Comment congeler des mûres

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De délicieuses mûres fraîches sont les meilleures collations d`été. Cependant, comme ils ne mûrissent que peu de temps, il est difficile d`obtenir des mûres pour le reste de l`année. Dans cet article, vous apprendrez donc à profiter du fruit le plus longtemps possible en congelant les mûres à leur point le plus mûr. De cette façon, vous pouvez également profiter des fruits sucrés en automne, en hiver et au printemps! Lisez la suite pour commencer.

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Méthode 1 sur 3: Congeler des mûres non sucrées

Image intitulée Freeze Blackberries Step 2

1. Nettoyer soigneusement les bavures. Nettoyez soigneusement (mais soigneusement) les mûres que vous avez cueillies (ou achetées). Placez les mûres dans une passoire et faites couler de l`eau froide dessus tout en les remuant doucement avec vos doigts. Laissez-les sécher pendant un moment et utilisez un morceau de papier essuie-tout pour éliminer toute humidité restante des fruits.

Lors du lavage et du séchage des bavures, enlevez les taches pourries ou les dommages. Élimine également les feuilles et autres saletés.

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2. Étaler les mûres sur une plaque allant au four. Recouvrir une plaque de métal d`une couche de papier cuisson et y étaler les mûres. Assurez-vous que les fruits ne se touchent pas. N`oubliez pas d`utiliser du papier parchemin - sans cela, les mûres gèleront dans l`assiette et se briseront si vous essayez de les retirer.

Si vous avez trop de mûres pour leur donner toute leur place sur la plaque de cuisson, vous pouvez également les mettre les unes contre les autres. Cependant, si vous souhaitez séparer à nouveau les fruits plus tard, vous devrez les séparer.

Si vous avez beaucoup de mûres, mais que vous souhaitez les conserver séparément, vous pouvez placer une deuxième couche de papier sulfurisé sur la première couche de mûres. Vous pouvez ensuite mettre une deuxième couche de mûres sur ce.

Image intitulée Freeze Blackberries Step 4

3. Mettre les mûres au congélateur. Maintenant, mettez ou mettez la plaque de cuisson pleine de mûres au congélateur. Assurez-vous que votre plaque de cuisson est droite ou debout afin que les mûres ne roulent pas dans tout le congélateur. Maintenant, laissez le temps aux mûres de geler. Si vous les laissez une nuit au congélateur, il est presque certain que les fruits sont complètement congelés. Ne les oubliez pas cependant ; Si les mûres sont laissées à découvert dans le congélateur pendant une longue période, elles seront endommagées en quelques jours.

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4. Maintenant, mettez les mûres dans un sac de congélation. Une fois vos mûres complètement congelées, vous pouvez les placer dans un sac de congélation en plastique. Pressez le plus d`air possible hors du sac, fermez-le bien puis remettez les mûres au congélateur. Plus le plastique est épais et moins il y a d`air dans le sac, moins les bavures risquent d`être endommagées.

Si vous avez un appareil à vide (par exemple un FoodSaver), utilisez-le pour éliminer l`air du sac. De cette façon, les bavures sont protégées de manière optimale et le risque de dommages est minime.

Si cela ne vous dérange pas que vos mûres puissent geler ensemble, vous pouvez également jeter immédiatement les mûres dans un sac de congélation et congeler. Il y a de fortes chances que vos mûres forment un gros bloc congelé ensemble. Cela n`a pas l`air très agréable, mais cela ne doit pas affecter le goût.

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5. Congeler les mûres pendant six mois maximum. Si vous congelez des baies de la manière ci-dessus, vous pouvez les conserver jusqu`à six mois. Vous pouvez utiliser les mûres surgelées dans toutes sortes de recettes, des gâteaux aux sauces ou comme garniture pour un délicieux dessert.

Ne laissez pas les mûres décongeler complètement avant de les utiliser dans des recettes de pâtisserie. Pendant la décongélation, la quantité d`humidité dans le fruit peut augmenter. Pour en savoir plus sur l`utilisation des mûres surgelées, faites défiler jusqu`à la troisième partie de cet article.

Méthode 2 sur 3: Congeler des mûres sucrées

Image intitulée Freeze Blackberries Step 1

1. Nettoyer et sécher les mûres. En ajoutant du sucre avant de congeler les mûres, elles conserveront leur couleur et leur texture naturelles. Vous pouvez également conserver les mûres plus longtemps au congélateur de cette façon. Comme les mûres non sucrées, les mûres sucrées doivent être soigneusement nettoyées avant de les congeler. Rincez soigneusement les mûres, laissez-les sécher un moment et éliminez l`humidité restante avec un morceau de papier essuie-tout.

Comme pour les mûres non sucrées, vous pouvez également éliminer d`autres saletés telles que les feuilles et la terre des mûres sucrées.

