choix le plus populaire. Après avoir combiné les ingrédients, laisser le vin fermenter puis mûrir avant la mise en bouteille. Ce processus simple et traditionnel donne un vin délicieux dont vous pouvez être fier en tant que producteur.

Ingrédients

16 tasses de fruits
2 tasses de miel
1 paquet de levure
Eau filtrée

Pas

Partie 1 sur 3: Préparation des fournitures et des ingrédients

Image intitulée Faire du vin maison Étape 1

1. Rassemblez vos fournitures. En plus des ingrédients pour le vin, vous utiliserez quelques outils de base pour vous assurer que votre vin peut vieillir sans être dérangé par des insectes ou des bactéries. Faire votre propre vin ne doit pas être cher et il n`est pas nécessaire d`avoir des outils spéciaux à la maison. Cependant, vous avez besoin des éléments suivants :

Un bocal ou un pichet en verre dans lequel vous pouvez stocker environ 8 litres de liquide (vous pouvez souvent les trouver d`occasion, mais assurez-vous de bien nettoyer le bocal ou le pichet avant utilisation.)
Une bonbonne (bouteille en verre à col étroit) dans laquelle vous pouvez stocker environ 4 litres de liquide
Un sas
Un tube fin en plastique pour transférer le vin
Nettoyer les bouteilles de vin avec des bouchons en liège ou à vis
Comprimés Campden (facultatif)

Image intitulée Make Homemade Wine Step 2

2. Choisissez le type de fruit à partir duquel vous voulez faire du vin. Vous pouvez utiliser n`importe quel fruit, bien que le vin et les baies soient les choix les plus populaires. Assurez-vous que le fruit que vous choisissez a autant de saveur que possible. Il est préférable d`utiliser des fruits biologiques qui n`ont pas été traités avec des produits chimiques. Par exemple, utilisez des fruits que vous avez vous-même cultivés ou demandez des produits non traités au magasin naturel. Il existe également des arboriculteurs spécialisés dans les fruits pouvant être vinifiés.

Image intitulée Faire du vin maison, étape 3

3. Nettoyer les fruits. Retirez les feuilles et les tiges et assurez-vous qu`il n`y a pas de terre ou de sable sur les fruits. Ensuite, rincez bien les fruits et rangez-les dans votre bocal ou carafe. Vous pouvez éplucher le fruit avant de le presser, mais une grande partie de la saveur du vin vient de la peau. Le vin issu de fruits épluchés avant pressurage a un goût plus doux.

Certains vignerons choisissent de ne pas laver les fruits avant le pressurage. Étant donné que la peau du fruit contient naturellement de la levure, vous pouvez également faire du vin uniquement à partir de la peau et de l`air. Cependant, laver les fruits et contrôler la quantité de levure permet d`influencer le goût. La levure naturelle peut provoquer un arrière-goût désagréable. Si vous êtes partant pour une expérience, vous pouvez également faire deux vins différents : un avec de la levure naturelle et un avec de la levure ajoutée. Ensuite, vous pouvez choisir lequel des deux vous préférez.

Image intitulée Make Homemade Wine Étape 4

4. Presser les fruits. Utilisez un presse-purée propre ou vos mains pour presser les fruits et en extraire le jus. Continuez à presser jusqu`à ce que vous ayez suffisamment de jus pour que votre pot ou pichet soit rempli à environ 5 centimètres sous le bord. Si vous n`avez pas assez de fruits pour remplir le pot à la bonne hauteur de jus, utilisez de l`eau filtrée pour remplir le pot ou le pichet. Ajoutez éventuellement une tablette Campden. Le dioxyde de soufre contenu dans ce comprimé garantit que les levures et les bactéries sont tuées naturellement. Faites votre vin avec de la levure naturelle, n`ajoutez pas de comprimé.

Au lieu d`un comprimé Campden, vous pouvez également verser 2 tasses d`eau bouillante sur les fruits.

L`eau du robinet peut influencer le goût de votre vin car des substances ont été ajoutées à cette eau. Il est donc préférable d`utiliser de l`eau filtrée ou de l`eau de source.

Image intitulée Faire du vin maison, étape 5

5. Remuer le miel. Le miel nourrit la levure et adoucit votre vin. La quantité de miel que vous utilisez affecte directement la douceur de votre vin. Si vous aimez le vin doux, ajoutez un peu de miel supplémentaire. Si vous n`aimez pas le sucré, ajoutez simplement 2 tasses. Le type de fruit que vous utilisez pour faire le vin influence également la douceur de votre produit final. Puisque les raisins contiennent naturellement beaucoup de sucre, vous n`avez pas besoin d`ajouter beaucoup de miel au vin de raisin. Les baies et autres fruits avec moins de sucre auront besoin de miel supplémentaire.

Vous pouvez également ajouter du sucre ou de la cassonade à la place du miel.

Si votre vin n`est pas assez sucré, vous pouvez toujours ajouter plus de miel plus tard.

Image intitulée Make Homemade Wine Step 6

6. Ajouter la levure. Si vous utilisez votre propre levure, vous pouvez maintenant l`ajouter au mélange. Versez-le dans la casserole et mélangez les ingrédients avec une longue cuillère. Le mélange qui est maintenant créé est aussi appelé moût.

Si vous faites du vin avec de la levure naturelle, vous pouvez sauter cette étape.

Partie 2 sur 3: Laisser fermenter le vin

Image intitulée Make Homemade Wine Step 7

1. Couvrir le pot et laisser reposer toute la nuit. Il est important d`utiliser un couvercle qui laisse entrer l`air, tout en garantissant qu`aucun insecte ne puisse atteindre le mélange. Vous pouvez acheter un couvercle spécial pour cela, mais vous pouvez également utiliser un morceau de tissu que vous nouez étroitement autour de la bouteille avec un élastique. Placez le pot couvert dans un endroit chaud à une température d`environ 20 degrés.

