Comment congeler des carottes sans les blanchir

Teneur

Pas
Des astuces
Mises en garde

Bien que le blanchiment soit un excellent moyen de préserver la saveur des carottes avant de les stocker, cela peut prendre du temps. Si vous préférez ne pas blanchir les carottes, vous pouvez les congeler non blanchies jusqu`à dix mois. Selon votre goût, vous pouvez conserver les carottes non blanchies en les précoupant, râpant ou en les réduisant en purée. Une fois bien préparées, les carottes non blanchies resteront congelées et bien conservées jusqu`à leur utilisation!

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Méthode 1 sur 3: Congeler des carottes hachées

Image intitulée Congeler les carottes sans blanchir l`étape 1

1. Couper la carotte en morceaux de 0,5 à 1 cm.Eplucher la carotte avec un couteau et couper les extrémités d`environ 1,5 cm de chaque côté. Coupez la carotte en cercles d`environ 0,5 à 1 cm de large pour faciliter le stockage et le stockage.

Vous pouvez congeler les carottes sans les hacher, mais elles restent fraîches plus longtemps en petits morceaux.
Si vous voyez de la saleté sur les carottes, lavez-les au-dessus de l`évier avant de les hacher.

2. Mettez les carottes hachées dans un sac refermable ou un contenant hermétique. Remplissez un sac en plastique scellable ou un récipient hermétique avec des carottes et placez une paille au centre. Si possible, remplissez le sac ou le contenant jusqu`à 2,5 à 5 cm en dessous du sommet pour permettre l`expansion. Utilisez la paille pour aspirer autant d`air que possible et fermez hermétiquement le récipient ou le sac après avoir retiré la paille.

Moins il y a d`air dans la barquette, meilleure est la conservation du produit surgelé.

L`utilisation d`une machine sous vide pour sceller les sacs est un moyen alternatif et tout aussi efficace de conserver les carottes.

Image intitulée Congeler les carottes sans blanchir l`étape 3

3. Placer les carottes au congélateur sur une surface plane. Écrivez la date sur l`emballage pour savoir depuis combien de temps vous ne les avez pas congelés. Placez les carottes au congélateur sur une surface plane, de préférence à l`arrière, et laissez-les reposer jusqu`au moment de les utiliser.

Ne sortez les carottes que lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, car la congélation et la recongélation des légumes peuvent dégrader la saveur au fil du temps.

Image intitulée Congeler les carottes sans blanchir l`étape 4

4. Conservez les carottes au congélateur jusqu`à 10 - 12 mois. Bien que les carottes congelées non blanchies se conservent 10 à 12 mois, le goût et la texture peuvent changer avec le temps. Pour obtenir le meilleur goût, utilisez les carottes dans un délai d`un ou deux mois si possible.

Les carottes surgelées, blanchies et non blanchies, peuvent se conserver plus de 10 à 12 mois, mais le risque de brûlure de congélation est plus élevé.

Méthode 2 sur 3: Congeler des carottes râpées

1. Laver la carotte au-dessus de l`évier avant de la couper. Tenez la carotte au-dessus de l`évier et ouvrez le robinet. Frottez la saleté avec vos mains, surtout lorsque les carottes sortent de votre jardin.

Contrairement à la coupe des carottes, vous n`avez pas besoin de les éplucher au préalable.

2. Retirer le haut et le bas de la carotte. Couper environ 1,5 cm des deux extrémités de la carotte avec un couteau. Jetez le haut et le bas après les avoir coupés car vous n`avez pas besoin de les râper avec le reste de la carotte.

3. Râper les carottes avec un robot culinaire. Coupez les carottes en cercles de 0,5 à 1 cm de large et mettez-les dans un robot culinaire. Allumez le robot culinaire et mélangez jusqu`à ce que tous les morceaux de carottes soient râpés.

Si le mélangeur a un réglage de robot culinaire, vous pouvez l`utiliser comme alternative.

Alternativement, vous pouvez également utiliser les carottes râper à la main en plaçant une carotte sur la râpe et en la déplaçant sur le côté à plusieurs reprises jusqu`à ce qu`elle soit entièrement râpée.