2. Mélanger les mûres avec le sucre. Placez les mûres dans un grand bol et ajoutez environ 100 à 150 grammes de sucre pour 400 grammes de mûres. Bien mélanger les mûres et le sucre, mais attention. Les mûres sont censées avoir une couche de sucre, mais pas que vous les broyiez en purée ou en confiture. Le sucre doit naturellement se mélanger à l`humidité naturelle des mûres pour former un mélange semblable à un sirop qui enrobe les mûres.

3. Verser les mûres dans des sacs ou des contenants hermétiques. Vous pouvez maintenant emballer les baies dans des sacs de congélation ou des contenants en plastique (par exemple, des Tupperware). Essayez de remplir au maximum les plateaux ou les sacs. Assurez-vous qu`environ un centimètre d`air reste libre au-dessus des bavures. Moins le plateau ou le sac contient d`air, mieux c`est. Cependant, n`appuyez pas trop fort sur les bavures ; cela endommagerait les fruits.

Bien que vous puissiez également utiliser des sacs de congélation pour congeler des mûres sucrées, cela peut devenir très salissant lorsqu`il est combiné avec le sirop.

Vous n`avez pas besoin de congeler les mûres sucrées individuellement. Le sucre ajouté aide à préserver la couleur et la texture des baies et protège les fruits des dommages causés par le froid. Si vous préférez toujours les mûres en vrac, vous pouvez utiliser la même méthode qu`avec les mûres non sucrées et étaler les mûres sur une plaque à pâtisserie.

4. Conservez les mûres au congélateur pendant neuf mois. Les mûres sucrées peuvent être conservées au congélateur jusqu`à neuf mois, bien que certaines sources prétendent qu`elles se conserveront jusqu`à un an. Les mûres sucrées peuvent être utilisées dans toutes sortes de recettes tout comme les mûres non sucrées. Lorsque vous cuisinez avec des mûres sucrées, assurez-vous de prendre en compte le sucre que vous avez déjà ajouté. Adaptez simplement la recette à cela pour ne pas faire cuire de façon inattendue un gâteau très sucré.

Pensez à mettre une étiquette ou un autocollant sur votre contenant de mûres indiquant le nombre de mûres qu`il contient et la quantité exacte de sucre que vous avez ajouté. Vous pouvez également noter sur l`étiquette lorsque vous avez congelé les mûres.

Méthode 3 sur 3: Utiliser des mûres congelées

Image intitulée Freeze Blackberries Intro

1. Ne décongelez pas les mûres que vous souhaitez utiliser dans des recettes de pâtisserie. Comme mentionné, ce n`est pas une bonne idée de décongeler d`abord les mûres que vous souhaitez utiliser pour les gâteaux ou les tartes. En conséquence, vous ajoutez de l`humidité supplémentaire à la recette et le produit final peut devenir trop mou ou même aqueux.

Certaines personnes aiment décongeler leurs mûres très brièvement au micro-ondes. Cela ajouterait de la saveur au plat sans rendre la cuisson trop humide. Si vous voulez essayer cela, assurez-vous de ne pas laisser les mûres au micro-ondes trop longtemps. La durée dépend de votre micro-ondes et de la quantité de mûres que vous souhaitez décongeler.

2. Rouler les mûres congelées dans un peu de farine pour éviter qu`elles ne coulent. L`utilisation de mûres dans une recette de cuisson peut provoquer une fuite de couleur des baies, ce qui rend votre pâte rose ou violacée. Bien que cela ne change pas trop le goût de votre produit final, cela peut rendre votre gâteau ou gâteau moins beau. Pour éviter que les mûres coulent, vous pouvez les rouler dans de la farine avant de les ajouter à la pâte. De cette façon, chaque mûre conserve son humidité et vous empêchez votre pâte d`avoir une couleur étrange.

3. Décongelez d`abord les mûres que vous souhaitez utiliser pour les plats liquides. Dans certains cas, il est sage de décongeler d`abord les mûres. C`est le cas, par exemple, si vous souhaitez utiliser les mûres pour une sauce ou un nappage. Pour décongeler rapidement les mûres, vous pouvez les laisser dans leur sac de congélation et les placer dans un bol d`eau froide pendant environ 10 à 15 minutes.

Pour éviter que vos mûres continuent à raisin, vous pouvez les recouvrir d`un bol ou d`une assiette.

4. Décongelez les mûres que vous voulez manger crues. Même si vous voulez manger des mûres crues, vous devrez d`abord les décongeler. Bien que les mûres congelées puissent être une excellente collation estivale, vous pourriez avoir envie du produit original. Pour décongeler les mûres que vous voulez manger crues, vous pouvez utiliser la méthode ci-dessus ou simplement les laisser sur le comptoir pendant la nuit. Rincer les mûres décongelées avant de les manger. Jeter les bavures endommagées si nécessaire.

Ne vous laissez pas rebuter par l`apparence des mûres. Les mûres décongelées sont souvent plus douces et plus juteuses que les mûres fraîches. Bien qu`ils puissent sembler moins appétissants à cause de cela, ils ont toujours bon goût!