Si vous stockez le pot dans un endroit frais, la levure ne poussera probablement pas. Cependant, si vous mettez le pot dans un endroit trop chaud, la levure mourra. Assurez-vous de trouver un endroit qui a la bonne température.

Image intitulée Faire du vin maison, étape 8

2. Remuer le moût plusieurs fois par jour. Le lendemain de la préparation du mélange, vous pouvez retirer le couvercle et bien mélanger le moût. Faites-le le premier jour environ toutes les 4 heures et remuez le mélange plusieurs fois par jour pendant les 3 jours suivants. Le mélange doit bouillonner en remuant. Si tel est le cas, c`est un signe que le processus de fermentation a commencé et, espérons-le, un vin délicieux est créé.

Image intitulée Make Homemade Wine Step 9

3. Filtrer le liquide et siphonner dessus. Après environ 3 jours, le liquide bouillonnera un peu moins et il est temps de filtrer les solides et de transférer le mélange dans la tourie. Une fois que vous avez siphonné le liquide, installez le sas de manière à ce que les gaz créés pendant le processus de fermentation puissent s`échapper, mais le liquide est scellé à l`oxygène.

Si vous n`avez pas de sas, vous pouvez également serrer un ballon autour de l`ouverture de la bouteille. Vous pouvez ensuite le remplacer par un nouveau ballon tous les quelques jours.

Image intitulée Make Homemade Wine Step 10

4. Laisser mûrir le vin au moins un mois. Cependant, il est préférable d`attendre neuf mois pour que le vin prenne un meilleur goût. Si vous avez utilisé du miel supplémentaire lors de la préparation de votre vin, il est préférable de le laisser mûrir longtemps pour éviter que le vin ne devienne trop sucré.

Image intitulée Make Homemade Wine Step 11

5. Mettre le vin en bouteille. Pour éviter que le vin ne soit envahi par les bactéries, il est préférable de jeter une pastille Campden dans le mélange dès que vous retirez le sas. Transférez ensuite le vin dans des bouteilles propres, que vous remplissez presque complètement et que vous fermez immédiatement avec un bouchon en liège ou à vis. Vous pouvez ensuite boire le vin immédiatement ou le laisser mûrir un peu plus.

Utiliser des bouteilles sombres pour préserver la couleur des vins rouges.

Partie3 sur 3: Faire du vin comme un pro

Image intitulée Make Homemade Wine Step 12

1. Apprenez les bonnes astuces pour faire de délicieux vins. Les gens font du vin depuis des milliers d`années et ont appris pas mal de trucs pratiques. Lorsque vous faites votre propre vin pour la première fois, gardez à l`esprit les points suivants :

Utilisez du matériel propre pour empêcher les bactéries de gâcher votre vin.
Assurez-vous que votre mélange est couvert pendant la première phase du processus de fermentation, mais qu`il peut respirer.
Au cours de la deuxième étape du processus de fermentation, l`oxygène ne doit pas pénétrer dans le mélange.
Assurez-vous de bien remplir les bouteilles afin qu`il y ait le moins d`oxygène possible dans la bouteille.
Conservez les vins rouges dans des bouteilles sombres afin qu`ils ne perdent pas leur couleur.
Mieux vaut rendre votre vin trop sec que trop sucré : vous pouvez toujours ajouter du sucre plus tard.
Goûtez le vin pendant le transfert pour vous assurer que le processus se déroule bien.

Image intitulée Make Homemade Wine Step 13

2. Savoir quoi éviter lors de la fabrication du vin. Éviter ces pièges augmente vos chances de réussite. Dans tous les cas, ne procédez pas comme suit :

Vendez votre vin à des amis ou des connaissances. Ceci n`est pas autorisé, sauf si vous proposez le vin en bouteilles fermées lors d`une foire, foire annuelle ou marché régional.

Exposer votre vin aux mouches du vinaigre.

Utiliser des barils en métal.

Utiliser des contenants ou des spatules en bois résineux. Cela peut gâcher le goût de votre vin.

Essayer d`accélérer le processus de fermentation en stockant le vin à haute température.

Filtrer le vin trop tôt ou sans raison valable.

Conservez votre vin dans des bocaux ou des bouteilles souillés.

Embouteillage trop tôt.

Des astuces

Assurez-vous que toutes les fournitures sont propres et stériles. Les bactéries peuvent transformer le vin en vinaigre. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez le jeter tout de suite. Le vinaigre peut être utilisé comme marinade pour la viande et la volaille. Utilisez-le, par exemple, pour faire mariner du poulet avec des herbes fraîches et des épices.
Transférer les bons liquides des solides est un must. Faites-le au moins deux ou trois fois avant de mettre le vin en bouteille.
Donnez à votre vin un goût boisé et mûr en ajoutant un petit morceau de bois de chêne dans le bocal en verre lors de la deuxième étape du processus de fermentation. (Pour s`assurer que le vin atteint la bonne hauteur dans le pot ou le pichet, vous pouvez ajouter des billes de verre nettoyées.) Vous pouvez ensuite transférer, mettre en bouteille et sceller le liquide.
Stocker les bouteilles fermées horizontalement, avec le goulot légèrement surélevé.
Si vos fruits frais sont trop acides et que le processus de fermentation semble lent, votre moût est peut-être trop acide. Dans ce cas ajoutez un morceau de craie. Cela peut faire des merveilles!