4. Placer les carottes râpées dans un sac hermétique. Remplissez le sac jusqu`à un pouce en dessous du haut pour permettre aux carottes de se développer lorsqu`elles gèlent. Faites le sac aussi plat que possible avec vos mains et déroulez le reste de l`air avec un rouleau à pâtisserie. Une fois que vous avez fait sortir l`air, mettez le sac au congélateur jusqu`à ce que vous vouliez décongeler les carottes.

Écrivez la date et l`heure sur le sac pour savoir quand elles sont meilleures avant.

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5. Congeler les carottes râpées non blanchies pendant quelques mois. Les carottes râpées surgelées peuvent être conservées environ 10 à 12 mois avant de perdre leur saveur. Cependant, pour une meilleure texture, utilisez les carottes quelques mois après avoir râpé et congelé.

Méthode 3 sur 3: Congeler la purée de carottes

Image intitulée Congeler les carottes sans blanchir l`étape 10

1. Cuire les carottes à la vapeur, les préparer au micro-ondes, les faire bouillir ou les cuire au four. Les carottes se mélangent mieux lorsqu`elles ont ramolli par la cuisson. Faire bouillir les carottes pour les rendre plus faciles à mélanger lorsque vous les écrasez.

Réduire les carottes en purée avant de les congeler préserve au mieux leur saveur et est idéal pour faire des soupes, des pâtisseries et des aliments pour bébé.
Laissez refroidir les carottes cuites puis mixez-les au mixeur.

2. Mixer les carottes au mixeur. Coupez les carottes en cercles de 0,5 à 1 cm de large et mettez-les dans le mixeur. Allumez le mixeur plongeant, de préférence en mode purée, pour réduire les carottes en purée en une pâte de consistance épaisse.

Ne mettez jamais vos doigts ou vos ustensiles dans le mixeur pendant qu`il fonctionne.

Image intitulée Congeler les carottes sans blanchir l`étape 12

3. Ajouter du lait ou de l`eau à la purée pour une consistance plus fine. Après avoir réduit en purée, éteignez le mixeur plongeant et vérifiez la texture de la purée. Si la purée est trop épaisse à votre goût, ajoutez de petites quantités de lait ou d`eau (15 à 30 ml à la fois) et mélangez à nouveau jusqu`à ce que la purée ait la consistance désirée.

Si vous voulez une purée épaisse, mixez les carottes sans ajouter d`eau ni de lait.

Ajoutez l`eau dans laquelle vous avez fait bouillir ou cuit les carottes à la vapeur pour maintenir la saveur générale des carottes.

4. Placer la purée dans un récipient allant au congélateur. Lorsque la purée a la consistance désirée, procurez-vous un récipient allant au congélateur qui se ferme bien. Versez la purée dans le récipient (en laissant 2,5 à 5 cm pour l`expansion), mettez le couvercle, et placez-la au congélateur.

Écrivez la date sur le récipient pour savoir quand vous l`avez emballé et jusqu`à quand la purée peut être conservée.

Si vous mettez la purée dans un bocal en verre, assurez-vous que le bocal est spécialement conçu pour la congélation. Les emballages en verre ordinaire peuvent se déchirer ou se fissurer à des températures extrêmes.

Image intitulée Congeler les carottes sans blanchir l`étape 14

5. Conservez la purée au congélateur jusqu`à trois mois. La purée de carottes conserve sa saveur et sa consistance jusqu`à trois mois avant le risque de brûlure de congélation. Si vous remarquez que votre purée approche de sa date de péremption, utilisez-la dès que possible pour éviter qu`elle ne se gâte.

La purée de carottes décongelée se conserve deux à trois jours au réfrigérateur sans se gâter.

Des astuces

Placez les carottes dans un récipient hermétique et résistant au congélateur pour les protéger des brûlures de congélation.
Les carottes pas complètement mûres se congèlent mieux sans blanchir.
Utilisez des carottes surgelées dans des plats où la texture est moins importante, comme les soupes ou les ragoûts.

Mises en garde

Bien qu`il soit sécuritaire de congeler les carottes sans les blanchir au préalable, cela peut changer leur goût et leur texture. Pour un goût plus naturel, blanchir les carottes avant de les congeler.